糖尿病五谷杂粮(降血糖吃哪种五谷杂粮最好)

• 1、许昌裴丹阳：糖尿病调理：中医教你吃对五谷杂粮
• 2、五谷杂粮到底指哪些？吃杂粮饭是不是真的可以减肥控糖？
• 3、五谷杂粮粉，吃出糖尿病！这些错误的养生方法你中招了没？

许昌裴丹阳：糖尿病调理：中医教你吃对五谷杂粮

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糖尿病饮食管理需兼顾血糖控制与营养均衡，五谷杂粮的科学选择是关键环节。本文从中医理论指导、谷物特性分析和食用策略三方面，系统阐述适合糖尿病患者的杂粮应用要点。

一、中医食疗理论基础

1. 五色入五脏理论

(1)黄色谷物(脾经)：小米、玉米性味甘平，归脾经，可健脾和胃，改善糖尿病患者常见的脾虚泄泻(如餐后腹胀、便溏)。

(2)黑色谷物(肾经)：黑米、黑豆入肾经，补肾益精，适合糖尿病肾病早期(如微量白蛋白尿)患者，延缓肾功能减退。

(3)红色谷物(心经)：红小豆、高粱入心经血分，养血安神，缓解糖尿病自主神经病变所致的心悸、失眠。

2. 性味归经应用

(1)寒凉性谷物：荞麦、薏米性寒，归肺、胃经，适合胃热炽盛型患者(表现为多食易饥、口臭)，需注意脾虚便溏者慎用。

(2)温热性谷物：糯米、燕麦性温，归脾、肾经，适合脾肾阳虚型患者(畏寒肢冷、五更泄泻)，但需控制摄入量以防血糖升高。

(3)平性谷物：糙米、藜麦性平，归脾、胃经，适用广泛，尤其适合老年糖尿病患者(脾胃功能较弱者)长期食用。

3. 升降浮沉理论

(1)升浮类谷物：小米、燕麦具升提之性，可改善气虚下陷症状(如乏力、脱肛)，但升糖速度较快，需搭配沉降类食材。

(2)沉降类谷物：绿豆、薏米性沉降，清热利湿，辅助降低血糖血脂，适合湿热体质患者(体胖多痰、舌苔黄腻)。

(3)双向调节谷物：山药、芡实既能健脾固肾(升清)，又能收敛精微物质(降浊)，适合气阴两虚型患者(口干、乏力、蛋白尿)。

二、五谷杂粮科学选择

1. 低升糖指数(GI)谷物优先

(1)燕麦(GI=55)：富含β-葡聚糖，可延缓胃排空，建议选择钢切燕麦(非即食型)，每日50g煮食，降低餐后血糖波动。

(2)黑米(GI=42)：含花青素抗氧化，与糙米按1:1混合煮饭，GI值可降至50以下，适合胰岛素抵抗患者。

(3)荞麦(GI=54)：芦丁成分改善血管弹性，适合糖尿病合并高血压者，可制作荞麦面条(每日80g干重)。

2. 高膳食纤维谷物重点

(1)糙米(纤维3.4g/100g)：保留米糠层，促进肠道蠕动，建议粗加工(少打磨)，与红薯(GI=54)搭配食用，纤维摄入量可达每日25g目标。

(2)藜麦(纤维7g/100g)：全蛋白谷物，含完全蛋白(人体必需氨基酸齐全)，适合素食糖尿病患者，煮粥时加少许亚麻籽(Omega-3脂肪酸)。

(3)薏米(纤维2g/100g)：利水渗湿，与赤小豆按2:1煮水，辅助改善糖尿病周围神经病变所致的肢体水肿。

3. 功能性谷物精准搭配

(1)苦荞：黄酮类物质(芦丁)含量达2-3%，可增强胰岛素敏感性，建议制成苦荞茶(每日10g泡水)，避免与降糖药同服(可能增强低血糖风险)。

(2)鹰嘴豆：植物蛋白含量达20%，升糖指数仅30，磨成豆泥替代部分主食，适合糖尿病合并肾病(需优质低蛋白饮食者)。

(3)青稞：β-葡聚糖含量达6-8%，优于燕麦，可制作青稞馒头(搭配酵母发酵降低GI)，适合高原地区糖尿病患者。

三、科学食用方法与禁忌

1. 搭配原则与比例

(1)粗细粮1:3混合：如25g小米 75g糙米煮饭，既保证口感又控制升糖速度，总碳水化合物摄入量按每公斤体重5-6g计算(如60kg患者每日300-360g)。

(2)谷豆组合：红豆、绿豆等杂豆占比20%(如100g杂粮饭中含20g杂豆)，提升蛋白质利用率(如大米 红豆的蛋白质生物价接近肉类)。

(3)餐次分配：采用“少食多餐”模式，将每日谷物总量分为5-6餐(如早餐30g、上午加餐15g、午餐45g等)，避免单次摄入过多。

2. 烹饪方式优化

(1)避免过度糊化：煮粥时减少水量(米水比1:5)、缩短熬煮时间(控制在30分钟内)，或加入5%的魔芋粉(可溶性纤维)降低粥的GI值。

(2)优先蒸煮烤：避免油炸(如炸燕麦片GI从55升至75)，推荐蒸杂粮窝头、烤全麦面包(烤箱180℃烤15分钟)，保留更多抗性淀粉。

(3)凉食更控糖：米饭、面条冷却后抗性淀粉增加(如凉米饭GI从73降至50)，夏季可制作杂粮凉面(搭配黄瓜、鸡肉丝)。

3. 食用禁忌与监测

3.1禁忌人群：

(1)糯米(GI=73)：糖尿病合并胃轻瘫者慎用，易致胃胀、血糖骤升；

(2)甜玉米(GI=55 vs 糯玉米GI=72)：选择普通玉米，避免糯性品种。

3.2特殊情况处理：

(1)运动前：可适量食用低GI谷物(如1片全麦面包 10g花生)，预防运动性低血糖；

(2)饮酒时：避免空腹食用谷物，可先吃杂粮粥垫胃，减少酒精对肝糖原代谢的干扰。

(3)动态监测：每次调整谷物种类或摄入量后，连续3天监测餐后2小时血糖(如从燕麦换为藜麦时)，若血糖波动>2mmol/L，需调整食用量。

四、中医体质调护方案

1. 阴虚燥热型(常见于糖尿病早期)

(1)推荐组合：糙米30g 薏米20g 绿豆10g，煮杂粮饭，搭配苦瓜炒蛋，清热滋阴。

(2)禁忌：忌食温热性谷物(如糯米、燕麦)及辛辣调料(辣椒、花椒)。

2. 气阴两虚型(常见于糖尿病中期)

(1)推荐组合：小米25g 山药20g 芡实15g，煮粥食用，补气滋阴，改善乏力、口干。

(2)调理：可加黄芪5g煎水后煮粥，增强补气效果(需监测血压，避免升高)。

3. 痰瘀互阻型(常见于糖尿病并发症期)

(1)推荐组合：荞麦30g 红小豆20g 山楂10g，磨成粉蒸窝头，活血化瘀、祛湿化痰。

(2)辅助：每日用荷叶10g、决明子5g泡水，促进脂肪代谢。

4. 脾肾阳虚型(常见于糖尿病晚期)

(1)推荐组合：燕麦30g 黑豆20g 核桃10g，打浆饮用，温肾健脾，改善五更泄泻。

(2)禁忌：避免寒凉性谷物(如荞麦、绿豆)及生冷食物(如刺身、冰饮)。

结语

糖尿病患者的五谷杂粮选择需融合中医辨证思想与现代营养学，通过“辨体质、选谷物、巧搭配、控量法”实现精准饮食管理。建议在营养师指导下制定个性化方案，结合血糖监测动态调整，同时关注谷物的四气五味与归经特性，达到“寓治于食、防治结合”的目的。未来，随着功能性谷物(如富含抗性淀粉的新型玉米品种)的研发，糖尿病饮食管理将更具针对性与有效性。

襄城县中医院脑病二科主治医师 裴丹阳

五谷杂粮到底指哪些？吃杂粮饭是不是真的可以减肥控糖？

在追求健康饮食的当下，五谷杂粮凭借其丰富的营养成分与独特的保健功效，重新回到了人们的视野中，成为餐桌上的新宠。然而，对于五谷杂粮这一概念，许多人或许只知其名，未明其详。那么，究竟何为五谷杂粮？吃杂粮饭是否真的可以减肥控糖？今天，将为大家详细解读这些问题，揭开五谷杂粮的神秘面纱，探讨其在健康饮食中的角色！

一、五谷杂粮的内涵解析

五谷，源自古代农耕文化，通常指稻、黍、稷、麦、菽五种主要粮食作物。随着时代发展，五谷的概念也在不断拓展和演变：

1、稻，即水稻，主要产品为大米，提供人体所需的碳水化合物、蛋白质及部分维生素、矿物质。

2、黍，又称黄米，富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，具有较高的营养价值。

3、稷，即粟，古时泛指小米，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种微量元素，尤以钾、铁、磷含量丰富。

4、麦，包括小麦、大麦、燕麦等，是制作面粉、面包、麦片等食品的主要原料，富含膳食纤维、蛋白质及B族维生素。

5、菽，即豆类，包括黑豆、黄豆、绿豆、红豆等，富含优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸以及钙、锌、铁等矿物质。

杂粮，则指除五谷之外的各种粮食作物，如玉米、高粱、荞麦、藜麦、薏仁、黑米、紫米、燕麦、小米、薯类（红薯、马铃薯、山药等）以及各类豆类等。杂粮种类繁多，营养成分各异，共同特点是富含膳食纤维、矿物质、维生素及抗氧化物质，对健康益处良多。

二、杂粮饭与减肥控糖

吃杂粮饭确实有助于减肥控糖，其背后的原理主要体现在以下几个方面：

1、低能量密度

相比于精白米面，杂粮饭含有更高的膳食纤维和水分，能量密度较低，同等体积下热量更低。吃杂粮饭能提供更强的饱腹感，有助于控制总热量摄入，对减肥有利。

2、血糖指数低

杂粮中的膳食纤维、抗性淀粉等成分可以减缓糖分的消化吸收速度，降低餐后血糖峰值，有助于平稳血糖，对糖尿病患者及预防糖尿病有积极作用。

3、营养均衡

杂粮富含多种维生素、矿物质、植物蛋白及抗氧化物质，有助于改善营养结构，提高新陈代谢，对维持健康体重、防止糖脂代谢紊乱有益。

4、肠道健康

杂粮中的膳食纤维有助于增加肠道有益菌群，改善肠道微生态，促进肠道蠕动，预防便秘，间接有利于体重管理及糖脂代谢。

尽管杂粮饭对减肥控糖有一定帮助，但并不能完全替代健康饮食和规律运动。在吃杂粮饭的同时，仍需保持均衡膳食，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、低脂肪乳制品等食物的比例，并保持规律运动，以实现最佳的健康效果。

三、五谷杂粮的吃法与注意事项

1、合理搭配

五谷杂粮种类繁多，可根据个人口味及营养需求进行搭配，如红豆薏米粥、燕麦黑米粥、杂粮饭等，既丰富口感，又实现营养互补。

2、粗细搭配

在主食中适当增加五谷杂粮的比例，但不必完全替代精细粮，做到粗细搭配，既满足口感需求，又能保证营养全面。

3、适量摄入

虽然五谷杂粮有益健康，但并非吃得越多越好，应根据个人热量需求及消化能力适量吃，避免引起胃肠不适。

吃杂粮饭并非空穴来风的饮食潮流，而是有科学依据的健康生活方式。在日常饮食中合理搭配、科学烹饪，让五谷杂粮成为餐桌上的常客，我们便能在享受美食的同时，收获健康、轻盈与活力~

五谷杂粮粉，吃出糖尿病！这些错误的养生方法你中招了没？

生活越来越好，大家也越来越注重健康、注重养生。然而，有些看似健康的生活方式，其实对身体的危害却是非常大的。

下面这些大家常做的事情，你以为是在养生，其实是在养病。

这些错误“养生法”，你中招了没？

1

常吃五谷杂粮粉

“多吃五谷，不生杂病！”于是，“五谷杂粮粉”悄然流行起来。

很多人觉得杂粮粉既方便，好处又多！但其实恰恰伤身。

五谷杂粮最重要的就是含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。磨成粉后膳食纤维反而被破坏了，只剩下淀粉和糖类。

常吃五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快，对身体不利。吃多了，恰恰会增加各种疾病的发病率，尤其是糖尿病。

2

天天喝粥

有的老人，因咀嚼功能不好而常年吃粥；也有少数讲究药膳的人，通过吃药粥来保养身体。

据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差。

长期吃粥，人体得到的总热量和营养物质，不够体内消耗，导致营养失衡。

所以，经常吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。

3

乱补维生素

很多人把维生素当作万能品，每天吃几片，觉得有益身体健康。

其实，如果身体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。

例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，还会加重对胃的刺激。

平时有人把维C泡腾片当作提高免疫力的药品，但只有维生素缺乏者才需要补充。

一旦长期过量服用维生素C，还会导致尿路结石，加速动脉硬化。

4

乱补钙

补钙的观念在我国可谓深入人心，很多老年人觉得钙补得越多，吸收得越多，骨骼也就越强壮，于是大把大把地吃钙片。

钙并非补得越多越好——

我国营养协会推荐，体重在50~70公斤的老年人每日需钙量约为1000毫克，除了在饮食中获得外，额外补充的钙量为300~700毫克。

过量补钙会影响到人体对铁和锌的吸收，还容易引起高钙血症、肾结石等并发症。

其实，健康均衡的饮食即可提供足够的钙。好的钙源包括牛奶、乳制品、豆制品、绿叶蔬菜等。

5

“趁热吃”

我们国人有着“趁热喝”、“趁热吃”的习惯。嘴的欲望是满足了，消化系统的负担就太重了。

人的食道十分柔嫩，只能承受50℃~60℃的温度。超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。

如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

日常生活中，不要吃过烫的食物，温度都尽量控制在60℃以下。

这样养生不花一分钱

大笑

据统计，每笑一声，从脸部到腹部约有80块肌肉参加体育运动。大笑100次，相当于骑15分钟的自行车，可以促进血液循环，增强心肺功能。

不过，高血压患者、处于疾病恢复期的患者不宜大笑。

晒太阳

俗话说，“阳光是个宝，晒晒身体好”。

人体皮肤上含有大量的7-脱氢胆固醇，它在紫外线的照射下可转化为维生素D3，然后被吸收入血，经肝和肾中羟化酶的作用生成活性维生素D。

活性维生素D可以在肠道、肾脏及骨等多个组织器官发挥作用，既可促进钙、磷吸收，又能直接调整骨代谢，具有防治骨质疏松的作用。

补血

脚是阴血的大本营，脚一冷，血液循环就会放慢，所以，这个地方就比别处容易感受到冷。

每天睡觉前用热水泡脚，可以促进血液循环，改善心脏血管机能，缓解疲劳，促进睡眠。

泡脚时间并非越长越好，应以脚背泛红、身体微微出汗为宜。年轻人每天泡15~20分钟，老年人可延长至20~30分钟，水温不要超过40℃。

不过，有静脉曲张和静脉血栓、糖尿病、严重心脏病的人不适合泡脚。

勤读书

老年痴呆归根结底是大脑功能衰退，记忆能力丧失。

勤于读书、用脑的人，大脑血管经常处于舒张状态，以输送充足的氧气和营养物质，从而延缓中枢神经老化，带动血液循环，使全身各系统功能保持协调统一，防治老年痴呆的发生。

转动眼球

电脑、手机已成为我们生活中必不可少的一部分，是我们工作、学习的好帮手，可是长时间看电脑、手机，会让我们的眼睛疲惫不堪。

在工作间隙，可以闭上眼睛，采用上、下、左、右的顺序巡回转动眼球。每个方向，眼球都应尽可能地达到极限处。

这种转动眼球的方法，可以锻炼眼肌，使眼睛灵活自如，炯炯有神。适用于预防和控制近视、眼睛疲劳、眼睛干涩，对眼肌麻痹的康复也有好处。

来源： 约见名医