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糖尿病能吃荞麦吗(糖尿病能吃荞麦面不?)
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“干饭人”注意！这四种饭要少吃
文/羊城晚报记者 张华 通讯员 田爽 林惠芳
红烧肉、酸辣肉丁……就着下饭菜，两碗米饭下肚，满足干饭人的口腹之欲。然而，关注饮食健康的朋友可能都发现，吃太多的白米饭不好，尤其是当下我们爱吃的“精白”米饭。广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼表示，精白加工是商家为了米的口感好，样貌佳，对大米进行的一系列处理，这样的加工过程把稻米外层的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分去除掉了。余下的部分是仅含小部分非优质蛋白和大量碳水化合物的胚乳部分。
这样的精白米，相较于荞麦、燕麦、糙米等粗粮，其维生素和矿物质含量都比较低，排除营养因素，精白米对于血糖也是不友好的。精白米富含淀粉，又比较容易消化吸收，升糖能力强，对于糖尿病患者或是预防慢性疾病都不是有利的。
“干饭人”要健康便要注意吃饭技巧了。夏燕琼主任指出，《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入谷薯类250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。最简单的方法就是将杂粮杂豆与米饭一起煮混合米饭。
这四种饭要少吃！
夏燕琼表示，这四种饭要少吃：
一、精白米饭要少吃，最好添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮，粗粮占1/3。这些粗粮的添加可以弥补精白米中流失的B族维生素、维生素、矿物质和膳食纤维。
二、不要吃烂饭、软饭。这样的米饭消化速度快，会使餐后血糖明显上升。
三、不要吃炒饭。炒饭中的油增加了能量的摄入，而且容易吃多。再者有研究显示米饭中加盐会加速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
四、不要吃剩饭。米饭最好当天吃完，反复加热的米饭容易变软变烂更容易消化吸收，也会使餐后血糖明显上升。当然还存在一些食品安全问题。
作者：张华
来源： 羊城晚报
来碗冷面？糖友要选荞麦的
天气炎热，来碗冷面吧，国家二级公共营养师郝孟忠建议，对于糖友来说，吃冷面要遵循几个原则，这样对控制血糖更有益。
一、糖友选择吃冷面，要尽量吃荞麦冷面，荞麦生糖指数比较低。但要注意，吃冷面要尽量控制在2两以内(生重)。
二、糖友煮冷面的时间别太长，荞麦面煮得过烂，生糖指数会升高。冷面别浸泡时间过长，容易软烂，生糖指数会提高。
三、吃冷面在自己脾胃耐受的情况下，尽量多放醋，可先喝些带醋的冷面汤，醋可以降低冷面的生糖指数。
四、吃冷面时要搭配些清淡小菜，如干豆腐丝、海带丝等。糖友可以先吃蔬菜、鸡蛋等，然后再吃冷面，血糖相对会降低。
广州军区总医院副主任医师、医学博士乐岭介绍，稻米和面粉都是淀粉类食物，每l00克稻米、标准粉、富强粉食物提供的热量大约都在350千卡左右，它们升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的结果。像稀饭、面条汤等易被吸收的食物易增高血糖，若吃面条就不要喝汤。
荞麦面属于粗粮，糖尿病人可以多吃吗？荞麦面其实是“假粗粮”
要减肥的朋友知道，主食能量的摄入也一定要进行控制。许多减肥食谱中，荞麦面做成的食物是比白米白面要更有利于减肥的，那么荞麦面应该怎么吃？能够起到多大的减肥效果呢？
相对于精细主食来说，荞麦面粉属于粗粮面粉，加工程度比较低，口感没有那么细腻，保留了一部分的膳食纤维和B族维生素成分，而精细主食中基本只剩下了淀粉成分，营养单一不说，还非常容易转化为葡萄糖被机体吸收，对糖尿病患者血糖控制也是很不利的。
吃了这样的食物以后，短时间内葡萄糖会大量进入血液，让血糖迅速飙升，刺激胰岛素大量分泌，大量葡萄糖无法被细胞完全利用，就会在胰岛素的作用下暂时作为糖原储存起来。
糖原如果在一定时间内用不上，就会在身体里变成脂肪，所以，如果吃一些生糖指数比较高的食物会更容易长胖，相反，吃一些膳食纤维含量比较丰富的食物，消化速度减慢，所以血糖上升慢，最终转化为脂肪的几率就会更低。
另外，膳食纤维无法被人体消化吸收，所以有延缓胃的排空的效果，让我们降低饥饿感，从而控制食欲、降低食量，有效地控制热量的摄入，所以吃一些含有膳食纤维的食物，对减肥无疑是有利的。
，膳食纤维主要由植物细胞壁残余物，如纤维素、半纤维素、木质素等，及与之缔合的相关物质组成的化合物，一般分为水溶性膳食纤维，和不溶性膳食纤维两大类。杂粮中那些口感粗糙的部分，主要是不溶性纤维。
荞麦面是荞麦磨成的细粉，其中的不溶性膳食纤维结构已经被破坏了，没法在肠胃中吸水膨胀，起到的降低饥饿感和延缓胃排空的效果也大大降低。
因此，即便是粗粮做成的面条，在加工中也损失了非常多的营养成分，而且仍然富含碳水化合物，升糖指数介于荞麦和白面之间。
所以即便荞麦面条比普通白面条升糖指数要低，也应该控量食用，尽量还是选择完整的粗粮来食用，比如燕麦、糙米等等，或者直接吃蒸红薯、蒸玉米，定量食用都可以达到更好的减肥效果。
各位朋友，你吃过荞麦面吗？你觉得口感和普通面条有不同吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。