黑糖 糖尿病(黑糖适合糖尿病人吗)

• 1、黑糖并不比红糖养生 两者都不要过量食用
• 2、黑糖美容养颜、活血调经？那你怕是被忽悠了！
• 3、黑糖比红糖更养生？吃了能治病？您还真是想多了

黑糖并不比红糖养生 两者都不要过量食用

最近几年黑糖卖得很火，有人说它比红糖更健康，是养生首选，真是这样？

黑糖与红糖都是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，没有经过高度精炼而成型的蔗糖。黑糖熬制时间比红糖更长，颜色更深，呈褐色至深褐色，口感上带有焦香味。从营养成分上讲，黑糖与红糖并没有多大差异。

无论红糖还是黑糖，它们的本质都是添加糖。中国营养学会建议，每天摄入添加糖最好控制在25克以下。日常生活中，红糖最好当作美味的调味品或食材使用，切不可当成保健品、养生品大量吃，尤其是高血糖、糖尿病患者，否则会加重病情。另外，黑糖因熬制时间长，可能含有较多的丙烯酰胺，该物质被世界卫生组织认定为2B类致癌物，过量食用可能有致癌风险。选购黑糖时，应尽量挑具有食品生产许可证编号的正规企业产品，小作坊制作的黑糖很可能含有更多的丙烯酰胺。

（中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义）

来源： 厦门晚报

黑糖美容养颜、活血调经？那你怕是被忽悠了！

文 / 中国注册营养师庄柳青 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】随着网络营销的兴起，一些网红食品也应时流行起来，比如微商上手工黑糖就卖得很火热！卖家声称手工黑糖具有美容养颜、活血调经、暖胃健脾等功效，价格也很美丽，比一般红糖贵好几倍。手工黑糖真的有如此多的功效吗？

黑糖是什么？

黑糖是由甘蔗制作的，制做黑糖的过程比较简单：甘蔗榨汁，去除泥土、甘蔗杆等杂质后，用小火长时间熬煮成高浓度的糖浆，冷切后就制成黑糖了。

从营养成分上说，黑糖蔗糖含量在90%以上，所以它最大的特点是含糖量高，并没有传说中“养颜美容”等神奇的功效，毕竟制作黑糖的原材料——甘蔗也没有神奇的功效，否则甘蔗早就成为美容圣品了。

白糖、红糖、黑糖有什么异同？

白糖、红糖、黑糖都是甘蔗制作，有什么不同点呢？实际上，不论是白糖、红糖、黑糖，起初的提炼方法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。

黑糖，属于红糖的一种。颜色比较黑的原因在于黑糖的熬煮温度比较高、时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖外观更黑，焦香味也越浓郁。黑糖、红糖的营养成分差不多，所以二者的功效也差距不大。

白糖是在熬甘蔗汁的使用钙盐等物质进行精炼和脱色，所以白糖的蔗糖含量比红糖和黑糖高，精炼的过程虽然去除了杂质，但也去除了甘蔗的营养成分，比如钙、铁、B族维生素等，所以总体来说白糖的营养价值比红糖、黑糖低。

黑糖补钙、补血效果好？

目前没有文献显示黑糖具体的钙、铁含量，但是黑糖本身属于红糖的一种，钙、铁含量应该和红糖差距不大（如下表所示）。

从表中可以发现：红糖的钙、铁含量跟普通的绿叶蔬菜差距不大，以菠菜为例，红糖的钙含量比菠菜高，但铁含量比菠菜低。而且考虑到性价比和食用量（一次性吃一两百克菠菜容易，但一次性吃一两百克是不大可能的），总体来说菠菜补钙、补铁效果比黑糖强！（注意：红糖和菠菜的钙铁的吸收率差不多，都比较低）

黑糖颜色越黑越好？

黑糖越黑，焦香味会会浓郁，但丙烯酰胺含量会越高！

黑糖会有焦香味，是因为糖和蛋白质在高温的条件下发生美拉德反应，会产生促进食欲的香味，这就是黑糖、咖啡的焦香味的来源，还有常见的红烧肉、烤蛋糕的香味都来自美拉德反应。

黑糖颜色越黑，说明美拉德反应越厉害，丙烯酰胺也是美拉德反应的产物，动物实验表明丙烯酰胺有致癌性，暂时还没有相关的试验证实对人体具有致癌性，但也是可疑致癌物质。

再者美拉德反应会产生糖基化综合产物（AGEs），目前研究表明AGEs可能与各种慢性退化性疾病有关，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。

所以黑糖并不是越黑越好。

当然啦！研究也表明每天喝一杯200毫升的黑糖水，还不至于引起丙烯酰胺超标，但也不能敞开肚皮吃黑糖、蛋糕、红烧肉等，无论是考虑到丙烯酰胺，还是AGEs，或者是高糖高脂，我们都不建议食用过多。

手工制作的黑糖更好更安全？

传承传统工艺是文化的传承，是好事情！但传统工艺并不意味着安全可靠，目前很多传统手工制作的黑糖是以小作坊的形式制作，更注重的是口味，大多没有食品安全风险意识，更不会去检测丙烯酰胺等有害物质会不会超标，大食品企业就算使用食品添加剂，那也是在合法、安全的范围下使用，再者大企业会受到食药局的监管，所以大食品企业的产品相对更安全可靠点。

总结

总之，我们要理性客对待黑糖！虽然黑糖、红糖、蜂蜜的营养价值要比白糖高，但不管是哪一种糖，都属于添加糖，《中国居民膳食指南》建议大家每天添加糖（包括黑糖）的使用量最好低于25克，最多也不要超过50克，也就是说如果您爱喝黑糖水，每天请不要超过两杯。

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黑糖比红糖更养生？吃了能治病？您还真是想多了

不知从何时起，“黑糖”成为了很多人士手中的“养生佳品”；经过微商的大力宣传，经过“阿姨们”的互相分享，所谓的“养生、纯手工、无添加黑糖”早已成为了很多人的“治病神器”；然而，各位其实都错了；黑糖不但不能用“功效”来评价（它只是一种食品），而且它本身不能经常或者大剂量摄入，不然只会影响您的身体健康。

如同我们常说的白糖和红糖一样，黑糖本身也是一种“糖类食品”；中华人民共和国轻工业行业标准《QB/T 4567-2013 黑糖》对于黑糖进行了定义：黑糖是以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。不少人总是分辨不清楚黑糖和红糖，《QB/T 4561-2013 红糖》对于红糖也有定义：红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺炼制而成的糖类制品。

错了，其实并不高。摄入体内后，黑糖除了给身体提供一部分热量以外，它还可以给身体补充一些不同种类的微量元素，例如钾元素、钙元素、镁元素、叶酸等物质。

值得我们注意的是，行业标准要求黑糖当中的总糖分（蔗糖分、原糖分）达到总重量的90%以上。不难看出，黑糖的本质就是一种“糖”；所谓的“疗效”、“功效”，根本无从谈起，大家更不能简单相信。

《广告法》、《食品安全法》等相关法律法规明确规定：普通食品根本不能宣传保健治疗疾病的作用或功能，类似的宣传属于明确意义上的“欺诈行为”。

所以，黑糖只是一种“糖”，它的营养价值并不高，可以供能不假，但它真心不存在所谓的“治病功效”。

吃糖这件事，虽为小事，但“世界卫生组织”早已给出了明确的饮食指导意见：人体每天摄入的糖量最好可以控制在25克以内；这里所指的糖，是“所有的增甜用糖”。

黑糖也是糖，如果你经常或者大量摄入，无疑会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病、痛风等问题的风险；摄入越多，风险越大。

需要大家注意的是，黑糖当中本身还含有一定量的“丙烯酰胺”，而此物则是一种“潜在意义上的致癌物质”，不可小觑。

黑糖，闲暇时光可以吃，但是一定要限量；食多即是危害，对于身体存在多种“摧残”。

话说于此，黑糖不神奇，只是一种“糖”；养生需客观，不可“盲目听信广告”；用智慧考量关于健康的任何一个话题，吃糖真的会让你“难受”。

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