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糖尿病白面(糖尿病一点白面也不能吃吗)
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都是白面粉，糖尿病患者吃哪种面食最控糖？
标准面粉膳食纤维含量3.7克/100克，特制面粉膳食纤维含量为0。蛋白质含量标准面粉为15.7克/100克，特制面粉为13.3克/100克。
特制面粉较标准面粉，一是蛋白质减少了，蛋白质去掉了面食消化增快，淀粉变成葡萄糖的速度就变快。二是膳食纤维也去掉了，膳食纤维的控糖作用想必大家应该都已了解。它通过延缓胃排空，缩短食物在小肠内停留时间，在小肠内形成凝胶干扰葡萄糖吸收等作用而使糖的吸收减慢，降低餐后血糖。
标准面粉PK特制面粉，标准面粉胜出。糖尿病患者日常做饺子、面条，应选择标准面粉。
PS：各种面粉的名称
市场上有很多面粉，名字并非印刷着标准面粉或特制面粉，而是叫特精粉、小麦粉、麦芯粉、富强粉、雪花粉、低筋面粉等等，糖尿病患者用上面的办法看看包装袋上的营养成分表很有必要。蛋白质含量越高，膳食纤维含量越高的，越是有助于控糖的面粉。
市售某款“新X”高筋面包面粉，每100克含14克蛋白质，膳食纤维含量是3克。同品牌低筋面粉，每100克含14克蛋白质，膳食纤维含量为0。
高筋面粉PK低筋面粉，高筋面粉胜出。
PS：高筋面粉蛋白质含量更高，揉出来的面富有韧性，可以包裹酵母菌产生的气体，从而发得足够大，获得柔韧的口感，适合做面包、馒头、发面饼。
低筋面粉蛋白质含量低，在发酵过程中，内部组织空隙大，酵母菌产生的气体容易散发，所以它发不大，不适合用于发酵面食，如做面包或者馒头，而是更适合做蛋糕、死面饼。
1. 选血糖生成指数低的面条 按照GI（血糖生成指数）从低到高排列：意大利细面条（GI
37）<意大利通心粉（GI 46）<竹升面（GI 55）<小麦面条（GI 81.6）。少煮一会的面条比软烂的面条GI更低，餐后血糖更好。如咀嚼功能没问题，建议煮面条时不要煮太久。
2. 用混合食物降低升糖指数 饺子是北方常吃面食, 加菜加肉，蛋白质、膳食纤维含量高，是低血糖生成指数食品， 比如三鲜饺子的GI只有28。吃面条多加菜卤，也能降低面条的GI。
糖尿病人吃饭，坚持3点，一生血糖稳定，战胜全国 90% 糖尿病人
糖尿病饮食对于平稳血糖非常重要，饮食是一门学问，他那个人饮食更是学问中的重点。下面来说说，糖尿病人吃饭时做到这3点，说明你的降糖知识已经战胜了全国90%以上的糖尿病人。
第一、吃饭不吃稀
糖尿病吃饭忌稀饭、汤、粥，稀饭不管是粗粮饭还是那种稀饭，都会让血糖上升，尤其的白米粥、白面粥，这种稀饭是严禁糖尿病人食用的，粗粮粥也尽量少喝，想喝的时候定要配上一定量的蔬菜，尽量降低升糖指数。
第二、吃饭时间
糖尿病人吃饭要细嚼慢咽，吃饭的时间应该保持在20分钟以上为最好，这样的好处是，血糖的释放会比较慢，血糖出现的峰值就会低，对血糖的稳定性至关重要，对餐后血糖的稳定有很大作用。
第三，不吃纯细粮主食
糖尿病人不要吃纯细粮的主食，比如白米饭、白面馒头、白面面条，因为淀粉的含量非常高，易消化，所以这些食物的升糖非常迅速，除非你的血糖保持的非常好，那么你可以适当吃一些。
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【糖友选面粉指南】都是面粉，但区别很大
很多糖友在超市面对琳琅满目的面粉时都犯愁：富强粉、雪花粉、高筋粉...到底哪种对血糖更友好？其实不同面粉的升糖能力相差可达20%，选对面粉对控糖至关重要。
小麦粉按加工程度可分为5大类（见图表）：
全麦粉＞普通粉＞标准粉＞特制二等粉＞精制粉
▶ 加工每升一级，损失40%膳食纤维和微量元素
▶ 典型对比：全麦馒头GI值82，富强粉馒头GI值88
- 全麦粉（控糖首选）
特点：保留麸皮和胚芽，颜色偏暗口感粗糙
优势：膳食纤维是精制粉的3倍，铬含量高出60%
推荐吃法：混合黄豆粉/荞麦粉做杂粮馒头
- 高筋粉（适合消瘦糖友）
特点：蛋白质含量高达13.5%，口感筋道
优势：赖氨酸含量是大米的7倍，延缓胃排空速度
注意：需搭配蔬菜食用，避免蛋白质过量
- 富强粉（谨慎选择）
真相：看似"高级"实为精制粉，损失较高维生素B族
风险：对糖友不是很友好
- 饺子粉（隐藏陷阱）
执行标准：认准LS/T 3203编号
警惕：部分产品添加淀粉增白，实际升糖更快
- 雪花粉（糖友黑名单）
加工真相：漂白处理破坏维生素E，镁流失达80%
研究证实：长期食用使胰岛素抵抗风险增加。
- 看颜色：选灰褐色＞乳白色，颜色越深加工程度越低
- 查成分：配料表首位是"全麦"且占比＞50%
- 摸质地：优质全麦粉有明显颗粒感
- 闻味道：天然麦香＞刺鼻漂白粉味
- 认认证：有机认证≠低升糖，关键看加工方式
四、特别提醒
▶ 老年糖友可将高筋粉与小米粉按1:1比例混合
▶ 市售"全麦食品"陷阱：含全麦粉≥30%即可标注，建议自制
▶ 和面时添加5%魔芋粉，可使GI值降低15%
建议糖友建立"面粉日记"，记录不同面粉餐后2小时血糖变化。
文章仅供科普，具体诊治及用药须基于医生处方并遵医嘱进行。