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糖尿病餐单(糖尿病患者的餐次安排)
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糖尿病人的健康餐单原来是这样！
糖尿病患者由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，导致降糖能力下降。而如果不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，导致胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。
据调查，在我国，糖尿病患者人数已超过1亿，而糖尿病防控的关键在于坚持健康生活方式，控制体重，合理饮食。
其实，因为糖尿病人的群体数量庞大，把他们的饮食归为中国的第9大菜系都不为过！
那么这第9大菜系长什么样呢？
糖尿病饮食控制的一个基本的原则就是：少吃淀粉、脂肪以及糖分含量高的食物，多吃血糖生成指数低的食物。糖尿病患者在控制食物摄入的同时,也要注意适量补充蛋白质，坚持做到有粗有细、限盐少油、少吃多餐。
淀粉、脂肪以及糖分含量高的食物很容易转化为葡萄糖，会迅速提升血糖水平，所以要少吃。血糖生成指数表示含有同等碳水化合物的食物升高血糖的能力。
血糖生成指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，导致葡萄糖释放快、血糖峰值高；而血糖生成指数低的食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血糖峰值低、下降速度也慢。
因此，食用血糖生成指数低的食物避免了血糖的剧烈波动，有利于血糖水平的稳定控制。一般把血糖生成指数在55以下的食物定义为低血糖生成指数食物。
低血糖生成指数食物包括什么？
全麦面、荞麦面、黑米、通心粉、藕粉等主食，大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜等蔬菜，黄豆、豆腐、豆角、绿豆等豆制品，西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚等水果。
“早餐7.8”晒餐单第一期,糖友都吃啥？
由北京糖尿病防治协会主办，中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组专家指导，“微糖”为独家技术平台和合作伙伴的“早餐7.8”征集活动正在火热进行中。
东南大学附属中大医院内分泌科孙子林教授说，特别希望通过此次活动，让更多的人记住7.8这个数字，在积极进行健康饮食管理的同时，积极测量并控制血糖达标。
目前已经有数千糖友参加了这个活动哦！糖友们提交的餐单都很精美哦！看着都要流口水了。快来跟小帮一起看一看吧。
1、蛋挞吐司酸奶早餐
热量：420千卡
碳水化合物：88.54g
脂肪：6.86g
蛋白质：14.64g
自评：营养均衡
医生点评：
此为来自四川的2型糖尿病患者。指导的糖尿病营养早餐是根据与患者沟通后了解她的饮食习惯、生活习惯、血糖情况以及用药情况后，评估患者的BMI，为患者量身定做的一款营养早餐。患者目前应用诺和龙和格华止降糖，餐后血糖均小于8mmol/L,存在血脂异常、血压偏高，肝肾功正常。患者喜欢西式早餐，希望早餐有丰富的蛋白质和维生素，并有饱腹感。患者的理想体重是155-105=50kg，而患者的实际体重为55kg，属于正常，为患者制定每日总热量为1250kcal,此次为患者制定的早餐总热量为420kcal，患者对此早餐计划非常满意，并表示可执行性强，食材正是她喜欢的西式点心，热量低。
2、手工蔬菜面（爱心调糖早餐）
热量：450千卡
碳水化合物：61g
脂肪：15g
蛋白质：22g
自评：
爱心调糖早餐，1两面粉十少许胡萝卜汁揉成面团，再用1两面粉 少许莴笋汁揉成面团，两个面团各取一半切成条煮熟(稍硬)，加1个鸡蛋，二两蔬菜，一杯牛奶大约200毫升，加少许调味(1.5克盐，2克香油，蒜，葱，醋)，吃后2小时血糖比以前好。
医生点评：
叔叔的早餐做得很用心，通过这样做对早餐后血糖有一定的帮助，营养搭配合理，在家自制，可根据自已口味调节，老少皆宜。（来自四川）
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早这样吃饭，可能就不得糖尿病了！实拍著名三甲医院糖尿病配餐2
今年四月份，我朋友糖尿病入院调理，根据北京著名三甲医院营养科配送的“低脂糖尿病普食”调整膳食和运动。他给我拍了膳食照片，我对该医院的糖尿病配餐评价很高，非常赞赏，写了一篇：实拍北京著名三甲医院给糖尿病患者制作的营养配餐三餐（可点击链接查看），反响热烈。
我朋友说，科里的护士都看到了，现在他们可有底气跟病人们讲解科里面的膳食搭配的原则呢！而且蛋白质食物也进一步改善，食材多样化更好，红烧带鱼，扇贝，虾仁等都出现在膳食配餐中。很多人直接管他们要糖尿病餐单。也有病人慕名而至进行调养。
不过有些大老板（糖尿病、肥胖、三高缠身）看到了餐单和照片非常失落，感叹道：没想到进化到食物链顶端，最后只能吃这些，太素了。。。。。。
有一个朋友也是糖尿病患者，慕名而来，入院9天调理，再次实拍三甲医院定制的低脂糖尿病配餐。亮点多多，惊喜连连！
下午入院，第一餐，第一天晚餐：
主食：米饭一拳头，小花卷一个（吃不完，吃了一半）。白萝卜炖牛肉（牛肉七八块，50克左右），清炒油菜（蔬菜达到两拳头），绿豆汤。
点评：由于配餐不分男女、身高、体重，每人份都一样的，所以男性基本合适，女性主食就显得多了，吃一半正好。蔬菜量大非常好，高膳食纤维对于延缓血糖，控制餐后血糖效果很好。牛肉和绿豆是优质蛋白质，动植物蛋白质混搭，提升植物蛋白质的氨基酸利用率达到100点满点。菜使用炖煮，清炒，植物油控制在5克左右，加上食材本身的脂肪很少，牛肉每100克有15克左右的脂肪，加上其他食材，本餐的脂肪估算不超过18克，很清爽。
入院第二天，早餐：
主食：一个小馒头，一小块蛋糕（只吃了一半，吃不完）。牛奶一袋，鸡蛋一个。蔬菜一个半拳头，包括清炒圆白菜，菜花西葫芦彩椒番茄，蔬菜品种很多，彩虹搭配，抗氧化协同作用。
本餐吃的主食比较少，但是这位入院朋友不喝奶，说一盒奶就吐。。。。牛奶送人了。蛋白质也就10多克，蔬菜赞赞哒，估计中午很快就饿。
医院给病人建议使用运动手环，每天最少走路6000步，达到10000步最好。
入院第二天午餐：
主食：米饭一拳头，馒头一个（吃了一半）。黄瓜木耳炒肉（瘦肉目测有70克左右），清炒生菜，番茄鸡蛋蔬菜汤。
由于上午走了5000多步，早上吃的主食很少，牛奶也送人了，所以午餐朋友很饿，这一餐不错。
对于成年女性，主食吃一半即可。蛋白质本餐估算25克到30克之间，蔬菜一个半拳头，炒菜油控制在5克左右，很清爽，食材本身的瘦猪肉每100克有8克脂肪，鸡蛋每个有5克脂肪，本餐全部脂肪也就十几克，控制很好。
入院第二天晚餐：
主食一拳头米饭，一个馒头（还是吃一半）。一点点肉末炒白菜，清炒圆白菜，番茄汤。
入院第二天晚餐，有点素，哈哈哈。
这一餐比较清淡，肉末属于用放大镜才可以看见，估计也就20克吧，朋友走路比较饿，吃得不满意，希望明天会更好。
入院第三天早餐（亮点，黄豆）：
主食：给了俩馒头，就要了一个。牛奶一袋，鸡蛋一个，黄豆拌油菜半巴掌目测有50克，拌黄瓜条。
本餐亮点在黄豆！除了了牛奶的7克蛋白质，鸡蛋的7克蛋白质以外，黄豆也提供了10几克植物蛋白质，本餐的蛋白质有25克以上了。而且黄豆不属于优质蛋白质，8种人体必需有食物摄入的必需氨基酸、缺铁甲硫氨酸（蛋氨酸）、蛋白质氨基酸价达不到100点，而鸡蛋是完全蛋白质，8种氨基酸都是满点，两者互补，完美。另外，豆蛋搭配等于肉，但脂肪比肉低，形成氨基酸互补，达到100点满点，提升了植物蛋白质的吸收率，非常好。蔬菜加起来也有一个拳头了。
入院第三天午餐。未拍摄。今天中午因为输液沒照。餐单：一个炒油菜，一个肉末炒西芦，西红柿鸡蛋黄瓜片汤，一个馒头一小块米饭。看描述还是不错的。
入院第三天晚餐（亮点扇贝）：
主食：拿了一份米饭。没要馒头。黄瓜炒扇贝（目测有50克），清炒油菜，蔬菜汤。
在医院的配餐出现扇贝的概率比较小，这是高蛋白低脂肪含锌丰富的食材，上次我朋友住了一周医院也没赶上扇贝呀，赞一个！
蔬菜超过一个拳头。配餐的膳食纤维供应非常好。遗憾的是没有水果供应，其实如果把一部分主食，换为一小水果，不仅GI值低于米饭馒头，而且提供VCVA等抗氧化剂，膳食纤维，对于血糖的控制会更好。我估计是医院配餐还是有个成本的计算。比如，就是早餐有一袋250毫升的牛奶，晚餐没有，如果加一个小的无蔗糖木糖醇，酸奶100克小盒，就达到了2016中国居民膳食指南的牛奶300克的标准了。加上豆制品，和两大把绿叶菜，保证每天800到1000毫克的钙摄入，对于血糖的控制非常有好处。
这位朋友不喝奶，说是吐，已经按照建议服用膳食补充剂钙片了。
入院第四天早餐：
牛奶，鸡蛋，清炒西葫芦，胡萝卜丝炒土豆丝，其中土豆归类为主食，加上俩馒头，这一餐碳水化合物明显超标了，朋友吃了一个馒头。
入院第四天午餐：
馒头米饭，吃了一半。扁豆炒肉，目测有40克肉，番茄圆白菜，蔬菜汤。
盆友抱怨，有点素。哈哈。
蔬菜有一个半拳头，主食一半没问题，蛋白质略微少了一些，十几克吧，看看晚餐如何。
盆友说：生活就是这样子起起伏伏的啦。
入院第四天晚餐（亮点：蔬菜杂粮窝头、虾仁冬瓜汤）：
主食有亮点，蔬菜杂粮馒头一个，米饭一拳头（吃了一半）。蔬菜：炖西葫芦，冬瓜鸡块，
蔬菜粗杂粮馒头属于GI值比白米饭低的营养素密度大缓释血糖的优质碳水化合物。比米饭多了更多的膳食纤维，维生素B族元素，微量元素，蛋白质也是米饭的三倍，对于血糖的控制很好。而且饱腹感也比较强。
鸡块量目测有75克，而且冬瓜虾仁汤里面的虾仁也有二十克以上。本餐蛋白质接近30克。全天蛋白质超过60克。
晚餐朋友没有抱怨，由于每天可以快走10000步，明显饿了，所以吃饭也很香。由于管住了嘴，还迈开了腿，餐后血糖数据都在标准之下，很满意（药不能停）
朋友入院已经四天了，身体状况逐渐好转。她后面几天吃的是什么？有什么营养依据？我们在下篇文章接着再聊。（未完待续~）
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