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糖尿病可以吃胡萝卜吗(糖尿病可以吃胡辣汤吗)
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糖尿病必吃一个菜 营养丰富血糖有帮助
如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时，尽量不将胡萝卜做为主要食材，因为吃的多就容易升高血糖，而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜，这样对血糖的影响也就微乎其微，如果将胡萝卜作为主要食材，糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜。夏季中蔬菜丰盛的季节，糖尿病人必吃一个菜，那就是被称为小人参的胡萝卜，这主要与其含有较为全面的营养成分有关。所以糖尿病同伴的营养师推荐大家多吃胡萝卜。
一、胡萝卜的营养价值：每100克胡萝卜含有：
1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维；
维生素种类齐全，名列前茅的就是胡萝卜素，含量为4107微克，可折算成685微克维生素A当量；
维生素B6含量较高，达0.16毫克，此外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；
含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中硒含量在蔬菜中属较高品种。
胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%以下。
二、糖尿病人吃胡萝卜的好处：
胡萝卜是一种营养丰富的食物，它富含胡萝卜素、维生素A、B族维生素、视黄醇等，能预防糖尿病人发生眼底病变，胡萝卜还含有钙、磷等微量元素及槲皮素等，糖尿病人多吃胡萝卜能够调节血压和血脂，预防心血管疾病，对于吸烟人群，常吃胡萝卜还能够减少肺部损伤。
三、糖尿病人吃多少胡萝卜合适？
1、胡萝卜碳水化合物含量
胡萝卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜，100克胡萝卜含碳水8.1克，碳水含量介于绿叶菜和薯类之间，升糖速度也要快些，所以糖尿病友们最好把胡萝卜当做主食来吃，吃了胡萝卜就要相应的少吃几口饭。
2、脂肪含量
胡萝卜中含有多种脂溶性营养素，脂肪能促进胡萝卜素吸收，很多人认为没有放油的蒸煮胡萝卜不容易吸收，其实只要同一餐有含脂肪的食物，肠道里就能充分吸收胡萝卜素，所以烹饪的时候可以适量加点油最好是植物油，或者与肉类食物一起烹饪，以促进营养的吸收。
3、胡萝卜素
适量吃胡萝卜有益无害，胡萝卜素是维生素A的前体，在体内可转化为维生素A被机体利用，只要没有胡萝卜素摄入过量的问题，无论普通人还是糖尿病患者，每天都可以吃点胡萝卜来补充胡萝卜素。
4、搭配食用
如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时，尽量不将胡萝卜做为主要食材，因为吃的多就容易升高血糖，而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜，这样对血糖的影响也就微乎其微，如果将胡萝卜作为主要食材，糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜。
三、食用方式
请不要削皮，因为很多维生素都集中在皮或近皮处，削皮会造成浪费，糖尿病人吃胡萝卜是有益的，但是要适量，不要大量食用胡萝卜，否则会引起黄皮病。下面给几个菜谱请糖尿病友学习制作：
1、凉拌胡萝卜丝最适合夏季吃
做法：
1.把胡萝卜切成细丝。
2.锅中烧热水，放入胡萝卜丝烫开捞出。
3.放进冷水盆中过一下。
4.捞出稍用手挤干水份，放入大碗中。
5.把蔬菜切丝。
6.倒入生抽，加盐、蘑菇精、辣椒油拌匀，撒上蔬菜丝即可
2、胡萝卜炒蛋--
经典的家常菜，秘诀就是多焖一会儿，使胡萝卜的香甜味道撒发出来。
用料
胡萝卜1根
鸡蛋2个
姜1片
小葱
盐适量
鸡精适量
做法
胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散用1点点的盐调味拌匀。
小葱切段，姜片切粒。
热锅下油，爆香姜粒后下胡萝卜丝。炒至断生，放少许水盖上锅盖焖煮。最后下蛋液，鸡蛋快凝固了就下葱段。
用盐和鸡精调味即可。
--小贴士--胡萝卜要加水焖煮一会儿才会面而甜软。
3、炸胡萝卜丸子--
简单的方法做出的丸子一样软软的、甜甜的，胡萝卜起了很大的作用哦！
用料
胡萝卜2根
鸡蛋1个
葱花适量
面粉适量
胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
4、胡萝卜拌木耳
用料
胡萝卜、木耳、葱、姜、耗油、盐、鸡精、油
步骤
1、胡萝卜去皮洗净切丝，葱切段，姜切丝，准备干辣椒备用
2、提前把木耳泡发好，多洗几遍，稍微切几刀，不用太碎
3、锅中放油，放入葱段、姜丝、干辣椒
4、倒入胡萝卜丝翻炒一会
5、胡萝卜丝稍微变软后，倒入木耳翻炒，加耗油和三四汤匙清水
6、汤汁收干后，加盐、鸡精，搅拌均匀
7、装盘
小贴士
1.盐不用放太多，耗油就很咸了。
糖尿病同伴提醒：不管是什么食材，都需要根据自己的实际情况吃，而且最好是在营养师的指导下吃，这样血糖才更好，营养也更丰富。
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胡萝卜是糖尿病的\u0026#34;杀手\u0026#34;？专家建议：若血糖超标，或可多吃这6物
你有没有听过这样的说法：“糖尿病人不能吃胡萝卜，胡萝卜是糖尿病的杀手！”这话听着挺吓人，可真的是这么回事吗？
我家楼下的李阿姨，就是听了邻居这句“忠告”，硬是把自己爱吃的胡萝卜断了半年。结果血糖没降多少，心情倒是糟了不少。她来门诊时一脸委屈地问我：“医生，我是不是吃错了什么？”这种说法啊，真是冤枉了胡萝卜！
先说说胡萝卜。它含有一定量的碳水化合物，确实带点甜味，但这可不等于它就是“糖分炸弹”。胡萝卜的升糖指数（GI）其实不高，尤其是生吃的时候，血糖反应非常温和。
关键是它富含β-胡萝卜素，这是维生素A的前体，对眼睛、皮肤、免疫系统都有好处。糖尿病人常见视网膜病变，反倒需要这样的营养素来保护眼睛。所以啊，把胡萝卜当成“杀手”，真的太冤了。
说到糖尿病，咱来捋捋这个“老朋友”的底细。它的本质，是胰岛素功能障碍。简单说，要么胰岛素分泌不够，要么身体对它不敏感，血糖就容易升高。
刚开始，可能就是饭后口渴、容易饿、尿多这些不太起眼的小毛病，但久而久之，会伤害到血管、神经、眼睛、肾脏这些重要器官。
很多人发现得晚，一查就是糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变，甚至糖尿病足，这可就不是“控制一下饮食”能解决的了。
管住血糖，除了药物治疗，最关键的还是“嘴”和“腿”——吃得对、动得勤。不是说啥都不能吃，而是要会选、会搭配。这就引出我们今天要重点说的：哪些食物对血糖友好？下面这6样，就是专家常推荐的“控糖利器”，不妨试试。
第一样，苦荞麦。它不光含有丰富的膳食纤维，还有一种叫芦丁的成分，对改善血管弹性、降低血糖和血脂都很有帮助。做成粥、面条、饼，都是不错的选择。
第二样，洋葱。不仅能提味，还有助于增强胰岛素敏感性，里面的槲皮素有抗氧化作用，对预防糖尿病并发症也有一定帮助。炒着吃、凉拌吃都行。
第三样，南瓜。它的GI值其实比大家想象的低，尤其是蒸着吃，释放糖分慢。南瓜里含有一种天然多糖，有助于调节胰岛β细胞功能，对预防血糖波动很有意义。
第四样，紫薯。比白米饭升糖慢，富含花青素，能抗氧化、抗炎。作为主食的替代品，紫薯可以蒸、煮、烤，既满足口感，又帮你稳住血糖。
第五样，冬瓜。低糖、低热量，含有较多水分，能利尿、消肿，适合糖尿病伴有高血压、水肿的人。冬瓜汤、冬瓜炒虾仁都是不错的搭配。
第六样，绿叶蔬菜。像菠菜、油麦菜、芥蓝这些，不仅含铁、含钙，还富含镁，有研究表明镁摄入不足可能与胰岛素抵抗有关。每天来两大把，对健康大有益处。
说到底，控制血糖，并不是靠某一种食物“逆天改命”，而是要整体饮食结构科学。别走极端，不要什么都不敢吃，那样反而营养不良、免疫力下降，得不偿失。
建议大家遵循中国居民膳食指南的原则，主食粗细搭配，多吃蔬菜，适量水果，控制油盐糖，少吃加工食品。饮食这事，既要有耐心，也要有智慧。
除了吃，还要动。哪怕每天快步走30分钟，也能有效提升胰岛素敏感性。再忙，也别把身体当“甩手掌柜”，血糖这事儿，真不是靠药就能搞定的。
还有个关键点，别等症状出来才去查血糖。空腹血糖、糖化血红蛋白、糖耐量试验这些检查，现在社区医院都能做。
特别是40岁以上、有高血压、肥胖、家族史的人，建议每年都查一次。早发现、早干预，是对自己最负责的选择。
国家一直在推动“健康中国2030”战略，强调要把疾病防在前头。现在也有不少地方开展了慢病管理服务，建档、随访、健康宣教一条龙，大家可以主动去社区卫生服务中心了解一下，免费服务别浪费。
很多人问我，糖尿病是不是一辈子的事？我说，是，也不全是。虽然目前不能“根治”，但只要控制得当，把血糖、血脂、血压都管住了，完全可以像普通人一样生活。有些人血糖一高就慌了神，有些人却能稳稳地把日子过好，差别就在于：有没有掌握正确的方法。
说了这么多，咱们来捋一捋：胡萝卜不是糖尿病的敌人，关键看怎么吃。血糖高的人，在饮食上别光看甜不甜，更要关注升糖速度和营养搭配。
合理饮食、适量运动、定期监测、心理平衡，这是咱们糖友的“铁四角”。别怕糖尿病，也别轻视它，它其实就像一个脾气古怪的室友，掌握了相处之道，日子一样可以过得有滋有味。
别让血糖偷走了你对生活的热情。从今天起，放下对食物的误解，拿起健康的主动权，把糖“控”在你手心里。
参考文献：
［1］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022.
［2］国家卫生健康委办公厅.关于印发国家基本公共卫生服务规范（第三版）的通知［Z］.2023.
［3］王亚平,刘晓燕.糖尿病患者膳食管理新进展[J].中国全科医学,2024,27(05):541-545.
8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃
一般来说，医师和营养师总会建议病人多吃新鲜蔬菜，因为蔬菜低糖、低脂、低热量。但这也不是绝对的，有些蔬菜的含糖量是比较高的，对于糖尿病人来说就得多加注意，控制食用了。
1.荷兰豆
荷兰豆吃起来就能感觉到甜味，这是因为荷兰豆属于高糖蔬菜，吃250克荷兰豆的含糖量就相当于1 斤绿叶蔬菜了。
如果炒了荷兰豆又非常想吃的话，可以少吃几口米饭，来控制整体的糖分摄入。
2. 豆角
夏天快来了，又到了吃豆角的时节，豆角虽然是一到很美味的家常菜，但是糖分却比荷兰豆的糖分还要高，所以豆角最好是少吃。
3. 毛豆
毛豆吃起来虽然感觉不到甜味，但是含糖量也很高，仅70克毛豆的热量就抵得上1斤绿叶蔬菜了，糖尿病患者要慎吃。
4. 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素，营养成分和保健价值都是很高的，不过胡萝卜本身的含糖量也要比一般的蔬菜高，所以也尽量要少吃。
5. 芋头
芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。
不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。
6. 香椿芽
不得不说，香椿芽炒鸡蛋简直太诱惑了，几乎能勾起所有人小时候的回忆，现在这个季节正是吃香椿芽的时节，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。
7. 菱角
菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。
8. 甜菜
甜菜又叫红菜头，和名字一样，糖分很高，除了水分就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友最好是不要吃。
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