绿豆汤糖尿病(绿豆汤糖尿病人可以吃喝吗)

• 1、常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？糖尿病患者最好看完再吃
• 2、糖尿病人，每天喝绿豆汤会让血糖升高吗？绿豆汤到底能不能常喝？
• 3、糖尿病消暑饮品-绿豆汤！

常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？糖尿病患者最好看完再吃

夏天一到，全国各地的厨房仿佛进入“绿豆汤高频模式”，不管是广东老广的老火汤锅，还是北方大爷手里的保温杯，甚至连便利店的冷柜里也常年备货，就差贴上“降火神器”四个字了。

绿豆汤，几乎成了暑气的“天敌”，而它的地位，甚至在某些家庭里比空调还稳固。

但问题来了，糖尿病患者能不能喝绿豆汤？这碗人人都爱的“夏日标配”，到底是良药，还是隐患？

今天就把这事儿掰开揉碎说清楚。

门诊里，真有不少糖友是被“绿豆汤 冰西瓜”干翻的。很多人觉得绿豆是“粗粮”，汤又是水状的，喝起来甜滋滋却没有负罪感，结果血糖直接飙得像坐过山车。更有甚者，连续几天当成水喝，空腹来测血糖，数值高到连仪器都想罢工。

绿豆本身确实是好东西，这点得承认。中医里早有记载，《本草纲目》说它“清热解毒，润燥止渴”，在民间也早就是“解暑 解毒”的代名词。尤其是南方湿热地区，老一辈人都讲究“立夏之后，一天一碗绿豆汤”。

但问题是，绿豆汤跟绿豆，不是一回事。就像你说牛肉是高蛋白，但总不能拿牛肉火锅底料当健康食品吧？

绿豆汤的血糖指数（GI）并不低，尤其是那种煮得黏黏糊糊、喝起来顺滑香甜的老火熬法，糖分早已经渗透到汤里。再加上很多人习惯加冰糖、白糖或者红糖调味，这一碗汤，可能比你下午茶那杯奶茶还“狠”。

有研究表明，加入糖的绿豆汤，其血糖指数可以达到70以上，这对糖尿病患者来说，几乎等于在血糖上浇了一桶油。

你可能会说，我不加糖，不就可以了？

理论上是的，但现实往往比理论复杂得多。绿豆本身含有淀粉，在高温煮煮煮的过程中，淀粉分解变成糊精，再进一步转化为葡萄糖，糖分早已经溶进了汤里，即使你嘴巴不尝甜，它也悄悄地在身体里“搞事情”。

不少糖友被“清淡的味道”蒙蔽了双眼，以为只要不是甜的就没事。可血糖可不看你嘴巴的感觉，它认的是碳水。绿豆汤碳水含量高，喝多了照样升糖。

但绿豆真的不能吃吗？事情也没那么绝对。关键在于方式。

如果你把绿豆煮熟后不过滤汤水，连渣带汤一块吃下去，情况会好很多。为什么？因为绿豆皮富含膳食纤维，这种纤维能减缓糖分的吸收速度，起到“刹车”的作用。

绿豆里的蛋白质和多酚类物质，某种程度上也对胰岛素敏感性有一定帮助。如果非要喝，不妨把绿豆打成糊，连皮带渣一起吃，而不是只喝那一碗“浓缩糖水”。

从营养角度看，绿豆确实有它的价值。它富含B族维生素、钾、镁等微量元素，还有抗氧化物质，对普通人来说，有助于降压、抗炎、保护血管。

但这些优势在“糖友”身上，要打个问号。因为只要升糖速度快，这些好处都可能被血糖波动的风险抵消掉。

这就像你一边吃着降压药，一边猛灌高盐的老坛酸菜汤，效果抵消了还不自知。

而且还有个容易被忽略的细节：

绿豆汤通常是在夏季饮用，而夏季本身就是糖尿病患者最容易“翻车”的季节。

天热出汗多，很多人水分摄入不足，血液浓缩，血糖更容易升高；再加上夏天食欲差，很多人用绿豆汤“代餐”，结果营养不均衡、血糖波动频繁，身体状态更差。

民间一直有句老话：“冬吃萝卜夏喝汤。”这话看着没毛病，但真要套到糖尿病人身上，就得加个“条件语”。不是所有的汤都适合糖友，尤其是那种看似清爽，实则糖分暗藏的绿豆汤。

从临床角度来看，糖尿病患者饮食控制的核心是“控碳”，而不是单纯控糖。换句话说，就算你不加糖，只要碳水一多，血糖照样上升。

绿豆虽然比白米饭“高级”，但依然属于高碳水类别，尤其是煮烂了之后，升糖指数更高。这个道理就像吃粥——越稀越甜，越容易升糖。

再说句扎心的：很多糖友其实不是被主食坑的，是被各种“健康小吃”一点点带偏的。比如红枣、枸杞、绿豆汤、玉米粥、山药泥，这些听起来都很养生，但只要控制不好量或者吃法有误，血糖还是“蹭蹭蹭”往上飙。

那是不是糖尿病人就得跟绿豆汤彻底绝缘？

也没那么极端。关键是“量”和“时机”。如果你实在嘴馋，建议在两餐之间、血糖比较稳定的时间段喝一小碗，别空腹喝，更别当水喝。最好搭一份蛋白质，比如一小块鸡蛋或豆腐，帮助血糖稳定。

绿豆汤可以冷藏，但千万别加冰糖，也不要空腹猛灌一大杯。

说到这里，就不得不提一个现实：很多糖友是“心理饮食”出了问题。看到别人喝绿豆汤，自己也想尝一口；看到微商发“绿豆汤降糖”，立马下单。可惜身体不看广告，它只看血糖。

从全球视角看，绿豆在亚洲饮食中非常常见，尤其在印度、越南、中国各地有不同做法。但在糖尿病管理指南中，从未将其列为推荐食品。

世界卫生组织也明确指出，糖尿病患者饮食应以低GI、高纤维、低脂肪为核心，而绿豆汤若处理不当，常常不符合这些条件。

别再被“天然”“降火”“解毒”这些词迷惑了。天然≠无害，药材≠食材，健康≠适合你。

糖尿病本质上是一场“与碳水的长期博弈”，而不是几天的控制能解决的问题。每一个入口的小细节，都会在血糖上留下“痕迹”。控制不好，那些你以为的“养生小习惯”，可能就是引爆并发症的定时炸弹。

最后一句真诚的建议：糖尿病人如果实在想喝绿豆汤，建议先测血糖，喝完两个小时再测一次，看数值波动多少。

别用感觉来判断身体，血糖从来不会“嘴下留情”。

参考文献：

［1］李艳,王强,赵宏.绿豆提取物对糖尿病小鼠血糖及胰岛素敏感性的影响[J].中国食品卫生杂志,2024,36(02):155-159.

［2］周丽娜,陈志峰.绿豆糖水对2型糖尿病患者血糖控制的影响分析[J].实用临床医药杂志,2023,27(10):132-135.

［3］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022.

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糖尿病人，每天喝绿豆汤会让血糖升高吗？绿豆汤到底能不能常喝？

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“糖尿病人，每天喝绿豆汤会让血糖升高吗，绿豆汤到底能不能常喝？”

这是李阿姨最近在与几个朋友聊天时提出的问题，李阿姨一直有饮用绿豆汤的习惯，尤其是在夏天，绿豆汤似乎是她最喜欢的清凉饮品。

虽然她已经了解过一些健康饮食的知识，但对于糖尿病患者来说，能不能常喝绿豆汤，李阿姨还是心里没底，担心喝多了会影响血糖。

对于糖尿病患者来说，饮食的选择需要更加谨慎，尤其是碳水化合物的摄入，绿豆汤能不能成为糖尿病患者的日常饮品，是否能常喝呢？

要回答这个问题，首先需要了解糖尿病患者的血糖控制和饮食的关系，糖尿病是因为胰岛素分泌不足或作用不良，导致血糖升高的慢性代谢性疾病。

糖尿病患者需要控制摄入的碳水化合物量，因为碳水化合物在消化后会被转化为葡萄糖进入血液，从而提高血糖水平。

因此，糖尿病患者在选择食物时，尤其需要关注其中的碳水化合物含量，绿豆汤，作为由绿豆熬制的饮品，虽然含有较多的膳食纤维和植物蛋白。

然而，其碳水化合物的含量亦不可小觑，那么，能否每日饮用绿豆汤，且规避它对血糖产生的不利影响呢？

绿豆富含膳食纤维，可延缓食物消化与血糖升高，然而，其亦含大量碳水化合物，糖尿病患者食用时，需格外留意对血糖的影响。

碳水化合物消化后会最终转化为葡萄糖进入血液，从而使血糖升高，所以，即便是低GI食物，糖尿病患者亦不可过量摄入。

因为过多的碳水化合物摄入，最终可能导致血糖波动，因此，糖尿病患者在饮用绿豆汤时，需要特别留意绿豆汤的碳水化合物含量以及如何控制饮用量。

对于糖尿病患者来说，饮用绿豆汤时，最重要的一点就是要避免加糖，绿豆汤中加入糖分后，尤其是白糖、冰糖等，糖的含量会急剧增加。

从而使绿豆汤的血糖升高效果加倍，糖尿病患者的血糖波动已经较大，如果在绿豆汤中添加糖分，必然会加重血糖控制的难度。

即便绿豆本身的GI值较低，加糖后的绿豆汤依然会对血糖产生不利影响，因此，糖尿病患者饮用绿豆汤时，应坚持不加糖的原则。

很多糖尿病患者可能会认为少量糖分无关紧要，但即使是少量的糖分，也会对血糖产生累积性影响，导致血糖的不稳定。

另外，部分糖尿病患者可能会以甜味剂代糖，甜叶菊、赤藓糖醇等天然甜味剂不失为较理想之选。

它们不会显著影响血糖水平，也能带来类似糖的甜味，适合糖尿病患者使用，总之，绿豆汤最好不加糖，或者使用天然的代糖替代。

在制作绿豆汤时，另一个需要注意的方面是绿豆的烹饪时间，如果将绿豆煮得过烂，绿豆中的淀粉会被过度水解，糖分会释放得更快。

这会导致饮用后的血糖升高速度加快，增加血糖波动的风险，糖尿病患者不宜将绿豆煮得太烂，以免因高糖分的快速释放导致血糖急剧上升。

理想的绿豆汤应保持绿豆适度熟软，而不是过度煮烂，保持一定的颗粒感，这样可以减少糖分的快速释放，避免对血糖造成较大的波动。

糖尿病患者饮用绿豆汤时，最忌讳空腹饮用，空腹时，胃内几乎没有其他食物存在，身体对糖分的吸收更加迅速。

这时候饮用绿豆汤，尤其是加糖的绿豆汤，很容易导致餐后血糖飙升，因此，糖尿病患者应该避免空腹饮用绿豆汤。

理想的饮用时间是餐后1到2小时后，这时血糖较为稳定，饮用绿豆汤不会造成血糖波动过大。

此外，空腹饮用绿豆汤或会刺激胃部，致使胃酸分泌过量，长此以往，恐对胃部健康产生不利影响。

所以，糖尿病患者在喝绿豆汤时，要注意饮用时间，最好在餐后或与其他低碳水化合物的食物一起搭配食用，以降低血糖波动的风险。

除了对血糖的影响外，绿豆汤本身还是一种非常健康的饮品，绿豆汤富含的膳食纤维对于糖尿病患者来说具有非常重要的作用。

膳食纤维有助于改善肠道健康，促进肠胃蠕动以预防便秘，这对糖尿病患者格外重要，因其血糖波动，常面临肠道健康问题。

另外，绿豆汤中的植物蛋白和多种矿物质，能够为糖尿病患者提供额外的营养支持。

绿豆亦具抗氧化之效，可削减自由基所造成的损害，使身体免遭细胞老化与慢性病的侵扰。

然而，绿豆汤的优点并不是意味着糖尿病患者可以过量饮用，所有食物的摄入都需要适量，过度饮用绿豆汤仍然可能导致血糖不稳定，甚至增加体重。

因此，糖尿病患者在享受绿豆汤的健康益处时，必须控制饮用量，确保在合理的范围内。

对于糖尿病患者来说，绿豆汤可以成为他们日常饮食的一部分，但前提是要注意饮用方法，控制糖分、避免过度煮烂、避免空腹饮用，都是确保绿豆汤不影响血糖稳定的关键因素。

另外，喝绿豆汤时最好搭配其他低糖又有营养的食物，比如蔬菜或者富含蛋白质的东西，这样能让血糖稳当些。

糖尿病患者可以根据个人的饮食习惯和身体状况，将绿豆汤适量加入到每天的饮食中，作为解暑、补充营养的饮品。

适量饮用绿豆汤不仅可以缓解夏季的炎热，还能为身体提供必需的营养成分，帮助维持血糖的稳定。

糖尿病患者每天能否喝绿豆汤，答案是可以的，但前提是要控制糖分、避免过度煮烂、避免空腹饮用。

通过合理控制绿豆汤的制作方法和饮用时间，糖尿病患者完全可以将绿豆汤作为日常饮品的一部分，享受其带来的清凉解暑和营养益处。

然而，糖尿病患者仍需时刻关注自己的血糖水平，避免过量饮用，确保每一碗绿豆汤的摄入量适中，才有助于血糖的平稳控制。

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[1]齐梦亚.新确诊糖尿病患者增加运动与降低胰岛素抵抗和心血管危险因素相关,基础医学与临床,2024-06-28

糖尿病消暑饮品-绿豆汤！

绿豆汤是夏季非常受欢迎的清暑饮品，清热解毒，老少皆宜。而且能量较低（绿豆每百克热量326千卡），有辅助控制血糖的作用。今天就和大家分享一些关于绿豆的知识。

一、营养价值

1、每100克绿豆中含蛋白质21.6克，是大米的两倍多。其赖氨酸含量丰富，而大米、小麦粉中的赖氨酸缺乏。因此，营养学家建议，绿豆最好与大米、小米配合食用，从而发挥它们蛋白质互补的作用。

2、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。

3、绿豆含有多种活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，这些活性物质具有抗菌抑菌、增强机体免疫力、降低血中胆固醇、抗肿瘤等作用。

4、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解。

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

6、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可加速胆汁中胆盐分泌，并降低小肠对胆固醇的吸收。

二、煮绿豆汤时还有一些禁忌，这里为大家介绍三点。

1、不能用铁锅煮绿豆汤

这是因为绿豆皮中含有类黄酮物质，这种物质与铁锅中的金属离子发生反应后，可能会形成颜色较深的复合物，导致绿豆汤颜色发黑。饮用后可能会出现肠胃不适的症状，对健康不利。

2、煮绿豆汤不能加碱

有些人为追求煮粥的速度，常常在煮得过程中加食用碱，这样不仅节省时间，而且煮出的绿豆汤特别粘稠。

其实，这种做法是不可取的。因为绿豆中含有B族维生素和抗氧化物质（如类黄酮），而碱对这些物质具有破坏作用，降低了绿豆的营养价值。

如果想让绿豆粥粘稠一些，可以加入燕麦或糯米（被称为天然的“增稠剂”）。

3、煮熟后的绿豆皮不能丢

绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落。可不能小看了这些绿豆皮，它含有大量的抗氧化物质，可延缓皮肤衰老喔！

部分糖友夏天喜欢喝冰镇绿豆汤，小编不建议这样喝。因为绿豆本身性寒，再经过冰镇，寒气更重，饮用后对胃肠道有一定的刺激作用。

此外，和所有食物一样，绿豆汤在营养上也有其缺点，所以，糖友一次不能喝太多，每天不超过300毫升（一碗的量）为宜。

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文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen（可添加糖糖微信号tangguwen）