醋泡黑豆对糖尿病(醋泡黑豆对糖尿病的作用)

• 1、糖尿病患者适合吃黑豆吗？都有哪些好处呢？
• 2、同样降糖，为啥有人吃黑豆泡醋有效？关键在3个细节，90%的人做错
• 3、喝醋能软化血管？错！搭配这2样，秋季养生功效加倍

糖尿病患者适合吃黑豆吗？都有哪些好处呢？

黑豆，它属于一种营养价值比较丰富的豆品，从中医的角度来讲，黑豆性平、味甘，具有补中益气、润肠通便的功效。

而从营养学的角度来讲，黑豆中的硫胺素、钙离子、蛋白质、核黄素的含量都比较丰富，对增强骨骼强度、预防口腔溃疡、改善脚气性疾病都有一定的作用，而且，黑豆还是补肾佳品。

常吃黑豆有哪些好处？

1、黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，可以说是一种非常优质的蛋白质，这对于糖尿病友来说是非常好的。

2、黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，而且黑豆还有降低血液中胆固醇的作用，黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，对老年性疾病大有益处。

3、黑豆还可以起到美容养颜的作用，可以很好的清除体内的自由基，使皮肤变得更好，还有明目，乌发，补血等作用。

醋泡黑豆可以治疗糖尿病吗？

有传言说醋泡黑豆可以治疗糖尿病，事实真是这样吗？实际上，没有任何一种食物是具有降血糖作用的，并不能代替降糖药的功效，这一点需要所有糖尿病友了解。

所以，醋泡黑豆也没有所谓的降血糖的功效，只是醋跟黑豆对于糖尿病友来说，都算是比较理想的食物，适当吃一些，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。

但如果过量食用醋泡黑豆，不但不会降低血糖，可能还会升高血糖，同时会造成消化不良，胃胀气，影响身体健康。

哪些人不适合吃黑豆？

1、痛风病人，黑豆中含有的嘌呤非常高，而嘌呤是引起痛风的主要原因，所以不建议痛风病人吃。

2、患有肾病的人，黑豆中含有大量的蛋白质，进入体内会加重肾的负担，对于肾功能不强的人来说，不应该吃黑豆。

3、肝功能不强的人，黑豆中含有大量的脂肪，对于肝功能不强的人来说，吃黑豆容易加重肝病，引起脂肪肝。

食用黑豆注意事项

1、黑豆比其他豆类更容易消化，可以和米面混合一起做馒头当主食来吃，可以用黑豆煲汤或榨汁，也可以炒着吃，也可以放入米中一起煮粥喝，建议根据个人喜欢的口味食用。

2、食疗养生时，往往把黑豆和花生，黑芝麻，黄豆，薏仁等一起打成豆浆饮用。但黑豆性寒，体质寒的人群不宜食用。

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同样降糖，为啥有人吃黑豆泡醋有效？关键在3个细节，90%的人做错

糖友们都知道，控糖得从饮食入手。今天分享个简单又有用的“控糖小妙招”——醋泡黑豆，成本低、做法易，还能给血糖“打辅助”，试试不亏！

为啥能控糖？

• 黑豆的“本事”：黑豆里的膳食纤维就像“血糖刹车器”，吃进去后慢悠悠释放糖分，不让血糖突然飙高。而且黑豆还能帮身体更好地利用胰岛素，就像给胰岛素“装个加速器”，让它干活更得力。

• 醋的“功劳”：醋里的醋酸更绝，直接“拦住”淀粉变糖的速度（比如吃米饭配点醋泡黑豆，餐后血糖稳多了），相当于给肠道里的糖分吸收“踩个减速带”。

做法超简单

1. 炒黑豆：黑豆洗干净，晾干（别留水，不然泡的时候容易坏）。锅里不放油，小火慢慢炒，炒到黑豆表皮裂开（像开花一样，别炒糊，不然苦得很），然后放凉。

2. 泡醋：找个干净玻璃瓶，把炒好的黑豆倒进去，倒陈醋（黑豆和醋的比例大概1:2，醋要没过黑豆），密封好，放阴凉处泡7天（夏天记得放冰箱，防止变质）。

怎么吃？

• 每天吃多少：一次吃10-15颗（别贪多，醋酸多了伤胃），早上或晚上饭前吃（空腹吃吸收好，还能压住餐后血糖）。

• 口感调整：觉得酸的话，加一点点蜂蜜（糖友注意别加太多，控制好每天的糖摄入），或者直接当零食嚼，越嚼越香。

这些要注意！

• 别当“神药”：醋泡黑豆是“辅助选手”，不能代替降糖药！该吃药还得吃，该运动（比如每天快走30分钟）也别偷懒，饮食上少吃甜食、油炸食品，多吃蔬菜和粗粮。

• 谁别多吃：肠胃不好的（比如经常反酸、溃疡），别空腹吃；尿酸高的朋友（黑豆嘌呤有点多），少吃点；孕妇也得悠着点，先问医生。

真实反馈

邻居王阿姨血糖一直有点高，坚持吃了俩月醋泡黑豆，现在餐后血糖从10降到8左右，每天当零食吃，还省了买保健品的钱。糖友们可以试试，反正黑豆和醋都是家常食材，吃着没负担，万一有用呢？

总结：醋泡黑豆通过膳食纤维和醋酸“联手”，给血糖“打辅助”，适合糖友日常饮食调理。但记住，控糖得“多管齐下”——吃药、运动、饮食控制一个都不能少，这样血糖才能稳稳的！

喝醋能软化血管？错！搭配这2样，秋季养生功效加倍

醋是一种深受人们喜爱的调味品

网上也有许多关于醋的“好处”

比如喝醋能软化血管？

熏醋可以杀菌预防感冒？

鱼刺卡喉喝醋就管用?

醋真的有这么神奇吗？

吃多了也没事？

快跟着小圈一起来看看～

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

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01

关于醋的4个谣言

1. 醋能软化血管吗？

这一说法没有科学依据。醋吃进去要经过消化吸收，并不是原封不动的直接入血。而且人体具有强大的缓冲体系，醋会参与人体正常的代谢，但是体内的酸碱环境不会轻易受到影响。

对于被确诊为高血压、动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要根据医嘱注意合理饮食、适量运动、保持心态平衡，才能科学有效地控制病情。

2.熏醋真的可以杀菌预防感冒吗？

不能，空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感，熏醋不会起到明显的消毒杀菌作用。对于家庭而言，最好的消毒方法就是开窗通风，不要盲目熏醋。如果熏醋浓度过高，时间过长，可能会对皮肤、呼吸道黏膜有刺激作用，导致支气管炎、肺气肿或者哮喘的病人病情发作或病情加重。

3.鱼刺卡喉喝醋管用吗？

不能，鱼骨头放在醋里可能会变软，因为醋可以把鱼骨头中的钙给溶解出来。但当鱼刺卡喉时，喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留，对于软化鱼刺，收效甚微。

4. 喝醋能减肥吗？

不能，如果在做饭的时候少放油盐，多放醋，在一定程度上，醋对减肥有帮助。但是！如果只靠喝醋，就是不愿意多运动，并且管不住嘴的话，大概率是达不到减肥目标的。

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02

醋的3大好处

1.增进食欲

醋能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2.帮助控血糖

研究表明，醋能减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者控制餐后血糖有较好效果，但切勿用喝醋来代替吃降糖药。

3. 有助减盐

在烹饪时适当加入醋调味，能有效减少食盐的用量。

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03

醋吃多了有坏处吗？

有，有的人特别喜欢吃醋，顿顿离不开，甚至把醋视为可直接饮用的保健品。

但直接喝醋或食物中含有大量食醋，会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，也会改变胃液的ph值，对胃黏膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎。

对于饮食需要限制钠的患者，如果为了保健目的而摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制病情十分不利。

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04

醋的最佳搭配

1. 醋泡姜——养胃散寒

醋能活血，姜能发散、温胃散寒，如果是脾胃不好、有胃胀、消化不好、呃逆情况的人，还有怕冷、有痛经的人，坚持吃醋泡姜有缓解不适的作用。

做法：

ꔷ 嫩姜洗干净，晾干、切片，撒少许盐，腌制12小时

ꔷ腌制好的姜片放入瓶中，加入浅色醋(或者用白醋兑水)，没过姜片即可

ꔷ加入白糖适量(糖尿病人可不加)

ꔷ 用保鲜膜、瓶盖密封后，放置4天以上即可

2. 醋泡黑豆——补肾明目

用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中，抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人体吸收。

做法：

ꔷ洗净的黑豆放入锅内，中火炒制破皮后，转小火炒制5分钟

ꔷ盛出晾凉

ꔷ炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陈醋没过豆子

ꔷ等黑豆充分吸收陈醋即可食用，一次吃2颗～3颗即可

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05

吃这些药时，别碰醋

醋是酸性物质，与一些药物同服，很易发生反应，甚至使药物失去药效。

1. 碱性药物

小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质，在用药物前后吃醋，很可能发生酸碱中和作用，使药物失去疗效。

2. 磺胺类药

这类药物主要经肾脏排泄，在尿中药物浓度较高，如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶，严重者可能会引起血尿、尿痛等。

3. 部分抗生素，如庆大霉素

庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素，在酸性环境中容易降解或不易溶解，从而使药效降低。

醋的小贴士

1. 醋不能软化血管

2. 熏醋不能杀菌预防感冒

3. 鱼刺卡喉喝醋不管用

4. 如果在做饭的时候少放油盐，多放醋，在一定程度上，醋对减肥有帮助，但只靠喝醋减肥并不靠谱。

5.醋的好处：增进食欲、帮助控血糖、有助减盐

6. 醋吃多了，可能会对口腔的黏膜、食道、胃产生一定影响

7. 醋的最佳搭配：醋泡姜、醋泡黑豆

8. 吃碱性药物、磺胺类药、部分抗生素（如庆大霉素）等药物时，别碰醋

来源： CCTV生活圈