米酒糖尿病(米酒糖尿病)

民福康 2025年07月28日 04:18 0

文章目录：

1、糖尿病患者能不能吃酒酿？吃饭这样吃，降低“糖二代”风险
2、米酒度数一般多少？解读饮用安全范围！
3、想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方完整的告诉你，一学就会

糖尿病患者能不能吃酒酿？吃饭这样吃，降低“糖二代”风险

12月6日，国际糖尿病联盟（IDF）正式发布了第10版《全球糖尿病地图》，根据地图显示，可以得出未来几十年内的糖尿病情况。

其中，我国的糖尿病人数，不管是在当下2021，还是在遥远的2045年，预计都是领先的，足以见我国的糖尿病形势严峻。

我国的糖尿病人数众多，而糖尿病患者最关心的就是饮食问题。因为糖尿病患者在日常饮食中，需要时刻警惕血糖值升高的情况，所以吃东西前，难免要考虑这种食物是否能吃，会不会导致血糖波动。

酒酿，也就是我们常说醪糟，酒酿甜酒，是由来已久的一种传统食物，在很多地方，都会用它来制作各种特色小吃，比如说就酒酿小圆子，就是最有名的，非常香甜醇美。

酒酿主要由糯米发酵而来，经过这一步骤，里面的营养价值会得到很大的提升，维生素、蛋白质、矿物质、乳酸菌群等，更方便被人体利用。此外，酒酿里面虽然带了个“酒”字，但其实酒精含量并不高，所以适应人群也比较广。

糖尿病患者能不能吃酒酿？
答案是不能。

首先，刚刚提到过，酒酿属于发酵类食物，但是很多发酵类食物，升糖指数都很高，因为它们在人体内的消化速度大大提升了，所以对血糖的作用更加明显。除了酒酿，还有面包、馒头之类的，都是如此。

其次，酒酿的原材料是糯米，而糯米比普通的大米更容易升糖，所以以它为原料的食物，也更容易升糖。当糯米发酵之后，里面的淀粉分解为葡萄糖，而葡萄糖正是血糖升高的罪魁祸首，所以酒酿升糖效果了得。

最后，酒酿里面的酒精含量虽然不高，不会让人酩酊大醉，但酒精的存在就不友好。而且，酒酿为人体提供的热量比其他酒都高出很多，所以食用酒糟也更容易引起肥胖。

综上所述，糖尿病患者是觉得不建议食用酒糟的。

之前有人认为，在外面买的酒糟太甜，肯定加了很多糖，那我自己做，不放糖，是不是就可以了？

当然不是，想要做成酒糟，葡萄糖和酒精都是必不可少的，而且糯米的升糖指数就摆在那，怎么做都是升糖食物。

如果忍不住想尝试的话，那么为大家提出一个小建议，就是兑水吃，不要吃原汁原味的，浅尝辄止就行。

除了酒糟之外，其实糖尿病患者在饮食上，还有很多注意事项，比如说遗传方面。

当父母的肯定不希望自己的糖尿病遗传给下一代，但根据研究显示，比起一般人群来说，一型糖尿病有明显的遗传性，而二型糖尿病和遗传也有一定的相关性。

基于这一问题，浙江大学的研究团队通过八年研究调查，发现了饮食与遗传性之间的关系，想要降低遗传风险，进食顺序很重要。

吃饭这样吃，降低“糖二代”风险

首先，饭前先喝一碗汤，因为汤水可以提供饱腹感，并且稀释胃酸，降低食欲，饭前先喝汤的人，更不容易长胖；

其次，接下来吃蔬菜和鱼肉，蔬菜和鱼肉都是低脂肪食物，蔬菜建议多吃几种，种类齐全，鱼肉建议清淡烹饪，避免高温油炸；

最后，吃主食，除了常见的米饭面条，更建议多吃点粗粮，既能抗饿，热量也更低，升糖指数低，对糖尿病患者比较友好。

根据中国居民平衡膳食宝塔推荐，我国居民每天摄入谷薯类主食应不少于250克，摄入奶制品300克，鱼虾肉类40到75克，蔬菜500克左右。

总的来说，糖尿病患者不仅不能吃酒糟，还有其他升糖食物也要远离，最重要的是，在生活中要注重健康饮食，稳定降糖。糖尿病的血糖控制不是一蹴而就的，需要有足够的耐心，正确的方法才行。

参考资料

[1] 《重磅！IDF《全球糖尿病地图（第10版）》完整版正式发布》.健康界.2021-12-07

[2] 《糖尿病会遗传吗？浙大医学院8年研究：这样吃饭降低“糖二代”风险》.生命时报.2021-09-29

米酒度数一般多少？解读饮用安全范围！

米酒，作为中国传统酿造酒的一种，因其口感醇厚、风味独特而深受人们喜爱。它的度数通常较低，适合日常饮用，尤其在江南一带，米酒更是家庭餐桌上的常客。那么，米酒的度数一般是多少呢？这个问题看似简单，但实际上涉及酿造工艺、原料选择以及地域差异等多方面因素。

一、米酒的度数范围
米酒的酒精度数通常在**1%vol至20%vol**之间，但市面上常见的米酒度数主要集中在**5%vol至15%vol**。具体来说，不同种类的米酒度数差异较大：

1. **甜米酒（醪糟）**：这是最常见的家庭自制米酒，酒精度数较低，一般在**1%vol至5%vol**之间。由于发酵时间短（通常1-3天），糖分未完全转化为酒精，因此口感偏甜，适合直接食用或制作甜品。
2. **普通米酒（黄酒类）**：如绍兴黄酒、客家娘酒等，酒精度数通常在**10%vol至15%vol**，部分经过陈酿的高度米酒可达**18%vol至20%vol**。这类米酒发酵时间较长（数周至数月），酒精含量较高，适合温饮或烹饪。
3. **蒸馏米酒（如米烧酒）**：通过蒸馏工艺提纯，酒精度数可达到**30%vol至50%vol**，但这类酒已属于白酒范畴，与传统米酒差异较大。

二、影响米酒度数的因素
米酒的度数并非固定不变，其高低受以下因素影响：
1. **发酵时间**：发酵时间越长，酵母将糖分转化为酒精的程度越高，酒精度数也随之上升。例如，甜米酒发酵1-2天时酒精度较低，若继续发酵一周，酒精度可能升至8%vol以上。
2. **酵母种类**：不同酵母菌的酒精耐受性不同。普通甜酒曲的酵母在酒精浓度达到5%vol左右时活性降低，而黄酒专用酵母可耐受更高酒精浓度。
3. **糖分含量**：糯米、粳米等原料的含糖量直接影响酒精产量。糖分越高，潜在酒精度越高，但需注意糖分过高可能抑制发酵。
4. **温度控制**：发酵环境温度在25℃-30℃时，酵母活性最佳，酒精产出效率高；温度过低会延缓发酵，过高则可能导致杂菌污染。

三、米酒度数的实际应用
了解米酒的度数对饮用和烹饪均有重要意义：
1. **饮用选择**：
- 低度米酒（如5%vol以下）适合儿童、老人或不胜酒力者，可直接饮用或搭配汤圆、鸡蛋煮食。
- 中度米酒（10%vol-15%vol）适合佐餐，如绍兴黄酒配大闸蟹，能去腥增鲜。
- 高度米酒（18%vol以上）多为陈酿，适合小酌或药用，例如客家娘酒常用于产妇滋补。

2. **烹饪用途**：
- 低度米酒适合腌制肉类（如醉虾、醉鸡），酒精挥发后留下香气。
- 高度米酒可用于去腥提味，如红烧肉中加入黄酒能软化肉质。

四、如何判断米酒的度数？
对于家庭自酿米酒，可通过以下方法粗略估算：
- **口感判断**：甜味明显的米酒通常酒精度低（1%-5%vol）；若口感辛辣、酒精味浓，则可能超过10%vol。
- **气泡观察**：发酵初期气泡旺盛，酒精度较低；气泡减少后酒精含量逐渐升高。
- **专业测量**：使用酒精计或折射仪可精确测定，但家庭操作较少用到。

五、米酒的饮用建议
尽管米酒度数普遍不高，但仍需注意：
1. **适量饮用**：即使是低度米酒，过量也可能导致醉酒。建议每日摄入不超过200毫升。
2. **特殊人群慎饮**：孕妇、肝功能不佳者应避免饮用；糖尿病患者需控制甜米酒摄入。
3. **储存方式**：未灭菌的米酒需冷藏并尽快饮用，否则可能继续发酵导致酒精度上升或变质。

六、米酒的文化与健康价值
米酒不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化内涵。例如，江南地区的“月子酒”被认为能促进产妇恢复，而日本的清酒（本质为精制米酒）更是饮食文化的重要部分。从健康角度看，米酒富含氨基酸、维生素B族等营养素，适量饮用有助于促进血液循环，但需注意其热量较高（每100克约100千卡）。

米酒的度数因工艺和用途而异，从清爽的甜米酒到醇厚的陈年黄酒，各具特色。无论是自酿还是选购，了解其酒精度数能帮助我们更好地享受这一传统美味。

想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方完整的告诉你，一学就会

导读：胡师傅今天给大家介绍的米酒（也就酒酿），是中国最传统的美食之一，在唐代已经盛行，比如“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的这2句诗句，就可以看出当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。而在炎热的夏天，如果饭前能上喝一碗香甜爽口的米酒，不仅能“开胃提神”，而且还能“促进消化”，所以在我家，我隔三差五的就会做一盆米酒给家人喝。而我家乡的孝感米酒，也是具有千年历史的地方名吃，在我们当地，绝大多数的人都会制作米酒，甚至10多岁的小孩也会做。

虽然米酒很多人都爱喝，但是不少人做的米酒，要么香味不浓郁、要么米吃着夹生、要么米酒在发酵时长霉了，出现以上问题，都是您做米酒的方法没有掌握好！接下来胡师傅就把正确的米酒皮肤和比例全都告诉给你，只要你认真看一遍就会做，以后想喝米酒也不用买，更重要的是像我这样做的米酒，会比您在超市买的瓶装米酒更好喝一些！