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糖尿病吃麦包(糖尿病可以吃麦饭吗?)
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全面麦包是“伪健康食物”？
全面麦包被证明是“伪健康食物”
全面麦包被许多人为誉健康食品，实际况情并非如此！除了其高淀的粉含直量接升高血糖致导胰岛素升高之外，就是其被许人多认为对康健有益的部分-麸皮，实际上，它并不像许多想人象的那么健康！道很理简单，那就是麸中皮含有一种对康健有害的物质-麦胚凝集素。麦胚凝集素的害有处很多，其中之就一是其模仿胰岛造素成的一系问列题。
为了好很地理解这一点，有必要要解一点胰素岛的小知识。在正常情之况下，当糖从肠进道入血液，胰岛会产胰生岛素，胰素岛的工作就附是着在细胞膜上，打开细胞大的门，好让萄葡糖进入胞细并提供燃料，对于岛胰素，有三重种要的细胞。
其是一脂肪细胞，告诉脂细肪胞把葡糖萄转化脂为肪储存起来，当作工完成，附在着脂肪细胞上膜的胰素岛离开，打开细的胞大门关闭；其二是肉肌细胞，引导葡萄糖入进细胞；其三是经神细胞，引导葡萄进糖入，注意经神细胞会也发生岛胰素抵抗，这是就所谓的3型糖尿病。
看麦看胚凝集素进入体身会发生怎么样事情？
首先，它会长久地留停在脂肪细胞膜上，吸引更多葡的萄糖进使入得更多的脂肪存储于身体中，这在能量其极缺乏时的代是有极积意义的，但在能量富足今的天，这的样状况是极有其害的。
麦胚集凝素停留在肉肌细胞膜上是也有害的，由于胰岛素无立法足，葡萄糖就法无进入肌肉细胞，这一方面会使得萄葡糖更多涌入肪脂细胞，另一方使面得肌肉缺乏能量，肌的肉流失会来越越多。
麦胚凝素集停留在神经细胞，同样会止阻葡萄糖进入，神经胞细能量不足，一方会面使得大脑因为乏缺能量导致饥饿感，这会促使摄更取多的食物，另一方也面会加神速经细的胞凋亡，这带的来后果就失是智症、帕金综森合征、周围神病经变风险增加。
总之，对于麦凝胚集素的摄结入果就是肌肉量质的减少、挨饿大的脑和经神细胞以及更的多脂肪储存。现在你还认为含胚麦凝集素全的麦面包是健康品食吗？
糖尿病人必备《常见食物的升糖指数表》，建议收藏
一， 低升糖指数食物（GI 55或以下）五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类： 黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果： 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。
糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇
五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、
蔬菜： 番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
豆类： 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、
生果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
三，高升糖指数食物（GI 70或以上）五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。
生果： 西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类： 葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
通常我们认为蔬菜的升糖指数都比较低，不过这是一种错误的想法，一些冬瓜以及胡萝卜等蔬菜，升糖指数还算高达70以上的，如果不小心吃了这些食物的话，也有可能会导致血糖异常升高。所以对于糖友来说，生活中也不要随便吃根茎蔬菜。当然大多数的蔬菜升糖指数都是比较低，例如西红柿、菠菜、茄子、黄瓜等，升糖指数往往低于15，有些甚至在个位数，平时适当地吃些还是没问题的。
再给大家补充一点，通常来说牛奶的升糖指数只有27.6，所以平时还是可以适当喝一些；
不过要注意酸奶以及加糖奶粉等加工乳制品，里面升糖指数往往比较高，平时最好别喝。
另外，一些低脂牛奶或者不加糖的豆奶等，升糖指数都在20以下，平时更加适合糖尿病患者喝。
糖尿病饮食控糖，怎么选食物才不升糖又营养？
近期澳大利亚悉尼大学 Miller 教授做客 Medscape 网站的 Peters on Diabetes 节目， 揭开了血糖指数的神秘面纱，我们一起来看看。
什么是血糖指数？
血糖指数用于衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响。一些食物摄入后消化快，血糖升的高，故具有较高的血糖指数。反之，消化较慢的食物其血糖指数也较低。为了方便定义，通常，当血糖指数大于等于 70 时，称该食物是高血糖指数食物；当血糖指数在 55 以下时，称为低血糖指数食物。
食物的血糖指数是多少？
各种食物的血糖指数不是简单估测就可以确定，它需要专门从事血糖指数检测的实验室（全球约 6 个）进行测定后才能确定其数值大小。
需要指出的一个误区是：黑面包的血糖指数并不低，和白面包一样，都在 70 左右。因为在制作过程中，黑面包中的杂粮成分经过加工研磨变得精细，从而丧失了延缓消化进程的能力。所以在挑选面包的时候，应选择较为硬实的面包，其血糖指数较低，大概在 50 左右。
低血糖指数膳食的益处：
既往对「糖尿病患者摄入低血糖指数的食物能够降低其餐后血糖水平」这一观点存在广泛争议，但 Miller 博士及其团队的研究结果表明，超重的年轻糖尿病患者一天中均给予低血糖指数的饮食，其血糖水平能够降低至少 60%。因此，这一观点已得到证据支持。
Meta 分析的结果表明，在 2 型糖尿病患者中，除了健康低脂饮食使糖化血红蛋白水平下降 0.5% 以外，低血糖指数饮食可使糖化血红蛋白水平可再下降 0.5%，所以糖化血红蛋白水平总共降低了 1%。尽管调整降糖药物也能达到同样的目的，但通过低血糖指数的饮食降低糖化血红蛋白水平不失为一个良好的途径。
Miller 博士的研究还发现低血糖指数的膳食有助于减轻体重。该研究选择悉尼的年轻成年人作为研究对象，通过随机分组的方法，分为两组：一组给予传统的低脂饮食，另一组给予低血糖指数膳食。12 周后发现，低血糖指数膳食组的脂肪减少量是对照组的 2 倍，同时该组还伴有低密度脂蛋白（LDL）水平和高密度脂蛋白（HDL）水平的改善，因此达到了减脂和心血管保护的双重效应。
临床意义：我们该告诉患者些什么
悉尼大学官方网站上的数据库收录了约 3000 种食物的血糖指数。比如蓖麻、奶制品、水果和大部分蔬菜类食物（土豆除外）都有较低的血糖指数。医生可将低血糖指数的食物列表后推荐给患者，患者根据当地的文化习俗、饮食习惯等来制定合适的膳食方案，这样亦能够提高患者的依从性。
普通食物血糖指數表，以葡萄糖血糖指數（升糖指数）為100基數
High GI Foods (GI ≥70)高血糖指數食物 110 Maltose麥芽糖 100 Glucose葡萄糖 98 Rice, short grain糯米 93 Potato, Russet, baked焗薯（土荳） 91 Honey蜜糖 86 Potato, instant即食薯茸 83 Rice, medium grain中圓米 83 Cornflakes玉米片 76 Doughnut甜麫圈 75 French fries炸薯條 75 Pumpkin南瓜 74 Soda cracker梳打餅 72 Popcorn爆穀（玉米花） 72 Bread, wheat, white白麫飽 72 Bread, whole wheat全麥麫飽 72 Corn chips 炸玉米片 72 Bagel麫圈 72 Watermelon西瓜 70 Tapioca西谷米 Medium GI Foods ( GI 56-69)中血糖指數食物 68 Sucrose蔗糖 67 Croissant牛角飽 65 Cantaloupe皺皮瓜 64 Raisins葡萄乾 63 Cola soft drink可樂汽水 63 Porridge oats燕麥片 61 Ice cream雪糕（冰淇淋） 61 Condensed milk甜煉乳 61 Rice noodles沙河粉 61 Banana香蕉 61 Sweet potato糖心番薯 60 Pizza意大利薄餅 59 Cookies, digestive 消化餅 59 Papaya木瓜 59 Pineapple菠蘿（鳳梨） 58 Rice vermicelli米粉 57 Fruit cocktail罐頭雜果 57 Apricot杏子 56 Potato chips炸薯片 56 Rice, long grain絲苗米 Low GI Foods (GI ≤55)低血糖指數食物 55 Udon noodles烏冬麫 55 Taro芋頭 54 Pound cake牛油蛋糕 53 Kiwi fruit奇異果 51 Hot chocolate 熱朱古力 51 Strawberry jam士多啤梨（草莓）果醬 51 Mangoes芒果 50 Grapefruit juice西柚汁 49 Orange juice橙汁 48 Pineapple juice菠蘿（鳳梨）汁 48 Marmalade橙皮果醬 48 Sushi, salmon沙文魚壽司 47 Instant noodles即食麫 47 Green peas青荳 46 Chicken nuggets炸雞球 45 Grapes葡萄 44 Milk chocolate牛奶朱古力 44 Spaghetti 意大利粉 43 Oranges橙子 43 Apple juice蘋果汁 42 Pears啤梨 42 Peaches桃子 40 Strawberries士多啤梨（草莓） 39 Plums李子 38 Apples蘋果 38 Yogurt酸乳 38 Tomato juice 番茄汁 38 Tomato soup番茄湯 38 Fish fingers炸魚條 37 Yam番薯 36 Milk, whole全脂奶（牛乳） 35 Milk, 2% fat低脂奶（牛乳） 34 Milk, chocolate朱古力奶（牛乳） 33 Milk, skim脫脂奶（牛乳） 33 Apricots, dried杏乾 33 Mung bean noodle粉絲 29 Prunes梅子 28 Sausages肉腸 22 Cashews腰果 22 Fructose果糖 15 Soybeans黃荳 14 Peanuts花生米 7 Xylitol木糖醇 0 Sucralose三氯蔗糖现指出按“指数”吃饭应避免三个倾向：低“指数”食物多多益善按“指数”选择食物的前提是平衡膳食，而不能因为低“指数”食物好而不加限制，否则很可能造成饮食控制失衡。对大多数糖尿病患者来说，首先应解决如何做到平衡膳食、合理安排饮食。
1。低“指数”食物也应加以限制
“指数”越低的食物越好应该说，不同类食品的营养价值没有可比性。选择食物的关键是平衡膳食、食物多样化，如果认为“指数”越低越好，并主要食用少数几类食物，结果必然会导致食物单一化，对人体健康不利。
2。不能仅吃几种低“指数”食物
事实上，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，而食物血糖生成指数表所列数据不能体现各种搭配的结果。因此，在选用不同种类食物安排饮食时，若特别喜欢食用某些高“指数”食物，此时可搭配食用低“指数”食物，这样既达到食物多样化目的，又有效控制血糖。
低“指数”食物能减肥低“指数”食物不是减肥食品，但因其含有较多的膳食纤维，食用后可产生饱腹感，并促进排便，因此有一定的保健作用。真正要达到减肥目的，关键是要控制摄入的总热量。
按升糖指数标准划分的食物类别
低升糖指数食物（GI 55或以下）
五谷类：藜麦、全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果：苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆浆。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇
中升糖指数食物（GI 56-69）
五谷类：红米饭、糙米饭、西米、乌冬、麦包、麦片、
蔬菜：番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
豆类：焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、
生果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
高升糖指数食物（GI 70或以上）
五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯。
生果：西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
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