糖尿病手掌(糖尿病手掌法则图片)

• 1、“糖友”饮食可遵循“手掌法则”
• 2、糖尿病饮食管理“手掌法则”
• 3、糖尿病人学会“手掌法则”，米饭瘦肉都能吃！还不学起来

“糖友”饮食可遵循“手掌法则”

“糖尿病患者每天饮食需要量化，一双手就能衡量，我们简称为手掌法则。”医大朱宪彝纪念医院糖尿病“三一照护”门诊主管护师史瑞华说。

每日主食“两拳”。建议“糖友”每日主食量约两个拳头大小。主食要粗细搭配，注意马铃薯、红薯、山药、南瓜、莲藕均为主食。

每日肉类“两掌心”。建议“糖友”每日进食两个手掌心大小、厚度相当于小指厚度的肉类。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾。血脂偏高的“糖友”一周可以吃四个鸡蛋，选择低脂或脱脂牛奶。

每日蔬菜“一捧”（约500克）。建议“糖友”每日进食一大捧蔬菜，约为两只手能抓住的菜量。推荐常食用低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜，深绿色、紫色、红色等深色蔬菜占二分之一。

每日水果“一拳”。建议“糖友”在血糖控制平稳的情况下，可酌情选用猕猴桃等低糖水果，两餐之间加餐食用。 孟垚

糖尿病饮食管理“手掌法则”

对糖尿病患者而言，饮食管理是控糖的核心环节，但是复杂的食物称量、热量计算常让人望而却步。今天共同学习一种无需工具、简单易行的"手掌法则"，可以帮助糖友快速估算每日饮食量，科学控糖不迷茫！

一、什么是"手掌法则"？

"手掌法则"是国际上广泛推荐的糖尿病饮食估算方法，通过手掌不同部位（掌心、拳头、拇指等）的体积，直观估算每餐中各类食物的合理摄入量。这种方法由加拿大糖尿病协会等权威机构推广，尤其适合外出就餐或不便称重时使用。

二、手掌的"控糖密码":

一图看懂食物配比

1. 主食类（碳水化合物）

估算工具：拳头

推荐量：每餐1个拳头大小的主食（生重约50-75g)，一天不超过三个拳头

优选食材：杂粮饭、全麦面、燕麦、荞麦面等

避坑提示：避免糯米、精制糕点等高糖主食，土豆、红薯需计入主食量。

2．蔬菜类

估算工具：双手捧起

推荐量：每餐双手张开捧起的绿叶蔬菜（约300-500g)，每天1-2捧

优选食材：菠菜、西兰花、黄瓜、西红柿等

避坑提示：土豆、莲藕等根茎类高淀粉蔬菜需减少主食量。

3．蛋白质类（肉、蛋、豆制品等）

估算工具：掌心（不含手指）

推荐量： 每餐掌心大小及小指厚度的蛋白质食物（约50g-100g)

优选食材：鱼虾、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋．避坑提示：肥肉、加工肉制品（香肠、培根）需严格限制。

4．脂肪类（食用油、坚果）

估算工具：拇指第一节

推荐量：每餐拇指第一节体积的食用油（约5-10ml)，坚果每日1小把（约15g)

优选食材：橄榄油、亚麻籽油等

5.水果类

估算工具：拳头

推荐量：每日水果总量约一个拳头（如苹果约200g），建议在两餐之间作为加餐

优选食材：蓝莓、草莓、柚子等低糖水果

简易记录饮食手掌法则：主果拳、蔬菜捧、蛋白掌、油脂尖

三、手掌法则≠万能公式！

需搭配这些原则

1．定时定量

每日3餐＋2次加餐（如1小杯无糖酸奶），避免血糖大幅波动。

2．烹调方式

清蒸、凉拌优于煎炸，警惕勾芡、糖醋等"隐形糖油"。

3．动态监测

记录餐前、餐后2小时血糖，观察不同食物对个体的影响。

4．综合管理

需结合药物、运动（建议餐后30分钟步行）共同控糖。

总结

"手掌法则"让糖尿病饮食从复杂的计算中解放出来，但需注意：个体代谢差异、药物使用情况等因素均会影响饮食方案，建议首次使用前与营养师共同制定个性化计划。控糖不是饥饿游戏，科学搭配也能吃得丰富、控得精准！

（注：本文内容仅供参考，具体饮食方案请遵医嘱）

作者简介

综合内科

主管护师

李丽云

健康管理师。毕业于河北医科大学护理专业，从事护理工作十余年，擅长慢性病健康管理、各种康复护理及老年慢性病护理等。

温馨提示

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来源：北京号

作者：北京小汤山医院

流程编辑：U072

糖尿病人学会“手掌法则”，米饭瘦肉都能吃！还不学起来

本文为《得了糖尿病，你该如何管住嘴》专栏第一章第三课，核心内容是介绍手掌法则的概念及操作细则。以下为正文内容：

饮食、运动、药物、血糖自我监测和糖尿病健康教育是治疗糖尿病的五大方法。其中，饮食治疗是糖尿病治疗的基础，“管住嘴”是糖尿病患者的第一要务。

科学饮食是糖尿病治疗的基础，有助于协助维持血糖在理想水平，控制血脂、血压，降低心血管疾病发生风险，减轻胰岛β细胞负担，维持合理体重。

但是，对于糖尿病患者来说，要想饮食搭配合理，稳住血糖可是要大费周章。除了食物交换份法，还有什么比较好的方法更简单方便呢？

食物交换份法需要根据身高、体重及日常活动量的大小计算每日应摄入多少热量，然后再分配到三餐具体吃多少肉类、蔬菜及主食，对于大部分糖尿病患者来说太过复杂，而且比较繁琐。

所以，今天39健康网推荐糖尿病患者使用手掌法则。也就是说，只要有一双手，我们就可以简单判断一个糖尿病患者每餐该吃多少分量的食物了。

手掌法则，顾名思义，就是用手掌来衡量糖尿病患者可以吃食物的量。具体如何实施手掌法则呢？一起来学习。

碳水化合物对血糖影响非常大，糖尿病患者进食时一定要限制摄入量。因此，虽然糖尿病患者可以摄入两个拳头的如米饭、馒头等碳水化合物，但是也要分次进食，不要一次性吃完，以免血糖突升。

糖尿病患者食用的水果要是血糖生成指数（GI）较低的柚子、木瓜、火龙果、樱桃等水果，水果的量以一个拳头量为准。

糖尿病患者每天吃50-100g的蛋白质就可以满足营养需求了，而掌心大小、小指厚的一块富含蛋白质的肉蛋类就相当于50g蛋白质了。如果怕自己食用蛋白质超标，糖尿病患者可以事先用掌心量一下。

糖尿病患者每天可以进食500-1000g卷心菜、菠菜、白菜等蔬菜，以满足需求。如何用手去衡量蔬菜的量呢？用两只手把蔬菜抓起来，抓起的量即是当天要吃的量，大约相当于500g。

对于糖尿病患者来说，脂肪的摄入量不必与碳水化合物、水果、蔬菜等同，而是偏少，要限制脂肪的摄入。脂肪的量，每天用拇指的指尖取一节指头的量即可。

用手掌法则来控制糖尿病患者的饮食，这种方法虽然不是特别精确，但却比食物交换份法简单实用得多，随时随地都可以用两只手来实现。

此外，还有一个1234567原则，可以作为糖尿病患者每天的饮食参考：即1斤青菜、每餐2两主食、3两水果、4钱油脂、5份蛋白质、6克盐、7杯水。

糖友吃多少，手掌法则来指导。糖尿病饮食控制等于不能吃、不能喝，只要做到科学膳食，合理运用手掌法则，糖尿病患者也可以“敞开肚皮放心吃”！

这个简单又实用的手掌法则，糖尿病患者你们学会了吗？

参考资料：

[1]《想知道该吃多少？“手掌法则”让你永远不会吃超标》.金陵晚报.2013-12-09

[2]《糖友简单估量食物的实用技巧》.大河网.2011-09-20

[3]《十个妙招帮你远离糖尿病》.人民网 .2019-07-19

[4]《爱吃糖的“万人迷”韩商言有没有患糖尿病的风险？》.重庆晚报 .2019-08-01

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