糖尿病吃红豆(糖尿病吃红豆饭的好处)

• 1、红豆是糖尿病\u0026#34;得力助手\u0026#34;？医生提醒：若想血糖稳定，要常吃这几物
• 2、糖友吃对吃好 控糖不纠结
• 3、糖友饮食指南——红豆，绿豆，黄豆，黑豆，不是想吃就能吃

红豆是糖尿病\u0026#34;得力助手\u0026#34;？医生提醒：若想血糖稳定，要常吃这几物

【免责声明】文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

清晨的阳光洒在医院走廊，一位身着白大褂的张医生正埋头整理病历。突然，一阵急促的脚步声传来，抬头便看到了满头大汗的李大姐。"张医生，我爸这几天血糖又开始反复，昨晚还头晕得厉害。"李大姐眼里闪着泪光，"您说他这病能不能好啊？"

张医生轻轻放下手中的病历，递给李大姐一杯温水。"您别着急，我记得您父亲是位退休厨师吧？他平时饮食还算规律，这次血糖波动可能跟最近天气变化有关系。"张医生说着，从抽屉里拿出一本笔记本，翻开崭新的一页。

"我今天给您分享个小秘密，这是我这些年总结的'红宝石理论'。"张医生指着笔记本上画的一颗红豆说道。根据《中国糖尿病防治指南》显示，红豆含有丰富的膳食纤维，能够延缓糖类吸收，帮助稳定血糖。

李大姐专注地听着，眼睛逐渐亮了起来。张医生继续讲述着红豆的神奇功效：每100克红豆中含有7.9克膳食纤维，远高于大米白面。《中华医学杂志》刊登的研究表明，适量食用红豆能够降低餐后血糖升高幅度。

"不过，光吃红豆还不够。"张医生在本子上又画了几样食材。根据中国营养学会最新研究数据，苦瓜、洋葱、芦笋这些食材也是稳定血糖的好帮手。

李大姐家住在城郊，开了一家小型蔬果店。听完张医生的建议，她眼前一亮："这些食材我店里都有，回去就给爸爸准备！"

一个月后，李大姐又来复诊。这次她脸上带着笑容："张医生，我爸现在每天都吃红豆汤，配上您说的那些蔬菜，血糖真稳定多了！"

张医生笑着点点头，翻开病历本记录新的数据。《中国慢性病预防控制》期刊报道，坚持健康饮食习惯的糖尿病患者，血糖控制达标率提高了35%。

医院走廊里，一位快递小哥正在送包裹，听到他们的对话，也凑了过来："我奶奶也是糖尿病，能跟我说说具体怎么吃吗？"

张医生详细解释道：红豆可以煮汤，也可以做成糯米红豆饭，每周吃2-3次为宜。《中国临床营养学杂志》建议，糖尿病患者每天摄入25-30克膳食纤维最为适宜。

除了红豆，张医生还推荐了几种搭配食材：富含硒元素的香菇，能增强胰岛素敏感性；含钾丰富的西芹，有助于稳定血压；富含叶酸的菠菜，可改善血管功能。

一位从事园艺工作的王阿姨分享了她的经验："我在家种了苦瓜，每天炒着吃，血糖比以前好多了。"《中医杂志》记载，苦瓜中的胰岛素样物质确实对血糖控制有帮助。

张医生补充道："饮食调理需要循序渐进，制定适合自己的食谱很重要。"《中华内分泌代谢杂志》指出，个性化饮食方案可使糖尿病患者获得更好的治疗效果。

在场的几个人认真记下这些建议。一位在建筑工地工作的陈师傅说："我打算在工地附近租块地，种点这些蔬菜，不仅自己吃，还能分享给工友们。"

随着时间推移，越来越多的人加入到健康饮食的行列。社区里开始举办烹饪交流会，大家互相分享美味又健康的菜谱。张医生欣慰地发现，他的"红宝石理论"正在帮助更多人收获健康。

《营养学报》最新研究显示，采用健康饮食方案的糖尿病患者，生活质量明显改善，并发症发生率降低40%。这些数据印证了张医生多年的临床经验。

一天，一位在动物园工作的饲养员小张来看病，他手里捧着一盆自己种的红豆苗："张医生，我按您说的种了这些，打算做成教具，给来动物园参观的孩子们讲解健康饮食知识。"

这让张医生想起了更多可能性：通过科普教育，让更多人了解健康饮食的重要性。《预防医学杂志》强调，预防比治疗更重要，良好的饮食习惯是预防慢性病的关键。

如今，张医生的诊室里总是飘着淡淡的红豆汤香。这味道不仅温暖了病人的身心，也见证着一个个重获健康的故事。从一颗小小的红豆开始，串起了一串温暖人心的健康故事。

医院走廊里，张医生依旧在忙碌着，不时有病人带来好消息：血糖达标了、体重降下来了、精神变好了……这些点点滴滴的进步，都在印证着科学饮食的力量。

《中国健康管理学杂志》的调查显示，近年来通过调整饮食结构改善健康状况的案例不断增多，这种趋势正在悄然改变人们的生活方式。

阳光依旧温暖地洒在医院走廊，张医生的"红宝石理论"正在帮助更多人找到通往健康的道路。这颗小小的红豆，承载着太多人对健康生活的期待。

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（文中故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，身体不适应及时寻求医师帮助）

糖友吃对吃好 控糖不纠结

本月14日是第14个联合国糖尿病日。国际上，在全球几乎每一个国家，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。今年联合国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。护理工作在糖尿病健康管理中起着至关重要的作用，在天津医科大学朱宪彝纪念医院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程管理的重要成员，护士们的优质工作大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表示，糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病，营养治疗、运动治疗、药物治疗、健康教育和血糖监测是糖尿病的五项综合治疗措施。排在首位的营养治疗是引发血糖波动最为普遍的因素。针对糖尿病患者常见的主食及水果的饮食问题，三一照护门诊的教育护士总结了很多行之有效的科学饮食方略。

每日饮食遵循“拳头”原则

首选中低升糖指数升糖负荷食物

“临床上有很多病人误认为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食物的营养作用什么都不敢吃，这些都导致血糖严重波动，有的血糖居高不下，如何科学吃喝已是糖尿病患者教育中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者需要均衡的营养摄入，按照中国居民平衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都合理进食，把握好量和种类，才能为血糖平稳奠定营养基础。”如何把握每日进食食物的种类和数量，手掌法则是简单实用的方法。具体内容包括，每日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

每日主食大约是两拳，建议粗细搭配，由于主食影响血糖程度高，具体量要咨询营养师或照护师；每日进食肉类约为两个掌心大小，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升左右。每天食用油最多不要超过三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃动物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质蛋白每天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；每日进食蔬菜的量大约是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、红色、橘红色、紫色等深色蔬菜要占一半。每日水果一拳，建议糖友在血糖平稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食物种类的选择方面，史瑞华建议糖友不仅要关注食物的含糖量，更要关注关注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度。升糖指数只是血糖升高的速度值，而决定日常能吃多少的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”等级的食物，血糖不容易升高。

主食是升糖第一“元凶”

科学烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“元凶”，但是主食却不能不吃。那么糖友该如何吃主食呢？通常纤维素含量、蛋白质脂肪含量越高的食物升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食物越精细，升糖指数越高。因此糖友可以根据这些特性来烹调搭配主食。

米饭 精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食物。蒸米饭时，白米中夹杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以降低米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一起吃，可以延缓血糖升高的速度。

馒头 馒头的升糖指数比较高，全麦馒头可以延缓血糖上升速度。自己做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条 选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含蛋白质较多。购买挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不能煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各类饼 外面买的饼，一般都含有比较多的油，建议糖友自己做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥 粥对于糖友来说，并不推荐。粥煮的越烂，升糖指数越高。如果非常想喝粥，就要在粥中加入各类杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食物的升糖指数变高。

馅类主食 包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽可能少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。虽然有馅料，也要搭配着蔬菜一起吃。

除了这些“经典主食”，还有一些淀粉含量比较高的菜也要算作主食，比如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应减少主食量。另外，土豆丝 米饭、 馒头（或花卷或各类饼） 粥、 炒藕片、炒山药 蒸红薯，这样的主食搭配不适合糖友。还要提醒的是主食要粗细搭配，切不可只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友对于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不能吃，不甜的水果则可以多吃一点。其实主观感知上的甜并不能作为含糖量多少的依据，比如火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不能碰。升糖指数只影响该种食物吃下去后的血糖升速度而非血糖升高总量，还要结合升糖负荷来综合判断。

史瑞华建议糖友们把水果作为加餐中的一种来看待，达到少食多餐和避免低血糖的目的。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。如果血糖值高、波动大，那就不要吃了。

15g碳水体现在不同的水果上分别是多少量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。其中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其余水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项指标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，下午3点至4点。需要注意的是选择单一水果食用量，千万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。另外，糖友要掌握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。对于有减肥需求的人群，则要格外关注每种水果碳水含量，以上水果中冬枣碳水含量最高，达到30%。

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6.1 mmol/L≤空腹血糖<7.0mmol/L，或7.8mmol/L≤糖负荷2小时血糖（2hPG）<11.1mmol/L，为糖调节受损，也称糖尿病前期，属于糖尿病的极高危人群。出现糖尿病典型症状（多饮、多食、多尿、体重减轻）并符合以下任何一个条件的人，可以诊断为糖尿病：一天中任一时间血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)；空腹血糖水平≥7.0mmol/L(126mg/dl)；口服葡萄糖耐量试验2小时血糖水平≥11.1mmol/L（200mg/dl）。

来源： 天津日报

糖友饮食指南——红豆，绿豆，黄豆，黑豆，不是想吃就能吃

豆类食物是我们生活中很常见的食物，红豆，绿豆，黄豆，黑豆等豆类食物对于身体都有好处，而且只要烹饪的方法对的话，豆类食物老人、小孩都咬得动，大部分的人在家没事就会煮点豆子来吃，或者早餐榨点豆浆，做点豆腐脑什么来吃吃喝喝的。

但是对于糖尿病人而言，同样是豆，红豆、绿豆、黄豆、黑豆有什么区别？

希望您看完这篇文章后，不要再随便乱吃了的！

红豆，在老百姓的印象中，又被称为消肿豆。

红豆最大的功效就是能够清热解毒、利尿消肿，一般来说我们都会在夏天喝绿豆粥，但是其实夏天的时候很多人会出现水肿的症状，这种情况下喝一碗红豆粥其实效果也是非常不错的。

红豆富含B族维生素，而B族维生素与辅酶功能密切相关，缺乏时可引起糖代谢紊乱，加重糖尿病病情。

红豆富含膳食纤维，并有较多的维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等，因此，糖尿病患者常吃红豆，对稳定血糖有益，是糖尿病患者补充营养，强身健体的理想食材之一。

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

红小豆富钾含量高，肾功能不全者不宜食用过多；同时红小豆升糖指数较低，食用后血糖上升速度较慢，但红豆属于高淀粉类食物，食用过量对控制血糖不利，因此糖尿病患者食用时要控制好量。

另外红豆选购、贮存、烹饪要点要注意选购的时候，以颗粒饱满、颜色均匀且有光泽者为宜。另外不宜加入碱煮熟，否则会破坏红豆中所含的维生素及其他营养成分，降低红豆的营养价值。

绿豆，在老百姓的印象中又叫清热豆。

很多人会在夏天喝绿豆粥，就是因为绿豆具有消暑解渴的功效。

而除了能够解暑气之外，有的人吃多了油炸辛辣食品，体内会上火，这个时候一碗清凉的绿豆粥也能够很好的祛除体内的火气。

绿豆中的淀粉含有相当数量不易被人体消化吸收的低聚糖，所以其提供的热量要比其他谷物低，对于需要控制热量摄入的肥胖者来说，绿豆是比较理想的食物。

绿豆中含有的球蛋白和多糖，能促进胆固醇分解，减少小肠对胆固醇的吸收，对糖尿病并发高血脂等患者有益。

绿豆清凉解毒，对热性体质及易患疮毒者尤为适宜，但正在吃中药的人不要多喝绿豆汤；

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

绿豆性寒，脾胃虚弱者及患慢性胃肠炎，慢性肝炎，甲状腺功能低下者慎食。

绿豆在选购、贮存、烹饪要点要注意选购的时候，以气味清香，颗粒饱满，具有光泽者为宜。豆色黯淡，大小不均者不宜选购。另外绿豆适宜装在干燥的器皿中，并搁置在通风阴凉处保存。

黄豆，在老百姓的印象中，是降脂豆。

因为黄豆最大的功效就是降血脂以及降低胆固醇，还能够有效的降低患上心血管疾病的可能。黄豆中含有大量与胰岛素相关的营养素，可促进糖类代谢，强化胰岛素的作用。

糖尿病患者常食黄豆，可提高胰岛素的敏感性，降低血中葡萄糖浓度，进而达到稳定血糖的作用。

黄豆中所含的蛋白质及植物固醇，可降低血中胆固醇的含量，有效预防糖尿病并发高脂血症。

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

生黄豆含有不利于健康的胰蛋白酶抑制剂，所以黄豆不易生食，夹生的大豆也不宜吃。

胃寒者和容易腹泻，腹胀的脾虚者及常出现遗精的肾亏者，也不宜多食黄豆。

黄豆在选购、贮存、烹饪要点要注意选购的时候，注意要把黄豆晒干，用塑料袋或干燥的空瓶子装好，置于阴凉干燥处。

未经浸泡的黄豆不宜干炒，否则不仅会造成大量维生素的流失，还会妨碍机体对蛋白质的吸收。

黑豆，在老百姓的记忆中又叫补肾豆。

因为中医中认为黑色入肾，而现代科学研究确实证明多吃黑豆对于肾脏有好处。

再加上黑豆含有花青素，能够有效的防止衰老，也是非常适合中老年人吃的豆类。

黑豆含有植物固醇，而植物固醇有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用，糖尿病患者常食黑豆，能软化血管，降低并发高血脂症和心血管疾病的概率。

黑豆含有蛋白质，膳食纤维，矿物质和维生素等多种营养物质，是糖尿病患者，高脂血症患者补充营养，强健身体的食品。

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

黑豆炒熟后，热性大，多吃容易导致上火。黑豆食用过多会导致腹胀，因此肠胃不好的人要少吃。

黑豆在选购、贮存、烹饪要点要注意选购的时候，以颗粒饱满者为佳，并宜放置在阴凉干燥处保存。

另外黑豆在烹饪前，要先浸泡2-3个小时，这样比较容易熟透，在烹饪过程中也更容易入味。

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责任编辑：辣梅子辣

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