糖尿病应吃什么蔬菜(糖尿病应吃什么药效果好)

• 1、糖尿病人适合吃哪些蔬菜？烹饪蔬菜需注意些啥？
• 2、糖尿病患者可适量常吃的10种蔬菜
• 3、糖尿病患者常吃2种蔬菜，血糖“一马平川”不敢造次

糖尿病人适合吃哪些蔬菜？烹饪蔬菜需注意些啥？

随着生活条件的改善，老百姓对饮食的追求，不单单是要吃好了，更要吃得健康。现在我们吃饭，若每顿尽是大肉大鱼，要不了几天，肯定是要吃腻的。而且，这样的吃法对我们健康也不利。很容易就导致体重超标、高血脂等问题。

因此，我们健康的饮食，应讲究荤素搭配。现在马上就要到春节了，很多朋友在春节期间就易出现暴饮暴食，导致的胃肠道问题。若此时，我们能吃些蔬菜，一方面可以调节胃口，另一面也能促进消化。对于普通人而言，确实很好。

而蔬菜对于糖尿病患者来说，更是尤为重要。绝大部分的蔬菜含糖量、升糖指数等对血糖有影响的值都比较低，是糖尿病患者优选的，餐餐都离不开的食物。

同时蔬菜又是维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源，可以帮助减缓餐后血糖吸收的速度，每天吃蔬菜的量最少保持在1斤左右是合适的。

那么，有没有具体推荐血糖高或糖尿病患者食用的蔬菜？

除了一些富含淀粉的根茎类蔬菜，或者也可以成为薯类，如山药、土豆、地瓜、莲藕等，要当成主食来吃，其他大部分蔬菜都是可以吃的，每天可以换着种类来吃，每种蔬菜的营养特点不同，换着吃或搭配着吃摄取得营养素更均衡。

如果非要推荐的话，特别提醒深色蔬菜的摄入，所谓的深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色等蔬菜，它们相对于浅色蔬菜而言，具有一定的营养优势。

如菠菜、油菜、紫甘蓝、红苋菜、王菜、西红柿、西兰花、秋葵等，颜色相对较深的蔬菜，深色蔬菜中类黄酮化合物含量丰富，能够抑制肠道糖苷酶的活性，减慢多糖、双糖水解为葡萄糖的速度，从而有利于延缓和控制餐后血糖。

此外，菌藻类食物也可成为糖尿病患者餐桌上的常客，如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等，它们的营养价值也比较高，富含丰富的蛋白质、活性多糖、钙、钾等无机盐和丰富的B族维生素，对糖尿病患者整体的营养状态起到良好的促进作用。

再说说关于蔬菜烹饪的注意事项：

1、绿叶蔬菜先洗后切，可流动水清洗，不建议长时间浸泡，减少蔬菜中水溶性维生素和矿物质的流失。

2、缩短蔬菜的加热时间，减少营养素流失，可以急火快炒，但油温不宜过高，不要等到油冒烟了才下菜，不过一些含有天然毒素的扁豆等蔬菜还是要充分加热的。

3、如果胃肠道功能允许，可以生吃的蔬菜如西红柿、黄瓜、生菜、胡萝卜等可以选择生吃。

4、蔬菜不宜长时间储存也不宜反复加热，所以吃多少买多少，吃多少做多少。

5、烹调蔬菜时注意盐、油的量，不宜过多，可以适量放些醋，在酸性条件下，蔬菜中维生素的稳定会增强一些。

总之呢，对于血糖高或者已经诊断为糖尿病的朋友来说，蔬菜的摄入量、种类的搭配以及烹调方式都很重要，要多一些关注。

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糖尿病患者可适量常吃的10种蔬菜

黄瓜

黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病患者可用它代替水果，以获取丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。

黄瓜还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转化为脂肪，故肥胖的糖尿病患者及合并高血压、高血脂的糖尿病患者可尝试吃些黄瓜。

芹菜

高膳食纤维食物能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖。芹菜就富含膳食纤维，适合糖尿病患者食用。高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，糖尿病患者吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，这也保护了受损胰腺的功能。

常吃芹菜可稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化。芹菜对糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的作用。

苦瓜

苦瓜味极苦且性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功效。苦瓜肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。相关药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有非常明显的降糖作用，堪称“植物胰岛素”。苦瓜皂苷还有刺激胰岛素释放的功能。所以，糖尿病患者经常吃苦瓜有利于控制血糖。

南瓜

南瓜甘温无毒，有补中益气的功效。近年来，国内外的研究均表明，南瓜是糖尿病患者的理想食物。南瓜含有大量的果胶，同食南瓜与淀粉类食物，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空。果胶在肠道内充分吸水后，形成一种凝胶状物质，该物质可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。

银耳

银耳营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

近年来，相关研究发现，银耳含有较多的银耳多糖，银耳多糖对胰岛素降糖活性有明显影响。从相关动物实验结果来看，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3至4小时延长为8至12小时。由此来看，银耳对糖尿病患者控制血糖有利。

莴笋和竹笋

莴笋和竹笋所含的糖及脂肪均很低。莴笋含胰岛素激活剂，胰岛素激活剂对糖尿病患者有益。竹笋属高纤维素食物，高纤维素食物可延缓糖尿病患者肠道消化食物、吸收葡萄糖，有助于控制餐后血糖。

其他蔬菜

菠菜有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇为高蛋白、低脂肪食品，也有降血糖、血脂的作用；西红柿含糖量低，还有抗癌、防癌的作用。

特别提示

血糖若长期控制不当，极有可能引起低血糖、糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒等并发症。“五驾马车”（控制饮食、运动治疗、健康教育、血糖监测、药物治疗）是控制血糖最有效的手段。具有降糖作用的蔬菜不能代替药物治疗，糖尿病患者应在医生指导下接受正规治疗，摄入蔬菜也要注意适量。（记者刘峻 通讯员张明）

责任编辑：陈曦

来源：学习强国

糖尿病患者常吃2种蔬菜，血糖“一马平川”不敢造次

糖尿病患者在我们的日常生活中非常的常见，可能每一位朋友身边都会认识不止一位糖尿病患者。在患发糖尿病之后，大家也都知道，进嘴的食物是要有所忌口的，控制稳定好血糖，是糖尿病患者首要的任务，能通过食疗稳定血糖，就尽量不要吃药、打胰岛素。

下面这两种蔬菜，对血糖的稳定会有一些帮助，希望通过食疗来稳定好血糖的你，不妨来看看。

一、西兰花

西兰花中含有一种叫作萝卜硫素的物质，可抵抗体内的炎症发展。对于糖尿病患者来说，抵抗体内的炎症发展也可起到改善血糖的作用，进而预防糖尿病患者并发症的发生。

二、青椒

青椒，在我们的日常生活中也是非常常见的一种食物。青椒不同于尖椒，不会有辣的味道，是适合糖尿病患者吃的。青椒中含有的维生素含量是非常高的，具有丰富的叶绿素，能够有利于帮助提高血管的弹性，提高新陈代谢的速率，加速糖分的分解和消耗。

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