白木耳 糖尿病(白木耳糖尿病人能吃吗)

• 1、糖友们能不能吃银耳？
• 2、甜度高，但热量低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃
• 3、甜度是蔗糖的300倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃

糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

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资料来源：转自文糖医

甜度高，但热量低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃

#健康科普

图片来源：觅元素

罗汉果

为什么能甜得那么自然？

除了泡茶，它还有什么吃法？

今天我们就来聊聊这个

神奇的果子

↓↓↓

天然甜味剂

甜度是蔗糖的300倍

一般水果，大多吃的是水果的酸甜口感和其中的营养。而罗汉果可不一样，最让罗汉果出名的，是它的甜度。

罗汉果之所以甜，是因为里面含有罗汉果甜苷，这是一种天然甜味剂，甜味纯正，也没有什么异味。其甜度是蔗糖的300倍，所以只用一点就能提供比较多的甜味。

图片来源：觅元素

而且，罗汉果甜苷在人体内几乎不会被吸收，也不会产生多少热量，它会直接通过小肠，被排出体外。因此，食用罗汉果，不用担心发胖，也不用担心血糖升高。

1996年，我国正式将罗汉果糖苷认证为食品添加剂，它可作为甜味剂，在各类食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其适合作为肥胖人群及糖尿病患者的糖类替代品。

因此，罗汉果也常常被加工成各种食品，比如罗汉果茶、罗汉果含片、罗汉果饮料等，在市场上非常受欢迎。

图片来源：觅元素

不过，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在食用的时候，一定要注意控制用量，千万别放多了，否则可能会甜到发齁，反而影响口感。

血糖友好，但不降血糖

民间流传着不少“罗汉果能降血糖”的说法，上面我们提到罗汉果糖苷对血糖友好，不容易升血糖。但是，不升血糖不等于能帮助降血糖。

1 缺少临床试验

虽然有一些动物实验发现罗汉果提取物对糖尿病实验鼠的血糖降低有帮助，但是目前这些实验还是停留在动物实验中，缺少临床证据，因而现阶段还不能贸然认为罗汉果能降血糖就用来代替降糖药。

2 代糖对血糖影响小

2023年，世界卫生组织针对283项随机对照试验以及观察性研究进行了评估。在这些研究中，随机试验的结果揭示出，相较于糖类，代糖未能对血糖和胰岛素等糖尿病相关的生化指标产生显著影响。

所以对于有血糖异常问题的朋友，不要指望着罗汉果来降血糖。在日常生活中，注意科学饮食、适量运动，根据医嘱合理治疗等，才是治疗糖尿病的科学手段。

图片来源：千库网

罗汉果的吃法

不只有泡茶

在两广地区，罗汉果最常见的吃法就是泡茶。不管是新鲜的罗汉果，还是晒干的罗汉果，都能用来泡茶。

图片来源：觅元素

除了泡茶，罗汉果还可以用来煲汤。在炖肉、炖汤的时候，放上一个罗汉果，不仅能让汤色更加清澈透亮，还能增加汤品的鲜甜口感，同时还能起到去腥解腻的作用。

此外，罗汉果还可以用来煮粥、做甜品，比如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等，冬天北方地区比较干燥，可以喝一些润嗓。

需要提醒大家的是

虽然罗汉果的好处多多

但也不能过量食用

如果你对这个果子感兴趣的话

不妨去市场上挑几个回来

试试看吧！

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甜度是蔗糖的300倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃

大家有没有发现，市面上的一些饮料，标着“0糖0脂0卡”的宣传语，却还能喝出丝丝甜味，非常神奇。这背后的甜味剂，很有可能就是罗汉果的提取物——罗汉果甜苷。

罗汉果，大家可能都听说过，尤其对于两广人民来说，这可是土生土长的“凉茶料”。它长什么样？为什么能甜得那么自然？除了泡茶，它还有什么吃法？今天我们就来聊聊。

1 形似葫芦

明代药物学家李时珍，在《本草纲目》里提到了罗汉果：“形似鸡卵而短，皮青黄色，上有细点如荞麦皮，中有黄膜隔分上下，每半内有子四五枚，如枇杷子，色黄润，其仁似松仁，肉红白色，亦有黄色者。”描述得相当详细。

罗汉果长得像个胖乎乎的“葫芦娃”，尤其是刚从藤蔓上摘下来的时候，青绿色的外皮，圆滚滚、沉甸甸的，十分可爱。等到罗汉果慢慢成熟，外皮就会变成黄褐色，摸起来也更加粗糙，表面还覆有一层细密的绒毛。

罗汉果的藤蔓，能一直爬到几米高的树上，每年夏天开花，秋天结果。它是广西桂林当地的特产经济作物，也是桂林永福县的地理标志产品。此外，在广东、湖南、江西等地也有种植。

2 天然甜味剂

甜度是蔗糖的300倍

一般水果，大多吃的是水果的酸甜口感和其中的营养。而罗汉果可不一样，最让罗汉果出名的，是它的甜度。

有多甜呢？这么说吧，你试着把一个罗汉果敲开，丢进保温杯里，再倒上开水，泡上几分钟，打开盖子，保证你会被一股浓郁的甜香包围。尝一口，甜得简直像加了半杯糖。

罗汉果之所以甜，是因为里面含有罗汉果甜苷，这是一种天然甜味剂，甜味纯正，也没有什么异味。其甜度是蔗糖的300倍，所以只用一点就能提供比较多的甜味。

图源：GB2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

而且，罗汉果甜苷在人体内几乎不会被吸收，也不会产生多少热量，它会直接通过小肠，被排出体外。因此，食用罗汉果，不用担心发胖，也不用担心血糖升高。1996年，我国正式将罗汉果糖苷认证为食品添加剂，它可作为甜味剂，在各类食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其适合作为肥胖人群及糖尿病患者的糖类替代品。

因此，罗汉果也常常被加工成各种食品，比如罗汉果茶、罗汉果含片、罗汉果饮料等，在市场上非常受欢迎。

不过，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在食用的时候，一定要注意控制用量，千万别放多了，否则可能会甜到发齁，反而影响口感。

3 血糖友好，但不降血糖

民间流传着不少“罗汉果能降血糖”的说法，上面我们提到罗汉果糖苷对血糖友好，不容易升血糖。但是，不升血糖不等于能帮助降血糖。

1.缺少临床试验

虽然有一些动物实验发现罗汉果提取物对糖尿病实验鼠的血糖降低有帮助，但是目前这些实验还是停留在动物实验中，缺少临床证据，因而现阶段还不能贸然认为罗汉果能降血糖。

2.代糖对血糖影响小

2023年，世界卫生组织针对283项随机对照试验以及观察性研究进行了评估。在这些研究中，随机试验的结果揭示出，相较于糖类，代糖未能对血糖和胰岛素等糖尿病相关的生化指标产生显著影响。

所以对于有血糖异常问题的朋友，不要指望着罗汉果来降血糖。在日常生活中，注意科学饮食、适量运动，根据医嘱合理治疗等，才是治疗糖尿病的科学手段。

4 罗汉果的吃法

不只有泡茶

大部分的罗汉果主要以干制品的形式售卖，虽然新鲜的罗汉果也可以吃，但真心劝你不要轻易尝试。不信？你可以去社交平台看看网友们的经验分享。

图源：某社交平台

啃上几口，有头晕的，有想吐的，还有舌头麻的甚至舌尖烂的……所以，有些吃法不流行，还是有一定道理的。

在两广地区，罗汉果最常见的吃法就是泡茶。不管是新鲜的罗汉果，还是晒干的罗汉果，都能用来泡茶。新鲜的罗汉果，直接敲开，掰成小块，丢进杯子里，再冲上开水就行了。晒干的罗汉果，得先敲碎外壳，取出里面的种子和果肉，再一起放进杯子里，用开水冲泡。泡好的罗汉果茶，色泽红润，味道甘甜。但是别放太多，1/4足够甜到嗓子眼。

除了泡茶，罗汉果还可以用来煲汤。在炖肉、炖汤的时候，放上一个罗汉果，不仅能让汤色更加清澈透亮，还能增加汤品的鲜甜口感，同时还能起到去腥解腻的作用。

此外，罗汉果还可以用来煮粥、做甜品，比如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等，冬天北方地区比较干燥，可以喝一些润嗓。当然啦，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在做这些美食的时候，一定要记得少放糖或者不放糖，否则可能会甜得让人受不了。

最后，需要提醒大家的是，虽然罗汉果的好处多多，但也不能过量食用。如果你对这个果子感兴趣的话，不妨去市场上挑几个回来试试看吧！

转自：新华网

来源： 平安江苏