糖尿病可以吃银耳吗(血糖高可以吃银耳羹吗)

• 1、糖友们能不能吃银耳？
• 2、49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?
• 3、糖尿病人能吃什么食物

糖友们能不能吃银耳？

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，在我国有悠久的药用食用历史，有“菌中之冠”的美称，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。据测定，每100克干银耳中含有10g蛋白质，1.4g脂肪，67.3g碳水化合物，其蛋白质中包含7种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源，同时银耳中富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质及多种维生素，具有较高的营养价值，是滋补佳品之一。

糖友能吃银耳吗？

相关研究表明从银耳子实体中提取出的银耳多糖是银耳的药理有效成分，是一种重要的生物活性物质，具有调节免疫力、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、抗辐射、保护胃黏膜等作用。

近年来有研究报道，银耳多糖可明显降低链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠血糖，也有动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，增强胰岛素的降糖活性。同时，每100g干银耳中含热量261千卡，其热量较低，又含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，糖尿病患者食用后可有效延缓血糖上升。

再者，糖尿病患者常合并高脂血症，有研究发现银耳多糖干预糖尿病大鼠可降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，调节脂质代谢紊乱。同时银耳多糖可延长血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力来对抗血栓形成，发挥保护心脑血管作用。

此外，银耳富有天然植物性胶质，有滋阴润肺之效，长期服用可以润肤，延缓衰老，防止糖尿病皮肤损害。

银耳作为百姓家中常备的延年益寿补品之一，挑选或食用时需要注意以下几点：

1. 挑选银耳时，需挑选白色或浅米黄色、朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，无异味的优质银耳，其表面无霉变、无虫蛀、有光泽、无杂质。另外，银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2. 银耳性平、味甘，一年四季都可食用，银耳食用前最好用冷水浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水，烧煮时应将银耳煮熟。

3. 银耳可做配菜炒食，也可煲汤，每日食用3～15g就可达到养身的目的。但由于银耳中银耳多糖含量很高，在烹煮过程中极易溶出，放凉时容易形成羹状，所以一般煲汤多，如银耳莲子汤、银耳雪梨汤等。糖友们在喝银耳汤的时候不宜加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜，不宜放红枣、桂圆等这些含糖成分较高的食物，建议放莲子、百合。

如果您喜欢我的文章，不妨点赞、转发、收藏一下哦~

想要获得更多糖尿病及糖尿病肾病知识可在评论区或私信中进行咨询~

资料来源：转自文糖医

49岁女子确诊糖尿病，天天吃银耳，3个月后去复诊，血糖水平如何?

据说银耳能帮助糖友控制血糖，这多好啊，银耳很常见，价格也算合理，都能吃得起，这很难不让糖友心动，但是，事实真是如此吗？银耳，真有此奇效吗？

今天借着李阿姨的故事，医生详细给大家分析一波。

退休后，李阿姨对各种民间偏方有着浓厚的兴趣。

尤其是在她被诊断为糖尿病后，李阿姨更是对各种“降糖”偏方产生了浓厚的兴趣。不过，李阿姨并非没有就医，李阿姨在发现自身异常的时候，就去医院就诊了，从主治医生那里得知糖尿病的治疗主要依赖药物和生活干预，但李阿姨总觉得这还不够，她渴望寻找更多的辅助方法，为自己健康多加一重保障。

有一天，李阿姨在与邻居王大妈聊天时，无意间听到了一个“银耳能降血糖”的说法。

王大妈说她曾听人说，银耳含有丰富的膳食纤维，能够帮助调节血糖，对于糖尿病患者来说，银耳汤是一种既美味又有益的选择。李阿姨瞬间眼前一亮，心想：“银耳汤是个不错的选择，既清淡又营养，关键是银耳能在网上买，价格要比实体店便宜不少，试试也无妨。”

于是，她决定按照这个建议，试着将银耳汤纳入到自己的日常饮食中。

然而，随着时间的推移，李阿姨开始有些困惑：虽然她坚持喝银耳汤，血糖似乎偶尔也会有所波动，特别是在她过量食用银耳汤时，血糖有时会偏高一些。

难道是还没有起效？

李阿姨并未意识到，银耳汤并非万能，也不是糖尿病的“特效药”，她心中还不断安慰自己：银耳汤既然这么有营养，应该能帮助她更好地控制血糖，坚持吃应该就能有效果了。

有时候，李阿姨还会在炖银耳汤时加入一些对血糖有帮助的食材，比如枸杞、红枣和菊花，觉得这些食材的搭配能够起到更好的保健效果。

她觉得，既然银耳汤能降血糖，那么其他一些“有益”食材也能帮助糖尿病患者控制血糖。

三个月过去了，李阿姨按时来到医院做复查。她自认为自己已经很好地管理了糖尿病，尤其是在饮食上的努力，让她相信自己的血糖水平一定有了明显的改善。

然而，这次复检确实让她有了些意外收获，可却跟她引以为傲的银耳疗法关系不大。

医生看着手中的检查单，对李阿姨说：“血糖控制的不错，李阿姨，继续保持啊！”

李阿姨微微一笑，自豪地回答：“医生，我坚持每天都喝银耳汤。之前有朋友告诉我银耳对降血糖有帮助，听说有些糖尿病患者喝银耳汤效果不错，所以我就每天都喝。我觉得血糖能降下来，肯定是银耳汤的功劳。”

医生略微皱起眉头，有些疑问：“银耳汤？应该不是银耳的功劳哦，在严格意义上来说，银耳并不能帮助我们降低血糖，银耳中有什么呢？碳水、纤维、钾元素等等，但是，这些成分都不足以支撑它具有降血糖的作用，但是，喜欢吃的话，可以吃一些，注意别放糖，适当吃还是能给身体带来好处的，比如说：银耳中含有一定量的植物多糖，在一定程度上对免疫有益。李阿姨，您除了喝银耳汤，还有做什么饮食和生活上的调整吗？”

李阿姨一时有些愣住了，她以为喝银耳汤是控制血糖的唯一方法，没想到医生会提出这样的问题。她开始回忆这几个月来的生活，才发现其实自己在饮食上确实做了不少改变：“其实，我也在注意其他方面的控制，比如减少米饭和面条的量，多吃一些蔬菜和低糖水果。”

医生点了点头，接着问道：“这些措施都不错，那您有没有按照我之前给您开的药物继续服用？”

李阿姨的很庆幸：“嗯，药物我也有按时吃。”

医生见她这样回答，心中稍微放松了一点，温和地说：“李阿姨，还好您坚持吃药了，咱的药可不能随便停哈，我之前接诊的有些患者，本来血糖控制的还可以，但是听从偏方之后就停药了，结果导致血糖水平长期控制不好，反而增大了糖尿病并发症出现的风险，咱一定不要重蹈他们的覆辙哈。”

李阿姨听到这番话，脸色有些复杂；她还真有过“停药”的想法，还好没有实施......

医生看到李阿姨的不自然，于是，又给她强调了用药的重要性，并且，关于银耳也着重再提了一遍，“银耳含有丰富的膳食纤维，这对胃肠道有一定的益处，能够促进肠道蠕动，帮助消化，但它并不会直接降低血糖。其糖分含量偏低，若适量进食，对血糖水平不会造成显著作用。但如果您过量摄入，尤其是加糖煮制银耳汤时，可能会对血糖产生负面影响。”

李阿姨点了点头，彻底明白了医生的意思；医生并没有否定银耳的营养价值，只是提醒她要理性看待，不能依赖单一的食材来管理复杂的糖尿病。

她意识到，银耳汤虽然可以作为辅助的食疗，但绝不是治疗糖尿病的根本所在。糖尿病的控制需要依靠合理的饮食、药物治疗以及科学的生活方式。

医生最后补充道：“您的饮食控制是一个很好的开始，但糖尿病的管理是一个长期的过程，需要不断调整和优化。至关重要的是谨遵医嘱按时服药，维系合理的饮食架构，同时定期对血糖予以监测。这样才能真正控制住血糖，避免并发症。”

李阿姨听了医生的建议，心里逐渐平静下来。

她知道，虽然银耳汤对健康有帮助，但真正能够帮助她控制血糖的，还是要依靠合理的饮食、药物和医生的指导。她决定在未来的日子里，更加注重糖尿病的全面管理，不再单纯依赖银耳汤这种偏方，而是根据医生的建议科学调理自己的饮食和生活习惯......

#冬日生活打卡季#

糖尿病人能吃什么食物

糖尿病人在日常生活中控制好病情，在饮食上做好护理工作是重点，临床上，糖尿病患者除了要降低血糖，缓解病情，药物治疗糖尿病之外，糖尿病饮食的控制也要做好，这非常利于控制病情。这主要是因为糖尿病的发病，同不合理的饮食结构有关，尤其是高脂肪、高糖类食物的大量食用，是导致糖尿病最大原因之一。那么，糖尿病人能吃什么呢?糖尿病患者应该做好饮食的控制，下面专家为大家介绍最健康的糖尿病饮食。

一、苦瓜。苦瓜适合作为糖尿病患者的食物，因为苦瓜中富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高，此外，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，糖尿病患者多吃苦瓜，可以有效治疗糖尿病。

二、银耳。糖尿病在发病后，患者可以吃银耳，因为具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，此外，银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者吃银耳，有延缓血糖上升的作用。

三、洋葱。洋葱也是适合糖尿病患者的几种食物之一，因为洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用，对于防止糖尿病并发症有很大好处。

四、山药。糖尿病患者可以吃山药，因为山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分，也是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。此外，山药还含有胰岛素分泌，必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2，这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢，对于糖尿病患者的降低血糖，有着重要的作用。

温馨提醒：对于糖尿病，患者在日常生活中要重视起来，要做好生活上的护理，尽量做到避免劳累，心情开郎，禁烟忌酒，不用空调，不吃冷饮，适兰锻炼，开窗通风，合理营养，自我监测。