糖尿病年糕吗(糖尿病年糕能不能吃)

• 1、“糖友”怎么吃 记住这三点
• 2、这种谷物升血糖速度太快，糖尿病患者一定要少吃
• 3、黄油年糕爆火！不是所有人都能吃

“糖友”怎么吃 记住这三点

“水果不敢吃，肉食不敢多吃，各种点心基本不敢碰。”48岁的张先生是位老“糖友”，有着多年的糖尿病，最困扰他的是日常的吃喝问题。山东省济宁市中医院医师祝俊香介绍，随着人们生活水平提高和饮食结构改变，糖尿病的发病率逐渐上升，成为中老年人常见病和多发病。中医称糖尿病为消渴，其发病原因与素体阴虚、饮食不节、情志失调、劳欲过度等有关系，其中饮食方面是糖友们最为头疼的事情。祝俊香建议糖友们在日常饮食生活中注意以下三点。

制订饮食方案

科学制订饮食方案，有助于控制血糖。每个患者情况不同，可以请医院内分泌病科营养师根据患者症状、化验结果等，初步制订饮食方案，并定期复诊，根据患者情况再做凋整。

在日常生活中，糖友自己也应根据就餐情况、体力活动、血糖监测情况、胃肠道功能等，及时调整膳食。合理控制总能量，以能维持或略低于理想体重为宜。蛋白质摄入一般占每日总能量的15~20%；脂肪摄入占每日总能量的20~30%；碳水化合物摄入占每日总能量的50%~65%。三餐分配要合理，避免暴饮暴食。病情稳定的糖友，一天至少保证三顿饭；血糖波动大、易出现低血糖的糖友根据情况适当加餐，每日进餐5~6次，同等重量的食物分成五六份，既保证了一天总摄入量，又避免每餐摄入过多，使血糖升高。

注意饮食原则

《景岳全书》说：“消渴病，富贵人病之而贫贱者少有。”这说明中医早已认识到糖尿病是个富贵病，需要控制和调整饮食。

祝俊香指出，糖尿病饮食首要原则为合理控制饮食，不吃易导致血糖上升的食物，如糖果、可乐、蜜饯、甜点等。淀粉类含量高的食物也要限量，如番薯、土豆、芋头、玉米、菱角、烧饼等；各种年节食品如粽子、月饼、年糕等，糖友们均要“忌口”。

糖尿病饮食的第二个原则为少吃太咸、太油的食物。孙思邈是最早提出饮食治疗的医家之一，他认为，消渴病应慎饮酒、限盐等。由于肥胖是糖尿病的天敌，而且糖尿病患者患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油盐的摄取量非常重要。除了少吃油炸及高油脂类的食品，还要节制肉类食物，减少动物性脂肪的摄取量，烹调食物用植物油。胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等也要少吃。烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如清蒸、水煮、凉拌等。还要限制烟酒，因为烟酒中的有害物质会导致血糖不稳，也容易引发其他并发症。

合理调配饮食

很多糖尿病患者都有这样的一个错误观念，认为吃主食容易升高血糖，所以干脆不吃主食。事实上，只要掌握好量和搭配，糖友不但能吃饱，还能比较好的控制餐后血糖。

吃硬不吃软、吃干不吃稀 建议糖尿病人尽量吃硬一点、干一点的。比如馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥、泡饭、面条等。因为过于软烂的饭在胃里停留的时间短，进入肠道的速度快，容易吸收，因此升高血糖的速度也更快。

优选主食 大麦、荞麦面、玉米、燕麦、绿豆、大豆、薏米、黑豆、红小豆、莜面等食品相对其他主食来说，具有膳食纤维高、含糖量低、低热能等优点，推荐选用。建议糖友们合理搭配好主食，做到控制总量、粗细搭配，以达到既能吃饱还不升高血糖的目的。

优选蔬菜 优选具有生津润燥作用的蔬菜，比如洋葱、黄瓜、苦瓜、菠菜、白菜、萝卜、芹菜、黑木耳、银耳等，这些食物不仅膳食纤维含量高，增加饱腹感，还具备一定降糖作用，能协助身体降糖。

从中医角度讲，食物有偏性，人的体质有差异，饮食亦有不同。如肝胃郁热，表现为口渴多饮，心烦宜怒，小便黄，大便干等，宜食开郁清热之品，如苦瓜、丝瓜、银耳等；脾虚胃热，表现为心下痞满、胃脘部烧灼感、大便稀等，宜食补脾清胃热之品，如山药、粟米、菠菜、赤小豆、鱼肉等；阴虚火旺，表现为心烦易怒、多食易饥、失眠多梦等，宜食滋阴降火之品，如老鸭、莲子、百合、茼蒿、枸杞子、银耳等；阳气亏虚，表现为畏寒肢冷、面色苍白、神疲乏力等，食宜温阳益气之品，如牛肉、羊肉、虾仁、韭菜、干姜、黑豆等。

祝俊香称，长期过食肥甘，醇酒厚味，致脾胃运化失职，积热内蕴，化燥耗津，即发为消渴。故建议广大糖友们在严格根据医嘱正规治疗之外一定要“管住嘴”，以利稳定血糖。

另外，控制并发症是治疗糖尿病的重点，在日常治疗过程中，要根据医嘱定期随访，及时调整治疗、饮食方案。平时也要注意多运动控制体重，作息规律，保持心态平和，方可使病情稳定，回归正常生活工作和学习。（王碧辉）

来源： 中国中医药报

这种谷物升血糖速度太快，糖尿病患者一定要少吃

糖尿病患者每天碳水化合物的最低摄入量是130克，否则就会导致饥饿性酮症。谷物是碳水化合物的主要来源，因此糖尿病患者每天一定要吃谷物。糯米，又称江米，虽然也是一种谷物，但糖尿病患者一定要少吃。

糯米升血糖能力不一般

糯米中98%以上的淀粉都是支链淀粉，由几千到几万个葡萄糖构成，像扫帚一样，有很多分叉结构，每个叉上又有很多短链。由于这种淀粉分支状结构较多，更松散，容易吸收水分，与体内淀粉酶接触面积更大，能被较快的分解，消化速度快，因此升血糖的能力较高。糯米的升糖指数达87，妥妥的高升糖指数食物。

糯米粉制品比糯米粒制品的升血糖速度更快，如粳糯米饭血糖生产指数是94，粳糯年糕的血糖生成指数是125。

糖尿病患者吃糯米及其制品，如粽子、年糕、糯米饭、醪糟、八宝饭等，解馋就好，不要多吃哦。食用糯米制品后，一定要增加餐后运动量，把升高的血糖给降下来。

作者：方玉

黄油年糕爆火！不是所有人都能吃

审核专家：王晓慧

食品科学领域副高级工程师 食品有意思科普编辑主管

近期，黄油年糕一跃成为“顶流”美食，不仅微博话题冲上热搜榜一，就连众多甜品、糕点店也都在一夜之间卖起了黄油年糕。

据上海媒体报道黄油年糕在某门店一天就能卖掉6000个，有人说它“好吃得吓人”也有人称它为“减肥的绊脚石”，这火爆的黄油年糕究竟是什么？高热量背后还隐藏哪些健康风险？又有哪些人不适合吃黄油年糕呢？

黄油年糕究竟是什么？

黄油年糕是一款融合了中西美食特色的创新糕点，以糯米粉和粳米粉为主要原料，同时加入黄油、牛奶、白砂糖等配料制作而成，具有丰富的奶香和甜味，口感外脆里糯。

除了经典口味，黄油年糕还衍生出抹茶、芋泥、焦糖等众多新颖口味，满足了不同消费者的多样需求，在市场上广受欢迎，甚至有人为了一饱口福，不惜排长队去购买。不过，专家提醒大家，黄油年糕是一种典型的“糖油混合物”，即食物中同时含有大量糖类和油脂，这种组合使其热量极高，被称为“热量小炸弹”。

可能带来哪些健康风险？

高热量导致肥胖风险

以一份常规制作的黄油年糕为例，其热量可达200～300千卡，相当于大半碗饭的热量（200克米饭热量约为230千卡）。因此，如果长期大量食用黄油年糕，身体无法及时消耗这些额外的热量，就会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加，增加肥胖风险。

高脂肪增加心血管疾病风险

黄油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，过量摄入可能对心血管健康产生不利影响。饱和脂肪酸在人体内代谢后会显著升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），即“坏胆固醇”水平。“坏胆固醇”在血管壁上沉积，会逐渐形成动脉粥样硬化斑块，使血管壁增厚、变硬，管腔变窄，影响血液流通，大大增加了患高血脂、冠心病、脑梗、动脉硬化等心血管疾病的风险。

高糖影响血糖稳定

黄油年糕中的白砂糖以及糯米粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，因此其升糖指数（GI）较高。对于糖尿病患者而言，食用黄油年糕后，血糖会快速上升，破坏对血糖的稳定控制；对血糖正常的人来说，如果频繁大量食用黄油年糕，也可能导致血糖波动过大，长期下去，会影响胰岛素的正常分泌和作用，增加患糖尿病的风险。

消化不良与胃肠道负担

制作黄油年糕的主要原料糯米粉富含支链淀粉，加热后具有较高的黏弹性和延展性，它在胃中的停留时间较长，极易引起消化不良、腹胀等胃部不适，在未充分咀嚼的情况下则更难消化，可能导致胃排空延缓，增加胃肠道负担。此外，由于糯米制品中的糖分和油脂含量较高，过量食用还会加重胃酸分泌，进一步刺激胃黏膜，导致胃痛、反酸等症状。

这几类人需慎食黄油年糕

肥胖人群

肥胖人群本身就面临着体重管理的挑战，身体的代谢功能可能已经因为过多的脂肪堆积而受到一定影响。黄油年糕的高热量会增加脂肪在体内囤积的可能，为了控制体重，远离因肥胖带来的健康风险，肥胖人群应尽量减少黄油年糕的食用量，选择热量低的健康食物。

糖尿病患者

糖尿病患者的饮食需要严格控制血糖的波动，而食用黄油年糕导致血糖急剧升高，增加血糖控制的难度。即使是血糖控制较好的患者，也应远离黄油年糕，避免血糖在短时间内超出正常范围，影响病情稳定。

心血管疾病患者

心血管疾病患者饮食宜低脂、低盐、低糖，黄油年糕的高糖高脂肪恰恰与之相悖，食用易加重病情，为了心血管健康，这类患者也应该谨慎食用黄油年糕。

消化能力较弱者

黄油年糕质地黏糯，对于消化能力较弱的老年人、儿童以及患有胃部疾病（如胃炎、胃溃疡、消化不良等）的人群来说，食用后容易加重胃肠负担。此外，如果黄油年糕不慎粘滞在食道和呼吸道，还会引起噎呛风险，对生命安全造成威胁。

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