苦荞麦糖尿病(苦荞麦糖尿病患者可以吃吗)

往史不如烟 2025年07月21日 01:14 0

文章目录：

1、当糖尿病遇上苦荞茶很神奇
2、这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！
3、糖尿病与苦荞

当糖尿病遇上苦荞茶很神奇

苦荞麦是一种富含营养的物质，含有苦荞黄酮、膳食纤维、维生素及多种矿物质等。据科学证实，苦荞茶对糖尿病有良好的辅助治疗作用。

苦荞麦是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)，被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。

富含苦荞黄酮、膳食纤维、维生素及多种矿物质等，口感清香，是一种原汁原味、无污染高原健康饮品。据科学证实，苦荞茶对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人具有良好的辅助治疗作用。

苦荞的食疗作用

1、抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症

2、预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效

3、降血压、降血脂、降血糖

4、辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择

5、促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效

6、开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用7、消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，

8、治疗烧伤、创伤

9、治疗牙龈出血、口腔溃疡

10、治疗胆结石

11、治疗贫血

12、可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

13、具有减肥美容、排毒养颜的功效

“上医医未病之病，谓之养生;中医医欲病之病，谓之保健;下医医已病之病，谓之医疗。”

苦荞兼具“养生、保健、食疗”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦荞米和大米1:2(即苦荞1份大米2份)，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辩证治疗。苦荞的内部结构图就像太极图案一样，如今科学家还无法解释这一神奇的自然现象。

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这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”!今天营养师大乔介绍的是苦荞蔬菜杂粮蛋饼，绝对的健康食品，做好之后的蛋饼软糯可口，而且营养价值高，不会给身体带来额外的负担。糖尿病人多吃苦荞也是对身体很有好处的呢～下面一起来学学这道“长寿的秘诀”吧!

苦荞蔬菜杂粮蛋饼

By 厨房小贴士

配料：

胡萝卜半个、苦荞麦粉 150克、小麦粉(标准粉) 50克、鸡蛋 2个、西葫芦半个、精盐适量、花生油适量、水适量

烹饪步骤：

1.西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐(杀出水份，蔬菜丝变得软一些)；

2.荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；

3.然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；

4.把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；

5.热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊(不要太多，摊的饼要薄)，然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；

6.每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；

7.营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦!

烹饪小贴士：

1、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

糖尿病与苦荞

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞，被誉为“五谷之王”，拥有独特、全面、丰富的营养成分，而且药用特性好，有人体所必需的多种营养成分。有研究证实，苦荞不但具有抗癌、抗氧化、防衰老的功能，还具有预防并治疗高血压、心脏病、糖尿病的功效。

苦荞作为自然界中甚少的药食两用作物，集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是可以充当主食的食品。因为其特殊的生长环境，苦荞本身就富含硒，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。并且，关于苦荞对糖尿病病情改善的功效越来越被当代人所重视，颇受研究者关注。那么，苦荞如何发挥它的降糖作用呢？

苦荞的降糖机制

01、抑制α-葡萄糖苷酶

α-葡萄糖苷酶位于小肠刷状缘上，是多糖水解的关键酶类，也是调控人体糖代谢最重要的酶之一。糖尿病一线用药阿卡波糖即是α-葡萄糖苷酶抑制剂。来源于苦荞的3种黄酮类化合物（槲皮素、异槲皮素以及芦丁）均被证实具有抑制α-葡萄糖苷酶的作用。

02、改善糖代谢，提高胰岛素敏感性

体内的PI3K/AKT信号通路在调控血糖水平方面发挥着非常重要的作用。PI3K/AKT信号通路激活后，可以通过增加葡萄糖转运、促进葡萄糖合成以及抑制糖异生等多种途径改善糖代谢，并可促进胰岛素敏感性。有研究证明，富含苦荞碱、寡肽等成分的苦荞碱性提取物能够激活糖尿病SD大鼠肝脏中PI3K/AKT信号通路，使p-PI3K和p-Akt表达量明显升高，从而有效增加胰岛素敏感性、改善血清胰岛素水平、胰岛素抵抗指数以及糖化血红蛋白水平。

03、抗氧化和抗炎作用

众所周知，糖尿病本身就是一种炎症反应，并且糖尿病人体内的氧自由基处于高表达水平。苦荞中的主要抗氧化物质是槲皮素及其代谢产物槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸，能显著抑制棕榈酸引起的活性氧过量产生，能降低炎症因子IL-6水平以及减少TNF-α的产生，表现出抗炎活性，并能改善血管内皮功能，恢复胰岛素抵抗状态下血管内皮的调节功能。

04、抑制糖基化终产物形成

持续高血糖可以引起多种蛋白质的非酶糖基化，并形成糖基化终产物，这在糖尿病及其并发症的发生发展中发挥着重要的作用。有体外研究表明，苦荞提取物抑制糖基化终产物形成的能力最强，进而可以减少糖尿病相关并发症的发生率。

因此，苦荞作为我国特色农作物，具有广泛的生物学活性，近年研究表明，其具有潜在的调控糖脂代谢等作用。日常生活中，对于糖尿病人来说，适当的食用苦荞可以起到降血糖、降血压、降血脂的作用，同时还可以消肿化滞，降低胆固醇，在一定程度上可以缓解糖尿病的病情。那么，如何食用苦荞呢？

苦荞的食用方法

01、煮粥

苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再制作成各种面食。

02、凉粉

制作凉粉时，先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配适量的醋、油等佐料食用。

03、苦荞茶

苦荞茶为无糖饮品，类似饼干的麦香味，口感清香醇厚，品后颊齿留香。苦荞炒制后可做成茶饮，每日饮用对三高患者有益。苦荞茶是一种适合长期饮用的保健茶饮，它既可单独冲泡，也可和绿茶、枸杞、红花、黄芪等一起冲泡，增强其保健功效。取适量的苦荞茶，放入杯中用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟，稍微放置片刻即可饮用。