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糖尿病与皮蛋(糖尿病与皮蛋有关系吗)

糖尿病非药物控糖 0
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会让血糖波动的几种\u0026#34;蛋\u0026#34;?糖友要注意啦~

鸡蛋可能是我们早餐选择最多的食物,因为鸡蛋一直被认为是一种健康的食物,也属于优质蛋白,而有蛋类的饮食可以增加饱腹感,减少饥饿,因此,与传统饮食相比,高蛋类饮食或可有助于减重,并能减少体重反弹。

糖友一周能吃几个鸡蛋?

血脂正常的糖友,可以每天1个鸡蛋,一周一般不要超过7个。

如果糖友想多吃鸡蛋,以代替鱼、肉来补充蛋白质,超量的鸡蛋建议不吃蛋黄。

吃鸡蛋大有讲究

从营养的吸收和消化率来讲,蒸鸡蛋为100%,炒鸡蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%,生吃仅为30%~50%。

糖友要少吃的4种鸡蛋

1、煎蛋

煎鸡蛋需要大量油脂,糖友饮食原则应该多清淡,不宜摄取太多油脂,否则容易使血糖波动。

2、咸蛋

咸蛋对心脑功能有影响。由于其含盐量高,会引起动脉硬化,使血压升高,加重动脉硬化,增加糖尿病并发症的风险。

3、皮蛋

引起血压升高,皮蛋含有钠盐,对多数伴有高血压的糖尿病病人来说,会使血压难以控制;

含有重金属的不良影响,毕竟皮蛋因腌制过程中,为了能使蛋白质凝固成型,就会加入一些氧化铅或者铜等重金属,这样的皮蛋含重金属很高,改进版“无铅皮蛋”以硫酸铜替代氧化铅,但皮蛋中还是含有少量的铅,重金属的存在会使肾脏损伤或使糖尿病肾病加重;糖友最好少吃皮蛋。

三类糖友吃鸡蛋要注意

1、如果糖友合并了冠心病、高血脂、高血压等对高胆固醇食物比较禁忌的情况,建议2天1个鸡蛋。如果想吃更多,建议只吃蛋清,少吃蛋黄。

2、患有糖尿病肾病的糖友,摄入过多的蛋白质会增加肾脏负担,因此最好不要进食鸡蛋,或根据医嘱,测算自己每天适合的蛋白质摄入总量,分配到三餐的鱼、肉、蛋、奶中。

3、个别糖友在吃鸡蛋后出现血糖升高,可能是由于鸡蛋引起的燥热体质的原因,有这种情况的也应该少吃。

糖友的饮食宜多样化,每天的食物种类尽可能的多一些,轮换着吃,不要长期大量吃某一种食物。均衡的膳食是保证营养的基础哦~

大寒巧遇腊八 给糖友送上一碗营养稳糖腊八粥

2021年的大寒节气正好和腊八在同一天,大寒时节是我国大部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,到处呈现出一派冰天雪地的景象。

大寒时节,寒邪当令,人体很容易受到外界寒邪的困扰而产生疾病。一旦养生不当,外感风寒则会导致人体出现恶寒发热、头痛颈强,肢体酸痛等症状表现。这个时候临床上常用一些辛温解表的中药来缓解症状,如:生姜、葱、荆芥、防风、苏叶等。如果症状轻微,建议大家在家熬煮一些药食同源粥品,趁温热喝下,暖胃肠的同时,还可以缓解不适的症状。

腊八节在我国也有着悠久的传统和历史。在这一天,大多数地区的人民都有喝腊八粥的习俗。

大寒喝粥驱寒和腊八喝粥的习俗不谋而合。但是,对于糖尿病人群来说,喝粥似乎没那么简单。

很多糖尿病人群认为喝粥会影响血糖,所以不敢喝粥。这其实是有一定道理的。粥在熬煮的过程中,大米吸收了充足的水分变成了粥,大米中的淀粉会产生糊化反应,而在这个过程中,淀粉颗粒细化,人体对其消化吸收的速度也就更快。这样一来,确实容易导致糖尿病患者喝粥后血糖上升速度变快,从而影响血糖的平稳。

但从营养学的角度上来看,糖尿病患者想要喝粥,也是有办法的。而且搭配好的腊八粥,更是比较适合糖尿病患者喝的粥品。

腊八粥本身就是食材丰富的象征,最早期的腊八粥选料大多是八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成。而对于糖尿病人群来说,食物种类越丰富,对于血糖的影响就相对来说越小。

1、增加粗杂粮的比例

我们常见的白米粥,血糖指数是65.3,而玉米渣粥的血糖指数是50.9,黑米粥的血糖指数是42.3。血糖指数越小,证明这种食物对于血糖的影响越小。所以从这组数据我们可以看出,如果用杂粮和大米一起煮粥的话,可以减轻粥品对于血糖的影响。糖尿病患者不妨用玉米、燕麦、小米、黑米、薏苡仁等粗杂粮类食物一起熬粥,这样既增加了膳食纤维和矿物质的摄入,又能降低食物的血糖指数。不过需要注意的是,杂粮粥中的粗杂粮比例最好占1/3~1/2以上。

2、添加豆类食物

大豆类食物主要指的是黄豆、黑豆等。大豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种微量元素,营养十分丰富。而且大豆中含有谷类食物中缺乏的赖氨酸,和谷类食物一同进食,可以起到蛋白质互补的作用,提高蛋白质的利用率。另外我们都知道,豆类食物消化起来比较慢。这是因为豆子当中的蛋白酶抑制剂、单宁和植酸在长时间的熬煮后,仍能有很多保留。这些物质会减慢淀粉的消化速度。所以,添加了大豆类食材的腊八粥是糖尿病患者比较好的选择。

3、尝试菜粥或肉粥

虽说腊八粥的食材选择以谷类、豆类和坚果类为主,但是如果可以接受菜粥或肉粥的话,也不失为一种喝粥的新选择。蔬菜中富含膳食纤维,而膳食纤维可以降低粥的血糖指数。肉类中富含的蛋白质也可以延缓食物中糖分的吸收。因此,在煮粥时,放入一定比例的蔬菜、瘦肉等,也可以降低粥对于血糖的影响。香菇油菜粥、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等都是适合糖尿病患者食用的粥。

需要提醒的是,如果增加了其他的食材,那么不要忘了,这些食材也是要计算在全天食谱中的。

重点提醒:喝粥小窍门

另外,除了以上这些,还有一些小窍门可以帮助糖尿病患者在喝粥的同时,更好的控制血糖。

第一,喝粥的时候应该慢慢的喝,搭配其他食物一起进食,不要空腹喝粥。这样可以延缓食物进入肠道的时间,减慢吸收速度,从而减轻喝粥对于血糖的影响。

第二,不要喝外面贩卖的粥品,一来这样的粥品大多经过反复熬煮,糊化程度较高。二来这样的粥品有可能为了追求口感,额外添加糖、盐等调味品,无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量,不利于控制血糖。

第三,煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥汤更黏稠。但是煮粥时加碱很容易增加食材中淀粉的释放量,加剧了淀粉的糊化作用,会让餐后血糖升高的更快。

第四,煮粥时注意控制熬煮的时间,简单的将全部食材煮熟即可,不要过度熬煮,以免增加糊化程度,升高血糖。

(作者:北京中医药大学东方医院营养科 魏帼)

来源: 人民网-人民健康网

糖尿病人吃鸡蛋对血糖和健康有好处,但四种鸡蛋不能吃

糖尿病人的三餐饮食非常重要,而早餐中也很重要,我们经常看到的早餐食材就是鸡蛋,对于糖友来说,控制饮食也是控制血糖治疗糖尿病非常关键的一环,因此一些食物的怎么吃,如何选择是很多朋友需要学习的知识。那么糖尿病人可以吃鸡蛋吗?鸡蛋吃了对糖尿病健康有好处吗?怎么日常生活中应该怎么选择鸡蛋呢?

日常生活中,注意避开一些饮食误区,对控制血糖好。糖尿病人吃鸡蛋对血糖还有健康都有好处,但是以下四种鸡蛋,日常生活中糖尿病朋友最好是不要吃。

1 咸蛋

第一种鸡蛋就是咸蛋,糖友们最好不要吃咸鸭蛋,因为咸鸡蛋对心脑血管有影响,尤其是它含盐量高,容易引起血压升高,引发动脉粥样硬化等疾病,长期吃咸鸭蛋容易增加糖尿病并发症的风险,造成血管硬化,血糖也容易波动,所以不建议吃咸鸭蛋。

2 皮蛋

第二种是不建议吃皮蛋,皮蛋有一定的营养价值,但是皮蛋还有一些其他的物质,比如说含铅元素多,不利于糖友的健康。另外,皮蛋因为加工的原因,蛋白质成分发生了变化,并不利于消化及吸收,还可能会增加肝肾的负担,因此不建议糖尿病长期吃皮蛋。

3 茶叶蛋

第三种不建议多吃就是茶叶蛋,因为茶叶蛋容易影响消化功能,所以对于本身脾胃虚弱的糖尿病朋友,不介意再吃茶叶蛋了,直接吃新鲜的煮鸡蛋就可以。

4 变质的鸡蛋

第四种不建议吃就是毛鸡蛋,很多人有吃毛鸡蛋的习惯,认为很好吃,变质的鸡蛋也叫毛鸡蛋,但是对于糖尿病人来说,因为他们本身容易感染,并且糖友的肠胃消化功能虚弱,所以不建议吃毛鸡蛋。

日常生活中糖友可以吃新鲜的鸡蛋,蛋的烹饪方式建议煮鸡蛋比较适合,如果是油炒的方式,建议放少一点油,控制一下总热量,日常做好血糖监测,让自己的了解自己的血糖范围,根据血糖变化,调控一下自己的饮食。

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