糖尿病病人可以吃荷兰豆吗(糖尿病病人可以吃水果)

光明网 2024年12月25日 03:32 0

文章目录：

1、8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃
2、夏天想要健康减肥人们可以做起来，颜色漂亮，做法简单营养价值高
3、糖尿病就要少吃饭多吃菜？像这样使劲吃菜，血糖恐怕降不下来

8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃

一般来说，医师和营养师总会建议病人多吃新鲜蔬菜，因为蔬菜低糖、低脂、低热量。但这也不是绝对的，有些蔬菜的含糖量是比较高的，对于糖尿病人来说就得多加注意，控制食用了。

1.荷兰豆

荷兰豆吃起来就能感觉到甜味，这是因为荷兰豆属于高糖蔬菜，吃250克荷兰豆的含糖量就相当于1 斤绿叶蔬菜了。

如果炒了荷兰豆又非常想吃的话，可以少吃几口米饭，来控制整体的糖分摄入。

2. 豆角

夏天快来了，又到了吃豆角的时节，豆角虽然是一到很美味的家常菜，但是糖分却比荷兰豆的糖分还要高，所以豆角最好是少吃。

3. 毛豆

毛豆吃起来虽然感觉不到甜味，但是含糖量也很高，仅70克毛豆的热量就抵得上1斤绿叶蔬菜了，糖尿病患者要慎吃。

4. 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素，营养成分和保健价值都是很高的，不过胡萝卜本身的含糖量也要比一般的蔬菜高，所以也尽量要少吃。

5. 芋头

芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。

6. 香椿芽

不得不说，香椿芽炒鸡蛋简直太诱惑了，几乎能勾起所有人小时候的回忆，现在这个季节正是吃香椿芽的时节，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。

7. 菱角

菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。

8. 甜菜

甜菜又叫红菜头，和名字一样，糖分很高，除了水分就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友最好是不要吃。

夏天想要健康减肥人们可以做起来，颜色漂亮，做法简单营养价值高

荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆，也叫食荚豌豆，其不止质嫩香脆，营养价值更是丰富，深受消费者喜欢，荷兰豆的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素。荷兰豆所含有的热量比较低，一般人都可以食用，尤其适合糖尿病患者及产后乳汁不下的女性食用。今天为大家分享的开胃菜是：荷兰豆炒鸡蛋，鸡蛋公认为是营养很丰富的食品，它含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质，一起来看看它的做法吧！

荷兰豆能够帮助提高我们身体的免疫能力，由于在荷兰豆中含有非常多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，在荷兰豆中非常的高，所以吃荷兰豆能够帮助提高我们身体的免疫能力，从而能够帮助病人更快的从疾病中恢复过来。

在荷兰豆中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，这种氨基酸是其他的粮食中所不含有的，而这种氨基酸又是我们的身体生长发育所必需的一种氨基酸，这种氨基酸能够促进我们身体的发育，而且还能够帮助增强我们身体的免疫能力，还能够提高中枢神经系统的相关的功能

荷兰豆还能够帮助我们促进食欲，因为在荷兰豆中含有的这种叫做氨基酸的物质进入我们的肠胃消化系统，可以帮助刺激胃蛋白酶以及胃酸的分泌，因而能够起到一定的增强食欲的功效，所以吃荷兰豆能够帮助我们促进食欲，促进我们的发育

荷兰豆炒鸡蛋的材料：荷兰豆，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油。

做法：1.荷兰豆两边的筋扯去洗净，开水锅，水中放盐，水开入荷兰豆焯水，断生，捞出冲凉。

2.鸡蛋打入碗中，加盐，糖，麻油打散，坐锅，锅热入油，入蛋液划炒结块盛出，重新坐锅入油，油热入荷兰豆快炒，加盐调味，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入鸡蛋炒匀即成

荷兰豆还可以帮助我们预防癌症，因为在荷兰豆中含有的维生素C和维生素A，在我们食用之后，能够帮助我们防止身体内一些致癌物质的合成，从而能够帮助我们减少癌细胞在体内的形成，降低我们的身体中癌症的发病率。

糖尿病就要少吃饭多吃菜？像这样使劲吃菜，血糖恐怕降不下来

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在昨天的饮食分析中，我们提供了以下案例，今天@糖尿病管理团队的营养师碧丹带大家来解析一下：

案例

吴女士今年52岁，身高163cm体重140斤，轻体力劳动者.。刚得糖尿病半年，每日1片二甲双胍，随餐服用拜糖平，一日两次一次一片。空腹控制的还不错，就是餐后不稳定，时好时坏，常在8-15之间波动。我们知道餐后血糖高一般情况下从饮食、运动、用药三大基础方面去分析，其中饮食是餐后血糖高最常见的原因。

问她要了份午饭照片来帮她从专业角度分析这顿到底合不合格，该如何改善才能又营养又控糖。

午餐：熟米饭2两半、烧鲳鱼3两，腊肉炒荷兰豆（腊肉1两，荷兰豆1两）、胡萝卜韭黄炒鸡蛋2两，花蛤豆腐汤一碗（豆腐4块、花蛤12只）

一、看看午餐吃的合理吗？

1、明显热量超标了，能不升糖么？

52岁的吴女士，轻体力活动者，多坐少动，身高163cm体重140斤。根据标准体重公式：身高-105=X公斤，可以算出吴女士的标准体重是116斤，吴女士显然是偏胖的。

想要达到标准体重一天该吃多少热量的食物合适呢？

自己计算比较繁琐。我把她的身高、体重、每日活动量直接录入糖医生的饮食记录工具，就能很快得出吴女士全天总热量约为1300千卡，根据早中晚餐3：4：3或者2：4：4的比例，那么吴女士的午餐热量应该约占40%，也就是说450~570千卡既可，但是吴女士的午餐吃了多少呢？

我们再将食物输入糖医生饮食记录工具，很快得出原来是800千卡，明显热量高了。

2、搭配不合理——少吃主食多吃菜不代表多吃高油高盐的“菜”

主食：

熟米饭2两，也就是米饭100克，那么折合成生的大米才50克（1两）左右，明显碳水化合物摄入不足。医生通常建议糖尿病患者一餐吃2两米饭，是指2两生米（图左边）煮熟的米饭，不是2两熟米饭（图右边）。根据自身实际情况也可以调整为杂粮米饭。

左边是生米，右边是米饭，医生说吃2两米饭是指左边的2两生米。然后做成米饭吃，明白了吗？

那吴女士碳水化合物类食物吃的量不够，主食吃不够当然就拿配菜来凑了。那么三大营养物质的摄入量就必然向蛋白类食物和油脂类食品倾斜，如图糖医生的饮食记录工具的分析的吴女士的午餐饮食占比。

配菜荤素搭配不合理，高油高盐：

鲳鱼肉嫩肥美，低脂高蛋白，有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、磷、硒等有益健康的营养素，对降低胆固醇、预防和保护心血管病有积极作用。

韭黄炒蛋：是一道蛋白质与维生素组合较完美的菜肴，韭黄有丰富的维生素A原、维生素B2、维生素C、甙类等，在冬季有驱寒、增强体力食疗作用。

腊肉炒荷兰豆：味道醇香，肥瘦相间，瘦不塞牙，肥不腻口，又下饭。

豆腐蚬子汤：味道清淡且鲜美，撘烧鲳鱼、炒腊肉这类菜肴非常解腻。

但从图片上，烧鲳鱼明显油、酱油、盐的量过高。再配上腊肉炒荷兰豆，这高盐腌制的肉制品，还有胡萝卜韭黄炒蛋，花蛤豆腐汤，明显发现李女士的饮食偏油偏盐，喜荤食，蛋白质食物吃过多，蔬菜量吃不够。

高油、高盐的饮食增加高血脂、高血压等慢病的发生。高盐促进葡萄糖在体内的吸收速度引起血糖波动和血压异常。高油高蛋白饮食使血糖升高缓慢，但易在餐后3~4小时达到高峰值，且不易恢复到正常范围，损伤血管。高蛋白饮食增加肾脏代谢负担，对健康不利，较合理的糖尿病人三大营养占比应该是碳水化合物占50~60%，脂肪＜30%，蛋白质占15~20%。

吴女士告诉我，她以为“少吃主食，多吃菜”就是合理的控糖饮食，多吃菜不代表多吃高脂高盐的“菜”。吴女士的午餐菜肴明显安排的不够科学，对于吴女士血糖异常的情况，如果一直保持该模式的饮食方式，可能会有加重病情的风险。糖前期或新诊糖尿病人如有科学的饮食和运动干预，是可以及时控制病情的发生、发展，恢复健康人生活。

二、怎么搭配，血糖更稳定？

1、碳水化合物：占比50%~60%，折合食物约是近半斤粮食，1斤蔬菜，2两水果。中餐的主食约定量2两左右生米或其他等量谷物，如有吃土豆、山药、红薯、南瓜、莲藕等淀粉高的食物，米饭少吃几口，蔬菜一餐也要吃到半斤或四两，才能满足身体对碳水的需求，碳水升糖也给大脑供能避免低血糖。

2、蛋白质：占15%~20%，一天可以有4份蛋白质食物，比如1杯牛奶，1两半~2两的瘦肉，2两的海产品，合理安排在三餐中，就很好避免蛋白摄入过多增加代谢负担。有些动物食品油脂高，可以适当使用豆腐、腐竹、豆干等高蛋白的素食，减少油脂的摄入，做到植物蛋白和动物蛋白合理搭配，提高吸收率，有稳定血糖。蛋白类食物吃的够保护身体健康，吃不够降低免疫力，吃太多增加代谢负担。

3、油脂：每人每餐做菜的食用油总量控制住了，油脂不怎么会超量。

合理三大营养素搭配，既可以吃饱、吃好、又能吃到肉，吃到鱼，吃够蔬菜，还减少血糖波动，减少血糖损伤，一举数得。