虾青素与糖尿病(虾青素糖尿病可以吃吗百度百科)

光明网 2024年12月10日 21:57 0

文章目录：

1、虾青素抗氧化性超高有助治疗糖尿病
2、雨生红球藻的虾青素：工业化生物生产及其生物活性与健康功效
3、糖尿病与虾青素

虾青素抗氧化性超高有助治疗糖尿病

俄罗斯乌拉尔联邦大学科学家研究发现，虾青素对治疗糖尿病有帮助。相关研究发表在《食品科学与营养》杂志上。

虾青素这种强大的抗氧化物主要存在于鲑鱼、甲壳动物等海洋生物体内。近年来，由于具有超高抗氧化活性，虾青素引起了其他行业的关注，包括水产养殖、美容和保健业。

乌拉尔联邦大学生物化学和生物物理学教研室主任伊琳娜·达尼洛娃称，虾青素是对抗氧化应激的最强自然物质，其抗氧化活性几倍于玉米黄质、黄体素、角黄素、β-胡萝卜素和番茄红素，百倍于维生素E。

虾青素既存在于细胞膜内部，也存在于细胞膜外部，相较于只能位于细胞膜内部的β-胡萝卜素和维生素C，它可以更好地保护细胞膜。此外，虾青素还具有抗炎、抗菌、免疫调节、光保护、神经保护、抗癌和抗动脉粥样硬化等作用。

达尼洛娃指出，与β-胡萝卜素不同，虾青素并非维生素A原类胡萝卜素，因此过量摄入不会引发维生素过多症。但要注意，过多摄入虾青素可导致皮肤褪色，大量吃鲑鱼对治疗糖尿病没有帮助。（记者董映璧）

来源：科技日报

雨生红球藻的虾青素：工业化生物生产及其生物活性与健康功效

日前，在第十届亚太地区应用藻类学国际会议雨生红球藻应用创新国际学术论坛上，暨南大学生命科学技术学院水生生物研究中心教授张成武博士向与会嘉宾作了雨生红球藻的虾青素生物活性与健康功效方面的报告。

据张成武博士介绍，虾青素的生产主要有人工合成和从生物中获取两种方式。人工合成的虾青素在动物体内无法转化为天然构型。在生理功能方面，天然虾青素的稳定性和抗氧化活性明显高于人工合成的虾青素。在应用效果上，天然虾青素的生物吸收效果及着色性均优于人工合成的虾青素。天然虾青素的提取法分为雨生红球藻法和红发夫酵母法。目前，红发夫酵母法提取的虾青素占据73.17%的市场份额，主要用于水产饲料行业。雨生红球藻法提取的虾青素主要用于保健品、食品饮料及化妆品领域。

市场调研公司Markets and Markets研究报告显示， 2017年全球虾青素市场规模为5.53亿美元，预计2024年,全球虾青素市场规模将达8亿美元。主要的推动因素包括抗衰老市场的持续增长、化妆品行业需求的增加、改善视力和大脑健康的保健产品的增长等。

在论坛上，张成武分享了“虾青素的抗氧化和抗炎活性”“虾青素的抗肥胖甘油三酸酯-胆固醇活性”“虾青素的心脏保护活性”“虾青素的免疫调节活性”“虾青素的抗糖尿病活性”“虾青素的保肝活性”“虾青素的神经保护活性”“虾青素在神经系统疾病中的抗氧化作用”“虾青素在骨骼上的活性”“虾青素对皮肤和化妆品的应用”“虾青素和眼科疾病”“运动中虾青素的代谢，性能和恢复”等方面的内容，对虾青素的营养保健用途、生物活性和健康益处进行了详细阐述。

糖尿病与虾青素

虾青素（astaxanthin,ASX)，是一种类胡萝卜素，全称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素。虾青素是单线态氧的猝灭剂，可以清除自由基，是一种强大的抗氧化剂。虾青素的抗氧化能力是玉米黄素、叶黄素、角黄素、β-胡萝卜素的10倍，是α-生育酚的100倍。虾青素亦可以通过维持机体自由基和抗氧化剂间的平衡间接发挥抗炎作用。越来越多的研究表明虾青素在预防冠心病、糖尿病，抑制肿瘤生长，增强免疫功能等方面都发挥了一定的作用。

虾青素到底是如何改善糖尿病的呢？

1、虾青素与抗氧化作用

机体的氧化应激是指由于自由基过量生成和（或）细胞内抗氧化防御系统受损，导致氧自由基及其相关代谢产物过量聚集，从而对细胞产生多重毒性作用的病理状态。氧化应激是导致高糖血症的重要因素之一，氧化应激时，胰岛β细胞受损，外周组织对胰岛素的敏感性降低，最终导致糖代谢紊乱和糖尿病的发生。

虾青素具有强大的抗氧化活性是因为其能稳定膜的结构，降低膜通透性，限制过氧化物启动子进入细胞内，保护细胞内重要分子免受氧化损伤。虾青素分子中的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和酮基，其中羟基和酮基又构成α-羟基酮，这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子，有效地猝灭氧化性极强的单线态活性氧以及环境中其他自由基。有学者使用糖尿病小鼠模型来评估虾青素对血糖的调节作用，实验结果发现：虾青素可有效降低糖尿病小鼠的血糖水平，同时研究还发现虾青素可明显改善糖尿病小鼠多饮多食多尿的症状。

2、虾青素与抗炎作用

在肥胖、创伤、感染等炎症状态时，脂肪细胞产生大量的炎症因子作用在肝脏和肌肉细胞，对胰岛素信号转导起干扰作用，进而产生胰岛素抵抗。参与免疫与炎症反应的核因子活化Ｂ细胞κ轻链增强子（NF-кB）对炎症因子起转录调控作用，NF-κB的激活能促进促凝血组织因子、粘附因子、内皮素等基因的表达，最终使得血管内皮舒张功能障碍和血流调节受损，进而导致糖尿病血管病变。有研究证实，虾青素可以抑制转录因子NF-κB的激活与表达，从而抑制炎症因子的表达，改善机体炎症状态。

3、虾青素与胰岛素抵抗

葡萄糖转运蛋白４（GLUT4）是一种胰岛素敏感性葡萄糖运输载体，细胞中GLUT4表达的减少及转位障碍都是引发糖尿病的重要因素。最近有研究结果显示：虾青素能促进GLUT4的转位和葡萄糖的吸收，并抑制c-Jun氨基末端激酶（JNK）的活化从而减轻对胰岛素信号通路的损伤。此外还检测到虾青素能有效改善由肿瘤坏死因子α（TNF-α）和游离脂肪酸（FFA）诱导的胰岛素抵抗。

除此之外，虾青素能明显增强机体局部和全身的免疫能力，这种免疫调节特性与抗氧化性相结合，在防止疾病的发生与传播中发挥重要作用。实验表明，虾青素可以减缓由衰老引起的免疫能力下降，提高机体免疫器官功能，增强对恶劣环境的抵抗力。更重要的是虾青素能增强体内T细胞、B细胞的活力，增强体液与细胞免疫反应能力，提高机体的免疫力。

注意事项

天然虾青素主要存在于藻类、三文鱼、虾、蟹、酵母菌等。其中，雨生红球藻是自然界中虾青素含量最丰富的生物，被誉为天然虾青素的“浓缩品”，是重要的虾青素产生菌。常规推荐虾青素的摄入量为2-4mg/d。但对于患有痛风、自身免疫性疾病的患者，通过食用虾、蟹、贝类等食物摄取虾青素是不可取的，同时，虾、蟹、贝类等也不能与富含维生素C的水果同食。