糖尿病能吃牛肉羊肉吗(糖尿病能吃牛肉丸吗)

• 1、得了糖尿病应该不吃或少吃肉吗？听听营养师怎么说
• 2、学会这么做，这些冬季“滋补”美食糖尿病人也能放心吃
• 3、这类肉多吃一口，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

得了糖尿病应该不吃或少吃肉吗？听听营养师怎么说

对于糖友来说，吃是大事，但是很多人在吃的选择上却存在偏差，比如说保持清淡的饮食，糖友会坚持多吃菜，少吃肉，有的甚至一点肉都不吃。

那么，这样长期吃素不吃肉的方式对糖尿病患者来说，真的好吗？得了糖尿病，就不能吃肉了吗？

我们知道糖尿病属于代谢性疾病，很大一部分原因也是不良的生活方式，因此生活干预也是糖尿病治疗的方法。

吃素的结构大多是多吃蔬果粗粮，这样的饮食确实可以帮助预防糖尿病的风险，帮助已经罹患疾病的糖友延缓血糖的升高。但是，纯素食并不是糖友的营养饮食方式。

因为经常不吃肉的糖友，由于缺乏优质蛋白质的摄取，长期如此身体的蛋白质缺乏，导致体重下降，身体免疫力也减弱，糖友更容易好发感染性疾病。

同时，还可能影响钙等元素的吸收，一些糖友可能有罹患骨质疏松的风险。

那么，糖尿病患者究竟可以吃肉吗？怎么吃合适呢？

糖尿病朋友是可以吃肉的，量和健康人一样，有脂肪肝或者体重超标的糖友，尽量选择精瘦肉，对于糖友，无论是白肉还是红肉，都可以适量摄取。除肉之外，每天还应摄入鱼虾及蛋，也能为我们提供丰富的优质蛋白。

与蔬菜搭配吃

将肉类与蔬菜搭配吃，蔬菜丰富的维生素可以促进肉类营养的吸收，比如黄瓜与牛肉，苦瓜和瘦肉，糖友可以将瓜果类蔬菜与瘦肉类一起炒着食用，既补充了肉类营养，又补充了蔬菜的营养。

注意食用量

糖友可以吃的肉类有很多，鱼肉，鸡肉，鸭肉，羊肉，牛肉，海鲜等，但是注意合并有痛风的糖友，应限制海鲜及畜类摄入，可以首选蛋类。

中国居民膳食指南推荐的量是：畜禽肉类40~75g，鱼虾类75~100g，蛋类25~50g。糖友们一般保证每天吃一个拳头大小的瘦肉类就可以了。

把握好进食顺序

我们发现糖友吃饭的习惯有很多相似之处，比如说长期的饮食结构：习惯少吃菜，平常一点菜可以吃下几碗饭，尤其是老一辈，舍不得吃肉，往往是用咸菜下饭。

其实进食顺序对糖友也非常重要，确保每餐有肉，肉类一般安排在蔬菜后吃。推荐糖友进餐的时候，先吃一份蔬菜，再吃肉类，然后再吃主食，逐渐养成2口菜一小口饭的习惯。

很多糖友打了胰岛素或者吃了降糖药物之后，就觉得可以随便吃了，但暴饮暴食会增加体重，加重胰岛素抵抗及肝肾负担。

其实，糖友不要担心，很多食物是可以吃的，一些肉类、一些低升糖指数的水果类都可以适量摄取，糖尿病属于消耗性疾病，因此糖友一定要保证好每日的营养，只有吃好了，我们的身体才会越来越健康。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

学会这么做，这些冬季“滋补”美食糖尿病人也能放心吃

在秋冬季节，人类会本能地增加热量摄入，来抵御严寒。

但对于减肥人群以及糖尿病朋友来说，在饮食上却是要求在营养均衡的同时，在总体上减少高热量食品的摄入。

特别是对糖尿病朋友来说，冬季本来就是一个不太友好的季节。冬季寒气来袭，人体的新陈代谢活动和速率趋缓，因此，此时是人体抵抗力最弱的阶段。

在冬季，糖尿病患者容易因为寒冷的影响刺激使肾上腺素分泌增多，加之冬季外出活动减少，血糖代谢率减慢，更容易导致血糖升高。

在饮食方面，一方面在冬季人会食欲大增，对热量的需要增加，但另一方面，糖尿病患者在饮食上还有种种限制，建议尽量食用乳品、豆制品等优质蛋白。

那是不是意味着，糖尿病患者就和牛羊肉这些传统“滋补”食材无缘了？

当然不是这样，只要精选脂肪少的纯瘦肉，再搭配合适食材和烹饪，“大鱼大肉”，糖尿病患者也能放心地吃起来。

下面就推荐几种糖尿病朋友也能吃得美食。

胡萝卜炖羊肉

材料

胡萝卜、羊肉各 300 克。

调料

葱段、姜片、香葱段、料酒各适量，盐3 克。

做法

1、胡萝卜洗净，切块；羊肉洗净，切块，入沸水中焯透，捞出。

2、锅内倒油烧至六成热，放入葱段、姜片炒香，倒入羊肉块和胡萝卜块翻炒均匀，调入料酒，加适量清水大火煮沸，转小火煮至羊肉熟透，用盐调味，撒上香葱段即可。

土豆胡萝卜炖牛肉

材料

牛肉 250 克，土豆、胡萝卜各 200 克。

调料

料酒、葱段、姜片、酱油各 8 克，大料1 个， 山楂2 个， 香叶2 片， 盐4 克，香菜段5克。

做法

1、土豆、胡萝卜分别洗净，去皮，切块；牛肉洗净，切小块，放入凉水中用大火煮开，捞出。

2、锅中倒油加热，放入姜片和葱段炒香，放牛肉块翻炒均匀，加入料酒、酱油、大料、香叶和山楂炒匀，再加入适量水，用大火烧开，转小火煮 20 分钟。

3、另起锅入油加热，放入土豆块和胡萝卜块翻炒 2 分钟，将土豆块和胡萝卜块倒入牛肉中再炖 30 分钟，最后加盐，大火收汁，撒上葱段、香菜段即可。

老鸭薏米煲冬瓜

材料

冬瓜250克，老鸭500克，薏米40克。

调料

陈皮、姜片各 3 克，盐 2 克。

做法

1、薏米洗净，放清水中浸泡 4 小时；冬瓜洗净，去瓤，带皮切成块；老鸭洗净，切块，冷水入锅，煮开去污，凉水洗净。

2 、老鸭、薏米、陈皮、姜片放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火炖 1 小时，放入冬瓜块，炖 20 分钟，放入盐即可。

糖尿病朋友在吃肉类食物的时候，除了要去掉肥肉，还要把皮也剔掉，在焯水时撇去上面的油脂，用电锅或蒸锅烹饪，也能起到一定的去处脂质的作用。

这类肉多吃一口，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

有传言称

❗️与白肉相比

吃红肉可能更容易引发心脑血管疾病

❗️猪肉、牛肉、羊肉等红肉吃得过多

会大大增加罹患糖尿病的风险

这些说法是真的吗？

每天多吃一口红肉

糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

2024年8月发表的一项研究，来自哈佛大学的研究团队在对超20万名参与者进行了长达36年的随访发现，膳食中更高的血红素铁摄入量会导致罹患2型糖尿病的风险增加26%，尤其是红肉来源的血红素铁。其中，血铁摄入量的增加还会导致血浆中与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病相关代谢物往“不好”的方向进展。想要减少血红素铁的摄入量，有效的办法就是减少平时膳食中的红肉，而用鱼肉和鸡肉等白肉来替换。

还有研究分析了每天多吃50克加工红肉和100克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的关系。

研究显示，大量食用加工或未加工的红肉，会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃50克加工红肉，患心血管疾病风险增加26%，患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉，患心血管疾病风险增加11% ，患糖尿病风险增加27% 。

国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：

与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌与前列腺癌可能也与此有关。报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。

世界卫生组织在2015年将红肉列为第2A级致癌物，就是“可能致癌物”，指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的致癌物质。

以上研究并非禁止大家吃红肉，只要控制合理的摄入量，调整膳食结构，保证营养均衡，才是对自己的健康负责。

红肉和白肉的营养成分

究竟有哪些差别？

【红肉】

猪肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳动物的肉。

肉质：红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。

营养：红肉中含有丰富的优质蛋白，同时，铁、磷含量丰富，尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。此外，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的良好来源。

【白肉】

主要包括禽类和水产类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。

肉质：白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

营养：鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类还有EPA、DHA等多不饱和脂肪酸，是红肉中缺乏的，对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。

要想健康吃红肉

需要注意以下4条

虽然红肉被打上了“致癌”的标签，但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外，还是日常铁和锌的重要来源，所以红肉该吃还得吃。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天吃水产品40～75g、畜禽肉40～75g。

如果有一天稍微多吃了一点，可以在其他天数来调整，但不可以把一周的食物量在一天内都吃完。

建议每周食用红肉不超过3次，每次不超过75g，最好选择精瘦肉，少吃肥肉和内脏，同时还要注意烹饪方法，不要吃油炸、熏制和烧烤的红肉。

1.日常饮食尽量选择瘦肉

比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；

2.多采用低温烹调的方式

除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

3.将大块肉切成小块

如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。

4.肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月

肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。

健康小贴士

1.红肉是哺乳动物的肉，白肉是海鲜水产、禽类的肉。

2.每天多吃一口红肉，糖尿病、心脏病、患癌风险会增加。

3.控制合理的摄入量，适量食用牛羊猪等红肉对人体是有益的。

4.建议每周食用红肉不超过3次，每次不超过75g，最好选择精瘦肉，少吃肥肉和内脏，同时还要注意烹饪方法，不要吃油炸、熏制和烧烤的红肉。

责任编辑：朱锦翔