糖尿病能吃豆粉(糖尿病患者可以吃豆粉吗)

• 1、馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃
• 2、剑桥研究发现：糖尿病可以吃的粮食排名，不知道的糖人亏哭了！
• 3、可可粉如何吃 可可粉有哪些好处和副作用 怎么选购

馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃

馒头，一直以来都是人们食用主食中的主力军。虽然之前因为南北方的差异，南方人的主食都喜欢以白米饭为主，北方人则是以面食为主。但随着生活方式的改变，南北方的主食都会吃面食，如馒头、花卷、烙饼、馅饼等等。

但同时人们也非常关心的是，馒头中的热量以及糖尿病患者能不能吃？很多人都说馒头是高热量食物，并且还是高血糖生成指数的食物，今天我们就来看一看。

确实，馒头在各种主食上，无论是大米饭还是其他面食，馒头的水分含量少，且热量更高。一个普通大小，基本上是100g的馒头，其热量为236千卡。这个热量是米饭热量的2倍之多，是大米粥的5倍之多，是面条的2倍左右。

可见，馒头的确是一个热量大户，是我们不能轻敌的美食。对于馒头的血糖生成指数，它也是名副其实的高血糖生成指数食物，它的血糖生成指数是在88左右，甚至会更高。那这样的馒头是不是糖尿病患者就不能食用了呢？对于喜欢吃馒头的人， 改善几点后也可以吃。

现如今，人们吃的馒头松软有嚼劲，一是用了精细加工后的小麦粉，这样的食物在加工时去掉了其中的糊粉层、胚芽、膳食纤维等有益成分，只留下了最为精致的胚乳。大家在制止的基础上还加入了部分泡打粉或者是糖，让馒头更加不健康。

糖尿病人群食用这样的馒头，很有可能会升高餐后的血糖水平，对自身病情不利。而我们需要改善的首先就是把小麦粉换成全麦粉，对于现代生活中有减肥计划的人群，用全麦粉制作馒头再合适不过了。

全麦粉和小麦粉相比，没有经过精细加工，其中留有大量营养物质，还富含膳食纤维。虽然在口感上会差一点，但好在的是，用全麦粉烹饪过后的馒头，很有咀嚼的口感且还会有一丝丝甜味，整体上味道是非常不错的。

如果你实在不喜欢，还可以荞麦粉、土豆粉、紫薯粉等代替高热量的精致小麦粉。

大家还可以改善的地方是，可以在精致小米粉的基础上加入豆粉，豆粉可延缓糖尿病人群餐后的血糖水平，适量吃的前提下，不会有加剧病情的危险，也是供大家选择的方式。

各位朋友，你喜欢食用美味的馒头吗？会如何做？

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剑桥研究发现：糖尿病可以吃的粮食排名，不知道的糖人亏哭了！

糖尿病患者最怕什么？说到底，一怕血糖失控，二怕并发症找上门。而这两者的源头，往往藏在日常三餐中最常见、最基础的一口主食里。

剑桥大学一项针对食物血糖反应的研究，近期给出了一份颠覆传统的“糖尿病可吃粮食排名”，不仅打破了我们对白米饭、红薯、燕麦等主食的固有印象，还指出了哪些谷物真正适合控糖人群。这份排名一出，不少糖尿病患者直呼“吃错了十年”。

糖尿病患者的胰岛功能已经不同程度受损，胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足交织出现，导致摄入碳水后血糖上升速度快、幅度高。

控制主食的“升糖指数”（GI）与“升糖负荷”（GL），是日常管理的核心策略之一。我们在临床上经常遇到这样的情况：患者把糖停了、零食戒了，但血糖依然高，问题往往就出在主食结构没调整对。

剑桥大学这项研究采集了超过一万名参与者的连续血糖变化数据，涵盖了不同种类主食对血糖曲线的影响。

他们发现，同样是碳水，血糖反应可以相差近三倍。白米饭的平均升糖指数高达73，而全燕麦片仅为55，而进一步加工的即食燕麦竟高达83。我们常说的“吃粗粮好”，其实要分清粗粮的“真粗”与“伪粗”。

临床观察中，血糖波动大是糖尿病并发症的推手，比静态高血糖更危险。尤其是心血管事件、视网膜病变、神经病变等，往往在血糖过山车式波动中悄然发生。我们建议患者日常选择那些消化慢、释放平稳的主食，就像一条缓坡，而不是陡然上升的“血糖跳板”。

剑桥数据还指出，小米的表现出人意料地好。小米的平均升糖指数为52，在谷物中属于低升糖品种。它富含支链淀粉含量低、抗性淀粉含量高，消化速度慢，不易引起血糖骤升。小米还含有丰富的镁元素，可以改善胰岛素敏感性，对2型糖尿病有辅助治疗意义。

相比之下，白面条、白米饭这类“精制碳水”，在研究中几乎全面“垫底”。它们在加工过程中剥离了谷皮、胚芽，保留的几乎只有快速消化的淀粉。

这类主食进入胃肠后，很快被分解为葡萄糖，进入血液，诱发胰岛素骤然分泌，血糖先剧烈上升，又迅速下降，造成患者饥饿感反复。

玉米作为传统粗粮，在这项研究中表现中等，升糖指数为60左右。但它的血糖反应受制于烹饪方式，蒸煮玉米比玉米糊血糖反应更低。

玉米富含可溶性膳食纤维，可以延缓胃排空速度，帮助控制餐后血糖，但需注意不要过量，尤其是糖尿病合并胃轻瘫者不适合高纤维饮食。

我们在门诊中发现，很多糖尿病患者盲目追求“杂粮混搭”，结果导致胃肠道负担加重，反而影响营养吸收。

比如红豆、绿豆、燕麦、黑米一起煮粥，虽然听起来健康，但实际上多种杂粮合煮可能加重胃肠负担，且糖尿病患者消化功能偏弱，容易引起腹胀、腹泻等不适。

荞麦在剑桥研究中被列为“优选主食”之一。它不仅升糖指数低（约54），还含有一种叫“芦丁”的天然黄酮，具有抗氧化、保护血管内皮的作用。

对糖尿病患者而言，血管健康直接关系到并发症风险，荞麦可谓一举两得。但要注意，真正的荞麦是深色略苦的，而市场上很多所谓荞麦面其实混有大量白面。

糙米和黑米也被剑桥团队列为推荐粮食，但它们的“好处”要建立在“吃得慢、咀嚼充分”的基础上。糙米外层的麸皮富含不溶性膳食纤维和微量元素，能减缓碳水吸收速度。

但如果咀嚼不细，可能增加胃肠负担。我们建议将糙米与小米、燕麦片混煮，既保留营养，又改善口感。

还有一类常被忽略的主食——豌豆粉、鹰嘴豆粉，在剑桥研究中表现惊艳。这类豆类主食富含植物蛋白和可溶性纤维，升糖缓慢，且能提供较强饱腹感。

我们推荐糖尿病患者在早餐时用50克鹰嘴豆粉代替部分面粉，做成烙饼或豆浆，对控制上午血糖波动非常有效。

红薯的争议最大。很多人以为它是“天然控糖食品”，但从升糖指数来看，蒸红薯可达70以上，属于中高升糖类主食。

但它的优势在于维生素A含量高、膳食纤维丰富。我们建议糖尿病患者将红薯作为部分主食的替代，不宜全量使用，且选择蒸煮而非烤制。

需要重申的是，主食选择只是控糖策略的一部分。更关键的，是搭配原则。我们推荐每一餐的主食搭配一定比例的蛋白质与健康脂肪，例如将燕麦粥中加入煮鸡蛋或豆腐，既能提高饱腹感，又延缓糖的吸收速度，避免餐后血糖飙升。

临床上我们见过太多患者因“只管热量不管结构”而血糖不稳。比如一位患者每天控制碳水摄入在200克以内，却因多以白面条、白米饭为主，导致餐后血糖始终高居不下。而当我们将她的主食换成糙米加鹰嘴豆泥后，餐后血糖下降了近3毫摩尔每升，且饥饿感明显减少。

别忽视了主食烹饪方式的影响。食物加工越细、加热时间越长，升糖指数越高。例如同样是燕麦，即食型比原粒型升糖速度快得多。

同理，炒饭、米糊、细面条的血糖反应都远高于蒸饭、煮粥。我们建议糖尿病患者尽量选择低温、短时间、粗颗粒的主食处理方式。

还有一个容易被忽略的细节是进食顺序。研究显示，如果先吃膳食纤维和蛋白质，再吃主食，血糖峰值可降低20%-30%。

这对控糖人群极具现实意义。我们常常建议患者吃饭时先吃青菜、再吃蛋白质，最后才吃主食，哪怕只改变顺序，不改食材，血糖也会更平稳。

糖尿病的饮食管理是门精细活，不是简单的“吃什么和不吃什么”，而是“怎么吃、吃多少、吃多久”。每一种主食背后都有一条血糖曲线，选对了，血糖可以像滑梯一样缓缓下降；选错了，血糖就像坐上了火箭。

这份由剑桥研究揭示的主食“血糖地图”，其实给了我们一个重要启示：糖尿病不是不能吃粮食，而是要吃得有策略、有顺序、有逻辑。在这个信息繁杂的时代，真正有效的控糖方案，往往不是最复杂的那个，而是最贴合身体机制的那个。

糖尿病不是一场短跑，而是一场需要耐力、智慧和生活哲学的马拉松。每一口饭，每一顿餐，都是在为未来的微血管、神经、肾脏争取喘息的机会。而我们医生的工作，就是帮你在这场长跑中选对鞋、掌控节奏，不走冤枉路，不被血糖反复击败。

参考文献：
［1］李梅.主食种类对2型糖尿病患者血糖控制的影响[J].中华糖尿病杂志,2023,15(4):210-214.
［2］陈晓燕.不同主食对糖尿病患者餐后血糖的影响研究[J].中国实用内科杂志,2022,42(8):667-670.［3］王俊.升糖指数与糖尿病饮食干预研究进展[J].现代临床医学,2024,50(2):98-102.

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可可粉如何吃 可可粉有哪些好处和副作用 怎么选购

可可粉是一种高热量的食材，它含有大量的粗纤维，营养丰富，口感独特，人们食用以后对身体有诸多处。

天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。

1、可可粉可以配豆浆吃

平时大家可以把可可粉与无糖豆粉粉一起食用，可以把它们放在一起加开水冲调，等降温以后食用，如果感觉味道很苦，可以加入适量的蜂蜜调味，这样就会让它的口感变好很多。

2、可可粉可以做饼干

可可粉做饼干也很好吃，平时可以准备适量的燕麦粉和可可粉，把它们放在一起加温水调成糊状，然后用手揉匀，分成小块，再把它们放入到饼干模中，入烤箱烤制，中火烤二十分钟就能烤好，取出脱模，降温以后就可以食用。

3、可可粉怎么吃减肥效果好

可可粉是有大量粗纤维，还含有大量的热量，人们食用以后可以增加饱腹感，也能补充能量，平时在空腹的情况下，直接把可可粉加沸水冲泡以后食用，能起到良好的减肥作用，它能减少身体对其他食物的摄入，也能促进大便的生成与排出，经常这么吃，可以让它减肥功效更加出色。

1、可可粉会引发神经过敏

可可粉这种食材中含有大量的生物碱，这种物质可以刺激人体机能，也能提高人体的警觉性，但是如果平时服用不当，就相当于让身体吸收了大量的兴奋剂，会引发神经过敏，也会让人们的身体出现多种不适。

2、可可粉会让高血压加重

可可粉是巧克力等高热量食材中的重要组成部分，它也含有大量的热量与脂肪，高血患者食用它以后就会让高血压的症状加重，严重时会诱发脑出血或者中风，对身体的危害性特别大。

3、可可粉能引发骨质疏松

可可粉中含有大量的碳水化合物，平时适量食用能起到利尿和消肿等多种功效，但是如果不注意食用量，而且长期食用，就会造成身体内的钙质大量流失，就会引起骨质疏松，对骨骼健康特别不利，容易引发一些骨关节疾病，还特别容易骨折。

1、提高消化功能

平时吃可可粉可以吸收一些生物碱，这种物质不但能消除人体内的炎症，而且能健胃，还能促进胃液分泌，加快肠胃对身体内蛋白质的消化与吸收，也能减少抗生素对人类身体的伤害，能让人体消化能力明显提高。

2、瘦身

很多人都知道可可粉是一种高热量食材，却不知道它是一种减肥食材，因为可可粉被人们食用以后，能增加人体的饱腹感，可以满足人体代谢时对热量的需要，而且能减少身体对其他食物的摄入，可以起到明显减肥作用，不过想通过可可粉减肥，只能在饭前服用，饭后服用减肥效果并不好。

3、缓解

平时多喝一些可可粉，还能有效缓解便秘，因为可可粉中含有大量的膳食纤维和，人们在空腹的情况下，食用可可粉以后，能促进肠胃蠕动，可以加快大便生成与排出，让人们高发的便秘症状很快减轻。

4、保护心血管

平时多吃一些可可粉，还能有效保护人们的心血管，因为可可粉中含有天然的黄烷醇，这种物质是天然的抗氧化成分，能减少自由基对人类心脑血管的伤害，可以增加血管弹性，促进血液循环，也能清除血管壁上积存的，它对人类高发的动脉硬化与冠心病以及高血脂都有明显预防作用。

1.看可可粉的颜色

天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素；碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致；可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。

2.对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉；碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉；可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。

3.对可可粉的细度进行辨别

可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。

4.对可可粉的含脂量进行辨别

取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感。