芦笋糖尿病(芦笋糖尿病人可以吃吗?)

• 1、糖尿病患者控糖有方：日常饮食推荐蔬菜类之芦笋
• 2、糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）
• 3、糖友春夏常吃芦笋，口感好，还能防并发症哦~

糖尿病患者控糖有方：日常饮食推荐蔬菜类之芦笋

控糖原理：芦笋所含的香豆素、芦丁等成分有调控血糖，抑制血糖骤升的作用。糖尿病患者常食芦笋，对视网膜损害也有较好的防治作用。

热量：22千卡

推荐用量：每日50~100克为宜

最佳食用时间：芦笋适宜一年四季食用。

芦笋含丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防治便秘。此外其所含的维生素C及胆碱等，可增强毛细血管的弹性，预防高血压。

芦笋中的叶酸很容易被破坏，应避免高温久煮，最好用微波炉小功率热熟，且烹饪时间短，升糖速度也较慢。

芦笋 苦瓜=开胃促食，利尿消肿；

芦笋 鸡肉=具有瘦身、补充优质蛋白质的作用。

1.推荐人群：糖尿病、高血压患者；动脉硬化患者；便秘患者；肝病患者。

2.慎食人群：痛风及尿酸代谢异常的人。

营养师有话说：芦笋不宜生吃，也不宜存放太长时间。

①水煮芦笋（1人份）

材料：芦笋150克。

调料：盐、白胡椒粉各适量，香油3克。

做法:

1.芦笋择洗干净，沥干水分。

2.汤锅置火上，倒入适量水烧开，放入所有调料搅拌均匀，下入芦笋段煮熟即可。

营养分析：总热量60千卡，蛋白质2克，脂肪1克，糖类5克。

②芦笋鸡片（2人份）

材料：芦笋200克，鸡胸肉50克。

调料：葱花适量，盐4克，植物油10克。

做法:

1.芦笋去老皮，洗净，切段；鸡胸肉洗净，切片，焯一下。

2.锅置火上，倒入植物油烧至六成热，加葱花炒出香味，放入鸡片滑熟，淋入适量水，然后放入芦笋段炒熟，最后用盐调味即可。

营养分析：总热量218千卡，蛋白质12克，脂肪5克，糖类7克。

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糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的富贵病、吃出来的毛病。这种在古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，现在已经悄悄走进我们每一个人。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第一大国，且患病率呈倍数增长，但是我国糖尿病患者的知晓率、治疗率及达标率都很低。

《糖友厨房》是专门为无严重并发症的2型糖尿病糖友设计的一日三餐搭配参考图，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在让糖友对于自己该怎么搭配食物一目了然。

注意：图片为饮食种类参考，具体饮食量应根据身高体重以及每日活动量来决定。

糖尿病饮食即健康饮食，所以此菜谱对于没有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同样适用。而高尿酸血症、糖尿病肾病、高血压肾病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情况的患者应详细咨询主管医师或营养师以制定个体化饮食方案。

说明：本菜单中所提及的食物重量均为生重。

1. 控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；​
2. 平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物
3. 限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应多吃一些大豆类蛋白
4. 适当放宽对主食类食物的限制，讲究粗细搭配，减少或禁忌单糖及双糖的食物
5. 高纤维膳食，多吃一些含膳食纤维丰富的菌藻类及魔芋食品等。多选择血糖指数低的食物，坚持副食荤素搭配，不偏食，不挑食
6. 减少食盐摄入，每天最好在5克以下，做汤、做菜尽量少放或不放盐
7. 坚持少食多餐，进餐定时定量，还要细嚼慢咽，交替进餐，间断进餐
8. 多饮水，限制饮酒
9. 尽量选择鱼、禽或瘦肉，减少不可见的脂肪摄入
10. 腊肉、香肠、火腿应仅用一点来调节口味，因此类食品中的能量很高
11. 烹调肉类等含油食物时尽可能少用油
12. 在选择奶制品时，应该选用脱脂、低脂或低乳糖产品
13. 适当增加膳食纤维摄入，用粗粮代替一半细粮，可以让富含纤维富含纤维的食物与高碳水化合物食物混用。

主食

粗细搭配，每餐必食，3至8两（因人而异），七八分饱

一般情况下，成人的每日主食量不能低于3两

注：因红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等蔬菜淀粉含量较多，故归入主食类，大约2 ~3两此类食物 = 半两主食。

蔬菜

推荐每天食用1-1.5斤蔬菜

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早晨3两

中午“3-2-1原则”

3两叶类蔬菜, 2两瓜类蔬菜, 1两菌藻类

晚餐食物内容可参考午餐

叶类蔬菜

白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圆白菜、油麦、生菜、茼蒿、紫甘蓝、空心菜、豌豆苗、芥蓝、莼菜、菠菜、苋菜、芹菜等

瓜类蔬菜

绿豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、芦笋、菜花、西兰花、黄豆芽、茭白、冬笋、茄子、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜、西葫芦、冬瓜、莴笋等含糖低的食物；

菌藻类

香菇、金针菇、蘑菇、木耳、海带、裙带菜、紫菜等

蛋白质

肉

推荐每日食用1~3两瘦肉

各类肉类推荐排名

兔肉>鱼虾>去皮鸡鸭鹅>牛羊>猪肉>排骨>火腿

蛋

煮鸡蛋1个/天或者蛋清2个

奶

脱脂/低脂牛奶1杯或豆浆一杯或酸奶一小杯

豆制品

豆腐1~2两/天（不吃油炸豆腐泡）

水果

每日4两/一个拳头大小

在血糖平稳时，两餐之间食用，

选择水分大的水果

调味品

油

​25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把坚果则去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）

盐

<6g（炒菜最后放盐，不吃咸菜及腌制品）

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克；

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）

1两肉食：生重50克，熟重35克；

60克带壳鸡蛋（1个大）=50克豆腐干=100克（2两）豆腐=20克无糖奶粉；

50克瘦肉（1两）切成肉片（20片）、肉丝（50丝）、肉块做熟后大约4-5块;

10克油大约1小瓷勺；

6克盐大约1啤酒瓶盖；

图源网络

参考文献

1.中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中国糖尿病杂志,2014,08:2-42.

2.陈灏珠 林果为. (2013). 实用内科学.北京：人民卫生出版社

3.向红丁.(2012). 糖尿病怎么吃. 青岛：青岛出版社

4.陈伟. (2003). 糖尿病一日三餐巧搭配. 北京：中国广播电视出版社

5. 于康 李宁 马方 陈伟. (2008).临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社

糖友春夏常吃芦笋，口感好，还能防并发症哦~

指导专家

马 方 北京协和医院营养科主任医师

芦笋，是春夏常吃的食物，经常做饭的糖友应对对它并不陌生，芦笋不仅口感不错，多糖尿病并发症的防治也有一定好处~

小编在这里为大家介绍一道“三丝芦笋”~

芦笋中的铬含量比较高，这种微量元素可以调节血液中脂肪与糖分的浓度。

其所含维生素C及甘露聚糖、胆碱等，有利于维护毛细血管的形态、弹性和生理功能，防治高血压、心脑血管疾病。

2 型糖友常吃可改善糖尿病症状，防治糖尿病并发高血压视网膜损害及肥胖等症状。

吃莴笋，凉拌或者热食都可以，需要注意的是，热食时，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以要避免高温蒸煮，最好用微波炉小功率加热做熟。推荐莴笋的一种吃法——三丝莴笋：

• 准备材料：

去皮莴笋150克、胡萝卜1根、去子青椒1个、粉丝10克。

• 调料：

香油、盐、味精各适量。

• 做法：

1、将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用；

2、锅中倒入水煮沸，放入莴笋、胡萝卜、青椒焯透，捞出晾凉；

3、粉丝用温水泡软，切段；

4、把莴笋、胡萝卜、青椒和粉丝都放盘中，加盐、味精、香油拌匀即可。

本文为专家投稿

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本期编辑：圆圆、小超