糖尿病冰糖(糖尿病冰糖葫芦)

老爸评测 2025年06月10日 23:51 0

文章目录：

1、冰糖才是真正的劣质糖？糖的门道你知道多少？
2、冰糖，选好用对有学问
3、今天才知道，白冰糖和黄冰糖差别这么大，看完长见识了，很实用

冰糖才是真正的劣质糖？糖的门道你知道多少？

前段时间一个关于冰箱的综艺节目，嘉宾爆出“冰糖不算精制糖”，席上无人表示异议，大家好像都很赞同这个说法。

鉴于冰糖多年的江湖地位，今天我们就来好好说道说道。

1、拜托，冰糖也是精制糖（什么是冰糖）

国标《GB13104-2014 食品安全国家标准食糖》对我们平日吃的各种糖进行了分类。

标准截图

可以看出，冰糖其实是“白砂糖水”后的结晶再制品。

准确来说，冰糖是比白砂糖更精制的糖。

标准截图

我们网购了白冰糖和黄冰糖，看了看配料表，都是以白砂糖为原料生产而成。

那他们为什么一个是白色，一个是黄色？

根据老百姓朴素的营养观，总觉得黄冰糖比白冰糖要好，事实果真如此吗？

2、拜托，黄冰糖也是冰糖（冰糖的分类）

根据结晶工艺可以将冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖。

单晶冰糖纯度较高，糖粒均匀，洁白有光泽；

多晶冰糖精炼程度相对较低，块头比较大，光泽度略低。（我们常说的老冰糖、土冰糖、黄冰糖就是多晶冰糖的一种）

黄冰糖之所以呈黄色，是因为加工过程中没有经过脱色处理。

不同等级的冰糖之间的区别主要是蔗糖纯度，整体差异不是很大，日常食用选择性价比高的就好，并不用一味追求等级。

3、拜托，检测后的数据不过如此（各种糖的营养价值）

随着人们对食材原生态的追求，觉得糖颜色越白，就越纯粹，营养成分也越少；认为黄冰糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多，营养更丰富。

于是我们检测了同一品牌、相同等级的黄冰糖、白冰糖和白砂糖的矿质元素含量。

发现黄冰糖、白冰糖和白砂糖在成分上基本没有明显差异。

铁、锌、硒、铬、锰均未检出，其他矿质元素也是少得可怜。

其实，冰糖和白砂糖的主要区别，可能就在烹调习惯上：一般炒糖色建议选择冰糖。

因为冰糖块头比白砂糖大，所以冰糖在油锅里发生“美拉德反应”的速度，要比白砂糖慢，在厨艺操作上比较不容易出错。

炖汤滋补类的多用冰糖，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥；
制作甜品、炒菜去腥增鲜等则多用白砂糖。

4、拜托，糖是真的容易胖啊（糖的热量）

除了冰糖，我们也顺便测了他们的亲戚——红糖和黑糖。

还别说，各种矿质元素在含量上确实略胜一筹。

但想靠喝红糖水、黑糖水来补铁，那就太不靠谱了。

泡一杯红糖水大概需要20克左右糖，假设100%被人体吸收，所补充的铁也就0.4mg，仅仅只相当于一天需求量的2-3%。

男女性每人每天推荐铁元素摄入量

微量元素含量少就算了，它们带来的热量却高到不像话。

100g红糖的热量为389千卡，相当于2碗米饭！！！

并且红糖中的铁属于非血红素铁，吸收率远远低于动物内脏或红肉。

所以，我们为什么要冒着变月半的风险，靠吃红糖补充营养元素呢？

5、拜托，甜蜜的陷阱快出来吧（糖的危害）

主流营养学界一致认为，各种糖的主要作用还是为机体提高能量。

糖在加热熬煮后，维生素和一些活性成分基本都被干掉了，从健康角度说，各种糖真的是没有太多值得一提的营养成分。

世界卫生组织推荐的成人每日的糖摄入量应该不超过25克。

据研究，我国一人一年平均的糖摄入量是19.6公斤，相比于30年前，用糖量整整上升了5倍。

5倍是什么概念，也就是说我们每个人平均一天的糖摄入量已经接近53.7克，远远超过了健康的推荐量。

现在世界卫生组织已经把糖、烟、酒并列为癌症的3大诱因。

吃糖过多，还会增加糖尿病、脂肪肝、心脏病、肥胖等疾病的发生几率，甚至还会促使大脑迟钝，也就是我们常说的变笨。

所以，糖真没必要多吃，无论是什么糖。

[1]蒋黎,徐海红,林飞凡,秦巧平.3个杨梅品种果实糖酸组分和含量分析[J].中国果树,2012(03):26-29.

冰糖，选好用对有学问

冰糖是人们生活中常见的一种食材，不论是做菜上色还是炖汤调味，很多时候会用到冰糖。那么，不同的冰糖，如白冰糖、黄冰糖、菊花冰糖等，它们之间有什么区别、应该怎么选择呢？

冰糖的分类

冰糖是经再溶、清净处理，重结晶而制得的大颗粒结晶糖，可以分为单晶冰糖和多晶冰糖——

单晶冰糖

单晶冰糖纯度较高，因此糖粒非常均匀，从外表看光滑透明，而且洁白有光泽；

多晶冰糖

多晶冰糖显得粗糙很多，透明度和光泽度都要略低，平时人们说的“老冰糖”就是多晶冰糖的一种。

多晶冰糖按色泽又可以分为白冰糖和黄冰糖两种。这类冰糖有些为古法熬制，冰糖中会残留一些甘蔗中的矿物元素。

市场上还有一些添加食用色素的彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等，这些冰糖主要用于出口。

此外，现在还有一类冰糖产品，是在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出的有养生功能的新型冰糖。比较常见的有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。这种冰糖生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，让它的有效成分和冰糖一起结晶。

单晶、多晶区别不大

单晶冰糖呈规则的半透明状，是上世纪60年代出品的新型冰糖。它是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥、过筛、分档后包装出厂。国家标准GB/T 35883-2018《冰糖》对单晶冰糖的感官要求为：颗粒均匀，晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透明体，冰糖水溶液透明、不混浊，味甜，无异味。标准中将单晶冰糖分为优级、一级和二级3个等级。

多晶冰糖是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖，是以白砂糖为原料，经加水溶解、蒸发后逐步冷却结晶而成。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法冰糖（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。GB/T 35883-2018《冰糖》对多晶冰糖的感官要求为：柱冰无砂心、底冰无砂底；白冰糖色白，呈半透明体，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥。冰糖水溶液透明、不混浊，味甜，无异味。标准中将白冰糖和黄冰糖都分为优级和一级2个级别。

其实，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无太大区别。但随着人们对食材原生态的追求，以往人们比较嫌弃的多晶冰糖（老冰糖）开始被人们重新喜爱。一方面人们生活中对糖的摄入量越来越关注，单晶冰糖是蔗糖精炼、除杂、浓缩而成，多晶冰糖是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，所以单晶冰糖甜度可能会更高。另一方面，多晶冰糖因为缺乏精炼而保留了一些矿物元素，这也增加了人们对它的青睐。

而黄、白冰糖都属于多晶冰糖，在营养上也没有太大的区别，但在烹调习惯上，一般炖汤滋补类的多用黄冰糖，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥等，做菜上色以及制作甜品等则多用白冰糖，比如给红烧肉上色用白冰糖会更好。

冰糖的食用与储存

冰糖可以增加甜度，而且还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。因为它不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

此外，冰糖可以说是老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。但由于是糖类，一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者以及孕妇、儿童，更要适量食用。而糖尿病、高血糖患者，则必须忌食。

冰糖由于容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处，如发现冰糖表面出现化水现象（即比较黏），最好不要食用。如果要将大块的冰糖分解，可以放入一器皿内，再置于微波炉转20～30秒，取出后用手就可以轻松将其掰成小块，这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，取用时就会更方便。

（内容来源：消费指南杂志）

今天才知道，白冰糖和黄冰糖差别这么大，看完长见识了，很实用

冰糖是咱们平常生活中经常用的一种调味品，它不仅可以用来调味，上色，还可以起到滋补的效果，用途非常广泛。咱们在去超市买冰糖的时候，就会发现冰糖的种类分为好几种，如果从颜色上来区分的话，它主要分为白冰糖和黄冰糖。其实很多朋友都不知道白冰糖和黄冰糖的区别，虽然它们都是冰糖，但是区别却非常大，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下白冰糖和黄冰糖有哪一些区别，而它们的用途又有什么不同吧？

首先，要跟大家说一下冰糖是如何做出来的，冰糖是用白砂糖精练而成的块状晶体，因为其结晶如冰块，所以称之为冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色，微黄，淡灰色等等，白色冰糖颜色晶莹剔透，品质高，耐储存，白冰糖经过了脱色流程，相对于黄冰糖来说口感是比较甜的。

那么白色的冰糖可以用来做什么呢？它可以给食品上色以及做甜食。因为白色的冰糖非常容易融化，可以用它来做拔丝类的菜品，就比如说拔丝地瓜等等。白色冰糖的用途已经跟大家说完了，接下来再来跟大家讲一下黄冰糖。

前面跟大家提到了白冰糖是经过了脱色过程，所以它的颜色是呈现白色的，那么黄冰糖就是没有经过脱色流程的冰糖，所以它的颜色呈现黄色或者是淡黄色。因为没有经过脱色的流程，所以它保留了更多甘蔗里面的营养成分，相比于白色的冰糖而言，它的营养成分就比较多。

在咱们平常生活中有很多滋补类的汤是需要用冰糖的，这个时候就比较适合用黄冰糖了，因为黄冰糖的营养价值更高。而且黄冰糖还具有止咳的效果，做止咳偏方效果非常好。大家在平常生活中，一定要根据用途的不同来选用不同颜色的冰糖。

大家都知道冰糖是不容易储存的，因为冰糖非常容易吸水受潮，那么该如何储存冰糖呢？首先咱们在储存冰糖的时候就一定要选择合适的存储地点，应该将冰糖放在阴凉通风处，如果发现冰糖已经受潮了，咱们应该立马用吹风机将其吹干，或者是放在太阳底下暴晒，千万不能放任不管，如果放任不管的话，很有可能就会导致冰糖变质不能食用。