糖尿病丝瓜(糖尿病丝瓜可以吃吗)

• 1、糖尿病人能吃丝瓜吗？升糖还是降糖？教你正确吃法，放心吃不踩坑
• 2、丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？中科院告诉你实情
• 3、丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相

糖尿病人能吃丝瓜吗？升糖还是降糖？教你正确吃法，放心吃不踩坑

“菜市场里的丝瓜看着清淡，糖尿病人能吃吗？有人说能降血糖，也有人说吃了血糖会升高，到底哪种说法靠谱？”

其实啊，丝瓜既不是让血糖升高的 “隐形杀手”，也不是能降血糖的 “特效药”，它对血糖的影响主要看自身的营养特点。

糖尿病人只要吃对方法，完全能把丝瓜端上餐桌。

判断食物对血糖的影响，首先得看升糖指数（GI），这指标能反映食物让血糖升高的速度。一般来说，GI 低于 55 的食物算低升糖指数食物，对血糖影响小。

丝瓜的 GI 值才 25 左右，妥妥的低 GI 食物，比茄子、黄瓜这些常见蔬菜略高一点，但比米饭、面条这些主食低多了。

从营养成分看，丝瓜的碳水化合物含量特别低，100 克丝瓜里才含 4.3 克碳水，其中能直接让血糖升高的糖分更少，大部分是膳食纤维和水分。

膳食纤维能延缓肠道吸收葡萄糖，让血糖不会一下子窜上去。

而且丝瓜热量也低，100 克才 20 千卡左右，就算多吃点，给血糖带来的负担也不大。

虽然丝瓜本身升糖指数低，但有些糖尿病人吃了后，确实发现血糖有点上升，这往往和做饭方式有关，不是丝瓜的错。

最常见的是把丝瓜和高糖、高油的食材一起做，比如炒丝瓜鸡蛋时放太多油，或者做丝瓜汤时勾了淀粉，这样整道菜的热量和升糖指数就变高了。
还有人吃丝瓜时不管量，觉得 “蔬菜多吃点没事”，一顿饭就吃大半盘丝瓜，再加上其他主食和菜，总碳水化合物吃超了，血糖自然就上去了。

另外，每个人对血糖的反应不一样，少数人对丝瓜里的碳水化合物比较敏感，吃了之后血糖可能会有点波动，但这种波动一般在正常范围里，不会像吃甜食那样让血糖一下子窜很高。

丝瓜除了升糖指数低，还有不少对糖尿病人有益的营养。它的水分含量高达 94%，补充水分的同时还能增加饱腹感，帮着减少其他高糖食物的摄入。

丝瓜里的维生素 C 和 B 族维生素，能辅助调节代谢，尤其是维生素 B6，对改善糖尿病患者的神经功能有帮助。

丝瓜的膳食纤维也不算少，100 克里面有 0.6 克，虽然不算特别高，但这种纤维能促进肠道蠕动，延缓食物消化吸收的速度，让餐后血糖升得更平缓。

另外，丝瓜的钾含量不低，100 克含有 115 毫克钾，能帮着调节体内的电解质平衡，对同时有高血压的糖尿病人来说也挺合适。

糖尿病人吃丝瓜要注意做饭方式和食用量，这样才能避免血糖波动。首先得少油少盐，丝瓜本身味道清淡，适合清炒、煮汤或者凉拌，别用太多油爆炒，也别加淀粉勾芡，不然会增加菜肴的热量和升糖风险。比如清炒丝瓜时，油控制在 10 克以内，基本不会影响血糖。

其次要控制量，虽然丝瓜热量低，也不能没完没了地吃。建议每次吃丝瓜别超过 200 克，大概就是中等大小的丝瓜半根，同时要减少其他主食的量，保持一餐总碳水化合物稳定。

比如中午吃了丝瓜炒鸡蛋，米饭就比平时少盛一半，这样能更好地控制餐后血糖。

还要注意搭配均衡，丝瓜不能单独当菜吃，最好配着蛋白质和少量主食，比如丝瓜炒虾仁配杂粮饭，或者丝瓜豆腐汤配全麦馒头，这样营养更全面，血糖升得也平稳。另外，别吃放太久的丝瓜，尤其是切开后没及时做的，容易滋生细菌，可能引起肠胃不适，间接影响血糖控制。

虽然丝瓜适合大多数糖尿病人，但两种情况要格外注意。

一是有肾功能不全的糖尿病人，丝瓜含钾量相对较高，而肾功能不好的人排钾能力差，吃太多丝瓜可能让血钾升高，出现乏力、心慌等症状。这类人每天吃丝瓜别超过 100 克，还要定期检查血钾。

二是肠胃功能不太好的糖尿病人，丝瓜性偏凉，吃多了可能腹胀、腹泻，尤其是凉拌或生吃丝瓜，容易刺激肠胃。建议做熟了再吃，一次也别吃太多。如果吃丝瓜后肠胃明显不舒服，要及时调整量或者暂停吃。

总的来说，丝瓜是糖尿病人挺合适的蔬菜，升糖指数低、营养也不少，只要注意怎么做、吃多少，完全能放心吃。

丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？中科院告诉你实情

丝瓜，到底是血糖的朋友，还是“背刺”的小叛徒？糖尿病人到底能不能吃？有人说它清热解毒、降糖养颜，是血糖高的福音；也有人说它是“糖分炸弹”

吃了血糖窜得比高铁还快。到底哪个是真的？中科院给了答案，但很多人只听了半句，剩下的那半句，才是关键。

这事儿其实不光是丝瓜，很多蔬菜都被戴上了“降糖”或“升糖”的帽子，可真相往往没那么简单。糖尿病人吃丝瓜，到底是拯救自己，还是在给血糖添乱？

要不要从此把丝瓜拉黑？咱今天就把这事掰扯清楚，咱们一口一个知识点，吃得明明白白。

先来讲点实打实的事，丝瓜的营养成分。100克丝瓜，碳水化合物也就3.5克左右，热量低得可怜，连黄瓜都不敢多看它一眼。这点碳水化合物

真不太够让血糖翻江倒海。你就算吃一整根，血糖也顶多轻轻晃一下，绝对不是“糖雷区”。

那为啥有些人吃完丝瓜，血糖还真升了点？这就得看你怎么吃了。清炒丝瓜本身问题不大，但你要是放一堆油，再来点糖提鲜，甚至加点淀粉勾芡

那就不是丝瓜在作怪，是你炒菜手太狠。血糖升得快，其实是炒菜方式的问题。很多人都忽略了这个细节，结果把锅甩给了丝瓜，冤不冤？

再说说血糖生成指数（GI）这回事。丝瓜的GI很低，属于低GI食物，吃了之后血糖升高得慢、幅度也小。低GI食物对糖尿病人来说，就像一个温柔的朋友，不会让血糖突然“飙车”。

但注意了，GI低不等于可以无限量吃，吃多了量变也能引起质变，血糖还是会上去的。

有人问，那丝瓜到底有没有降血糖的作用？咱说句实在话，降血糖这事，主要还是得靠药物、运动、饮食结构整体配合，指望某一样蔬菜“单骑救主”

有点像指望吃根黄瓜就变瘦——太理想主义了。丝瓜里确实含有一点点胰岛素样物质，但量非常小，想靠它降血糖，基本跟买彩票差不多。

不过话说回来，丝瓜也不是一点用没有。它含有丰富的膳食纤维，这东西厉害了，能延缓糖的吸收，避免血糖“坐电梯”。尤其是糖尿病人

饭前来点富含纤维的蔬菜，比如丝瓜、苦瓜、番茄这类，能帮你把饭后血糖控制得更稳。

而且丝瓜水分含量高，吃起来有饱腹感，适合控制总热量摄入。尤其是夏天，胃口不好，一碗丝瓜汤下肚，既解暑又不怕血糖乱跳。对糖尿病人来说，控制体重非常重要——

不是说为了好看，而是体重下降一点点，胰岛素敏感性就能上升，血糖就更容易控制住了。

那有人又会问，丝瓜是不是各类糖尿病人都能吃？答案是，大多数2型糖尿病人吃没问题，前提是别跟高油高糖一起炒。如果是1型糖尿病，或者胰岛功能已经很差的重度糖尿病人

吃之前最好还是问下医生，毕竟每个人的情况不一样，有些人饭后血糖波动很大，一点点刺激都可能出问题。

再说个很多人没留意的点，丝瓜皮别急着削。皮里含有不少维生素C和抗氧化物质，而且纤维也多，能帮助肠道“通车”。炒丝瓜的时候保留一部分皮，既能增加咀嚼感

也能减少血糖快速上升的风险。不信你试试，吃完那顿饭，血糖比没削皮的时候稳得多。

丝瓜的做法也很关键。最推荐的是清蒸、煮汤、加点瘦肉一起炖，少油少盐、不勾芡。炒的话，油要控制，糖别放，调味靠葱姜蒜。

你真想吃点口味重的，搭配点低GI主食，比如糙米饭、荞麦面，比白米饭靠谱多了。

顺便提一句，有人说丝瓜跟某些药物有“相克”，这说法目前没有科学依据。真正要注意的反而是，你吃了丝瓜之后血糖降了点，然后你又多吃了一碗饭，这才是真正的“相克”——克制不住嘴。

如果你是糖尿病前期，或者餐后血糖偏高的人，丝瓜确实是个不错的选择。比起那些高油高盐的下饭菜，它清淡、爽口、低热量，还带点钾元素，有助于调节血压。一举多得，不吃白不吃。

再讲一个冷门知识点，丝瓜中的皂苷类化合物，在一些实验中显示出一定的抗炎作用。虽然目前还没有确切证据说它能“治糖尿病”，但对控制慢性炎症

保护血管可能还是有一点帮助的。你糖尿病不只是血糖问题，还是全身的慢性代谢性疾病，血管、神经、眼睛、肾脏都可能受到影响。吃点有益的蔬菜，是日常“保养”的一部分。

还有人担心丝瓜是不是寒凉，会不会吃出胃寒？这个问题其实很接地气。丝瓜确实偏凉性，肠胃弱的人、老人、小孩，吃多了确实可能拉肚子。但你可以加点姜

搭配温性的食材一起煮，比如瘦肉、鸡蛋、红枣，能中和它的“寒气”。糖尿病人肠胃功能本就容易紊乱，这个搭配方式也更适合。

讲到这里，答案就明显了：丝瓜不升血糖，也不算真正意义上的降血糖神器，它是个“中立派”。吃得合适，它能帮忙稳定血糖、补充营养、改善肠道环境。

吃得不对，尤其是跟油糖一起炒，那就别怪它当“内鬼”了。

糖尿病人能不能吃丝瓜？当然能。但要记住三个关键词：量控制、烹饪方式、搭配合理。这才是关键。

咱来个互动环节：

你平常怎么做丝瓜的？有没有试过炒丝瓜不放油？你觉得哪种做法对血糖最友好？欢迎在评论区聊一聊你的丝瓜“战绩”。
留言分享一下你的丝瓜吃法，看看有没有让血糖更稳的小妙招！

参考文献：

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社.

中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南（2020年版）.

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！

丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相

"吃丝瓜能降血糖！"这个说法在糖友圈流传甚广。

某某医科大学附属第二医院内分泌科接诊的一位患者，却因为深信这个"偏方"，连续三个月每天吃一斤丝瓜，结果血糖不降反升。

翻开《中国药典》，丝瓜络确实被记载有"通经活络"的功效，但要注意的是，药用部分和食用部分完全是两码事。

药用的是老丝瓜的纤维管束（就是刷碗用的丝瓜络），而我们吃的嫩丝瓜则是未成熟的果实。

关键数据对比（每100克），碳水化合物含量，丝瓜3.4克 vs 黄瓜2.9克，膳食纤维，丝瓜0.6克 vs 苦瓜1.4克，升糖指数(GI)，丝瓜20（低） vs 南瓜75（高）

从营养学角度看，丝瓜确实是低升糖指数食物，但这不代表它有降糖功效，就像白开水也不升血糖，但没人会说白开水能治糖尿病。

协和医院曾做过一个有趣的实验，让20位2型糖尿病患者分别进食200克清炒丝瓜，监测餐后血糖变化。

结果发现，血糖峰值出现在餐后90分钟，平均上升1.8mmol/L，与等量菠菜相比，丝瓜引起的血糖波动幅度大30%，个体差异明显，胰岛素抵抗严重者血糖上升更快

这说明丝瓜虽然比米饭馒头温和，但绝不是可以放开吃的"降糖神器"，特别是炒丝瓜时吸收的油脂，会延缓胃排空，导致血糖持续高位。

《本草纲目》里记载丝瓜"熟食除热利肠"，古人其实早就摸到了门道，福建有位92岁的民间老中医，自己患糖尿病30年，他的吃法是带皮清蒸，保留更多膳食纤维

搭配姜末，姜辣素能改善胰岛素敏感性，餐后喝丝瓜络茶，用老丝瓜络煮水，确实有些研究显示其中的丝瓜皂苷可能影响糖代谢

但必须强调，这些方法顶多算辅助手段，绝不能替代正规治疗，那位广州患者就是把食疗当药吃，耽误了病情。

同样一根丝瓜，做法不同对血糖的影响天差地别，丝瓜炒鸡蛋，鸡蛋里的胆固醇遇高温氧化，不利血管，丝瓜炖粉丝，粉丝GI值高达81，组合后血糖飙升

丝瓜油面筋，面筋是小麦蛋白，吸收快升糖猛，最要命的是丝瓜炒糖色，上海某社区医院去年接诊过一位阿姨，用冰糖炒丝瓜说是"药膳"，结果餐后血糖冲到22mmol/L。

想要安心吃丝瓜，记住这三个黄金组合，丝瓜 黑木耳，黑木耳的多糖成分能延缓碳水化合物吸收，某某医院营养科建议比例2:1

丝瓜 豆腐，豆腐的蛋白质可降低整餐GI值，选择北豆腐更好，丝瓜 虾皮，虾皮提供的咸鲜味能减少用盐量，钙质还有助胰岛素分泌

特别提醒，丝瓜汁别乱喝！浙江曾有位患者空腹喝500ml鲜榨丝瓜汁，引发严重胃痛，检查发现是丝瓜中的葫芦素刺激胃黏膜所致。

虽然丝瓜对多数糖友友好，但以下情况要谨慎，糖尿病肾病三期以上，丝瓜钾含量较高（115mg/100g）

并发痛风急性期，丝瓜嘌呤含量虽低，但常搭配的香菇、肉末会拉高总嘌呤，胃溃疡活动期，丝瓜的黏液蛋白可能刺激溃疡面

哈尔滨某某大学附属第一医院收治过一位患者，糖尿病合并胃溃疡还天天喝丝瓜汤，结果溃疡面扩大导致出血。

目前所有关于丝瓜降糖的研究都停留在动物实验阶段，小鼠实验显示丝瓜提取物可能改善胰岛素抵抗，但换算到人类等效剂量，相当于每天吃8公斤丝瓜

且这些实验用的都是特殊提取物，不是日常吃的丝瓜，中国某某大学食品学院提醒，没有任何一种日常食物能直接降血糖，控制血糖关键还是靠合理饮食 运动 药物。

糖尿病人完全可以享受丝瓜的清爽，但要记住每天不超过200克，优先选择蒸、煮、凉拌，别指望它"降糖"，就当普通蔬菜吃，血糖控制不稳定时，用黄瓜暂时替代更安全

说到底，均衡饮食才是控糖的王道，把某样食物神化或妖魔化，都是不科学的极端做法。

参考文献：中国营养学会. (2022). 《中国食物成分表》.

中华医学会糖尿病学分会. (2021). 《糖尿病膳食指南》.

国家中医药管理局. (2020). 《药用植物与现代营养学》.

《中华预防医学杂志》. (2023). 《常见蔬菜对餐后血糖影响的临床观察》.

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