治糖尿病的菜(治糖尿病的菜是什么)

• 1、这6种蔬菜是“控糖高手”！碳水含量低，经常吃，促消化，调血糖
• 2、分享10种常见“降糖”蔬菜
• 3、糖尿病“怕”5种蔬菜，不吃药也能降血糖？别再让爸妈受骗

这6种蔬菜是“控糖高手”！碳水含量低，经常吃，促消化，调血糖

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

你以为控糖只能靠药？错了，厨房里那些不起眼的蔬菜才是真正的“隐形高手”。

尤其是这6种，不仅碳水少得可怜，还能帮你稳住血糖，安抚肠道，吃起来一点都不亏。只要方法得当，血糖管理也能吃得开心，吃得科学。

说白了，血糖就是身体里的“能量账本”。吃进去的碳水化合物，最后都会变成葡萄糖流进血液，用不掉的就储存起来。

问题就出在这儿：如果你天天吃得多、动得少，那血糖就像水库爆满，迟早溢出来。溢出来的后果，就是糖尿病、视网膜病变、肾衰竭，甚至中风。

但血糖也别怕，只要你选对食物、吃得聪明，它还是可以有规律地“起起伏伏”，像坐高铁，而不是过山车。

有些蔬菜，虽然看起来其貌不扬，但其实身怀“控糖绝技”。

不是说它们能治糖尿病，而是它们富含膳食纤维、抗氧化物、多酚类物质，这些东西能影响胃排空速度、调节胰岛素敏感性、延缓糖吸收速度，简单讲，就是让你吃了不容易“血糖飙车”。

而且这些蔬菜本身碳水含量就不高，吃点也不会让血糖暴涨。

菠菜真的很“朴实无华”：热量低、碳水低、膳食纤维高，还富含镁。

别小看这个镁。研究显示，镁摄入不足和2型糖尿病风险上升密切相关。菠菜里的镁能帮助胰岛素更好地发挥作用，是“胰岛素的好搭档”。

而且菠菜富含α-硫辛酸，这是一种天然抗氧化剂，有助于提高胰岛素敏感性。

不过肾功能不全的人要注意，菠菜中的草酸含量高，最好焯一下水再吃。

西兰花可能是医生最爱的蔬菜之一，不光是因为它抗癌名声在外，更因为它在血糖这块也有一套。

西兰花富含一种叫做“萝卜硫素”（Sulforaphane）的活性物质，研究发现，它可以改善胰岛素抵抗，尤其对2型糖尿病患者有帮助。

而且西兰花的膳食纤维非常丰富，能延缓餐后血糖上升的速度。说白了，吃西兰花就像给血糖装了个“缓冲垫”。

关键是它吃法多样，上蒸下炒都合适，真是厨房里的万金油。

很多人对秋葵爱不起来，觉得它滑得像鼻涕。但就是这股“黏糊劲”，是血糖管理的宝藏。

秋葵的黏液里富含果胶和水溶性膳食纤维，这些成分能包裹住食物中的糖分，延缓它们在肠道里的吸收速度。

更妙的是，有研究指出秋葵提取物能降低空腹血糖，对糖尿病前期人群尤其有参考价值。

不过吃秋葵也别乱炖乱煮，清蒸或焯水更能保留它的控糖成分。

苦瓜是个“自带药味”的蔬菜，不少人一听就皱眉头。但它的确有一定的“辅助控糖”潜力。

苦瓜中含有一种叫“苦瓜皂苷”的活性物质，有研究显示它能模拟胰岛素的作用，对降低血糖有一定帮助。

当然，这不代表苦瓜能替代药物，但在合理饮食中加入它，确实对餐后血糖波动有缓解作用。

想吃得不那么苦？切片泡盐水，或搭配鸡蛋清炒，味道会温和不少。

黄瓜和莴笋这两个蔬菜，常被误以为“没营养”，但它们在控糖方面的表现其实非常稳。

黄瓜水分多、碳水极低，适合做餐前小菜，帮助增加饱腹感，减少主食摄入量。

莴笋富含钾和膳食纤维，能帮助调节血压和肠道功能。而且口感清脆，凉拌、清炒都不腻口，是夏天的“血糖守门员”。

很多人一听要控糖，就以为只能吃水煮青菜、白水煮蛋，生活从此没了滋味。

其实科学控糖的核心不在“吃少”，而在“吃对”。合理搭配低GI（血糖生成指数）的蔬菜，能有效减少主食带来的血糖负担。

比如吃米饭的时候搭配西兰花和苦瓜，不仅营养更全面，还能让血糖“走得慢一点”。

控糖不是“节食马拉松”，而是一场“聪明吃饭”的修行。

需要强调的是，这些蔬菜不是药，更不能替代药物治疗。

但如果你每天的饮食中都能加上一些“控糖蔬菜”，那你的血糖曲线就可能比别人更平稳一些。

就像开车，油门不能猛踩，刹车也不能乱来，最好的驾驶方式，是提前规划路线，保持平稳速度。

这6种蔬菜，就是你血糖路上的“减震器”。

很多人以为血糖问题只是糖尿病患者的专属，其实不是。

血糖波动大，哪怕没查出糖尿病，也可能影响记忆力、情绪稳定、睡眠质量，甚至让你更容易发胖。

所以每天摄入一定量的低碳水、高纤维蔬菜，不只是“控糖”，也是“养命”。

别等血糖飙了才“临时抱佛脚”，身体是每天吃出来的，健康不靠一顿饭，而靠每一顿。

参考文献：

①.中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》[S].人民卫生出版社,2022.
②.何静,张玉梅.秋葵对糖尿病大鼠降糖作用的研究[J].中国实验方剂学杂志,2015,21(22):179-182.
③.李春红,刘晓琴.苦瓜皂苷对2型糖尿病患者血糖控制的影响[J].中国实用内科杂志,2019,39(09):715-718.

分享10种常见“降糖”蔬菜

中医认为，糖尿病总以热伤气阴为病机核心，最明显症状就是口干，所以中医抓住津液流失这一特征，把糖尿病称作“消渴”。

糖尿病：中医分3型

中医一般将糖尿病分为上消、中消、下消三种类型。

上消病位主要在心、肺，一般表现为口渴喜饮、喉咙干热、嘴唇干燥，饮水后仍口干；小便多、颜色发黄；食量变化不明显；舌红，苔黄干涩。

中消病位主要在脾、胃，吃得多但饿得快是中消最明显的表现，还伴随口干喜饮的情况。此外，还表现为小便频多、大便干结、头晕目眩、形体消瘦、舌红苔黄等。

下消病位主要在肝、肾，主要表现是小便频繁且量多；面色潮红，手足心热，腰膝酸软，舌红少苔。

饮食原则：少苦配多酸，有助糖尿病患者控糖

无论属于3种类型中的哪一种，生津护阴都是防治糖尿病的有效手段。

中医认为，酸可生津，而苦能坚阴，苦寒药能通过泻火达到存阴的目的。因此，苦和酸搭配，可减轻或消除症状，有助于降低血糖及尿糖，或减少降糖药用量，使病情趋于稳定。唐代医家孙思邈在《千金方》中也明确提出，黄连可治疗“消渴症”。

苦味食饮种类繁多，比如苦丁茶和苦荞茶就是不错的选择。不过苦的茶饮、食物多偏寒性。因此脾胃功能不佳的人群也不宜多食用苦味食物，但酸性的山楂和酸梅汤等可以适当选择。

2个小方法，生津更简单

食疗补充固然是生津的常用方法之一，还有两个生津方法更简单，容易操作，效果也很不错，就是吞口水和细嚼慢咽，大家平时不妨一试。

一些人在锻炼之后会出现唾液分泌增多的情况，这时一定要内吞唾液。现代医学证实，唾液可以湿润口腔，软化食物，便于吞咽；唾液中的淀粉酶还可以促使淀粉分解为麦芽糖，有助于消化吸收；唾液中的溶菌酶具有杀菌作用；唾液中的黏蛋白可以保护胃黏膜，还有增加胃黏膜抗腐蚀性的作用。

另外一个生津方法是吃饭时细嚼慢咽。一般来说，吃一口饭至少需要咀嚼36下，这时嘴里会产生大量津液，然后再慢慢顺着食物吞下。有些人吃饭速度较快，几分钟就搞定一顿饭，如果不改掉这个不良习惯，久而久之容易患上胆结石或者膀胱结石等疾病。

10种常见“降糖”蔬菜

下面为大家介绍几种能够降低高血糖的食物，既经济实惠，又安全有效。

1、洋葱

中医认为洋葱味辛，性温，具有健胃降气、解毒杀虫、润肠通便、解表利水、提神强身和化痰散结等作用。

元朝成书的《饮膳正要》载有“回回葱”，为古代洋葱别称之一。书中记载洋葱：“味辛，性温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。”指出洋葱有温暖脾胃、助于消化降气、杀虫等功用。从性味上看，辛味能散能行能润，先入肺经，与人体水液代谢、宣通经脉等方面息息相关。甘味入脾，能补益脾胃、缓急。

现代医学证明洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖药甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

要降糖，推荐这样吃：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。可每天食用1次，每次最好不超过30克。

2、南瓜

中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补脾养胃、润肺益气、通便利尿、补肾养心等功效。根据五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜，是甘味食物的代表，又是典型黄色食物，素有 “健脾瓜”的美誉。

南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。

糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

3、番薯叶

清代《调疾饮食辨》记载：“（甘薯）苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美。”红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。

番薯叶含有胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。日本及欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。

4、黄瓜

黄瓜味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清血除热，解毒消炎的功效。

现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

5、苦瓜

中医认为，苦瓜，味苦，性寒，归心、脾、肺经，有清心祛暑，明目解毒的作用。苦瓜明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入。

李时珍认为苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目；清代王孟英《随息居饮食谱》中提到苦瓜“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾”。

现代药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。

6、菠菜

菠菜性凉，味甘、涩，归肠、胃经，能养血止血，敛阴润燥。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

需要注意的是，菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。

7、扁豆

白扁豆，性平、微温，味甘，入脾、胃二经，具有健脾、祛湿、消暑的作用，常治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积，以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。

李时珍在《本草纲目》中记载，“白扁豆性温平，脾之谷也，止泄泻，暖脾胃。”

扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

8、魔芋

中医认为，魔芋味辛、苦，性寒，有小毒，具有化痰消积，解毒散结，行瘀止痛的功效。临床可用于痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬，癥瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等。

魔芋，《开宝本草》载其能够“消肿散结”。

魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰岛负担。同时，魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，它吸水性强，能增加饱腹感。因此，是糖尿病患者的理想食物。

9、薏苡仁

薏仁味甘、淡，凉，归脾、胃、肺经，能利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。

《本草经疏》记载，薏仁性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿令人能食。

现代药理研究表明，薏苡仁中含有丰富的钙、铁、锌、硫胺素、核黄素，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可起到扩张血管、降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。薏苡仁的吃法有很多种，煮粥、做汤、泡茶、酿酒均可。

10、芹菜

芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，还有助于平抑肝阳、降血压。

芹菜吃法众多，可切碎做馅料，也可清炒或搭配百合、肉丝炒香。平素口味清淡者，还可以用热水焯熟后凉拌，也可榨汁饮用。

糖尿病合并高血压的患者可以适量食用。■

【来源：本文综合整理自中国中医药报官方号（作者：郭旭光）、中国中医药报（作者：张敏 蒋婷）、黄穗平说脾胃、养生中国、暖暖的味道官微、《中医健康养生》杂志等微信】

糖尿病“怕”5种蔬菜，不吃药也能降血糖？别再让爸妈受骗

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本文1747字 阅读3分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

最近，66岁的李叔在微信群里看到一条“神奇蔬菜降糖法”——说是吃某几种蔬菜，坚持一个月就能甩掉降糖药。他一激动就照做了，结果不到两周，血糖飙上了16mmol/L，人也差点因为酮症酸中毒住进ICU。

“吃菜就能降糖”？听起来真诱人，但真相是：这类说法，不仅不靠谱，甚至可能害人！

这几年，糖尿病患者越来越多，尤其是中老年人。据中国疾控中心发布的数据，2020年我国糖尿病患病率已达到12.8%，相当于每8个成年人中就有1人患病。

面对长期吃药、打胰岛素的现实，很多人难免心生抗拒。于是，一些所谓“天然疗法”、“蔬菜降糖法”就开始流行，特别在老年群体中传播极快。

其中最典型的，就是所谓“五种蔬菜降糖法”——西兰花、洋葱、秋葵、芹菜、胡萝卜，被称为“糖尿病的天敌”。

可真的是这样吗？

我们先说清楚一点：蔬菜中的确含有一些有助于血糖控制的成分，但“吃蔬菜就能治糖尿病”是彻头彻尾的谣言。

比如西兰花。研究发现，西兰花中含有一种叫“萝卜硫素”的植物化合物，它能改善肝脏对葡萄糖的代谢能力，有一定控糖价值。但作用有限，不能替代药物治疗。

其他几种蔬菜也是类似情况：

洋葱中含有有助胰岛素敏感性的硫化物；

秋葵纤维丰富，有助延缓糖类吸收；

芹菜钾元素丰富，有助血压控制；

胡萝卜含有β-胡萝卜素，有抗氧化作用。

但这些都是辅助作用，不是主要治疗手段。真正控制血糖，靠的是：科学饮食 规律运动 药物管理。

1. 延误治疗时机

很多人听信偏方后，擅自停药或者减药，结果血糖反弹，甚至引发糖尿病并发症。糖尿病并不可怕，可怕的是控制不当后引起的肾病、视网膜病变、神经病变等。

2. 误导家人跟风尝试

老人一旦相信偏方，往往会影响家人。很多人会觉得“吃蔬菜总没坏处”，但如果因此放松了对血糖的监测和管理，就是拿健康在赌博。

3. 造成营养失衡

长期大量吃某一类蔬菜，反而可能造成肠胃不适、营养不均。比如秋葵黏液多，吃多容易影响消化；胡萝卜含糖量偏高，过量摄入反而不利于控糖。

2020年发布的《中国2型糖尿病防治指南》早已明确指出：

糖尿病的管理核心在于“个体化治疗”，关键是控制饮食、增加运动、合理用药，监测血糖。

而在饮食方面，指南也特别强调：

每天保证25~30克膳食纤维摄入；

主食以粗粮、豆类、低GI值碳水为主；

肉类选择白肉、瘦肉；

避免高油、高糖、高盐食品。

蔬菜当然该吃，但应当作为均衡饮食的一部分，不是代替药物的“万能钥匙”。

可以吃，甚至应该吃，但要知道怎么吃才科学。

1.西兰花：含丰富萝卜硫素和膳食纤维，有助抗氧化和改善胰岛素抵抗。建议清炒或蒸熟后食用，每次控制在100克左右。

2.洋葱：推荐紫皮洋葱，含有较多抗氧化物。熟吃更温和，尤其适合糖尿病合并高血脂的人群。

3.秋葵：富含可溶性纤维，有助延缓糖吸收。可以焯水后凉拌，注意避免和钙片同时服用，以免影响吸收。

4.芹菜：钾含量高，有助于控制血压。老年糖尿病患者常合并高血压，适合食用。

5.胡萝卜：虽然含糖量略高，但β-胡萝卜素有抗氧化作用。建议蒸熟或煮汤食用，更利于吸收。

合理吃蔬菜，是糖尿病饮食管理的一部分，而不是全部。

1. 不要相信“吃某种菜”就能治糖尿病的说法，这类说法没有科学依据，也没有临床验证。
2. 坚持用药，按时检测血糖，才是控制糖尿病的根本。
3. 多吃蔬菜没错，但要避免单一化，每天摄入多种颜色、多种种类的蔬菜才更科学。
4. 适合自己的控糖方式，一定是医生根据体检数据给出的建议，不是朋友圈里的“万能偏方”。
5. 定期复查，关注糖化血红蛋白、肾功能、眼底情况，别把糖尿病“拖”成并发症。

参考资料：

[1] 中华医学会糖尿病学分会. 《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》. 中华糖尿病杂志
[2] 国家卫生健康委疾病预防控制局. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》.
[3] 中国科学技术协会. 《糖尿病患者的饮食指南》. 科普中国, 2023-03-10.

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