粽糖糖尿病(棕糖糖尿病人能吃吗)

糖护士Dnurse 2025年06月21日 05:34 0

文章目录：

1、一颗粽子的“血糖”之旅：糖友实测自做五谷粽的餐后血糖数据
2、端午过后家里还有不少粽子糖尿病人吃粽有讲究
3、生活一点通：无糖粽子可以尽情“放粽”？糖尿病人食用需慎重

一颗粽子的“血糖”之旅：糖友实测自做五谷粽的餐后血糖数据

前言

本次试验因北京疫情影响，糖护士为了安全考虑，只是去了一家附近的小超市采购食材，品种较少，主要做了五谷粽、五谷瘦肉粽、蜜枣五谷粽。

因试验有不严谨的地方，试验人员只有一人，所以血糖测试数据仅供参考，鼓励糖友们可以做一些粽子，亲自试验，找到适合自己的“健康粽”。

1. 粽子的热量陷阱

市场上售卖的普通豆沙、蜜枣粽（以150g为例），其热量约为350-370Kcal，约2碗（300g-320g）米饭的热量，至少需要步行1.4小时才能消耗掉所摄入的热量。

更多关于粽子热量数据，如图所示：

如此高的热量，很容易造成全天热量摄入超标，特别是有心血管等其他并发症的糖友，更需要注意，避免引起血糖迅速上升，加重病情。

是不是说明糖友就不能吃粽子吗？当然也不是，糖友们完全可以在家自己做一些“健康粽”，美味健康的同时，血糖相对平稳岂不是更高。

2. 五谷健康粽的食材

粽子的主要成分是糯米，升糖指数很高（GI约为87），是餐后血糖飙升的“罪魁祸首”，为了血糖平稳，在选择粽子食材时，糖护士特意挑选了小米、绿豆、花生、黑米、红小豆用来取代部分糯米。

注：糖友们可以根据自己的口味选择不同的杂粮

糯米和五谷的比例为2:1

糯米：1000g；

小米、绿豆、花生、黑米、红小豆：各100g；

内馅准备了瘦肉（83.3g，切成4块）、蜜枣（500g）；

3. 包粽子的准备工作

糯米和五谷混在一起洗净后，倒入清水浸泡8-12小时备用；
瘦肉洗净切块放入碗内，放入适量的盐、生抽、老抽、五香粉、料酒等腌制4-6小时；
粽叶洗净，放置在清水中浸泡2-4小时备用。

4、制作粽子

包粽子时，可以选择两片粽叶，包制的粽子生重约为90g-100g左右，共计30个，总重约为2700g。

包好粽子后，将粽子放入锅中，倒入足够的清水，大火烧开后，转小火慢煮。正常需要煮3-4小时，但同样的食材，煮的时间越长，越软糯，越容易被吸收，餐后血糖升高速度越快。

煮好的粽子总重4.9kg

所以考虑糖友需要控制血糖，在制作粽子时，可以煮2-3小时，糖护士实际煮了2.5小时，粽子没那么软糯，口感会略差一些。

煮出的粽子熟重约为120g-130g左右，去掉粽叶绳（约10g），可食用部分约为110-120g。

5. 自做的五谷粽对血糖的影响

本次试验是小编的妹妹，孕期体重严重超标，空腹血糖、餐后血糖都超出血糖正常标准，被确诊为妊娠糖尿病。

在医生的要求下，严格控制饮食，减轻体重，并胰岛素治疗中。

测试选择在每天的午餐，在摄入等量的100g米饭、五谷粽、瘦肉粽、蜜枣粽（粽子较为沾手，实际重量会有±1g的误差）。

试验血糖监测结果如下：

结果显示，在家自己制作的“健康粽”，在摄入同等重量的情况下：

五谷粽与米饭的餐后血糖没有大的差异，可以作为主食适量食用；
五谷瘦肉粽与米饭的餐后血糖相比，反而波动更小一些，但考虑的血糖仪本身的误差，及瘦肉粽的热量相较米饭较高，同样建议适量食用；
五谷蜜枣粽的餐后血糖明显高了许多，证明即便是五谷做的蜜枣粽，也不适合糖友食用，尽量少吃一些。

最后：粽子的食用技巧

在食用粽子时，需要趁热吃，冷切的粽子难消化，加重肠胃负担；
粽子最好选择在早、午餐时使用；
先吃蔬菜后吃粽子，降低餐后血糖波动，还能达到均衡饮食的目的；
一天一颗粽子（100g）为宜，不要多吃；
餐后1小时，多走一走动一动。

端午过后家里还有不少粽子糖尿病人吃粽有讲究

又到一年端午节，家家户户都准备了不少粽子。近期，东南大学附属中大医院内分泌科接诊了3位血糖飙升的患者，他们的问题都是由吃粽子引起的。那么问题来了，糖尿病患者能不能吃粽子呢？为此，记者采访了东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松。

陆青松营养师指出，糖尿病患者是可以吃粽子的。粽子是由糯米做成的。一般情况下，糯米和粳米的含糖量大致相同，含糖量约为78%。因此从糖分的摄入量上来考虑，糖友只要和米饭做等量交换，就可以放心食用。

但是值得注意的是，糯米所含的淀粉种类为支链淀粉，所以在进食后更容易被消化吸收，容易影响餐后血糖。糯米做的食物往往质地比较紧密，同等体积下所含糖分比米饭高很多，这也容易让人摄入过多的糖分。另外，粽子的馅料往往都是高能量的食材（比如五花肉、咸蛋黄等），一个粽子的能量往往比同等体积或重量的米饭高出许多。因此，建议糖友尽量少吃粽子，若实在想吃，需要控制好分量，一天一个为宜，同时用来替代主食。

那么对于糖友们来说，应该如何正确地吃粽子呢？中大医院内分泌科营养师陆青松给大家支招啦。

尽量选择杂粮粽。

制作或者购买时尽量选择有杂粮的粽子，这样可以增加纤维，延缓血糖的吸收，同时杂粮的含糖量低于糯米（约低10%），因此也可降低糖分摄入量。馅料上尽量以瘦肉来替代高脂的五花肉，这样在享受美味的同时又可以避免过多油脂的摄取。

先吃菜再吃粽子。

端午节前后不要餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。糖友吃粽子时建议配合菜肴一起吃，混合膳食的升糖指数比单独主食的升糖指数要低，建议先吃菜后吃粽子，这样也能延缓血糖吸收。

微微凉些更适宜。

糖友进食粽子时不能太烫，尽可能让粽子凉一会再食用，淀粉在放凉了以后，结构会发生改变（老化回生），有利于延缓餐后血糖的上升。但是这不利于消化吸收，所以消化功能差、有胆囊炎或胰腺炎病史的患者尽量少吃粽子。

细嚼慢咽更妥当。

无论是什么时候，吃饭一定要细嚼慢咽。进餐速度快的人血糖也更容易升高。居民膳食指南建议，早餐约15-20分钟吃完，午餐、晚餐30分钟左右吃完为宜。（记者杨彦通讯员王倩崔玉艳）

生活一点通：无糖粽子可以尽情“放粽”？糖尿病人食用需慎重

端午节到了，各种各样的粽子摆上柜台，大家也都在为过节选购粽子。但好吃的粽子并非人人皆宜，比如糖尿病患者对粽子敬而远之。而市面上最近出现了一些无糖粽子，这些粽子能放心吃吗？

看着这些美味可口的粽子而没法放开吃，一些糖尿病患者感觉有些急。目前市场上一些厂家打出了“无糖”的口号。而对于这些“无糖粽”，糖尿病人是否就可以放开吃了呢？

江苏省省级机关医院内分泌科主任唐伟说：‘无糖食品’是一些食品生产企业的叫法，主要是在加工过程中不添加糖类，或者不添加蔗糖。医学上所说的‘糖’与我们平常所说的蔗糖、果糖等有较大差别。医学上的‘糖’又称碳水化合物，是单糖、双糖及多糖的总称，而我们平常所说的果糖等是单糖，蔗糖等是双糖，米、面中的淀粉等是多糖。”