糖尿病醋能吃吗(糖尿病可以食醋吗)

• 1、这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没
• 2、食醋降糖靠谱吗
• 3、糖尿病人每顿饭吃点醋，好在哪？真的能降血糖吗？

这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没

我国各省的糖尿病患病率差距非常大，足有9倍之多，最高达12.8%~18.5%，而山西省就属于最高的这一波[1]。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

但有意思的是，2013年我国糖尿病治疗控制情况比较好的省份里，山西省也是名列前茅。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

为什么会出现这种现象呢？

这1种调味料--醋--功不可没。

研究发现，醋能辅助控糖

1. 醋能降低食物的GI值

研究发现，在高GI（血糖生成指数）食物中加醋，可以降低食物的GI值[2]，延缓食物升高血糖的速度。

一项实验结果：

吃鸡肉饭（GI值91）和面包圈（GI值96）时，分别搭配苹果醋（含有1克乙酸），发现１小时后血糖反应明显降低了50％和54％[2]。

2. 醋能提高胰岛素的敏感性

在胰岛素抵抗人群和2型糖尿病人群的饮食中加醋，不仅能够控制餐后血糖反应，还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性[2]。

对肥胖等胰岛素抵抗的糖尿病病友来说，吃醋是非常值得尝试的控糖方法。

3. 醋可以延缓胃排空

醋能延缓胃排空，增加饱腹感，有利于减少下一餐的进食量。

吃多少醋，才能辅助控糖？

醋辅助控糖的关键成分是：乙酸。

约30毫升（2~3茶匙）6%乙酸浓度的醋，就可以发挥辅助降糖作用[2]。如果是5%乙酸浓度的醋，就需要36毫升左右。

（xx老陈醋成分表）

看看山西人是怎么吃醋的

据说山西人的吃醋历史可以追溯到3000多年前的夏商时期，公元前8世纪晋阳（太原）就已经有醋坊了。有着悠久吃醋历史的山西人怎么吃醋呢？

1. 米面主食里加醋

臊子面、油泼面……山西人吃面一定要加醋。不止吃面要加醋，吃米饭也要加醋，吃包子、饺子、油条更要蘸点醋。

巧合的是，精制米面主食正是高GI（血糖生成指数）食物，最容易升高血糖，在其中加点醋能有效降低GI值。

如果你不喜欢在米面主食里加醋，搭配一碟加了醋的蘸料或凉拌菜，也能起到同样的效果。

2. 但凡做菜，都要加醋

山西有句老话：有醋可吃糠，无醋肉不香。山西人做菜一定少不了醋。

做菜时加2~3茶匙醋，好处多多：

①炒菜：蔬菜中的维生素C在酸性环境下稳定，加点醋可以减少维生素C流失。

②拌凉菜：凉拌菜中的紫甘蓝、紫洋葱等含有大量花青素，花青素易氧化发紫呈蓝色，加醋能避免氧化，让菜肴颜色更鲜艳。

③炖煮鱼、肉：加醋不仅可以去腥味，还能促进骨头中的钙溶出。

教你选真正的山西老陈醋

1. 记住一个数字：GB/T19777

GB开头是符合国家标准的酿造醋，SB开头是配制醋。GB/T19777是山西老陈醋专用标准。

很多人买的山西老陈醋不好吃，可能买到了GB/T18187陈醋，这个是泛指酿造醋。

（xx老陈醋成分表）

2. 看陈酿时间：至少400天以上

酿好后的新醋，陈酿3个月以上，醋酸度升高，口感变醇厚，这时就变成了山西陈醋。

陈醋放的时间越久，醋酸度越高，醋香也更醇厚，放满400天以上的陈醋，才能被称为山西老陈醋。

最后提醒你

1. 不要直接喝醋（山西人也不例外），醋有一定的腐蚀性，直接喝对胃肠刺激非常大。有消化性溃疡的糖尿病病友要尽量少吃醋。控糖的方法有很多，吃醋只是其中一种。

2. 吃醋宜长期少量，不要一次性吃太多，每天吃2~3茶匙醋即可。

3.醋中含有钠，加醋后少放盐，糖尿病合并高血压的病友要少吃醋。

你学会吃醋了吗？转发给家人朋友一起试试吧！

你知道山西为什么是"糖尿病高发区"吗？评论区留言告诉我们吧！！

参考文献：

[1]刘敏.我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究[D].中国疾病预防控制中心,2019.

[2]李爽,范志红.食醋对餐后血糖的调控作用[J].中国调味品,2017,42(01):153-156.

食醋降糖靠谱吗

来源：生命时报

山西医科大学第二医院老年内分泌科主任医师 赵乃倩

饮食降糖总是比药物、胰岛素更能吸引糖友的关注，不少糖友在就诊时经常问：“听说醋能降血糖，是真的吗?具体怎么吃呢?”

近些年确实有研究证实，醋有改善高血糖、高胰岛素血症、高脂血症和肥胖等的作用。其机制包括：促进胰高血糖素样肽1的分泌，延迟胃排空，增加饱腹感，减少食物摄入;抑制小肠黏膜细胞蔗糖酶、乳糖酶和麦芽糖酶的活性，延缓淀粉类食物的消化吸收;降低血液中游离脂肪酸水平，改善胰岛素敏感性，促进脂肪分解，增强脂肪酸的氧化，抑制肝脏葡萄糖的生成;增加外周组织的血流量，增加葡萄糖的利用率。但这些作用在非糖尿病个体中更为突出，而且目前关于食醋降糖的大部分证据均来自动物实验、单次或短期的急性人体实验，参与研究的人数非常少，研究结论有一定的局限性。

因此，要理性看待醋的降糖和降脂作用，不能将其当做控制糖尿病的灵丹妙药而在日常生活中随意滥用。尤其要注意，长期过量摄入醋可能会导致严重的健康问题。比如，一位28岁患者连续6年每天摄入约250毫升的苹果醋，诱发了低钾血症和肌肉痉挛;一位39岁的女性为软化卡在喉咙里的蟹壳，喝了一汤匙白醋后引起口咽部和食道的灼伤;一位72岁患有胃食管反流病的老年男性，为减少食物摄入和降低胆固醇，每天在饮食中添加两汤匙家用醋，9天后出现了厌食、上腹部疼痛和顽固性呃逆。此外，醋引起皮肤化学灼伤和原有皮肤溃疡加重的例子也不少见。

目前，大多数食醋改善糖脂代谢的研究使用的是苹果醋(醋酸含量通常为5%~6%)，每天摄入15毫升可能是最佳有效剂量，可供糖友参考。日常生活中，醋的种类、酸度、每日用量及使用方法应依据个人喜好，尤其是口味和耐受性而定。需要提醒的是，醋仅有辅助改善糖脂代谢的功能，并不能代替降糖和降脂药物。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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糖尿病人每顿饭吃点醋，好在哪？真的能降血糖吗？

一家人围坐在餐桌旁，品尝着色香味俱全的美食。这时，家中的长辈，一位糖尿病患者，慎重地在他的盘中添加了几滴醋。这个简单的动作，可能看起来微不足道，但它背后隐藏着一段引人深思的故事。在我们的日常生活中，醋早已成为厨房中不可或缺的调味品，但它是否也能成为控制糖尿病的一个小秘诀呢？

“每顿饭吃点醋，能帮助控制血糖吗？”这个问题在糖尿病患者社群中引起了广泛的讨论。糖尿病，这个影响着全球数亿人健康的慢性疾病，要求患者在日常生活中做出诸多饮食上的调整。在追求健康的道路上，每一个小变化都可能带来重大的影响。那么，加入餐中的这几滴醋，究竟能否为糖尿病患者带来希望的曙光呢？

糖代谢异常，俗称糖尿病，是一种长期血糖水平异常升高的慢性疾病。它主要分为两种类型：1型糖尿病，通常由胰岛素分泌不足引起；2型糖尿病，通常与身体对胰岛素的反应减弱有关。

1. 糖代谢异常的核心问题

糖代谢异常的核心在于身体无法有效利用胰岛素，导致血糖控制失衡。胰岛素是一种重要的激素，它帮助我们的身体将血液中的葡萄糖转化为能量。当这一过程受损，血糖水平就会升高。

2. 风险因素和症状

风险因素：包括遗传倾向、肥胖、缺乏运动、不健康的饮食习惯和年龄增长。

症状：疲劳、多饮多尿、视力模糊、伤口愈合缓慢。

3. 管理和预防的重要性

生活方式的调整：健康的饮食、定期运动和体重控制是管理糖代谢异常的关键。

血糖监测和药物治疗：定期监测血糖水平和必要时的药物治疗对于控制糖代谢异常至关重要。

4. 疾病并发症

长期的高血糖可以导致多种并发症，包括心血管疾病、神经病变、视网膜病变、肾脏疾病等。

5. 饮食管理的作用

饮食管理在糖代谢异常的治疗中占有重要地位。合理的饮食不仅有助于控制血糖水平，还可以预防或延缓并发症的发生。

醋，一个厨房中常见的调味品，其历史悠久，应用广泛。它主要由水和醋酸组成，但也含有微量的维生素、矿物质以及其他有机化合物。醋的类型繁多，包括白醋、苹果醋、米醋等，每种都有独特的风味和成分。

康层面，醋长期以来被认为有利于消化，可以刺激唾液和胃酸的分泌，帮助食物分解。此外，醋还具有一定的抗菌作用，能够抑制或杀灭食物中的有害细菌，从而预防食源性疾病。

针对糖代谢异常，即俗称的糖尿病，醋可能扮演着一个意想不到的角色。糖尿病是一种长期血糖水平异常升高的病状，需通过饮食、运动和药物来控制。

最近的研究表明，醋可能有助于改善血糖控制。这主要是因为醋中的酸性成分能减缓食物中碳水化合物的分解，降低餐后血糖水平的急剧升高。这对于糖代谢异常患者来说，是一个重要的发现，因为控制餐后血糖是管理糖代谢异常的关键。

醋还可能有助于提高胰岛素敏感性。胰岛素是一种重要的激素，负责将血糖运送到身体细胞内。在糖代谢异常状态下，身体对胰岛素的反应减弱，导致血糖控制困难。一些研究指出，醋的摄入可能提高胰岛素的敏感性，从而更有效地控制血糖水平。

值得注意的是，虽然醋对于糖代谢异常患者可能有益，但它并不能替代医生推荐的治疗方案。醋的摄入应该作为健康饮食的一部分，并且在医生的指导下进行。