糖尿病 鸡蛋(糖尿病鸡蛋饼可以吃吗)

• 1、鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”吗？权威研究结果公布，越早了解越好
• 2、鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”吗？研究结果公布，建议尽早了解
• 3、一天吃一个水煮鸡蛋，对糖尿病群体的保护你想不到，国外已有研究

鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”吗？权威研究结果公布，越早了解越好

糖尿病是一组因胰岛素绝对或相对分泌不足，以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质，脂肪和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中以高血糖为主要标志。

糖尿病的主要临床症状为多饮，多尿，多食和体重下降以及血糖高、尿液中含有葡萄糖等，部分患者需要终身胰岛素治疗，很多患者担心胰岛素会跟吸毒一样上瘾，其实这种担心是毫无必要的，患者应该充分相信医生，相信胰岛素，这样才能更好的控制糖尿病。

鸡蛋是人们平时都非常喜欢吃的一种食物，和其他蛋类相比，鸡蛋不仅价格便宜，营养价值也非常高，更适合被人体吸收利用。

近几年来，人们的体制在不断增强，鸡蛋自然功不可没，吃鸡蛋不仅有利于提高身体免疫力，在提高视力、健脑益智、延缓衰老等方面，也发挥着其重要的作用。

正所谓人红是非多，关于鸡蛋的传言也越来越多，很多人都觉得糖尿病患者不能吃鸡蛋，真相到底如何呢？

一项由国内外多所大学的研究人员合作完成并发表在《英国营养杂志》上的研究显示，每天吃一个鸡蛋，会增加60%糖尿病的发生风险。

这项研究数据源自“中国健康与营养调查（CHNS）”，这是中国知名的大型营养学研究，在中国九个省份持续进行，且随机覆盖了城市和农村地区的样本。

此次分析纳入了1991年-2009年期间参加CHNS的8545名≥18岁成人数据，期间共进行了7次饮食调查，受试者需要通过3天24小时的饮食回忆和食物称重来记录鸡蛋食用量。所有受试者平均50.9岁，饮食情况平均被随访11年。

2009年，研究人员根据他们的空腹血糖来诊断糖尿病情况，结果发现11%受试者患有糖尿病。在此基础上，分析了中国人群食用鸡蛋与糖尿病的关联。

论文数据显示，与吃鸡蛋最少（每天≤9g）的25%人群相比，吃鸡蛋第二多（每天9.1g - 20.6g）的25%人群，糖尿病风险增加60%，吃鸡蛋最多（每天≥37.6g）的25%人群糖尿病风险增加65%。

但是这一解读并不准确。

因为这是没有调整其他糖尿病潜在影响因素下的统计结果。而在调整了年龄、性别、城乡地区、收入水平、教育水平等人口特征，以及吸烟、饮酒、体育锻炼、饮食习惯、超重/肥胖、高血压、血清胆固醇和能量摄入等个人生活习惯和基础健康状况之后，这一关联程度大大减弱，而且在统计学上也不再显著。

一般而言，一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜，如果吃两个或者两个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平产生影响。吃蛋最好选择热量相对较低的，鸭蛋所含热量及脂肪量多余鸡蛋，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。

另外，糖尿病肾病患者若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。合并高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。所以，这部分人群最好在医生或者营养师的指导下来吃鸡蛋。

1、甜食

甜食是非常常见的一类食物，在日常生活中也发挥着起积极的作用，比如在剧烈运动之后消耗了大量的热量，可以适当的吃一点甜食来补充体力。另外吃甜食还有助于改善情绪，但是糖尿病患者在正常饮食的情况下不建议吃甜食。

尤其是含有白砂糖或葡萄糖的甜食，糖尿病患者吃完之后会导致血糖进一步飙升，使得β细胞功能造成负担加重，使血糖升高，长此以往就会出现并发症。

但是如果糖尿病患者长时间外出或工作时间较长，出现了餐前没有按照规定时间进餐的情况，可能会出现低血糖的问题，适当的吃点甜食也是可以的，不仅能够补充能量，还能改善低血糖症状。

2、酒水

所有的酒都含有一定量的酒精，而酒精在人体内肝脏来解毒。糖尿病患者由于糖代谢紊乱，不能像正常人那样在肝脏内储存葡萄糖，所以肝脏的解毒能力较差。

糖尿病本身能引起糖尿病性肝病变，酒精会加重肝脏病变，比如脂肪肝等，严重时的时候可以导致肝硬化。过量饮酒还可以发，高血脂，加速糖尿病患者的高血压及动脉硬化的发生和发展。

此外长期饮酒，还可能导致胃肠道营养物质的吸收障碍，造成相应的营养物质以及维生素缺乏，因此重症糖尿病患者，常有肝胆疾病，心血管并发症等，尤其是正在用胰岛素和口服降血糖药物治疗的糖尿病患者。

3、饮料

因为市面上所售卖的红茶饮料、绿茶饮料、果汁饮料、酸奶、饮料等，当中都会添加食品添加剂，而食品添加剂当中就会有葡萄糖的成分，所以糖尿病的患者食用后有可能引起血糖的急剧升高。

碳酸饮料是属于高热量的饮料，糖尿病的患者如果胰腺功能比较差，长期饮用饮料会加重胰腺的负担，造成血糖的升高，所以糖尿病病的患者不建议饮用市面上所售卖的饮料。

糖尿病的患者可以选择白开水，或者是绿茶等饮品进行饮用，因为白开水没有任何热量，对血糖不会有影响，而绿茶有抗氧化应激的作用，对预防糖尿病的并发症有一定的改善。

糖尿病的预防可以概括为少吃多动，定期体检。

具体来说，少吃，就是吃饭保持七八分饱，甜食还有脂肪含量高的食物尽量少吃，甜饮料或者其它碳酸饮料尽量少喝或者不喝。

多动，就是多做有氧运动，包括快走、慢跑、游泳、打太极拳以及其它球类运动，可以根据自己的年龄、体力以及喜好进行选择。

少吃多动的另一个目的是要保持一个正常的体重，在此基础上可以每年或者每半年检查一次空腹血糖，有必要的还要检查餐后两小时血糖以及糖化血红蛋白，这样可以尽早发现血糖升高的苗头，尽早开始预防和治疗。

鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”吗？研究结果公布，建议尽早了解

导语：糖尿病在临床医学上是一种非常常见的慢性代谢性疾病，同时也是一组以长期高血糖为特征的代谢性疾病。

长期高血糖现象是因为身体里的胰岛素分泌缺陷或者是出现异常导致生物作用缺陷受损，使碳水化合物、蛋白质以及脂肪等成分出现代谢紊乱的问题。

也有这两者同时出现而带来的慢性病变现象，长期处于高血糖状态时，患者的身体里的各个组织或器官就不容易受到慢性损伤，特别是肾脏、眼睛、心脏以及血管。

01

什么因素会导致血糖升高？

家庭遗传因素

一型以及二型糖尿病都存在着明显的遗传异质性，根据糖尿病存在的家庭发作倾向大概有1/4~1/2的患者都会出现糖尿病家族史。

在临床医学上大概有60多种以上的异常综合症会伴有糖尿病胰腺糖尿病有多个DNA会参与到发病机制当中，在这其中以DNA抗原基因里的dq位点多态性关系是比较密切的状态。

外在的环境因素

若是患者在日常生活当中吃了一些比较多的食物或者是体力活动减少，就会容易导致肥胖问题出现，而肥胖是诱发糖尿病的一种高危因素。

02

身体若出现这6个症状，当心就是得了糖尿病

1. 经常疲倦、乏力、虚弱
2. 皮肤干燥瘙痒
3. 皮肤出现伤口后久不愈合
4. 出现皮肤感觉障碍，比如皮肤感觉迟钝，四肢麻木，有蚁爬感
5. 视力下降、总是视力模糊
6. 不明原因的肢端溃烂、坏疽者

03

鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”吗？研究结果公布，建议尽早了解

一项研究是由国内外多所大学研究人员共同完成的这项研究发表在《英国营养杂志》上面，并且研究显示每周吃一个鸡蛋会容易增加60%的糖尿病发生风险。

这项研究数据是源自“中国健康与营养调查（CHNS）”，这是我国知名的大型营养学研究，在我国9个省份持续进行随机，覆盖了乡村以及城市地区的相关样本。

此次研究分析纳入了1991年到2009年期间参与中国营养与营养调查的成人数据，总共选取了8545名，年龄在18岁以上的成年人。

在此期间共进行了7次饮食方面的调查，受试者需要通过三天24小时的饮食回忆以及食物称重来记录食用鸡蛋的量，所有受试者的年龄平均是50.9岁，饮食情况平均被随访了11年左右。

在2009年，研究人员根据这些受试者的空腹血糖来诊断糖尿病的情况，最后结果发现11%的受试者患有糖尿病。

在这个基础上分析了中国人食用鸡蛋和糖尿病之间的相关关联。

研究数据显示与吃鸡蛋最少的25%的人群进行比较时阶段，第二多的25%的人群，奇幻糖尿病的风险增加了60%，而吃鸡蛋最多的25%人群患糖尿病的风险增加了65%。

但是这个解读并不算是正确的，由于这事没有调整其他糖尿病潜在因素影响之下的统计结果，而在调整了性别，年龄，收入，城乡地区以及教育水平等人口特征。

另外也调整了人们的生活习惯和基础健康状态，比如吸烟饮酒，饮食习惯，体育锻炼，肥胖，高血压等，这一关联程度大大减弱，并且在统计学上也不再显著了。

一般情况下一个糖尿病患者每天吃一个鸡蛋是比较合适的，如果每天吃两个或者是两个以上的话，那么就会容易对身体体重和胆固醇水平带来影响，也会容易进而影响到血糖水平。

在吃鸡蛋时最好是选择热量低的控制方式，否则也会容易导致血糖升高，不利于稳定控制血糖。

除此之外糖尿病肾病患者如果经常大量的去吃一些蛋，就会容易使身体里的尿素增多，就会容易导致肾炎，病情出现甚至会容易带来尿毒症。

所以对于这部分人群而言，在日常生活当中，一定要在医生的指导下合理的去吃鸡蛋，尽量不要自己随意的去吃。

04

患上糖尿病，真正需要远离的是这3种食物

酒以及含有酒精的食物

我们大家都知道饮酒不容易损伤身体，而出现糖尿病之后再去饮酒的话，会容易给身体带来加倍的损伤。

在吃含有酒精的食物以及饮酒的过程当中，会容易促进胰岛素分泌胰岛，此时会容易带来低血糖现象，并且也会容易诱发并发症出现会给身体健康带来不利影响。

白米粥

白米粥或许是很多老年人的晚餐最爱吃起来，不仅消化而且不甜，但是大家却不知道白米粥的升糖指数是非常高的。

大米经过熬制以后，其中的碳水化合物会更容易被人们吸收和消化，本身大米就是一种肾脏指数比较好的食物，而经过熬煮以后就会更容易升高血糖水平，所以对于血糖比较高的人来说，平时尽量少喝白米粥。

高脂肪食物

高脂肪食物是非常好吃的，但是经常大量的去吃高脂肪食物，不仅会容易升高血脂水平，还会容易升高人们的血糖水平。

这次高脂肪进入到身体里后，会容易带来炎症反应，并且可以储存在身体里，长时间对身体带来不良反应，会使血糖无法稳定，这会不利于血糖的健康状态。

05

人体藏着2个“降糖开关”，常按一按，或能帮你稳定血糖

然谷穴

对于糖尿病患者而言，服用药物最常见的那可能就是二甲双胍了，其实在我们的身体当中，我们也有自备的二甲双胍，那就是我们的然谷穴。

然谷穴是我们国家古代记载最早的一个缓解血糖升高的穴位，然谷穴属于足少阴肾经的荥穴，是肾经气血流通的一个部位，每天晚上洗完脚以后，大家可以用拇指用力的点揉然谷穴，有助于带来辅助降糖的效果。

取穴方法：正坐或仰卧位，在舟骨粗隆下缘凹陷处取穴。

鱼际穴

对于糖尿病患者而言，它的典型症状是“三多一少”，“三多”是多饮、多食、多尿，“一少”指身体消瘦。

在临床上根据症状的不同和病变轻重程度的不一样，会把糖尿病分成不同的级别，分为上、中、下三消。

上消与肺阴不足、肺热有关，具体表现为多饮的症状，所以应该突出清热润肺、生津止渴，可以按摩鱼际穴，能够带来辅助降糖的作用。

取穴方法：鱼际穴属手太阴肺经的荥穴，位于第一掌骨中点桡侧、赤白肉际处。

结语：对于糖尿病患者而言，在日常生活当中，一定要注意自己的饮食行为，这样才能够更好的帮助我们稳定控制血糖，除此以外也要遵循医嘱用药，有效稳定控制血糖，远离并发症。

一天吃一个水煮鸡蛋，对糖尿病群体的保护你想不到，国外已有研究

五六十岁的人查出血糖高不是什么稀奇事，要知道现在很多年轻人都有这样的问题，其实确诊后生活没啥变化，就是在饮食上想得比较多，害怕吃不对让血糖坐过山车。

血糖高不能吃鸡蛋吗？

章女士回老家时母亲给她准备了一箱草鸡蛋，说拿到亲家母吃，可是当章女士把鸡蛋拎到婆婆家里时，婆婆却有点发愁，说自己感谢亲家母的心意，但是现在自己查出高血糖，不敢吃鸡蛋了，害怕血糖继续上升。章女士不太了解，真的不能吃鸡蛋吗？少吃点也不行？

芬兰一项研究表明，每天一个鸡蛋，有助于降低40%的糖尿病风险

《分子营养与食品研究》上发布了研究，经常吃鸡蛋的人体内有一种脂质分子，能帮助降低糖尿病风险。

鸡蛋中含有较多活性营养，从长远角度来看对人体是有益的，所以，只要能控制好食用量，吃鸡蛋是可以的。

那么，已经确诊糖尿病，还能不能吃鸡蛋了呢？

答案是可以吃。

经常吃鸡蛋的患者并不会因为鸡蛋本身对血糖产生影响，心脏也很健康，和不吃鸡蛋的人没有什么区别。

而且鸡蛋中的胆固醇在每日限量标准以下，只要能控制其他高胆固醇类食物，就不会有太大影响。再者，就算不吃鸡蛋，身体也合成胆固醇，鸡蛋并不是主因。

而那些吃了鸡蛋血糖飙升的人，大多是用了不正确的方法去烹饪，比如说用很多油炒鸡蛋，炒好的鸡蛋再加入白砂糖搅拌，这样的吃法肯定是不利的。另外，还有很多人喜欢将鸡蛋炸着吃、卤着吃，这些方法不太健康，营养也减少了。

水煮蛋烹饪简单，没有其他添加调味品，也没有改变鸡蛋的性质，可以放心食用。而且鸡蛋的营养很全面，对大脑神经和眼睛有益，还能提供优质脂肪和蛋白质，肥胖人士也可以吃。

另外，鸡蛋和什么食物搭配一起吃也很重要，有的人喜欢用面包、甜点、香肠和鸡蛋搭配，再加上花生酱、芝麻酱，很容易热量超标。但是，如果和牛奶、蔬菜、水果、瘦肉、面条等食物搭配，相对而言就比较健康。

水煮鸡蛋有两个小窍门

①8分钟口感最好

②冷水下锅不易裂

有的人说自己不会煮鸡蛋，每次煮好的蛋都会开裂，整个锅里都是蛋花，一点食欲都没有了，还有的人说自己不知道应该煮多久，剥壳了才知道里面没有熟透，自己又担心有细菌，根本不敢吃，只能重新注意下。

要想煮出的鸡蛋好剥又好吃，那就要注意两个小细节，开始咕嘟后调小火头，继续闷两分钟，然后关火，一般8分钟最好。而且要用冷水开煮，让蛋液在水温上升的过程中慢慢凝固，等到沸腾了才能经得起磕碰。

如果一上来就用开水煮，里面的蛋液还没有定型，就被咕嘟咕嘟撞裂了，蛋花当然会流出来。掌握好了这两点，你就可以煮出光滑嫩白的鸡蛋了。

不管是什么颜色的鸡蛋，营养都差不多

鸡蛋售价有高有低，有的标榜“低胆固醇蛋”或“农家土鸡蛋”，卖的价格会更高一些，但是从营养上来看，两种鸡蛋连1%的区别都不到，吃进肚子里效果是一样的。即便母鸡吃的是精饲料或谷物，也不会引起鸡蛋营养太大改变，所以，不要相信广告宣传，挑选价格优惠、新鲜的鸡蛋即可。

煮鸡蛋前要洗干净，注意别把其他不吃的鸡蛋沾上水，容易坏。煮好的鸡蛋别急着吃，核心温度很高，容易烫伤，在冷水中冰一下，不烫手了再吃。

如果糖友患有肾脏疾病，每天吃鸡蛋不能过多，要均匀分配到三餐中，同时还要控制其他富含蛋白的食物，若正在上火、发烧，还是等病情痊愈了再吃，此时不适合吃鸡蛋。

参考资料：

[1]哪种鸡蛋的营养价值最高?大部分人都会答错!·保健时报.2018-06-04

[2]煮鸡蛋有什么技巧?掌握“黄金8分钟”，美味又营养.北青网.2021-05-23

[3]糖尿病人能不能吃鸡蛋?这几种情况要小心，避免出现危险·医糖.2021-06-29

[4]糖尿病风险降低40%，只需每天吃一个鸡蛋!国外研究了20年证明是真的!·保健时报.2019-01-28