糖尿病 吃稀饭(糖尿病吃稀饭可以吗)

• 1、确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？未必！建议：5种粥可以适量喝
• 2、确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？不一定！建议：6种粥可以适量喝
• 3、分享10个适宜糖尿病患者的粥类食疗方

确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？未必！建议：5种粥可以适量喝

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉。

我有个老朋友，姓张，五十岁刚出头，身子骨一直挺硬朗。可有一天，他拎着一袋刚买的药，脸色比饭馆里没煮熟的面条还难看。

“医生说我糖尿病了。”他叹了口气，“让我少吃米饭，别喝粥。”

这话一出，我差点没笑出来。不是嘲笑他，而是觉得这世道变化太快，以前家里穷，天天稀饭度日，现在条件好了，粥倒成了“洪水猛兽”了？

糖尿病人真的不能喝粥吗？不见得！关键看怎么喝，喝什么粥。

喝粥，真的是“血糖杀手”吗？

很多糖尿病人都怕喝粥，觉得粥一进肚，血糖就蹭蹭往上窜。这事儿得分开说。

普通的白米粥，确实升糖快。米饭本身的淀粉含量高，煮久了，淀粉糊化程度增加，吃进去就像给血糖按了个加速键，容易让血糖飙升。但如果换一种方法煮，或者选对食材，粥不但不会让血糖失控，反而能养胃护肠，还能提供稳定的能量来源。

有研究发现，同样一碗米饭，如果煮成粥，它的血糖生成指数（GI值）更高，也就是说，喝粥比吃饭更容易让血糖上升。但如果加点粗粮、豆类，或者搭配合适的食材，血糖上升的速度就会慢下来。这就像开车下坡，一旦有了刹车，速度就能稳住。

这5种粥，糖尿病人可以适量喝

1.燕麦粥——让血糖“慢下来”

燕麦是个好东西，它里面的β-葡聚糖，就像是给血糖按了个缓冲器，让糖分慢慢释放，不会一下子冲上去。燕麦粥有点“糙”，比普通白米粥耐嚼，吃起来更有饱腹感，能减少其他高糖食物的摄入。

要注意别选那种速溶燕麦片，那玩意儿加工太厉害，反而升糖快，最好挑整粒的燕麦，自己煮成粥。

2.红豆薏米粥——去湿又稳糖

红豆和薏米的组合，别看是老祖宗流传下来的“祛湿神器”，它的低GI值（血糖生成指数）对糖尿病人也很友好。红豆富含膳食纤维，能减缓糖分吸收，薏米则能帮助代谢，让身体里的湿气减少，整个人都轻松不少。

但要提醒一句，薏米偏凉，胃寒的人少放点。

3.南瓜小米粥——温和的能量来源

很多人听说南瓜能降血糖，南瓜本身含有一定的糖分，吃多了反而可能升糖。但如果搭配小米一起煮，情况就不同了。

小米属于全谷物，消化速度慢，可以帮助稳定血糖。而南瓜中的果胶还能延缓糖分吸收，这两样搭配在一起，既能提供稳定的能量，又不会让血糖大起大落。

4.山药黑米粥——增强胰岛功能

山药的粘液蛋白，是个对胰岛功能挺友好的东西，它能帮助保护胰岛细胞，减少血糖波动。而黑米富含花青素，有抗氧化作用，对血管和代谢系统都有好处。

这碗粥煮出来色香味俱全，山药的软糯加上黑米的嚼劲，养胃，还能让血糖稳稳当当。

5.绿豆百合粥——清热又润燥

绿豆本身有清热解毒的作用，夏天喝上一碗，能让燥热的身体舒服不少。而百合则是润肺养胃的高手，两者相结合，既能降火，又能让消化系统更舒适。关键是，这碗粥的血糖生成指数不高，糖尿病人偶尔喝点，不会有太大问题。

喝粥的正确打开方式

有人会问，这些粥虽然升糖慢一点，但糖尿病人到底能不能天天喝？要回答这个问题，得看两点：怎么喝，喝多少。

1.粥不能单独喝

只喝粥是个大忌，它消化得太快，容易让血糖波动大。最好搭配一些蛋白质，比如吃点鸡蛋、豆制品，或者加点粗粮，一起吃能让血糖更稳定。

2.粥不能煮太稀

太稀的粥，水多，淀粉分解得更彻底，升糖速度更快。稍微浓稠一点的粥，能让糖分释放得慢一些，对血糖更友好。

3.适量为主，别贪杯

糖尿病人喝粥，量比种类更重要。一碗200毫升左右的粥，基本就够了，别一喝就是几大碗，那血糖肯定压不住。

说到底，糖尿病不是“粥的错”

张哥听完这些，长舒了一口气，“合着不是粥不能喝，是得看怎么喝。”

是这么回事。糖尿病的关键，不是单纯地禁食某种食物，而是学会平衡饮食，让血糖稳定。如果一味地忌嘴，结果搞得自己吃饭没了乐趣，反而容易暴饮暴食，得不偿失。

好好吃饭，选对食物，合理搭配，血糖自然能稳住。糖尿病人不是不能喝粥，而是要喝对粥。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考资料：

中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》

李晓晖等.《糖尿病患者的膳食管理及血糖控制》.中国医学杂志,2021.

王丽.《血糖生成指数（GI）与糖尿病饮食管理的研究进展》.中国糖尿病杂志,2020.

确诊糖尿病后，就不能喝粥了吗？不一定！建议：6种粥可以适量喝

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参考文献：

中国糖尿病医学营养治疗指南（2021版）. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(04): 315-364.

李翠萍, 刘海燕. 不同烹调方法对碳水化合物消化吸收及餐后血糖影响的研究进展. 中国食物与营养, 2020, 26(5): 20-24.

王荣，张静. 粥类食物与糖尿病患者血糖控制的关系研究. 中华临床营养杂志, 2022, 30(1): 45-49.

陈伟, 李明. 低升糖指数食物在糖尿病饮食管理中的应用. 中国慢性病预防与控制, 2023, 31(2): 112-115.

周翔, 孙玉芬. 膳食纤维对2型糖尿病患者血糖控制的影响. 中华内分泌代谢杂志, 2021, 37(3): 278-282.

糖尿病确诊后，很多人都听说不能吃粥，觉得粥升糖太快。不少患者为此放弃了早餐熬粥的习惯，甚至连家庭聚餐时的一碗暖胃的粥都不敢喝了。真的所有的粥对糖尿病患者都不友好吗？答案是否定的。关键在于粥的制作方法和原料选择，有些粥确实可以适量喝。

粥在我们中国人的饮食文化中占有重要位置，尤其是早餐和生病时，一碗热乎乎的粥能给人安慰和温暖。很多人习惯了用粥来养胃，突然不能喝粥，心理上也很难接受。

很多人都知道糖尿病患者要控制碳水化合物的摄入，而粥被认为是升糖指数高的食物。这是因为传统的白米粥在烹煮过程中，大米被充分煮烂，其中的淀粉被完全糊化，更容易被消化酶分解，进入血液变成葡萄糖的速度也就更快，导致血糖迅速升高。

但糖尿病患者真的就一滴粥都不能沾吗？我们来具体分析一下。从原理上说，影响食物升糖速度的主要有几个因素：食物的加工程度、膳食纤维含量、蛋白质和脂肪的比例，以及食物的烹饪方式。对于粥来说，我们可以通过调整这些因素，制作出更适合糖尿病患者的粥品。

第一种可以喝的粥是糙米粥。糙米保留了麸皮和胚芽，含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够减缓碳水化合物的吸收速度，使血糖上升更平缓。

而且糙米的升糖指数比精白米低，更适合糖尿病患者食用。在制作糙米粥时，可以先将糙米浸泡几小时，然后慢火熬煮，保持适当的硬度，不要煮得太烂。

第二种适合的是燕麦粥。燕麦含有β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空，减慢碳水化合物的吸收，对控制餐后血糖有明显帮助。做燕麦粥时，可以选择钢切燕麦而不是即食燕麦片，因为加工程度越低的燕麦升糖指数越低。

第三种推荐的是绿豆薏米粥。绿豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，薏米则有助于利水消肿，两者结合不仅升糖缓慢，还有一定的保健作用。

制作时可以先煮绿豆和薏米，等它们八成熟时加入少量大米一起煮，这样既能保证口感，又能降低整体的升糖指数。

第四种是杂粮粥。可以将小米、黑米、红豆、小麦等多种粗粮杂豆混合在一起熬粥。这样的混合粥不仅营养更全面，由于各种食材的消化速度不同，能够使血糖上升更为平缓。

做杂粮粥时，可以先将硬度较高的杂粮如红豆、薏米等提前浸泡，然后慢火熬煮，最后加入容易煮烂的小米等。

第五种是加入蛋白质的粥。在粥中加入鸡蛋、瘦肉、豆腐等蛋白质食物，能够减缓碳水化合物的吸收，降低粥的整体升糖反应。比如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥等，不仅口感丰富，对血糖的影响也比纯米粥要小。

第六种是蔬菜粥。在粥中加入各种蔬菜，如南瓜、胡萝卜、西红柿、菠菜等，不仅增加了粥的营养价值和口感，蔬菜中的膳食纤维也能够减慢碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。

糖尿病患者在喝粥时还有几个小窍门要注意。一是控制好粥的量，不要因为粥容易下咽就多喝，一般一碗八分满的粥就足够了。

二是粥的稠度不要太高，不要熬得太久太烂，保持适当的硬度。三是最好在粥里加些蔬菜、蛋白质食物，平衡营养的同时也能减缓升糖。四是可以在喝粥前先吃点含蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、坚果等，这样能够减缓胃排空时间，降低餐后血糖反应。

做粥的时候，水和米的比例也很关键。传统的白米粥通常水米比例很高，可以达到8:1甚至更高，使得米粒完全糊化。对于糖尿病患者来说，可以适当减少水量，控制在5:1左右，保持粥的颗粒感，减少淀粉的糊化程度。

有人可能会问，既然说了这么多可以喝的粥，那有哪些粥是糖尿病患者最好不要喝的呢？典型的就是精白米熬的稀粥，尤其是那种熬得很烂、看不到米粒的白粥。

还有加了大量糖的八宝粥、甜粥等，这些粥中添加的糖会直接导致血糖快速升高。糖尿病患者在饮食上需要注意的不仅仅是单个食物的选择，更重要的是整体的膳食模式。

粥只是主食的一种形式，无论选择哪种粥，都要注意与其他食物的搭配。比如喝粥的同时，可以搭配富含蛋白质的菜肴、富含膳食纤维的蔬菜等，形成平衡的一餐。对于习惯了喝粥的糖尿病患者来说，突然完全禁止喝粥可能会带来生活质量的下降。

与其完全禁止，不如学会科学选择和控制。合理选择粥的原料，控制好粥的量和稠度，注意饮食搭配，粥依然可以成为糖尿病患者饮食中的一部分。

最后想说，饮食控制是糖尿病管理的重要部分，但并不意味着要完全放弃生活的乐趣。学会科学选择和适量食用，糖尿病患者同样可以享受丰富多样的饮食。对于粥这种传统食物，关键在于聪明地选择和制作方法，而不是简单地一刀切地禁止。

希望这篇文章能帮助糖尿病患者更科学地看待粥这种传统食物，既能控制好血糖，又能保持饮食的多样性和生活的愉悦感。

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分享10个适宜糖尿病患者的粥类食疗方

早在2000多年前，中医学就有关于糖尿病（消渴）的记载。在长期医疗实践中，中医积累了非常丰富的防治糖尿病及慢性并发症的宝贵经验，其中，食疗的作用不可小觑。今天介绍10个粥类食疗方。

1、山药粥

【组成】生山药60g，粳米60g，酥油、白蜜适量。

【用法】粳米加水如常法煮粥。山药去皮为糊后，用酥油密炒，令凝，用匙揉碎，放入粥内拌匀，可作早点食用。

【功效】润肺健脾，益气固肾。

【主治】气阴两虚或阴阳两虚型糖尿病。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

2、葛根粉粥

【组成】葛根30g，粳米50g。

【用法】将葛根切片，水磨，澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛根同入砂锅内，加水 500mL，文火煮至粥稠服用。

【功效】清热除烦，生津止渴。

【主治】葛根有降低血糖作用，并能扩张心脑血管，具有温和的降压作用。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

3、生地黄粥

【组成】鲜生地黄150g，粳米50g。

【用法】鲜生地黄洗净捣烂，纱布挤汁。先用粳米，加水500mL， 煮成稠粥后， 将生地黄煮汁冲入，文火再煮一沸，即可食用。每日1～2次。

【功效】清热凉血，养阴生津。

【主治】 阴虚热盛型糖尿病，生地黄具有加强心肌收缩、利尿和降低血糖作用。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

4、萝卜粥

【组成】新鲜白萝卜100g，粳米100g。

【用法】常法煮为稀粥，早晚温服。

【功效】祛痰消食，降气宽中。

【主治】糖尿病腹胀便秘者。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

5、枸杞子粥

【组成】枸杞子叶30g，枸杞子30g，粳米50g。

【用法】杞叶洗净后浸泡，枸杞子去杂质后浸泡。先以粳米和杞叶加水常法煮粥，半熟时再加入枸杞子，熟后加少许白糖调匀，早晚服食。

【功效】滋补肝肾，益精补血。

【主治】肝肾阴虚型糖尿病患者。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

6、天花粉粥

【组成】天花粉30g，大麦槎子60g。

【用法】温水浸泡天花粉2小时，后加水200mL，煎至100mL，去渣留汁，入大麦槎子，加水400mL，煮至米花粥稠即可服食。

【功效】清热生津止渴。

【主治】天花粉历代称为“消渴药”，至今仍是治疗糖尿病的常用药物。临床研究表明，天花粉有较好的降糖作用。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

7、山药龙眼肉粥

【组成】山药30g，龙眼肉15g，荔枝10g，粳米100g，五味子10g。

【用法】如常法加水煮粥食。

【功效】健脾滋肾，养血安神。

【主治】气阴两虚，心悸失眠的糖尿病患者。

【出处】《中华食物疗法大全》。

8、芹菜粥

【组成】新鲜芹菜60g，粳米100g。

【用法】将芹菜洗净切碎，常法煮粥，每日早晚温服。

【功效】清热平肝，利尿降压。

【主治】糖尿病合并高血压者。

【出处】《中国糖尿病防治特色》。

9、小麦粥

【组成】小麦50g，粳米50g。

【用法】常法煮烂成粥，每日早晚温服。

【功效】 除烦热，止消渴。

【主治】糖尿病有烦渴，四肢沉重麻木者。

【出处】《糖尿病综合治疗与康复》。

10、薏苡仁粥

【组成】薏苡仁50g，粳米50g。

【用法】常法煮粥。

【功效】 除烦热，利肠胃，健脾益气，解烦渴。

【主治】 糖尿病口渴，四肢沉重者。

【出处】《糖尿病综合治疗与康复》。■

来源：广东中医药

编辑：珠海市场监管团队

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