凉薯糖尿病(凉薯糖尿病人能吃吗百度百科)

• 1、豆薯，为何只有我这样叫？
• 2、恭城这种土货正大量上市！大部分人不晓得吃它的后果是……
• 3、农村很常见的一种甜瓜，却是高钾低钠食物，适合高血压患者

豆薯，为何只有我这样叫？

豆薯是正式中文名，学名Pachyrrhizus erosus，草质缠绕藤本植物。因其属于豆科植物，长相似薯而得名。

各地有不同的叫法，有凉薯、地瓜、土瓜、地萝卜等别名。因与葛近亲（也是豆科），所以还有叫葛薯、沙葛、番葛的。潮州地区还有芒光（马来语 munkuan）力缚[lag4 bag8]等外来语译名。英文为yam bean。

豆薯原产热带美洲，我国长江以南普遍种植，北方地区有少量栽培。只有西南某些地区称之“地瓜”，因为中国大部分地区，尤其是北方，旋花科的红薯才叫地瓜。

一个物种，不同地区的叫法很多。我养成了尽量用学名的习惯，所以始终叫“豆薯”。貌似装B，作学究态！大概是俺从小说普通话的缘故，总喜欢标准化。为了跟各地交流，出了家门就不应老是死报着原有家乡的土名吧。除非全国人民都熟悉的土名，比如马铃薯叫成“土豆”，任何地方都能听懂。

豆薯有偏圆的和偏扁的两种。主要早熟品种有：贵州黄平种、四川遂宁种、成都牧马山种、台湾马来种、广东顺德种等。晚熟品种有：广东湛江葛薯、广州郊区迟沙葛等。

豆薯亩产特高，过万斤不呈问题，而且很耐贮藏。食用部分为肥大的块根，外形似白色或土黄色的圆萝卜、白薯。

豆薯皮薄而韧好剥，肉质白嫩，脆甜多汁，口感类似荸荠，既可生食作水果，也可做菜熟食。

不过有人觉得生食有豆腥味不喜欢吃。用来炒肉，即可增加美味，也可解肉油腻。用来煮粥，味道相对更好。

豆薯富含糖分、维生素C和少量蛋白质，还含有一些矿物质，特别是含钾丰富。

某些晚熟品种含淀粉高，可用来加工制成沙葛粉。

豆薯性凉，味甘。具有生津止渴，解酒毒，降血压等作用。这与豆薯富含钾和含有少量黄酮类物质有关。适合夏季伤暑、口干渴、饮酒中毒者食用。制成的沙葛粉可以清凉祛热。

凉薯西瓜饮

我曾帮苏南一家食品企业开发出用豆薯榨汁制作的饮料，非常适宜作为火锅佐餐饮品。

豆薯食用禁忌

受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；

女子痛经及月经期间也不宜食用。

特别注意

豆薯地下部分美味营养多，地上部分则有毒不能吃。豆薯的种子和茎叶中含有一种叫鱼藤酮（也叫鱼藤精）的物质，对人畜有毒，主要毒害神经系统，食用较多可致死。怎么听这名，就跟是用来给鱼下套的。

若有人误食中毒，应立即催吐、洗胃、活性炭吸附，当然最好是立即送往医院处理。浙江宁波曾报道有老人以为是菜豆误食该“奇异豆”中毒住院的消息。

对于很多吃瓜群众，吃瓜不吃籽，也没见过瓜秧。这“土瓜”也是，怎么长的跟豆角一样啊？

所以，俺还是劝大家都叫“豆薯”吧。

老人就是吃了这个中毒的！！

有毒就有戏！把有毒的鱼藤酮提取出来，是常用的一种生物杀虫剂啊，对昆虫尤其是菜粉蝶幼虫、小菜蛾和蚜虫具有强烈的毒杀作用，而且见光易分解，残留极少。。

种子中还分离提取出一种抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

挑选豆薯

一般要选大个，并且偏重的，水分足，更清脆可口。较小的纤维多，口感柴。

一般大的豆薯可以分成好几叶（瓣），有分叶的豆薯吃起来清脆可口，水分多，口感好。而没有分叶的口感稍差。

同样大小的挑茎细的。如果豆薯长霉了就不能要。

恭城这种土货正大量上市！大部分人不晓得吃它的后果是……

凉薯，也叫国薯！肉洁白，脆嫩多汁，甘甜清爽！一口下克爽爽滴！目前桂林凉薯正大量成熟上市！

凉薯，我们桂林人喜欢叫国薯，属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。

现在刚好是凉薯销售的季节，桂林的街边、菜市都有它的身影！可是桂林人你却不知道它的功效居然会有那么大……

凉薯的营养价值

凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。

凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，有清凉去热功效。

凉薯应该如何挑选

1.首先要看凉薯的个头的大小，我们一般要选大个的凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

2.要挑选凉薯上面有分叶的，一般大的凉薯可以分成好几叶，有分叶的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的凉薯吃起来就没有那么爽口。

3.看凉薯上面的茎是粗还是细，我们要挑选细茎的凉薯，并且茎下面的凉薯是很大的，因为这样的凉薯吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的凉薯很小，这样的凉薯就很不好吃。

4.把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是不是相符，如果个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。

5.看凉薯上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，我们要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障。

6.看凉薯的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多，如果凉薯长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康。

吃凉薯的注意事项

【宜食】夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

【忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶 。

看到没有，原来吃凉薯是有很多讲究的！你们喜欢吃么？喜欢吃的请点zan

农村很常见的一种甜瓜，却是高钾低钠食物，适合高血压患者

农村长大的我特别爱做一件事：挖凉薯（学名豆薯），这是真正的"顺藤摸瓜"：找到藤底、小心翼翼地在它旁边刨啊刨，当黑黄的泥土中露出一点白的时候，满心雀跃，等周围的土被刨得稍微松驰些，就开始双手扯着藤往外拉，如果用力过猛，会一屁股坐到地上，但心里乐开了花。

不知是儿时的这份记忆甜，还是凉薯本身清爽甘甜，以至于每到上市的季节，我都要隔天吃一个。

学习营养后，不再只关注味道、开始了解它有什么营养。

追求口感的，宜选这种：皮薄、多瓣、茎细，水分多

《中国农业百科全书·蔬菜卷》言：豆薯的别名有沙葛、凉薯、地瓜、 新罗薯、土瓜，有些地方称为地梨、土雪梨；它是水果、也是蔬菜。

凉薯的营养素含量是（以100克计）：能量55千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物13.4克，钠5.5mg，钾111mg，维生素C为13 mg，基本上与荸荠相当。

整体来看，属于高钾低钠食物，比较适合高血压患者；

对糖尿病而言，13.4%的碳水化合物与苹果相当，在水果类别中属于比较高的，因此，吃的时候要悠着点，不能过量（每天100克，不超过200克为宜），尽量生吃、炒着吃、不要做成糖水喝。

清热去火：传统医学认为，凉薯性寒凉，直接生吃能清除身体内的热毒、也有养阴生津、清热去火的作用。小时候的我身体比较弱，经常感冒发烧，有过百日咳，农村没啥好东西，但一年四季都有新鲜的水果蔬菜，梨、荸荠、凉薯、枇杷……所以发烧或者口渴、咽喉肿痛的时候都会适当多吃一些，不适的感觉基本上很快能减轻。

润肠通便：因为它有大量纤维素，而且是可溶性膳食纤维，能润肠通便。

这种一瓣、皮厚、茎粗的更适合润肠通便：嚼起来渣子较多

多瓣：大的凉薯一般会分成好几瓣，这种水分多、清脆；而小个的凉薯基本就是完整的一瓣，嚼起来渣子比较多，适合需要润肥皂肠通便的朋友。

皮：要选看起来薄的、有晶莹剔透感；

茎：要细不要粗。

掂：提在手中感觉有重量的，说明水分充足，味道肯定清脆可口。

我是想活120岁的营养师vivi，谢谢点赞和关注，一起向这个目标前进呀~