芝士 糖尿病(糖尿病可以吃芝士吗?)

• 1、得了糖尿病，就和零食“划清界限”？注意2点，这6类零食可以吃
• 2、40款芝士测试：18款既高脂又高钠；总统牌反式脂肪酸超出标示值83%
• 3、这三类食物最适合糖尿病患者，睡前加餐吃吃，夜间低血糖也吃吃

得了糖尿病，就和零食“划清界限”？注意2点，这6类零食可以吃

饮食控制是防治糖尿病的“五驾马车”之首，糖尿病患者需要长期控制饮食，但也免不了有想要 “放纵”自己、吃点零食的时候，那糖尿病患者该如何选择零食呢？本文列出了几种可供选择的零食品类，供大家参考。

1、新鲜水果

新鲜的水果含有丰富的维生素、膳食纤维，有助于均衡营养。建议可以选择含糖量低、升糖指数低的水果作为加餐零食，比如桃子、柚子、猕猴桃、菠萝、苹果、番茄、小黄瓜、牛油果、樱桃等等。

2、坚果

坚果营养丰富，含有蛋白质、油脂、脂肪酸等，2017年的一项研究发现每天食用坚果有利于血糖的控制。推荐建议选择原味坚果，不要选择盐焗、奶油等口味的，推荐的坚果种类有杏仁、核桃、开心果、板栗等；数量以单手一小把为宜。然而，坚果含有大量的热量，如果糖友们把减重作为糖尿病管理计划的一部分，就应该限制坚果的摄入。

3、奶酪

奶酪中含有的碳水化合物很少，每9g切达奶酪中仅含0.22g碳水化合物。因此，奶酪升糖指数低，不会导致血糖飙升。此外，乳制品奶酪可能会改善患者的胰岛素抵抗，因为它含有维生素D，研究表明它具有以下作用：

●减少与胰岛素抵抗相关基因的表达

●增强胰岛素受体的表达

●对胰岛素的分泌有直接影响

●增强胰岛素反应

4、全麦饼干

全麦饼干和全谷物饼干的升糖指数比精制饼干低，意味着其对血糖影响较小，同时全麦饼干能够增加膳食纤维的摄入，推荐糖尿病患者每日应保证摄入35g的膳食纤维，这对糖尿病的控制很重要。

5、无糖酸奶

美国糖尿病协会（ADA）建议，与脱脂牛奶和一些低脂奶酪一样，酸奶是最健康的乳制品之一。一盒酸奶大约是120g，量不多，但是含有丰富的优质蛋白、钙和一些有益的菌群。酸奶的升糖指数也不是很高，适合拿来当零食。如果担心血糖控制不稳定的话，也可以选择无糖酸奶或自制酸奶；选择的时候注意要看配料表中有无果葡糖浆、麦芽糖等字眼，也要选择营养成分表中碳水化合物的量比较低的酸奶，这样比较保险。

6、鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，是以鹰嘴豆为主要原料做成的一种蘸料或小食，也可以根据自己的喜好，加用一些生的、新鲜的蔬菜或水果做成不同口味的鹰嘴豆泥，如胡萝卜、甜椒、水萝卜、牛油果等。鹰嘴豆含丰富的蛋白质和食用纤维，饱腹感明显，可代替主食食用。鹰嘴豆不仅升糖指数（GI）低，而且对糖友们有诸多益处：

●改善血糖控制

●减慢碳水化合物的吸收速度

●减少高GI食物对血糖的影响

知道了可以吃什么 ，糖友们还要知道怎么吃才能使自己的血糖相对稳定。

1、热量

控制总热量是吃零食的前提，在每日总热量的摄取不超标的情况下，选择适当的零食来均衡营养。

当然吃零食的量也是需要注意的，不同的零食摄入量的要求也不一样，而且无论吃哪种零食，都必须计算其所含的能量，然后适当的减少正餐的摄入，这样才能既不挨饿，又不影响对血糖的控制。

蔬果类可以不用过多的控制，热量比较高的水果分次食用，含有油脂的坚果一天最好不要超过1两。

2、时间

加餐的时间也有讲究，一般建议加餐时间为运动前半小时、两餐之间或睡前一小时。

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40款芝士测试：18款既高脂又高钠；总统牌反式脂肪酸超出标示值83%

芝士一直以来都深受“吃货”们的喜爱，但要注意其背后暗藏的高脂高钠陷阱！

近期，香港消委会测试市面上40款天然及加工芝士样本，结果发现，发现有29款，即逾七成属高脂之选，同时有逾六成高钠，当中四成五更是既高脂又高钠，其中city'super出售的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”是高脂榜首，“安怡高钙较低脂芝士”则最高钠，食半包便爆标。

若长期过量摄入的话，将增加患高血压、心脏病和肥胖症等风险。

另外，有8款产品的营养标签标示值，与测试结果有差距，甚至检出未有标示的防腐剂。其中，总统牌的车打硬芝士片，反式脂肪酸含量检出值高于标示值约83%。

香港消委会从超市、食材店、百货公司冰鲜柜及芝士专柜搜罗28款天然芝士及12款加工芝士样本，测试芝士各种营养成分、黄曲霉毒素、防腐剂、微生物等。

测试结果显示，在40款样本中，有29款样本达到“高脂”水平，即每100克食物含超过20克总脂肪。

其中，超市city'super的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”样本的总脂肪含量最高，每100克含37.7克，若成年人食用一份26克，便会摄入9.8克总脂肪，若每日食用七份便超标。

芝司乐是总脂肪含量最低样本，每100克含13.4克，虽然标示较低脂，但仍未属低脂水平，若成年人食用五片便超出每日摄取上限。

同时，city’super的饱和脂肪酸含量亦是最高，属于含量最低样本芝司乐的3倍。

测试结果还显示，25款芝士样本达到“高钠”食物水平，即每100克固体食物含超过600毫克钠，而加工芝士平均钠含量比天然芝士高出一倍。

测试还发现部分产品营养标签标示值，与测试结果存在差距，如总统牌的反式脂肪酸含量的测试结果，高于标示值约83%；Parmigiano Reggiano及Devondale的钙含量测试结果，分别少标示值约24%及21%；La Cremerie的钠含量的测试结果则高于标示值约44%。

此外，有4款预先包装样本的营养标签标示反式脂肪含量为0，但测试结果显示其每100克含超过0.3克反式脂肪酸，包括Essential Waitrose & Partners、Organic Valley、Tillamook及Sargento。

湾仔意大利超市Mercato Gourmet的非发酵水牛芝士“Deliziosa Mozzarella Filone”样本细菌量超标，每克含1300万菌落形成单位，超出每克标准300万菌落形成单位的上限，消委会形容衞生情况属不满意。

针对测试结果，香港消委会提醒，长期且过量地摄入脂肪，将会增加患上心脏病、肥胖症、高血压、糖尿病甚至某些癌症风险；长期过量摄入钠则可能增加患高血压风险，如不及时诊治有机会恶化成心脏病、中风或肾衰竭。

据悉，香港食安中心已跟进了消委会转介的12个样本，认为4个样本未有违例，已通知消委会调整报告结果，另已跟进另外8个样本，如要求有关商户停售涉事批次的产品等。

天然奶酪（芝士）是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

消费者选购时，一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

这三类食物最适合糖尿病患者，睡前加餐吃吃，夜间低血糖也吃吃

得了糖尿病，就要坚持驾驭好五驾马车，做好饮食控制、运动锻炼等，这两种作为糖尿病治疗的基础疗法，都是十分重要的，需要日常长期坚持，才能够控制好血糖，特别是饮食，虽然说着简单，但真的要管住嘴，可不是那么容易的一件事情。

试想一下，以前喜欢的美食如今基本都不能放开吃了，这难道不让人郁闷吗？只是从长远考虑，为了血糖平稳不得并发症，为了咱们的身体健康，不该吃的糖尿病朋友可一定不能多吃，而对于有些糖尿病患者，除了一日三餐，还需要适当加餐，这样才能保证营养均衡，血糖平稳。

平日需要进行睡前加餐的主要包括四种情况，糖尿病朋友不妨看看您是否属于其中的 ：1、 白天饮食控制较为严格，减少了主食，热量摄入较少，睡前感觉饥饿难忍，不妨适当加餐。2、 需要进行胰岛素注射的糖尿病朋友，可以晚餐少吃一些，留下三分之一等到睡前再吃，以免夜间出现低血糖。3、 睡前测血糖发现低于5.6mmol/L，最好适当加餐，避免夜间低血糖。4、 晚餐后进行了较高强度的运动，体能消耗较大，不妨适当吃点含糖量低的食物。

那么，哪些食物是比较适合睡前加餐的呢？第一，乳制品乳制品，指的是使用牛乳羊乳及其加工制品为主要原料，可能添加了维生素、矿物质和其他辅料，并经过加工制成的各种食品。市面上较为常见包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等，相较于其他一些种高升糖指数的食物，乳制品对于糖尿病来说，具有其独特优势。乳制品含有丰富的蛋白质，钙质，脂肪，维生素和矿物质等营养物质，可以为糖尿病患者提供人体必需的营养，而且，其中蛋白质也是优质蛋白质，比如说牛奶，其中蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，还含有人体必需8种氨基酸，消化吸收率非常高，而且其中的脂肪吸收率也非常高，达到95％以上。牛奶中的含钙较高，一般1毫升牛奶含有1毫克钙，可以说是非常好的补钙食物，牛奶还含有丰富的乳清酸，可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。建议糖尿病人睡前喝200毫升左右牛奶，对于一些同时合并有高脂血症、高血压、脂肪肝等疾病的糖尿病患者，最好选用低脂奶，白天或睡前都可以喝，可在用餐时或餐间补充。

第二，豆制品豆制品主要指的是黄豆、绿豆等豆子以及以豆子为原料制成的各种的食品，比如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等等都是低升糖指数的食物，另外，经过豆子生发的豆芽，比如黄豆芽、绿豆芽等，也属于豆制品。豆制品富含蛋白质、钙，在加工过程中可能加入了盐卤制，同时增加了钙、镁的含量，可以说营养价值还是比较高的，而且不同的豆制品含有的营养不同，比如大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、植物性雌激素等，适当食用，对于男人女人都是比较好的，而且由于豆制品含糖量不高，富含营养，还是比较适合糖尿病患者睡前食用的。

第三，蛋类及其制品蛋类常见的包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等，蛋类的蛋白质含量很高，属于优质蛋白质，同时含有钙离子、铁离子、铜离子、维生素d等营养成分，可以补益身体，还含有人体所需的需氨基酸，它们与人体的氨基酸组成，非常相似，所以消化率高，同时还含有丰富的维生素A、维生素D，在补充营养的同时，可以促进钙质吸收、预防糖尿病患者骨质疏松的情况，而且各种蛋类脂肪含量低，含糖量低，也是比较适合糖尿病患者食用的，建议在睡前加餐吃点。总的说来，得了糖尿病，需要尽量坚持低脂肪、低糖、低盐、高纤维素饮食。食物选择多样化，粗细粮搭配，先吃菜后吃饭，也有利于血糖的控制，如果存在饮食控制过于严格、睡前血糖较低，或者注射胰岛素等情况，那么可以考虑睡前适当加餐，选择蛋类、奶类、豆类等对血糖影响较小的食物。