糖尿病病人吃菜(糖尿病病人吃菜花好吗)

• 1、糖尿病人每天怎么吃菜？菜主要分3种，每一种都不要缺！
• 2、糖尿病患者如何科学饮食
• 3、糖尿病人最适合吃的3种蔬菜，好吃又控糖

糖尿病人每天怎么吃菜？菜主要分3种，每一种都不要缺！

有糖尿病的人都知道每天要多吃菜，因为蔬菜含有的碳水化合物非常少，几乎不给机体提供血糖，反而因为含有大量的膳食纤维，有助于减慢、抑制对食物中葡萄糖和脂肪的吸收而起到控制血糖、血脂的作用，同时还能增强饱腹感耐饥饿，也是机体获取维生素、微量元素、矿物质等营养成分的主要来源。

要知道，膳食纤维在控制血糖中起着非常重要的作用。研究显示：有糖尿病的人每天吃够足量的膳食纤维，全天平均血糖可下降0.5-0.8mmol/L，3个月后检测糖化血红蛋白，可有0.2%-0.3%的下降。

那么，每天吃足量膳食纤维的足量是多少呢？

《中国居民膳食指南》给出的建议是每天不少于25-30克，对糖尿病人来说需要更多一点，达到40克到50克，更有利于帮助控制血糖。注意这里所说的膳食纤维的数量是单指膳食纤维这种营养素，不是包含膳食纤维的食物量，这就需要了解各种食物中膳食纤维的含量是多少，才能够合理安排一日三餐，吃够每天所需的膳食纤维。

以富含膳食纤维的蔬菜为例，看看每天怎么吃菜才能吃够每天所需的膳食纤维。

根据蔬菜中膳食纤维含量多少的不同，可以将蔬菜分为高、中、低膳食纤维蔬菜3种类型：

低膳食纤维的蔬菜是指每二两中含有膳食纤维0.5-0.9克，常见的比如白萝卜、白菜、生菜、冬瓜、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜等等。

中膳食纤维的蔬菜是指每二两中含有膳食纤维1.0-2.0克，常见的比如菠菜、韭菜、芹菜、蒜苗、油菜、小白菜、青椒、茄子、苦瓜等等。

高膳食纤维的蔬菜是指每二两中含有膳食纤维20-30克，常见的主要是菌菇类的蘑菇、香菇、木耳等等。

很容易理解，每天所吃的蔬菜中，安排一些高膳食纤维的蔬菜更容易确保足量摄入膳食纤维，所以3种蔬菜每天都要有，搭配有一起是最科学合理的吃菜法。

此外在蔬菜的做法和吃法上要注意几个细节，一是能生吃的尽量生吃，二是烹饪蔬菜不要过软，三是最好是用蒸煮的方法，相比于炒特别是高温的煎、炸，膳食纤维不容易被破坏，摄入膳食纤维会更有保障。

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糖尿病患者如何科学饮食

世间万物，唯美食不可辜负。但对于一部分需要在饮食上注意的人群，尤其是患有糖尿病的人群，在日常生活中则更需要注重饮食上的问题。

控制总热量摄入是关键

随着人们生活水平的不断提高，频繁的人际交往让聚餐变为常事，饮食内容也较日常更加丰盛。尤其是在节假日期间，摄入的能量、营养会更多，从而对患者的病情造成不利影响。针对这个现象，内分泌科专家表示，控制总热量的摄入是糖尿病患者饮食的首要原则。

据介绍，糖尿病患者应该根据自己的身高、体重以及日常活动量设定饮食总热量，再根据总热量去制定三餐中各营养物质的摄入比例，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等，并以此为标准进食，尽量不要超出预定的量太多，让血糖受到的影响尽可能减小。

碳水化合物的摄入量对血糖影响最大，尤其各式精制的点心含淀粉较多，如果在正常进食的情况下额外吃点心，容易导致血糖升高。

餐后血糖的变化会受到进食顺序的影响。研究表明，同样的两组食物，先吃主食再吃蔬菜和肉类的进食顺序较先吃蔬菜和肉类再吃主食的顺序而言，餐后血糖升高的指数要更高。

因此，专家建议糖尿病患者在进食时，按照先蔬菜和肉类再主食的顺序。此外，饮食中注意粗粮和细粮混合搭配，会使餐后血糖升高的速度减慢一些。

对4类食物要甄别

对糖尿病患者来说，饮食中要注意对4类食物进行甄别。

蔬菜。无论是对于正常人还是糖尿病患者，蔬菜对于身体健康的好处是毋庸置疑的，但糖尿病患者在食用蔬菜时仍需分辨其对血糖的影响。绿叶类蔬菜对于血糖的影响非常小，可以放心食用。但含淀粉较高的根茎类蔬菜，如常见的山药、土豆、玉米或莲藕等，则要适量食用，同时食用时要适当减少主食的摄入量。

水果。糖尿病患者能否食用水果，需要根据不同水果的含糖量和升糖指数两方面来判断。通常建议糖尿病患者吃含糖量较低的水果，如柚子、李子、桃子等，而荔枝、榴莲、香蕉等含糖量和热量较高的水果不太适合糖尿病患者吃。总体而言，在糖尿病患者自身血糖控制较好的时候，大部分水果都可以适量食用。

饮品。俗话说，白开水是最好的饮料。对于糖尿病患者来说，更是如此。市面上销售的饮料，如各种碳酸饮料和果汁多数添加了较多的糖分，不适合糖尿病患者。因此，糖尿病患者不妨自榨纯果汁饮用，或者饮用茶类，这些饮品对血糖的影响相对较小。至于酒类，不喝酒自然最好，但若实在无法避免，可以适量饮酒。根据健康指南推荐，建议啤酒不超过一瓶、红酒不超过五两、白酒不超过二两。

坚果。事实上，坚果属于糖尿病患者的推荐饮食之一，能够起到很好的预防心脑血管疾病的效果，但坚果含有较高的脂肪，而脂肪与碳水化合物的热量比为9∶4，同时坚果的水分较少，因此坚果的热量相对来说较高。所以，糖尿病患者在食用坚果时需注意适量，并且食用时不宜过快，慢慢吃可以降低对血糖的影响。

来源： 汴梁晚报

糖尿病人最适合吃的3种蔬菜，好吃又控糖

糖尿病人吃菜要注意一点，种类越多越好。不同的蔬菜，含有的微量元素、维生素、膳食纤维多少，以及有益的植物化学物均不同，多样地吃蔬菜才能获得全面、均衡的营养，这对于糖尿病人预防糖尿病并发症是非常有好处的。

推荐3种蔬菜，好吃又控血糖。

1.绿叶蔬菜。代表：油菜、芥蓝、菠菜、油麦菜、茼蒿、莴笋叶、空心菜等。

推荐理由：因绿叶蔬菜富含膳食纤维，碳水化合物含量少，既可以让控制饮食量的糖尿病人吃得更饱，又有助于控制餐后血糖。糖尿病人水果食用的量受到限制，一般一天不超过200克，维生素C的摄入量相对不足，绿叶蔬菜可以补充维生素C。

2.低糖瓜类蔬菜。代表：茄子、西葫芦、冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜等。

推荐理由：低糖的瓜类蔬菜与其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相对较弱， 餐后血糖变化较为平稳。以南瓜为例，虽然南瓜口感较甜，但实际上100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以为南瓜有治疗糖尿病的作用，这是无任何科学依据的。

3.花类蔬菜。代表：菜花、西蓝花、蒜薹、紫菜苔、油菜苔等。

推荐理由：富含维生素 C、β胡萝卜素、钾、钙、镁。以西蓝花为例，西蓝花维生素C含量很高，是黄瓜的5-6 倍。西蓝花膳食纤维的含量也很丰富，糖类（碳水化合物）含量亦不高，故能量较低，有助于控制能量摄入和降低血糖水平。

最后提醒大家一点，不要把土豆、山药、芋头、莲藕算作菜肴。因为这几类食物含淀粉比较高，土豆20%都是淀粉，升血糖能力比上述3类菜要强很多。比如说吃一盘炒土豆丝，用了200克的土豆做的，那么需要替换50克即一两的主食。换句话说，比如中饭吃了一盘土豆丝，那米饭就需要少吃1两，这样就能保证血糖平稳。