糖尿病 西米(西米对糖尿病人有什么作用)

• 1、甜品里的西米究竟是什么米？吃了20多年西米，终于弄清楚了
• 2、甜品西米露糖尿病人能喝吗
• 3、糖友饮食指南——玉米，小米，西米，糯米，黑米，不是想吃就能吃

甜品里的西米究竟是什么米？吃了20多年西米，终于弄清楚了

我们经常会在甜品里吃到一种食物，它叫做西米，非常Q弹，很多人都特别喜欢吃。很多甜品里也经常会出现西米的身影，比如非常火爆的西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等等，里面就会加西米。小时候吃西米，我一直以为它是大米的一种，也没有去深究，哪想到有一次记无意中听到别人说西米并不是大米的一种，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，这回终于弄清楚了。

西米虽然有一个米字，但是它并非我们平时吃的主食的那种米，可以说跟大米完全是两种食物。正宗的西米其实是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。所以，搞了半天，只是因为它的外形像米，所以叫做西米。但是现在很多商家为了减少成本，把西米的主要原料换成了木薯淀粉。因为都是淀粉类，普通人很难分辨出来。所以，大家在买西米的时候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米价格确实是比较便宜的，只要几块钱一斤。

所以外面几十块钱一小碗的椰汁西米露，其实成本低到你难以想象，而且说实话，像椰汁西米露这种简单的甜品，其实自己在家做真的很简单，而且又省钱。既然说到这里了，那我就给大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不输甜品店哦。市面上的西米又分为大西米和小西米，味道一样，只是大小不一样，根据自己的喜好选择就可以了。我自己更喜欢大西米，就以大西米为例吧。

锅里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就难以煮熟了。这是很多厨艺小白会犯的错。那如果说煮到中途发现水被煮黏稠了怎么补救呢？把西米过滤出来，然后锅里倒入大量的开水，再把西米放进去煮。这样也是可以的，但是最好是最开始就把水加足。

水开之后把大西米放进沸水里，用小火煮20分钟，然后关火焖15分钟，焖完之后你会看到西米完全变成了透明色，说明西米就熟了，为了保持它的Q弹，一定要放在冰水里泡30秒。如果不过冰水的话，西米会没有弹性，吃起来会有些软。然后倒入碗里，再把冰镇后的椰汁倒进去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自带奶香味，而且椰汁味非常足，所以无需加任何东西，这是最方便的做法。而且味道不输甜品店。

还有一种就是不用椰汁，用椰浆、淡奶和炼乳调和而成的，这三者的比例我就不多说了，因为每个人的口味不一样，我觉得最有效的办法就是少量多次加入，每次加完后自己尝一下，直到调到适合自己的口味就可以了。这种相对就会麻烦一点，而且用到的食材会比较多。但是口感上是有一定的差别的。其实两个方式的成本都差不多，只是看你自己更喜欢哪一种而已。

做好的西米露里还可以根据自己的喜好加入一些坚果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且经济实惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以减肥的小伙伴们要少吃。还有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。你还知道西米的哪些冷门小知识呢？欢迎在评论区留言交流哦。

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甜品西米露糖尿病人能喝吗

不可以食用的。西米有健脾，补肺，化痰的营养功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西谷米补充信息：

1、西椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。

2、西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

甜品西米露糖尿病人能喝吗

3、上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。

西米露一般很多人都可以食用，非常适合体质虚弱产后正处于恢复期间的人，以及长时间熬夜精力与体力不佳都可以食用西米露增强体力提高免疫能力。上好的西米露表面上看起来是非常光滑的。糖尿病患者一定不要食用西米露，这点要记住。

糖友饮食指南——玉米，小米，西米，糯米，黑米，不是想吃就能吃

首先说一说玉米

玉米，别名苞谷，包谷，棒子，玉蜀黍，性平，胃甘，归胃，膀胱经。

研究证明，玉米含多种营养成分，其中硒功能类似胰岛素，镁可强化胰岛素的功能，而维生素B2可帮助糖类代谢，胡萝卜素对破坏胰岛素的自由基有抵抗作用。

另外玉米所含的叶黄素和玉米黄素能预防糖尿病引发的眼部并发症，如白内障，视网膜病变等。

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

糖尿病人可以适当吃些老玉米，但糯玉米和甜玉米要尽量少吃；这是因为虽然玉米中含有降糖的成分，但同时也含有大量的淀粉，过量食用会导致血糖不稳定，因此不宜过量食用；

另外在吃玉米时应该把玉米粒中的胚芽也全部吃进去，因为玉米的许多营养都在这里面。

最后，玉米在选购、储存与烹饪中要注意：

在挑选玉米的时候，首先应该选择新鲜，颗粒饱满且有弹性，色泽金黄者，如果有发霉的玉米千万不要选购。

第二就是保存新鲜玉米时候，要记得除去玉米皮，玉米须，洗净沥干水，装入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏。

接下来，说一说小米

小米，别名又叫做栗米，稞子，黏米。

小米中膳食纤维含量比大米高，相对来说不易引起血糖迅速升高，适合糖尿病患者替代部分主食食用。

此外适量食用小米还可以缓解糖尿病患者的抑郁、烦躁情绪。

但优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

小米所含的氨基酸中缺乏赖氨酸，故宜与富含赖氨酸的大豆，肉类食物一起食用；气滞者忌吃小米，体质虚寒者宜少吃小米；

小米在选购、储存与烹饪中要注意：在储藏前，如果小米水分过大，应将其放在阴凉处风干。

新鲜的小米色泽均匀，呈金黄色，且富有光泽宜选购。而颜色暗沉者，则不适宜。淘洗小米的时候也要注意，因为小米的外层米糠中也含有丰富的营养物质，淘洗次数过多会导致营养素流失。因此不宜多次淘洗。

接下来，说一说西米

西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。

但市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。因此，西米的淀粉含量很高，而淀粉在人体内会快速转化为葡萄糖，糖尿病患者进食后不利于血糖的稳定。

因此，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

能不吃西米，尽量不吃西米。如果非要食用，可以选用盐作为调味品。

另外西米多用于制作糖水，而糖水中含有大量的糖类，过量进食后容易导致血糖上升，对病情控制不利。

如果在西米类食物的时候，如果非要做糖水，比如加入牛奶、火龙果，芒果，红豆，木瓜等糖水时候，也要相应的减少主食量。

接下来，说一说糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

糯米形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

糯米含有大量的淀粉，淀粉在人体内可快速转化为葡萄糖。

因此，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

糖尿病人食用后，可使血糖迅速上升，对病情控制不利。

另外糯米黏性极强，难以消化，过量食用后易加重便秘症状。因此不建议多食。

最后，说一说黑米

黑米又名乌米，性平，味甘，归脾、胃经。

黑米中含有多种维生素与膳食纤维能够有效控制体重，稳定血糖。

并且黑米中含有多种矿物质，如钙、镁、硒、锌等，对糖尿病患者有益处。

同时，黑米中所含的维生素E与花青素是强抗氧化剂，可促进人体能量代谢、血液循环，防止血管硬化及胆固醇的沉积，降低糖尿病并发心血管疾病的发生概率。

但是，优唐健康糖尿病管理团队爱心提示您：

黑米如果不煮烂，不仅大多数营养成分没有分解出来，而且多食易造成消化不良，因此消化能力弱者慎食；同时，火热燥盛者不宜食用黑米。

黑米在选购、储存、烹饪时候的要点也要注意：

黑米在烹饪前，最好放在水中浸泡一夜，这样便于煮烂食用。此外，泡米的水最好与黑米同煮，以免营养成分流失。

而在储存时，要注意放在干燥，通风，阴凉的地方，避免霉变等变质现象。

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责任编辑：辣梅子辣

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