桑葚与糖尿病(桑葚与糖尿病人可以吃吗)

• 1、春季这5种水果更常见，糖尿病人要慎食！
• 2、食品安全消费提示：桑葚含糖多 食用应适量
• 3、研究揭秘：桑葚对血糖波动的影响，科学数据告诉你真相

春季这5种水果更常见，糖尿病人要慎食！

一、草莓

草莓在春季是比较应季的水果，而糖尿病人可以适当的食用一些草莓，由于草莓中所含的热量和糖分是比较低的，虽然它吃起来比较酸甜，但是它所含的糖分是不会影响到血糖，因此糖尿病人可以适当的吃一些草莓，草莓中含有蛋白质以及柠檬酸等物质，血糖稳定的糖尿病人是可以适当的吃一些草莓

二、芒果

芒果在春季也是比较常见的，而糖尿病人对于芒果要尽量慎用，因为芒果是一种比较容易过敏的水果，糖尿病人本身自身的免疫力比较弱，如果食用这种容易过敏的水果就容易让自己的皮肤出现过敏，而芒果中所含的糖分也是比较高，糖尿病人如果过多的食用芒果也是会导致血糖受到影响，所以对于芒果糖尿病人要慎重食用。

三、山竹

山竹所含的热量是比较高的，而且它也是一种糖分比较高的水果，所以糖尿病人要尽量避免食用山竹，虽然山竹中有大量的维生素，但是糖尿病人如果食用山竹很容易让血糖出现上升不稳定的现象，所以对于山竹糖尿病人要尽量避免。

四、菠萝

菠萝酸酸甜甜，相信很多人都比较喜欢吃，而且菠萝中的热量属于中等，所以糖尿病人可以适当的吃一些菠萝，菠萝中所含的膳食纤维比较高，可以帮助糖尿病人促进排便，另外菠萝中含有大量的维生素b，能够帮助糖尿病人预防神经病变的发生。

五、桑葚

春季也是桑葚大量上市的一个季节，而糖尿病人对于桑葚也是要控制的食用，因为桑葚中的热量比较高，但是由于它里面有可以降血糖的物质，所以糖尿病人可以少量的食用一些桑葚，但是也要注意由于桑葚中含有一种溶血性过敏物质，这种物质容易导致糖尿病人出现溶血性肠炎，所以在食用桑葚的时候要特别的注意。

温馨提示，以上这几种水果在春季是比较当季的，也是比较常见的水果，但是糖尿病人不要以为自己的血糖稳定就能够吃这些水果，在吃这些水果前要有一个详细的了解，确认这些水果是否对自己的血糖以及身体有影响，才能够决定自己是否要食用这些水果。

食品安全消费提示：桑葚含糖多 食用应适量

清明过后，紫嘟嘟、红艳艳的桑葚映着春光陆续上市。无论是在各类“土味儿直播间”，还是社区团购点，素有“养肾果”之誉的桑葚都是人气颇高的水果。然而，网络上也流传着不少“桑葚吃多了会中毒”的消息，这到底是怎么回事呢？该如何选购食用桑葚呢？

选购：染色桑葚不要买

我国栽培桑树已有上千年的历史。考古研究发现，周朝后期，采桑养蚕已是常见农活。而味甜汁多的桑葚，更是从古至今都备受人们喜爱的鲜果。

桑葚又名桑果、乌椹等，《中国百科大辞典》里说桑葚是“由多汁的单花浆果集成穗状的聚花果”。桑树的品种很多，它们所结的桑葚有黑色、紫红、鲜红、白色和黄绿色等不同品种。目前，市售桑葚以紫黑色品种为主。现代研究表明，桑葚营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、易于吸收的多糖、维生素及有机酸、胡萝卜素、花青素等营养物质，常食有利于增强免疫力、促进造血细胞生长、促进新陈代谢等。

“深树鸣鸠桑葚紫，午风团蝶菜花黄。”每年4月到6月，从南到北，累累果实陆续挂满桑树的枝头。如何挑选新鲜优质的桑葚？国家蚕桑产业技术体系桑果品质评价与加工岗位科学家、仲恺农业工程学院研究员肖更生提醒消费者留意以下几点：

看形状，好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚、表面有光泽，以圆形或蚕形为佳。

看表面，成熟的桑葚外表质地油润，黑桑葚的颜色黑中透亮，红色桑葚则红艳似火。同时，好的桑葚果实颗粒完好无破损，没有汁水渗出。如发现桑葚外面颜色较深，而里面颜色较浅，那么有可能是经过染色的，消费者应谨慎购买。

食用：适量食用莫贪多

桑果属于聚合浆果，皮薄易烂，表面凹凸不平，难以清洗。食用前应用流动的清水反复冲洗，以去掉表面可能附着的灰尘等，然后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。浸泡时注意不要把桑葚蒂摘掉，以免残留的农药随水进入果实内部。

桑葚是首批入选国家药食同源名录的品种，民间有“一颗桑葚七味药”的说法。桑葚的综合利用价值较高，除了鲜吃，还可以入药或者制作桑葚汁、桑葚膏、桑葚酱、桑葚酒、桑葚干等。肖更生团队通过动物实验研究发现，桑葚含有的多糖等成分对酒精性肝损伤具有较好的预防保护作用。消费者除了食用新鲜桑葚，还可以结合自身情况选择一些品质有保障的桑葚加工制品。

不过，桑葚虽然味道美、优点多，但并不是所有人都能酣畅地享用。

肖更生解释说，中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃有虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应，所以更不能吃。另外，市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种，对比传统的桑树品种，果桑含糖量相对较高，糖尿病患者如果喜食桑葚，应该在血糖达标后适量食用。

保存：保鲜加工方法多

桑葚的保鲜保存相对较难，未做保鲜处理的桑果在常温下12—18小时即开始霉变，1—2天即变色、变味、腐烂。肖更生团队研究发现，桑葚保鲜的主要病害由其表面的毛霉、链格孢属、青霉菌等真菌性病源菌引起，目前市场上桑葚保鲜普遍采用高锰酸钾、山梨酸钾、次氯酸等化学处理法保鲜，效果非常好。

对于家庭保存桑葚，肖更生建议消费者参考以下几种方法：

保鲜保存：将采摘回来的桑葚直接置入底下垫有桑叶或软海绵的保鲜盒中，用保鲜膜密封覆盖容器口，放到冰箱的冷藏室里进行冷藏，可以减少桑葚呼吸作用出现，尽可能延长桑葚保鲜时间，尽量在1—2天食用完。

密封保存：准备一个干净的容器，把桑葚洗净后全部放进去，撒入30%至40%的白糖及少许食用盐腌制，将容器的盖子密封好，然后冷藏保存。

冷冻保存：将桑葚洗净沥干水后装入保鲜袋中，封口后置入-18℃速冻，可存放数月。

加工保存：家庭常规方法有3种，一是桑葚干，把剪掉叶柄的桑葚放到太阳底下晾晒，待大部分水分蒸发后，把果干装到保鲜袋里保存；二是做桑葚酱，把剪掉叶柄的桑葚加入适量白糖，搅拌腌制10分钟后放到锅里熬制成粘稠的果酱（先大火烧开，然后转小火慢熬），晾凉后装进玻璃瓶放入冰箱冷藏；三是自制桑葚酒，果实洗净后装入玻璃瓶中，根据口味添加适量冰糖，然后灌入酒精度较高的纯粮酒直至没过桑葚，密封后置于阴凉通风处。

相关链接

如何区分马桑果和桑葚

春季，一些地方可能会发生食用“桑葚”中毒的情况。但有些人中毒往往不是因为一次性吃了太多桑葚，而是不小心误食了外表和桑葚长得很像的马桑果。

马桑果又名毒空木、水马桑等，生长于山坡或山沟中，多见于我国南方各地，因外形酷似桑葚，被人当成桑葚误食后会导致中毒。马桑果中毒反应以神经系统症状为主，轻型患者表现为腹痛、恶心、呕吐、头晕、胸闷等症状，重型患者会出现烦躁不安、血压升高、呼吸加快、全身抽搐等症状。马桑果中毒发病较快，误食马桑果的青果15—60克即可致中毒，且目前尚无特效解毒方法。

马桑果的颜色和外形和桑葚看起来很像，但也有明显不同：一是果形和叶形不同，马桑果呈球形，叶子是对生的椭圆形或阔椭圆形。桑葚是聚花果，叶片呈卵形或宽卵形。二是果实大小不同，马桑果果小，像珍珠形状，桑葚果大，肉厚。（李建整理）

来源： 中国消费者报

研究揭秘：桑葚对血糖波动的影响，科学数据告诉你真相

参考文献：《中国糖尿病防治指南》《中华医学杂志》《中国食品科学》《临床营养学杂志》

桑葚，这种紫黑色的小果实，近年来因其丰富的营养价值受到了广泛关注。在健康信息铺天盖地的今天，有关桑葚能显著降低血糖的说法屡见不鲜，甚至有传言称"吃桑葚10小时内可降低50%的血糖波动"。面对这样的说法，作为一名长期从事内分泌科临床工作的医生，我认为有必要用科学的态度来解读桑葚与血糖的关系。

桑葚确实含有多种对血糖调节有益的成分，包括花青素、多酚类物质以及可溶性膳食纤维。这些成分在一定程度上确实对稳定血糖有积极影响。2023年发表在《中国食品科学》的研究表明，桑葚提取物中的天然花青素能够促进胰岛β细胞分泌胰岛素，同时增强外周组织对胰岛素的敏感性。

然而，任何食物对血糖的影响都不可能如此戏剧性地在短时间内实现"50%的降低"。我在临床实践中接触过不少糖尿病患者，他们中有人尝试通过单一食物来控制血糖，结果往往事与愿违。血糖的调节是一个复杂的生理过程，受到多种因素的综合影响，包括饮食结构、身体活动、情绪状态甚至睡眠质量等。

桑葚的血糖调节机制主要体现在三个方面：首先，其中的花青素能够抑制α-糖苷酶的活性，减缓碳水化合物的消化和吸收速度；其次，桑葚中的多酚类物质具有抗氧化作用，可减轻氧化应激对胰岛β细胞的损伤；最后，桑葚富含的可溶性膳食纤维能够延缓胃排空，减缓葡萄糖的吸收速度。

值得注意的是，桑葚本身也含有一定量的糖分，每100克新鲜桑葚约含有7-12克的碳水化合物。对于已经确诊的糖尿病患者来说，即使是"健康食品"也需要控制摄入量。我曾经遇到一位患者，听说桑葚对血糖好，每天大量食用，结果导致血糖波动加剧。这提醒我们，任何食物都需要适量摄入。

来自中国疾病预防控制中心的数据显示，我国糖尿病患病率已达12.8%，且仍在上升。在这样的背景下，寻找天然食物来辅助血糖管理确实很有意义。但我们必须保持科学态度，不能寄希望于单一食物实现"神奇"的效果。

关于桑葚对血糖的影响，2022年《中华医学杂志》发表的一项小规模临床研究确实显示，连续8周摄入标准化桑葚提取物的2型糖尿病患者，其空腹血糖平均降低了8.6%，餐后2小时血糖波动幅度减小了约15%。这一数据虽然显著，但远不及"10小时降低50%"的夸张说法。

桑葚的健康价值不仅限于调节血糖。研究表明，桑葚还具有抗氧化、抗炎、保护心脑血管等多种功效。《临床营养学杂志》2021年的一篇综述指出，长期适量摄入富含花青素的浆果类水果(包括桑葚)可能有助于改善胰岛素敏感性，降低糖尿病并发症的风险。

那么，对于关心血糖健康的人群，如何科学地看待和利用桑葚呢？

首先，将桑葚作为均衡饮食的一部分，而非"特效药"。对于健康人群，桑葚可以作为日常水果的选择之一；对于糖尿病患者，建议在医生指导下适量食用，通常控制在每次15-30克左右。

其次，注意桑葚的食用时机。研究表明，在主食之前食用少量浆果类水果(包括桑葚)，可能有助于减缓餐后血糖上升的速度。但这并不意味着可以无限量食用。

再者，鲜桑葚的保存期很短，而市面上的桑葚干、桑葚粉或桑葚提取物往往添加了额外的糖分或其他成分，糖尿病患者选购时需仔细查看成分表。

值得一提的是，个体差异在血糖调节中扮演着重要角色。同样的食物对不同人的血糖影响可能大相径庭。我的一位患者在食用相同剂量的桑葚后，血糖波动明显小于另一位患者。这提醒我们，血糖管理需要个体化方案，而非千篇一律。

从中医角度看，桑葚性平味甘酸，具有滋阴补血、生津润燥的功效。但桑葚也非人人适宜，脾胃虚寒、消化不良者应当谨慎食用。这与现代医学的理念不谋而合——个体化、精准化的健康管理才是科学之道。

科学的态度要求我们既不盲目迷信，也不全盘否定。桑葚确实是一种营养丰富的食物，适量食用对血糖管理有一定积极作用，但它不是降糖的"神药"，更不可能在短时间内大幅降低血糖波动。

健康的生活方式、合理的饮食结构、适当的体力活动以及必要时的药物治疗，才是血糖管理的科学之道。对于任何有关健康的传言，我们都应保持理性的态度，通过科学的方法去验证和实践。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文章开头已标注文献来源。本文意在科普健康知识，如有身体不适，请及时寻求线下医师帮助。别忘了点赞转发给家人朋友，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。