糖尿病白菜(糖尿病 白菜)

• 1、白菜在糖尿病人餐中的8种做法，每天吃一点，血糖平稳不升高
• 2、糖尿病人哪些食物可以多吃，哪些不能吃？建议收藏
• 3、前人的糖尿病饮食是三煮小白菜，我们煮一下就可以了

白菜在糖尿病人餐中的8种做法，每天吃一点，血糖平稳不升高

白菜

白菜从远古就有，白菜有松树的情操品格,故叫“菘”。菘在国内的种植大约始于新石器时代，直到宋朝时，改名叫白菜，并且一直沿用至今。

百财聚来图

白菜谐音“百财”，有百财聚来的寓意，除了有“百财”的好寓意之外，白菜含有丰富的粗纤维，能够起到润肠通便排毒的作用，它能够刺激消化系统胃肠道的蠕动，排出身体的废物，增强身体的代谢功能非常有好处。经常吃白菜，可以防止维生素c缺乏症，还有很好的护肤和养颜的效果，还增加了胃肠的蠕动，对预防肠癌有良好的作用。

白菜除了营养价值高，还有一定的药用价值是非常好的蔬菜。俗语：“白菜豆腐保平安”。所以说白菜的营养价值是非常高的。

白菜含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维素；能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，对于糖尿病人来说，可防止便秘、促进胰岛素分泌，稳定血糖的作用。

1、选择的原材料不管是主料还是配料；它的升糖指数要低，

2、根据糖尿病人的劳动强度来选择菜的重量；

3、食物的营养密度高；

4、制作的时候要选择健康的烹调方式进行制作，例如煮、蒸、烧等；

5、菜品制作的时候要控制好油盐的用量。

1、水煮大白菜

原材料：白菜200克、枸杞5克、葱花、生姜各少许

调味料：香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条；枸杞用温开水浸泡备用。小葱切葱花；生姜切成姜蓉备用。

（2）准备好味碟，加入生姜、生抽、香油、葱花，加入少许凉白开水调匀。

（3）用装菜的盘子装入开水，倒入锅中，放入白菜，调入2克盐，煮约3分钟，捞出整齐地装在盘子当中，在锅中加入枸杞，开锅之后，浇在白菜上即可。

（4）上桌的时候配上味碟。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；枸杞要浸泡一下。

（2）制作的时候，白菜要煮软一些。

水煮大白菜

2、乾隆白菜

原材料：白菜心200克、大蒜5克、白芝麻适量

调味料：芝麻酱20克、香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切块；用淡盐水浸泡5分钟，控水备用。白芝麻炒香备用；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）蒜蓉用开水泡一下，取蒜汁；准备好味碟，芝麻酱用蒜汁调开，加入生抽、香油调匀备用。

（3）将控水的白菜用芝麻酱拌匀，撒上炒香的白芝麻，拌匀，装盘即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；枸杞要浸泡一下。

（2）制作的时候，白菜要煮软一些。

乾隆白菜

3、白菜肉卷

原材料：白菜100克、精肉馅100克、胡萝卜20克、生姜10克、鸡蛋1个、

调味料：香油2克、生抽3克、盐、蚝油适量

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜去梗取叶子大约8片，焯水备用；胡萝卜切片焯水切成末备用；鸡蛋打散打匀备用；生姜切成姜蓉备用。

（2）在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲，加入胡萝卜末、生姜末备用；

（3）将白菜叶子控干水，摊平，把肉馅摆在中间，卷成卷，两边的叶子往中间折，卷实，放入上汽的蒸屉，上汽开始计时，13分钟，取出

（4）将蒸白菜的原汁倒入锅中，加入少许的蚝油，调匀，调入香油再次调匀，浇在白菜上即可

注意事项

（1）白菜改刀留叶子，叶子要焯水。

（2）包肉馅的时候，大小均匀

（3）蒸的时候上汽开始计时

（4）控制好油和盐的用量

白菜肉卷

4、白菜烧丸子

原材料：白菜200克、精肉馅100克、鸡蛋1个、马蹄30克、葱花、生姜各少许

调味料：香油2克、生抽3克、料酒3克、盐4克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条备用；马蹄切成碎备用。小葱切葱花；生姜切成姜蓉备用。

（2）在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲，加入马蹄碎、生姜末备用；

（3）白菜焯水，取出白菜控水，装入砂锅备用，留原汁，将肉馅挤成丸子在原汁中，煮熟（煮丸子用似开非开的水来煮）煮出的丸子才比较嫩。将丸子装入砂锅，在原汁中调入少许盐，倒入砂锅，撒上葱花即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；

（2）煮丸子不要用大火。

（3）控制好盐的用量

5、白菜木耳烧豆腐

原材料：白菜200克、豆腐100克、水发木耳20克、生姜各少许

调味料：食用油5克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成块；豆腐洗净切成块，木耳洗净备用；生姜切成姜蓉备用。

（2）豆腐用平锅煎至两边上色备用。

（3）炒锅烧热，调入油，倒入白菜和木耳炒制软身，加入开水倒入豆腐，加入盐、生抽炒匀，烧约5分钟，起锅装盘即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；木耳要去干净杂质。

（2）豆腐煎制一下可以去豆腥味。

白菜木耳烧豆腐

6、红汤白菜炖牛肉

原材料：白菜200克、西红柿1个、牛腩肉60克、葱花、生姜各少许

调味料：油5克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条；西红柿切成碎备用；牛肉洗净焯水，切成块备用；小葱切葱花；生姜切成姜片备用。

（2）牛腩加入生姜入高压锅，上汽之后压13分钟取出备用。

（3）炒锅烧热，调入油，倒入番茄，炒出番茄汁，加入牛腩，倒入白菜，加入开水，炖煮约5分，调入生抽和盐即可，装盘之后撒入葱花。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；牛腩要焯水处理，焯水时要撇干净浮末；

（2）炖煮的时候，牛腩要炖软一些；

（3）控制好油盐的用量。

红汤白菜炖牛肉

7、蒜蓉蒸白菜肉末

原材料：白菜200克、肉末30克、葱花、蒜各少许

调味料：油2克、香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成段焯水备用；小葱切葱花；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）炒锅烧热，煸香肉末，加入盐、蒜蓉炒香备用；香油和生抽用少许的开水调匀备用。

（3）将焯过水的白菜摆在盘子中，将炒过的肉末均匀的撒在白菜的表面，放入上汽的蒸屉蒸约10分钟，起锅后撒入葱花，浇入香油和生抽调好的汁即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；肉末要炒香；

（2）制作的时候，白菜要焯水处理；

（3）控制好油盐的用量。

蒜蓉蒸白菜肉末

8、海米白菜

原材料：白菜200克、胡萝卜50克、海米25克、香菇25克

调味料：植物油5克、生抽2克、盐6克、大蒜3克

制作方法：

（1）大白菜洗净切成条；胡萝卜切菱形片；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）锅中加入开水，调入2克盐，加入白菜、胡萝卜焯水，捞出沥干水备用。

（3）炒锅烧热，调入植物油，煸香蒜蓉、洗净的海米，倒入大白菜，胡萝卜片，调入盐，炒熟，调入生抽炒上锅气即可。

注意事项

（1）白菜片要切得大小一致，炒青菜要用大火，料头要炒香。

（2）胡萝卜要焯水处理，可以去除土腥味。

（3）要控制好油和盐的用量；糖尿病人菜品搭配的时候，配料的选择也要符合低糖的特点。

海米白菜

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（图片来自于网络，如有侵权，请联系删除）

糖尿病人哪些食物可以多吃，哪些不能吃？建议收藏

经常会有人后台提问，我有糖尿病，哪些食物可以吃？哪些食物不能吃？其实，糖尿病饮食确实存在诸多的注意事项，在所有食物在控制好量的基础上，一般都是可以吃的。

如果您的血糖控制情况不佳，那么，饮食的禁忌就比较多了，特别是那些含糖量高的食物，可能会导致血糖更加不稳定，都应该避免食用。

糖尿病饮食注意事项

1、主食：该吃就要吃

一些糖尿病友认为吃主食容易升高血糖，所以少吃主食或者不吃主食，但这样的做法肯定是错误的，主食一定要吃，只要控制好量，对血糖控制是有好处的。

一般建议每天的主食量不能低于150克。而且体力劳动者还要适当增加主食量，控制在300克以内即可。

另外，主食最好粗细粮搭配，尽量多点种类，比如大米饭中加入燕麦、玉米、薯类、豆类等，做成杂粮饭，都是可以的。

2、副食：不要超过主食量

肉类：尽量选择瘦肉，少吃肥肉，动物皮也要少吃，肉类中水产品最优，其次是禽类、畜肉类。

豆制品：豆腐、香干等及豆浆等豆制品，可以与正常人一样食用，重度肾病宜限量。

蛋类：蛋类富含优质蛋白质，只需控制蛋黄食用量，以鸡蛋为例，不超过一个蛋黄。

奶类：鲜奶每天250克，尽量选择纯奶、酸奶，不要加糖。

食油：以色拉油为佳，普通植物油用量每日不宜超过25克。

3、蔬菜类：绿叶蔬菜基本不限制食用量

菠菜、生菜、小白菜、芹菜等绿叶蔬菜对血糖影响小，富含膳食纤维，一般是不限制食用量的。另外苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、嫩南瓜、黄瓜、西红柿等家常蔬菜也非常适合糖尿病患者。

4、糖尿病宜吃与不宜吃食物

除了上面提到的一些适宜吃的主食、蔬菜及肉类，还有一些适合糖尿病友食用及应该避免食用的食物。

适宜吃的食物：

高纤维食物，如玉米，小麦，白菜，豆类制品。

含钙的食物，如虾皮，海带，排骨，黄豆，牛奶等含钙高的食物可以多吃。

富含硒的食物，如鱼，香姑，芝麻，大蒜等，可以有效辅助降低血糖。

富含维生素B和维生素C的食物，如鱼，奶，白菜，豆类以及青菜，青椒，鲜枣等。

此外，南瓜，苦瓜，洋葱，黄鳝等可以改善糖尿病友三多一少的症状。

不宜吃的食物：

含糖量高的食物，比如纯糖，糖果、蜂蜜、甜点等。

高脂肪高胆固醇食物，比如肥肉、动物油、动物内脏、鱼籽、动物脑、骨髓、动物血、油炸食物等。

淀粉类食物，比如山药、土豆、地瓜、茅芋头、藕等，吃的时候要代替部分主食。

酒类：不管是白酒、红酒、啤酒，糖尿病友都应该尽量不要饮用。

糖尿病友饮食注意事项，你记住了吗？不该吃的食物，咱一定要管住嘴呀~

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前人的糖尿病饮食是三煮小白菜，我们煮一下就可以了

在胰岛素被发现之前，确诊的糖尿病人采取的治疗方案就是控制饮食治疗，选用的饮食方法就是白水煮菜，以前称为“三煮小白菜”，也就是把蔬菜放到水里煮熟，倒掉，然后再煮，如此三次，剩下的就是糖尿病人的食物。大家可以想一想，这时剩下的还有什么，那就只剩下纤维素了。

而这是100年前的的唯一选择，糖尿病人即使血糖勉强控制的还可以，还会有很多人因为营养不良而在得病的几年内就会死掉。

现在白水煮菜还有许多人在吃，但不是单调的小白菜了，丰富的蔬菜让我们有了极大的选择余地。做法也是多种多样，配合胰岛素和糖尿病相关治疗药物，现在的糖尿病人和以前相比，要幸福了许多。

水煮菜的基础上，搭配上鱼肉蛋虾等等丰富的蛋白质，如水煮鸡蛋、水煮虾、水煮牛肉，鸡胸肉等，还有充足的纤维素，维生素，这样油盐都比较少，能够减少血压、血脂的升高，还可以搭配出美感，提升生活品质，这样，不光能够保证血糖的稳定，还能享受生活的美好。

可以水煮的菜有油菜、菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、生菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、茄子、西葫芦，包括萝卜、青笋等等，这些蔬菜中含有丰富的维生素，营养成分等，有利于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低其他主食的摄入，还可以为机体补充丰富的矿物质，能够调节体内的离子平衡、增强人体的免疫力。

有了胰岛素和糖尿病相关治疗药物的出现，所以现在的糖尿病人应该比以前要幸福许多。因为有许多可选择的食物，可以进行各种各样的搭配，来保证营养的均衡，不同作用机制的药物控制不同时间段的血糖，让糖尿病人在享受美食的同时血糖仍然能保持平稳。