糖尿病可以吃雪燕吗(糖尿病可以吃雪里红吗和酸菜吗)

• 1、养生新星“雪燕”究竟是什么
• 2、推荐2种糖尿病人做加餐的食材；糖友的饮食也可以丰富多彩
• 3、雪燕是什么东西？哪个产地品质好？

养生新星“雪燕”究竟是什么

养生圈貌似一直很讲究“咖位”，“燕窝姐”作为顶流“大花”，虽然近年来也有很多争议，但素来走高奢路线。可就在近期，有人发现，“燕窝姐”也开始走平价路线了。怎么回事呢？原来，不是“燕窝姐”突然改变路线，而是被新出道的明星“碰瓷”了。

说起来，这个新晋明星颜值的确是很高，晶莹剔透，口感润滑，官方照形似“燕窝姐”，所以甫一出道，就有人叫她“平民燕窝”“植物燕窝”等。不过，上述叫法始终有种仿制品的低级感，于是营销团队给她起了个更巧妙的艺名——雪燕。

改名换姓后，各种营销说辞满天飞，号称雪燕是燕窝的一种，“具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节”“增强儿童大脑开发”“调节人体胶原蛋白生长”“使皮肤丰满、紧实有弹性”等功效。

真是这样吗？实际上，虽经加工后，雪燕与燕窝确实神似，但本质上说，它们在生物物种上没有半点关系。

目前市面上售卖的雪燕有多种来源，如印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕，还有云南雪燕等。但无论来自哪里，雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物，类似桃胶。

比如产自印度的雪燕，学名是胶苹婆的分泌物，市场上称之为 “啫喱雪燕”，中文名是刺梧桐胶，又叫卡拉亚胶。产自缅甸的雪燕是来自花斑苹婆的分泌物，市场上称之为“拉丝雪燕”。产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆的分泌物，这种植物在中国云南也有分布。还有一种雪燕的学名是豆科黄芪属植物的分泌物，中文叫黄蓍胶，又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶。

养生圈营销是一时的泡沫，终究要拿功效说话。从营养成分来说，雪燕由多糖等物质组成。不溶于水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝胶状，体积膨胀数十倍，因此口感很不错。它们既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，所以可以通过延缓肠道对糖的吸收，降低机体对糖的摄取，以此降低体内的血糖，控制能量摄入（当然炖糖水吃就另当别论了）。

因此，雪燕可以作为糖尿病辅助治疗的食物。此外，作为膳食纤维的一种，吃点也可以起到缓解便秘和促进排便的作用。

总体来说，雪燕既没有胶原蛋白，也没有丰富的营养，它就是一种植物多糖，口感不错，具备膳食纤维的功能，目前在食品工业中，大多作为增稠剂、乳化剂、保湿剂和稳定剂使用，有广泛的用途。所以，对雪燕，没必要神化，也无需矮化，希望消费者吃得明明白白。

作者：戴承兵（上海市疾病预防控制中心化检所技师）

编辑：吴金娇

推荐2种糖尿病人做加餐的食材；糖友的饮食也可以丰富多彩

糖尿病人，最关心的是自己的血糖是否可以稳定，这是保证自己健康的一个前提条件；今天在这里给大家推荐2种可以做加餐的食材——雪燕和血燕。

说到雪燕，很多人第一想到的应该是燕窝当中的一个品类血燕，但是雪燕非血燕；雪燕指的是苹婆属植物的天然胶状分泌物。

血燕则指的是金丝燕在岩洞当中所铸造的巢穴，燕窝本身含有矿物质，同时又受到闷热的空气氧化，从而出现颜色变化，成为橙红色或者灰红色，它因为吸收了在岩洞当中的多种矿物质，所以，里面含有的微量元素是特别丰富的。

血燕

一、雪燕和血燕的区别

一种是植物的胶，一种是燕窝，但是两种食材都是适合糖尿病人食用的食材；雪燕能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血压、高血脂。而血燕含丰富的蛋白质，蛋白质类的食物，升糖指数是比较低的，含糖量也是比较低。因此糖尿病病人在血糖控制理想的情况下，是可以适当吃一些燕窝的。但是在吃燕窝的时候不要加糖，如果觉得口味淡，可以用木糖醇来代替冰糖。

二、在制作雪燕和血燕的时候的一些注意事项

雪燕

雪燕涨发率非常高，泡发倍数为30～50倍。一般制作一道加餐3克左右的干品即可；置于水中热水中泡发6小时后，或用凉水泡12个小时都可，然后清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中小火炖煮15～20分钟即可。不能炖煮超过1小时，雪燕就会化成水。

血燕

血燕正常情况下泡发率在6-10倍中间，品质较好的在8倍左右，而最优质的泡发率可以达到10倍，需要泡3-6小时。血燕用矿泉水泡发会更好，矿泉水的酸碱度不会破坏血燕的营养。在炖煮的时候，时间不宜超过40分钟，时间太长就会化成水

三、雪燕和血燕的炖煮

桃胶雪莲子雪燕

原材料：桃胶3克、雪莲子3克、雪燕3克、莲子10克

制作方法：

1、桃胶、雪莲子、雪燕提前12小时浸泡，去干净杂质，莲子提前2小时浸泡，去莲心；

2、将清洗干净的桃胶、雪莲子、雪燕、莲子装入碗中，加入烧开的矿泉水，放入炖盅中，隔水炖30分钟即可。可以根据加入少许的木糖醇调味。

注意事项

1、桃胶、雪莲子、雪燕要提前12小时浸泡，要去干净杂质；

2、制作的时候用矿泉水泡发和炖煮营养保存较好

3、炖煮的时间不宜过长。

蛋白雪燕枸杞饮

原材料：鸡蛋1个、雪燕3克、枸杞5克、牛奶100克

制作方法：

1、雪燕要提前12小时浸泡、枸杞要提前半小时浸泡；鸡蛋取蛋白打散备用；

2、将清洗干净的雪燕、枸杞装入碗中，加入烧开的矿泉水。没过雪燕，蒸炖约30分钟；取出加入打散的蛋白；加入牛奶加热即可。

注意事项

1、雪燕要提前12小时浸泡，要去干净杂质；

2、制作的时候用矿泉水泡发和炖煮营养保存较好

3、炖煮的时间不宜过长，牛奶不要长时间加热。

豆浆煮雪燕

原材料：黄豆50克、雪燕3克、枸杞5克

制作方法：

1、雪燕要提前12小时浸泡、枸杞要提前半小时浸泡；黄豆提前4小时浸泡，和枸杞打成豆浆备用；

2、将清洗干净的雪燕、装入碗中，加入豆浆，没过雪燕，蒸炖约30分钟。

注意事项

1、雪燕要提前12小时浸泡，要去干净杂质；

2、制作的时候用矿泉水浸泡黄豆

3、炖煮的时间不宜过长

苹果炖血燕

原材料：苹果半个、血燕5克

制作方法：

1、苹果洗净去皮，切成大小均匀的丁，用淡盐水浸泡备用；血燕提前6小时浸泡，去干净杂质备用；

2、将血燕装入炖盅中，加入矿泉水，大约250克，炖煮约20分钟，加入苹果丁，再炖煮约10分钟即可。

注意事项

1、血燕需要用矿泉水浸泡，避免营养损失；

2、1克燕窝炖煮时需要约50克的水；

3、炖煮的时间不要过长。

黑枸杞炖血燕

原材料：黑枸杞5克、血燕5克

制作方法：

1、血燕提前6小时浸泡，去干净杂质备用；黑枸杞洗净，提前半小时浸泡备用

2、将血燕装入炖盅，加入矿泉水，大约250克；炖煮约20分钟，加入黑枸杞，再炖煮5分钟即可。

注意事项

1、血燕需要用矿泉水浸泡，避免营养损失；

2、1克燕窝炖煮时需要约50克的水；黑枸杞也需要用矿泉水浸泡

3、炖煮的时间不要过长。

雪燕燕窝羹

原材料：血燕5克、雪燕2克

制作方法

1、雪燕要提前12小时浸泡、血燕要提前6小时浸泡；

2、将浸泡过的雪燕和血燕去干净杂质，放入炖盅当中，加入300克的烧开的矿泉水，炖煮30分钟即可。

注意事项

1、雪燕和血燕需要用矿泉水浸泡，避免营养损失；

2、炖煮的时间不要过长。

以上是我推荐的两种适合做糖尿病人加餐的两种食材：雪燕和血燕制作方法，如果各位糖友有更好的制作方法，可以在评论区留言哦

雪燕是什么东西？哪个产地品质好？

雪燕，这一看似陌生的名词，实则蕴含着丰富的内涵和深厚的文化背景。它并非燕窝、燕窝果或其他类似的食品，而是苹婆属植物的天然胶状分泌物的商品名，一种具有独特营养价值和功效的天然食品。

雪燕主要产自热带和亚热带地区，如缅甸、越南、印尼等地。这些地方的气候条件适宜苹婆属植物的生长，使得雪燕的产量丰富且品质优良。雪燕的分泌过程也十分独特，是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓分泌物，然后风干而成。这种独特的采集方式，使得雪燕成为了一种珍稀且珍贵的食品。

雪燕的营养成分丰富，含有D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-岩藻糖、D-木糖、L-阿拉伯糖和L-鼠李糖等多种物质。这些成分使得雪燕具有多种功效。首先，雪燕能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，从而有助于改善2型糖尿病。其次，雪燕富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到缓解便秘和促进排便的作用。此外，雪燕还具有补水保湿、减脂润肠、提高人体免疫力、增强儿童大脑开发、调节人体胶原蛋白生长等多种功效。这些功效使得雪燕在健康领域受到了广泛的关注和认可。

在食用方面，雪燕的泡发倍数较高，可以达到30～50倍。食用时，需要将雪燕置于水中泡发6小时后，用清水冲洗3遍，拣出树皮等杂质。然后，可以用炖盅小火炖煮15～20分钟，或与其他食材一同烹饪，如与桃胶、冰糖同炖，或与木瓜、桂花等搭配食用。这些烹饪方式不仅保留了雪燕的营养成分，还使得雪燕的口感更加美味。

除了食用价值外，雪燕在文化和历史方面也有着深厚的底蕴。在缅甸地区，食用雪燕已经有1000多年的历史，当地人民将雪燕视为珍贵的食品，献给皇宫贵族享用。在东南亚地区，雪燕也流行了百年之久，当地富商家庭的女子常以食用雪燕汁为美容方式。这些传统习俗和文化背景，使得雪燕不仅仅是一种食品，更是一种文化的象征和传承。

然而，尽管雪燕具有如此多的优点和功效，但并非所有人都适合食用。对于某些特定人群，如糖尿病患者、孕妇等，在食用雪燕前需要咨询医生的建议。此外，由于雪燕的产量有限且采集过程复杂，市场上的雪燕价格较高，这也使得一些消费者对其望而却步。

综上所述，雪燕是一种具有独特营养价值和功效的天然食品。它产自热带和亚热带地区，通过独特的采集方式获得。雪燕富含多种营养成分，具有降血糖、改善便秘、补水保湿等多种功效。在食用方面，雪燕可以与其他食材搭配烹饪，口感美味且营养丰富。然而，由于价格较高和适用人群的限制，雪燕并非普遍食用的食品。但无论如何，雪燕作为一种珍稀且珍贵的食品，其独特的营养价值和功效仍然值得我们去了解和探索。