版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。
糖尿病 鳝鱼(糖尿病鳝鱼可以吃吗)
0
糖尿病助降糖的三个鱼汤，“享”吃就吃！
三个鱼汤能降糖，享吃就吃糖不高！
1.苦瓜鳝鱼汤---预防肾病
做法：苦瓜300克，瘦猪肉100克，鳝鱼300克，配上调料放入锅里用小火熬成汤即可食用。
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气、辅助降糖等功效。特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过状态。
2.冬瓜鲤鱼汤---促脂肪代谢
做法：冬瓜500克，赤豆50克(先用热水泡后煮30分钟)，鲤鱼1条洗净切片，加入调料一起放入锅里小火熬汤喝。
该汤中鲤鱼的不饱和脂肪酸及卵磷脂等元素可促进糖尿病患者的脂肪代谢，调节血糖、血压，预防糖尿病大血管并发症的发生。
3.魔芋青鱼汤---稳定血糖
做法：魔芋干片50克(先用温水泡)，豆腐50克，青鱼1条切成片，和魔芋、豆腐用文火熬。
魔芋中葡甘露聚糖抑制糖尿病患者血糖异常升高，防止高血脂。
青鱼中丰富的蛋白质可改善体内组织细胞对胰岛素的敏感性，增强对血脂的控制作用，也有一定辅助降糖功效。
由于魔芋有麻味，汤须久煮才能喝。这三款鱼汤可根据患者口味，随时调换食用，每天两次，每次1小碗。
健康附加值——小知识
科学合理补充蛋白硒有助于改善胰岛素自由基防御系统和内分泌细胞的代谢功能，有效预防糖尿病。蛋白硒还能改善糖尿病血液粘滞性增高状态，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平，对改善糖尿病有很好的作用。
含硒丰富的食物有芝麻、麦芽、硒维康、酵母、蛋类、龙虾、动物的肝、肾、蘑菇等。
更多精彩敬请关注微信公众号：tnbtbzc
舌尖上的糖尿病之黑豆炖黄鳝
温馨提示：黄鳝中所含的特种物质——鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，黄鳝要挑选大的肥的，体色为灰黄色的活鳝，每次食用不要超过60克。
关注微信公众号laoke1114，精彩不断！
糖尿病饮食指南：泥鳅与鳝鱼，哪个更适合糖友？
泥鳅和鳝鱼都是我们经常食用的水产品，都有“水中人参”之称，味道都十分鲜美。
在我们的日常生活中，辨别泥鳅和鳝鱼的简单的方法通常如下：
泥鳅比较宽短，嘴尖有胡子，通常是杂食性，以水中个体微小生物，腐败的微颗粒为食。食疗作用上味甘，性平。
而鳝鱼比较细长，头大没有胡子的，尾巴也是尖的。鳝鱼喜欢吃荤不喜欢吃素，常以水中小鱼小虾，小虫子，小青蛙，蚯蚓为主，包括小泥鳅也吃，食疗作用上相对偏凉性。
如果把泥鳅与鳝鱼放一起比较，哪个营养更丰富？或者更适合糖友食用的捏？我们接着往下看的：
科学研究表明，泥鳅含有丰富的钙、磷、锌、硒等微量元素，能有效的遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和非酮症性高渗性综合症的发生、发展。
另外，泥鳅所含脂肪中类似廿碳五烯酸（即EPA）的不饱和脂肪酸，其抗氧化能力强，对胰岛β细胞有较强的保护作用。
泥鳅所含的脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪的食品，而且其中的不饱和脂肪酸有益于糖尿病并发心脑血管病的预防。
因此泥鳅较适合于心脑血管患者，身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良者。但不适合服用螺内酯、氨苄蝶啶以及补钾药物者。
在烹饪美食上，泥鳅宜与豆腐搭配，两者同食，可以缓解消渴症状，具有很好的进补和食补作用。
但是大家一定要记得烹饪前，在水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，可以使泥鳅将泥沙吐干净。
食谱推荐：泥鳅豆腐汤
【材料】：泥鳅250克，豆腐150克。
【调料】：葱段、姜片各5克，盐2克，植物油8克。
【做法】：
1：买回泥鳅后放在清水中养两天，中途换水数次，让泥鳅排尽肚内泥沙，然后去掉内脏，处理干净；2：豆腐冲洗一下，切成小块。3：锅置在火上，倒入植物油烧热，放入泥鳅段翻炒，倒入适量清水，放入豆腐、葱段、姜片。大火煮开后转小火煮至汤色发白，加入少许盐调味即可。接下来说说鳝鱼，鳝鱼含有鳝鱼素A和鳝鱼素B，具有显著降低血糖和恢复调节血糖的生理机能作用，对糖尿病有较好的治疗作用。而且鳝鱼所含脂肪较少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼中含有丰富的维生素A，能够增进视力，具有保护视力的作用，可以防治糖尿病并发眼病。
鳝鱼中含有卵磷脂，能够促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效预防脂肪肝等疾病。较适合体虚，身体羸弱，营养不良，失眠，头晕目眩者。
但鳝鱼宜现杀现烹，因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质。不适用瘙痒皮肤病，红斑狼疮等患者。
在食谱推荐上，吃鳝鱼的时候最好搭配莲藕，因为莲藕与鳝鱼的黏液都能促进蛋白质的吸收，而且二者酸碱搭配，有利于保持人体的酸碱平衡。
另外鳝鱼也可以与各种蔬菜进行搭配，比如七彩鳝鱼丝等
食谱推荐：七彩鳝鱼丝
【材料】：鳝鱼肉100克，绿豆芽、红柿子椒丝、黄柿子椒丝、青柿子椒丝、胡萝卜丝，洋葱丝各20克。
【调料】：姜片、酱油、盐、淀粉、植物油各适量
【做法】：
鳝鱼肉洗净，切丝，用酱油、淀粉和水搅拌均匀，腌制10分钟，绿豆芽摘洗干净。锅放火上，加适量清水，放入鳝鱼丝煮熟。锅内倒油，放洋葱丝和姜片炒香，倒红柿子椒丝、黄柿子椒丝、青柿子椒丝、胡萝卜丝，绿豆芽、鳝鱼丝翻炒均匀，用盐调味即可。以上关于泥鳅与鳝鱼的科普与食谱，您记住了吗？当然了，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，如果您有更多美食烹饪秘籍，欢迎评论或者私信留言哦，我们下期见！
——END——
责任编辑：辣梅子辣
△ 欢迎关注【糖尿病管理团队】头条号，与22万 糖友一起管好糖尿病!
个人健康是美德，传播健康是功德~
※ 如果您喜欢我的文章，不妨点赞、转发、收藏一下哦~
※ 想获得更多糖尿病知识可查看我的历史文章，或者在评论区或私信中留言咨询~
※ 另外也欢迎加入我们的糖友圈，与更多糖友一起与“糖”智慧共舞，一起打倒"糖老虎"!