糖尿病能吃银耳(血糖高吃银耳羹可以吗)

• 1、糖友们能不能吃银耳？
• 2、49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?
• 3、糖尿病人能吃什么食物

糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

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资料来源：转自文糖医

49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

糖尿病这三个字听起来不算稀奇，但真正碰上，才知道它有多难缠。不是说你不吃糖就没事了，它盯上的，是你身体里那套用来处理糖分的“系统”。尤其是2型糖尿病，往往是慢慢爬上来的，不痛不痒，却悄悄把身体的“指挥中心”搞乱。

一位49岁的女士确诊糖尿病后，听说银耳对血糖有帮助，于是天天吃，不间断。三个月后复查，她的血糖变化究竟有没有惊喜？

银耳真的有用吗？这不是一句话能回答的事。要搞清楚，得先捋一捋银耳里到底藏着什么门道。

银耳，表面看像个甜汤配角，实则是个“低调的大佬”。它富含一种叫多糖的物质，研究显示，这种多糖可以在肠道里拖慢葡萄糖的吸收速度，缓住血糖的上升幅度。也就是说，吃了它，血糖不会像坐电梯一样一下子冲上去。

但别急着高兴。银耳的好处不是“全能型”的，它主要是在“吃进去之后”这一步起作用。换句话说，它能帮你“慢慢吸收”，但不负责“根本修复”。

那这位女士症状有没有缓和？三个月说长不长，但也足够看出趋势。她的空腹血糖从8.5降到了6.9，餐后血糖也稳住了不少。医生没有马上追加更多干预，而是建议她继续观察。但这就说明银耳“治好了”糖尿病吗？答案当然是否定的。

真正让她血糖改善的，其实是她开始认真生活了。确诊后，她不光是吃银耳，还戒了夜宵，开始慢走、控制饭量，连喝水都变得规律。这些看似细碎的改变，远比单靠一个食材更重要。

这也是很多人容易误解的地方。听说某种食物“对糖尿病好”，就以为吃它就能解决问题。但糖尿病讲的是系统，不是单一对抗。整个人的生活节奏、进食结构、运动方式，才是“核心玩家”。

当然，银耳也不是无所不能。研究中提到，银耳多糖的活性跟种类、产地、加工方式有关。不是所有银耳都“管用”，也不是吃得多就更好。过量摄入还可能导致消化不良、胃胀等问题，特别是肠胃敏感的人，反而容易“吃出问题”。

这个时候，有人可能会问，那为什么不直接靠药？问题就在于，药物是“控制台”，不是“生活替代品”。如果你吃药但还照旧熬夜、暴饮暴食、久坐不动，那就像拿杯子接漏水天花板——越接越多，永远堵不住源头。

科学研究也明确指出，生活方式调整对2型糖尿病的干预效果是基础中的基础。一项发表于《中华糖尿病杂志》的研究表明，规律饮食、适度运动、心理管理，这三者对控制血糖、延缓病情进展的作用远超我们想象。

所以，回到那位女士身上，银耳能不能吃？当然可以。但她的血糖改善，真正的关键是“整体生活的转向”。银耳只是她生活“转弯”的一个小标志，真正让她走稳的是她对自己身体的重新安排。

还有一点值得一提，她没有去追热搜、听偏方、试秘方，而是先去医院，做了标准的糖耐量试验、空腹血糖和糖化血红蛋白检测。在这个“信息爆炸”的年代，敢于面对真实数据，才是改变的第一步。

不过，银耳也确实值得一提。它除了多糖之外，含有丰富的膳食纤维和植物胶质。这些成分能在肠道里形成“凝胶”，延缓碳水的吸收速度，降低胰岛素突然飙升的几率。换句话说，它像个缓冲器，让身体有时间应对糖分进来后的那波冲击。

但如果你一边吃银耳，一边狂吃高油高糖，那它再有功能，也只是“杯水车薪”。更何况，很多人吃银耳喜欢加冰糖、红枣、桂圆，这些配料糖分一点都不低，反而可能适得其反。

所以，“天天吃银耳三个月”这个行为本身，不是重点。重点是，她在这三个月里变得自律、有节制、有觉知。这才是她血糖下降的真正原因。

有些人看到这里可能会觉得失望：难道我们就不能靠吃个东西就能搞定糖尿病吗？很遗憾，糖尿病不是靠“吃”解决的，而是靠“不乱吃”和“有节奏地生活”慢慢调出来的。

而银耳，只是那个你愿意开始改变的“第一个信号”。它不神奇，但它象征着你开始愿意为自己多走一步。

从科学角度看，银耳多糖具有一定的抗氧化、抗炎、改善胰岛素抵抗的潜力。但这些作用建立在“规律摄入”和“合理搭配”的基础上。它不是灵丹妙药，但可以是一个不错的“配角”。

这也是健康管理的本质 —— 并没有救世主，只有你自己的每一个小选择。别指望一个食材拯救你，但可以让它帮助你坚持下去。

总有人问我：有没有一个“最值得吃的食物”？每次我都回答：最值得的，是你愿意去吃的那个健康的食物，长期吃的那个。

所以，如果你也在跟血糖较劲，不妨像这位女士一样，从一个点开始，不是一下子改变全部，只是先选一个你能坚持的事，然后再慢慢扩展。

银耳能不能吃？当然能。但别神化它，也别迷信它。它不是答案，却能是你寻找答案的起点。

参考资料：

［1］王国强,高炜,赵文华,等.《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》解读[J].中华糖尿病杂志,2021,13(1):4-8.

［2］李文华,张春玲,张磊,等.银耳多糖对糖尿病大鼠血糖及胰岛素敏感性的影响[J].中国食品学报,2023,23(5):112-118.

［3］刘晓东,马丽.生活方式干预对2型糖尿病患者血糖控制的影响[J].中国全科医学,2024,27(9):1094-1098.

糖尿病人能吃什么食物

糖尿病人在日常生活中控制好病情，在饮食上做好护理工作是重点，临床上，糖尿病患者除了要降低血糖，缓解病情，药物治疗糖尿病之外，糖尿病饮食的控制也要做好，这非常利于控制病情。这主要是因为糖尿病的发病，同不合理的饮食结构有关，尤其是高脂肪、高糖类食物的大量食用，是导致糖尿病最大原因之一。那么，糖尿病人能吃什么呢?糖尿病患者应该做好饮食的控制，下面专家为大家介绍最健康的糖尿病饮食。

一、苦瓜。苦瓜适合作为糖尿病患者的食物，因为苦瓜中富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高，此外，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，糖尿病患者多吃苦瓜，可以有效治疗糖尿病。

二、银耳。糖尿病在发病后，患者可以吃银耳，因为具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，此外，银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者吃银耳，有延缓血糖上升的作用。

三、洋葱。洋葱也是适合糖尿病患者的几种食物之一，因为洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用，对于防止糖尿病并发症有很大好处。

四、山药。糖尿病患者可以吃山药，因为山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分，也是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。此外，山药还含有胰岛素分泌，必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2，这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢，对于糖尿病患者的降低血糖，有着重要的作用。

温馨提醒：对于糖尿病，患者在日常生活中要重视起来，要做好生活上的护理，尽量做到避免劳累，心情开郎，禁烟忌酒，不用空调，不吃冷饮，适兰锻炼，开窗通风，合理营养，自我监测。