菜花糖尿病(糖尿病吃菜花好吗)

• 1、小炒菜花|糖尿病食谱
• 2、糖友吃早餐时，尽量做好“3吃、3不吃”，可能帮你“稳住”血糖
• 3、糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

小炒菜花|糖尿病食谱

小炒菜花

菜花：每百克热量23卡路里，160－220克/日，所含铬元素有助于调节血糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需要量，对2型糖尿病患者尤宜。

一、食材

菜花1棵

尖椒1个

红尖椒1个

食盐1小勺

蒜3瓣

豆豉1大勺

植物油适量

二、制作步骤

1.菜花掰成小朵，洗净，焯水；尖椒切丝。

2.红尖椒切丝，蒜切片；锅中烧开水，菜花焯水。

3.锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味后，把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。

4.最后把焯过水的花菜下锅翻炒，因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。

三、食材介绍

花菜又叫花椰菜，是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

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糖友吃早餐时，尽量做好“3吃、3不吃”，可能帮你“稳住”血糖

当人们患上高血糖的时候，如果血糖不能够稳定控制，继续恶化，就会引发糖尿病。其实糖尿病本身并不可怕，但是当体内的血糖持续升高时，就会由于糖尿病而引发并发症，是非常严重的。严重的糖尿病并发症，不仅会使人们的生活质量下降，对于生命也会造成严重的威胁。虽然说糖尿病是一种慢性疾病，如果不能够稳定体内的血糖，它就是身体当中的隐形杀手。

等会上糖尿病时，魏老师体内的血糖降低，大部分人都需要口服药物，与此同时，饮食也多了很多规矩，如果吃的不对，就会导致体内血糖升高，当患上糖尿病以后，一定要重视起饮食的合理性。而且早餐对于糖尿病的病人来说是非常重要的，如果有一个营养结构合理的早餐，对于糖友来说，帮助维持体内血糖水平，是非常有帮助的。

【3吃】

1、吃新鲜的蔬菜

很多人在做早饭的时候不会炒菜来吃，但是对于患上糖尿病的人来说，如果在早晨能够控制一些新鲜的蔬菜来食用，对于维持体内血糖是非常有帮助的，因为在蔬菜当中含有丰富的维生素以及膳食纤维，这些营养物质可以满足身体的需要，同时还能够起到润肠通便的效果。糖友们在早晨不妨常用菜花，西红柿，苦瓜黄瓜等等来做菜吃，对于降低血糖有一定帮助。

2、吃燕麦

很多患上糖尿病的人在早晨的时候都会用燕麦来代替主食，燕麦当中除了含有丰富的营养以外，在他当中的水溶性膳食纤维的含量是非常高的，对于糖尿病人来说，它可以帮助缓解血糖升高。糖友们在早晨可以经常用燕麦煮粥喝。

3、喝牛奶

虽然说患上糖尿病是一种富贵病是由于吃的营养太丰富而引发的，但是他患上糖尿病以后要及时为身体补充营养，才能提高身体素质来对，不妨每天早晨的时候喝一杯牛奶。虽然牛奶中含有乳糖，但是它对血糖的影响是微乎其微的，如果不放心可以选择脱脂牛奶。

【3不吃】

1、尽量不吃白粥

我们中国人早晨有喝粥的习惯，但是对于患上糖尿病的人来说，这却是一种不健康的饮食方式。粥特别容易吸收，这就会导致血糖快速升高。其实是杂粮粥，也不建议糖尿病人喝，因为这些杂粮也会熬，煮得非常软其中的淀粉也会大量溶解在秋中，如果糖尿病人喝了这样的粥，就会导致血糖出现不稳定的情况。

2、尽量不要吃糕点

在早晨大多数人的时间都是比较匆忙的，为了能多睡一会儿觉，便不会早起来做丰盛的早餐，大多数人在早晨的时候会买些糕点来充饥。患上糖尿病的人可能会准备一些无糖的糕点，但是高点的主要成分就是面粉，面粉中含有大量的淀粉，糖进入人体后就会被转化为热量，使血糖升高。

3、尽量不吃油炸食品

中国人的早餐上经常见到的一种食品就是油条，油条当中不仅含有大量的热量，其中的脂肪含量也非常高，而且经过高温炸制以后还可能会产生致癌物质，对于患上糖尿病的人来说，如果经常早晨吃油条，不仅会对血糖造成影响，还可能引发其他的心脑血管疾病。想要控制住血糖，早餐中尽量不要吃油炸食品。

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糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的富贵病、吃出来的毛病。这种在古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，现在已经悄悄走进我们每一个人。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第一大国，且患病率呈倍数增长，但是我国糖尿病患者的知晓率、治疗率及达标率都很低。

《糖友厨房》是专门为无严重并发症的2型糖尿病糖友设计的一日三餐搭配参考图，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在让糖友对于自己该怎么搭配食物一目了然。

注意：图片为饮食种类参考，具体饮食量应根据身高体重以及每日活动量来决定。

糖尿病饮食即健康饮食，所以此菜谱对于没有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同样适用。而高尿酸血症、糖尿病肾病、高血压肾病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情况的患者应详细咨询主管医师或营养师以制定个体化饮食方案。

说明：本菜单中所提及的食物重量均为生重。

1. 控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；​
2. 平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物
3. 限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应多吃一些大豆类蛋白
4. 适当放宽对主食类食物的限制，讲究粗细搭配，减少或禁忌单糖及双糖的食物
5. 高纤维膳食，多吃一些含膳食纤维丰富的菌藻类及魔芋食品等。多选择血糖指数低的食物，坚持副食荤素搭配，不偏食，不挑食
6. 减少食盐摄入，每天最好在5克以下，做汤、做菜尽量少放或不放盐
7. 坚持少食多餐，进餐定时定量，还要细嚼慢咽，交替进餐，间断进餐
8. 多饮水，限制饮酒
9. 尽量选择鱼、禽或瘦肉，减少不可见的脂肪摄入
10. 腊肉、香肠、火腿应仅用一点来调节口味，因此类食品中的能量很高
11. 烹调肉类等含油食物时尽可能少用油
12. 在选择奶制品时，应该选用脱脂、低脂或低乳糖产品
13. 适当增加膳食纤维摄入，用粗粮代替一半细粮，可以让富含纤维富含纤维的食物与高碳水化合物食物混用。

主食

粗细搭配，每餐必食，3至8两（因人而异），七八分饱

一般情况下，成人的每日主食量不能低于3两

注：因红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等蔬菜淀粉含量较多，故归入主食类，大约2 ~3两此类食物 = 半两主食。

蔬菜

推荐每天食用1-1.5斤蔬菜

​

早晨3两

中午“3-2-1原则”

3两叶类蔬菜, 2两瓜类蔬菜, 1两菌藻类

晚餐食物内容可参考午餐

叶类蔬菜

白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圆白菜、油麦、生菜、茼蒿、紫甘蓝、空心菜、豌豆苗、芥蓝、莼菜、菠菜、苋菜、芹菜等

瓜类蔬菜

绿豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、芦笋、菜花、西兰花、黄豆芽、茭白、冬笋、茄子、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜、西葫芦、冬瓜、莴笋等含糖低的食物；

菌藻类

香菇、金针菇、蘑菇、木耳、海带、裙带菜、紫菜等

蛋白质

肉

推荐每日食用1~3两瘦肉

各类肉类推荐排名

兔肉>鱼虾>去皮鸡鸭鹅>牛羊>猪肉>排骨>火腿

蛋

煮鸡蛋1个/天或者蛋清2个

奶

脱脂/低脂牛奶1杯或豆浆一杯或酸奶一小杯

豆制品

豆腐1~2两/天（不吃油炸豆腐泡）

水果

每日4两/一个拳头大小

在血糖平稳时，两餐之间食用，

选择水分大的水果

调味品

油

​25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把坚果则去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）

盐

<6g（炒菜最后放盐，不吃咸菜及腌制品）

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克；

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）

1两肉食：生重50克，熟重35克；

60克带壳鸡蛋（1个大）=50克豆腐干=100克（2两）豆腐=20克无糖奶粉；

50克瘦肉（1两）切成肉片（20片）、肉丝（50丝）、肉块做熟后大约4-5块;

10克油大约1小瓷勺；

6克盐大约1啤酒瓶盖；

图源网络

参考文献

1.中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中国糖尿病杂志,2014,08:2-42.

2.陈灏珠 林果为. (2013). 实用内科学.北京：人民卫生出版社

3.向红丁.(2012). 糖尿病怎么吃. 青岛：青岛出版社

4.陈伟. (2003). 糖尿病一日三餐巧搭配. 北京：中国广播电视出版社

5. 于康 李宁 马方 陈伟. (2008).临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社