糖尿病可以吃杂粮煎饼吗(糖尿病可以吃杂粮馒头吗)

• 1、糖尿病大可放心吃的4种杂粮饼，建议常吃
• 2、很多早餐并不适合糖友，那我们早餐吃什么？
• 3、糖尿病患者避坑：这三种看似粗粮的食品其实不适合

糖尿病大可放心吃的4种杂粮饼，建议常吃

糖尿病人的饮食，还是比较费心思的，吃多了，没吃好，担心血糖飙升，吃少了，肚子饿，营养可能也跟不上。

特别是在主食上，很多糖尿病友都是比较纠结的，不知道吃什么好，今天跟大家分享几名老糖人自制的杂粮饼做法，希望能够丰富您的饮食！

1、杂粮煎饼

准备原料，50g杂粮面（35g杂粮面--豌豆面、莜麦面、荞面，15g白面）、一个鸡蛋、菜丝（西葫芦丝、胡萝卜丝、香菜韭菜葱末）、少许瘦肉、生菜、香菇酱。

把鸡蛋、菜（除了生菜）都放入面碗中，加少许水，用筷子搅拌均匀倒入饼铛中。

盖盖炕熟，再翻面炕一下。

再放点瘦肉、香菇酱、生菜、尖椒酱（自己做的），然后卷起来装盘。好大一个饼，味道很好！

今天喝的也是自己用免滤豆浆机打得黑芝麻糊（紫米，少量大米，核桃仁，芝麻）。

注意：因为是杂粮煎饼中杂粮面多，菜又多，最好放一个鸡蛋，水也不能放多了，否则炕出的饼不成型。

2、鸭肉粗粮卷饼

这个饼的做法很简单。

首先将玉米面和白面，按照2:1的比例混合好，发酵一会儿。我在中间放了少许的盐和鸡蛋，这样可以让口味更加好一点。然后将香菇与蒜用搅碎机打碎，配一豆豉和酱，用炸完面皮的油锅熬制成酱，可根据自己的口味加入少许的盐，辣椒。

我喜欢蒜香味的。买回来的饺子皮切成长条，稍稍油煎以后备用，买回来的烤鸭切成条状，洗好生菜备用。

然后使用电饼铛。将调至糊状的面粉，浇到电饼铛上。保持均匀，熟了以后，就可以吃。备好的材料依次摆入里边，卷好以后使用，方法简单。我自己一般吃个七八分饱，做法也很简单。

3、土豆鸡蛋饼

土豆跟鸡蛋都是比较适合糖尿病友的食物，今天我准备做土豆鸡蛋饼，分享给大家。

材料：土豆、鸡蛋、葱花

做法：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中，（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步），调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。

在平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定），大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟即可。

4、南瓜青菜饼

南瓜跟青菜都是很常见的蔬菜，经过我的研究，也可以用来做饼，我最常做的是下面3个配方。

50克普通南瓜(蒸熟)、35克中筋面粉、20克水、5-10克油麦菜

50克普通南瓜(生)、50克中筋面粉、60克水、5-10克油麦菜

50克栗面南瓜(生)、30克中筋面粉、75克水、5-10克油麦菜

其中，南瓜、面粉、水搅成泥，加入切碎的菜叶，不粘锅热锅凉油，全程小火，一面滑动后，翻面，烙熟。加入了蔬菜碎后，更好促进肠道蠕动，利于排便。再搭配个鸡蛋，就是很营养的早餐了哦。

不过，南瓜跟面粉的升糖指数都很高，所以，糖尿病人在食用的时候，一定要注意控制好量哦。

很多早餐并不适合糖友，那我们早餐吃什么？

#很多早餐并不适合糖友，那我们早餐吃什么#

糖尿病生活方式指导门诊中，做24小时膳食调查的时候，经常有糖友描述早餐：

糖友1：“我今天早饭吃的是大馄饨。”

我：“还有别的嘛？”

糖友1：“没有啦，12个呢，很饱了，吃不下别的”

问题小结：大馄饨中的蔬菜、蛋白质食物和主食比例来看，显然是蔬菜蛋白质不足，主食超量。

糖友2：“吃的杂粮煎饼呀！”

我：“煎饼里包什么呀？”

糖友2：“一个鸡蛋，土豆丝，还有点海带”

问题小结：蔬菜-海带；蛋白质食物-1个鸡蛋；主食-杂粮饼皮 土豆丝。蔬菜不足，主食超量。

糖友3：“两个素包子，一杯豆浆”

我：“豆浆什么口味呀？”

糖友3：“甜的，店里没有不甜的”

问题小结：蔬菜-几乎无；蛋白质食物-豆浆，几乎无；主食-包子；其他-添加糖。蔬菜蛋白质严重缺乏。

糖友4：“一碗杂粮粥，一个咸大饼”

我：“还有别的嘛？”

糖友4：“没了”

问题小结：蔬菜-无，蛋白质食物-无，主食-杂粮粥、饼。严重缺乏蔬菜和蛋白质食物，同时主食烹饪方式易升糖。

糖友5：“今天吃的爆鱼面”

我：“没来点蔬菜？”

糖友5：“一碟咸菜”

问题小结：蔬菜-无，蛋白质食物-爆鱼，主食-面条。严重缺乏可以稳定血糖的蔬菜，鱼经过油爆后，会加重身体脂代谢负担，对糖代谢的改善没有好处。

糖友6：“早饭吃的青菜面”

我“青菜多还是面条多呀？”

糖友6：“面条多呀，不然会饿”

问题小结：蔬菜-不足；蛋白质食物-无；主食-面条。蔬菜、蛋白质食物缺乏，主食超量。

上述血糖控制不佳的糖友，饮食普遍有的问题就是缺少蔬菜和（或）蛋白质食物，主食比例或总量超标。

那要控制血糖，早餐到底该怎么吃呢？咱们先来看一些血糖控制的好的糖友的早餐。

糖友A的早餐

糖友B的早餐

糖友C的早餐

那我们来归纳一下，都有一个共同的特点：①餐餐有蔬菜，且蔬菜量看起来比较多；②餐餐有蛋白质食物，比如图中每一个早餐都出现了鸡蛋，牛奶，还有图中出现了鸡肉丸；③餐餐有主食，看起来掌握着一个原则-吃干的避开稀的，吃粗杂粮替代精制主食。想控糖的朋友不妨参考一下。

当然，想要血糖控制的效率更高，也就是说短时间内，调整到更理想的范围，可以考虑：

1、在餐餐有蔬菜、餐餐有蛋白质食物、餐餐有主食的基础上，调整一下进食顺序，也就是说先吃蔬菜和肉，半饱后，再搭配着主食吃；

2、蔬菜尽可能选择茎叶类、茄瓜类、减少一餐中淀粉含量较高的蔬菜的比例，比如仅少量吃土豆丝、山药泥、蚕豆、青豆等，大量吃诸如青菜、莴苣、秋葵等蔬菜。

3、主食类避开易升糖的食物呈现方式：避开各种熬煮时间较长的粥、冲泡或蒸煮的的杂粮糊；尽可能吃完整颗粒蒸煮的食物，比如燕麦米饭优于燕麦片。

生活中，你还有哪些控糖方法呢，来分享给大家呀~

糖尿病患者避坑：这三种看似粗粮的食品其实不适合

糖尿病是一种常见的代谢性疾病，患者在日常生活中需遵循特殊的饮食禁忌。尽管粗粮富含膳食纤维，对于控制血糖有益，但不是所有粗粮都适合糖尿病患者食用。糖尿病患者在选择粗粮时需要更加谨慎，因为并不是所有的粗粮产品都真正有利于血糖控制。下面将详细介绍三种不适合糖尿病患者食用的粗粮及其原因。

不适合的三种粗粮

1. 全麦面包：市面上许多所谓的“全麦面包”为了改善口感提高口感细腻程度、延长保质期，添加了大量的精制面粉、油脂和糖分，这些成分不利于糖尿病患者控制血糖。

如果想吃全麦面包，建议选择真正的100%全谷物或全麦面包，查看成分表，确保没有额外添加糖、油和其他不必要的成分。最好是自己在家制作烘焙，这样可以完全控制原材料。

2. 粗粮饼干：市面上的粗粮饼干虽然名字上带有“粗粮”两个字，但其主要成分并非粗粮，而是高含量的淀粉。很多粗粮饼干虽然标榜健康，但实际上含有大量的精制淀粉、糖和脂肪，这些成分会使血糖水平迅速升高。

尽量避免购买市售的粗粮饼干，可以选择自制无糖或低糖版本的坚果饼干，使用天然甜味剂如甜菊糖代替蔗糖。也可以选择吃一小把未加工的坚果作为健康的零食。

3. 麦片：某些即食麦片尤其是那些带有水果干、巧克力碎片或其他高糖配料的产品，含有较高的添加糖和脂肪，过量食用会增加血糖负担。例如水果麦片、坚果麦片中含有大量的水果、糖和油脂，过量食用对糖尿病患者的病情不利。

选择不含糖或低糖的纯燕麦片，避免含糖涂层或添加了大量甜味剂的产品。如果喜欢水果和坚果的味道，可以在纯燕麦片中加入新鲜水果和少量未经调味的坚果，既增加了膳食纤维又控制了糖分摄入。

注意事项

糖尿病患者不应多吃经过加工后的粗粮食品，包括速溶麦片、粗粮饼干、粗粮馒头、全麦吐司等，因为这些食物中可能含有大量淀粉或糖类，导致糖尿病患者餐后血糖升高。购买任何粗粮制品时，务必仔细阅读食品标签，了解产品的成分和营养信息，确保它们符合糖尿病患者的饮食需求。

糖尿病患者在日常生活中可以适当食用富含膳食纤维的粗粮，如黑米、燕麦、荞麦、薏米等，这些粗粮除了富含膳食纤维，还含有丰富的矿物质和维生素，进入消化系统后吸收较慢，从而延缓了糖尿病患者餐后血糖的升高。

即便是对糖尿病友好的粗粮，也应该注意适量摄入，因为所有碳水化合物最终都会转化为葡萄糖影响血糖水平。

每个糖尿病患者的身体反应不同，因此应该根据个人的具体情况调整饮食，必要时咨询医生或注册营养师的专业意见。