茴香糖尿病(茴香能治糖尿病吗)

• 1、春季这几种新鲜蔬菜吃了可能影响血糖（不是土豆）
• 2、糖尿病人群吃饺子后，升血糖的速度特别快？用这4大办法放心吃
• 3、浑身都是宝的植物——茴香

春季这几种新鲜蔬菜吃了可能影响血糖（不是土豆）

春天是各种鲜豆类蔬菜上市的季节，比如蚕豆，毛豆，豌豆，这些蔬菜与控糖的绿叶蔬菜不一样，吃的时候要注意对血糖的影响。

我们先看看鲜豆的碳水化合物含量等成分。

豌豆含碳水化合物 21.2%、蛋白质 7.4%、脂肪 0.3%。蚕豆含碳水化合物 19.5%、蛋白质 8.8%、脂肪 0.4%。毛豆含碳水化合物10.5%、蛋白质13.1% 、脂肪5.0%。

可见这些鲜豆碳水含量比较高，再看看热量，毛豆的热量是123千卡/100克，豌豆105千卡/100克，它们的热量也是比较高的。

与绿叶菜相比，鲜豆的碳水化合物含量和热量均较高，所以不能像吃绿叶菜那样不限量地吃，需要计算交换部分主食，否则血糖就容易升高。

一般您吃100克鲜豆，就要少吃30克主食。以上均为干重，不是做熟的重量。一般面粉50克,做成馒头后重量为75克，50克大米做成米饭后是130克，这只是供我们日常的粗略估计，因为不同做法加水量不同。

一是各种绿叶蔬菜，比如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、落葵、茴香等，对于糖尿病患者控糖都是有益的，吃的时候不用特别考虑计算吃了多少量。

二是瓜类蔬菜和茄果类蔬菜，包括冬瓜、茄子、辣椒、苦瓜、西葫芦等等，也是有助控糖的蔬菜。

而鲜豆类蔬菜的特点是含较多的 β-胡萝卜素、维生素B2和膳食纤维，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等矿物质，因此，在把握摄入量的前提下也是好的推荐蔬菜。

糖尿病人群吃饺子后，升血糖的速度特别快？用这4大办法放心吃

饺子很多人都喜欢吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，饺子既有主食（面粉），还有里面的馅料，不吃素的人肉也少不了，花样百出不失美味。

如此多的美食菜和饭都有了，唯一不好的地方是吃后升血糖的速度非常快，这要怎么办？吃饺子真的会升血糖吗？

据调查发现：绝大多数家庭，尤其是北方人酷爱吃面食，都喜欢以精白米面为主，很少会用粗粮面粉做饺子，这样的精白面粉香软可口，极易被肠胃消化吸收，也意味着升血糖的能力强。

按照《中国营养成分表》的显示，面条（小麦粉，湿）升糖指数为81.6，馒头（富强粉）升糖指数为88.1，都属于高血糖生成指数的食物。

再加上馅料，即便有各种蔬菜，如韭菜、茴香、胡萝卜、虾仁等等，当中的肉也会选择肥肉，肥肉对血糖的影响也是不容小觑的。这还是在家做的饺子，如果是速冻饺子，简简单单的一顿就能吃进去30g以上的油脂，可见不健康的程度。

那这么说，是不是糖尿病患者都不适合吃饺子了 ？干脆什么都不吃！

大家也不用这么消极，吃是可以的，但要注意吃法。

如何健康地吃饺子？

面粉有讲究：别再用普通的富强粉了，加点粗粮粉也无关大雅，并且还很健康。比如在白面粉中加入玉米粉、荞麦粉、黑麦粉等等，可提高整体营养价值，饱腹感还会更强，糖尿病人吃完后血糖波动也不会太大。

避免大量油脂：对于很多人都会采取的肥肉馅料，不妨换成素馅，或者是虾仁，蔬菜的比例多一点，肉的比例少一点，不仅能更好地控制血糖水平，还有利于稳定体重。

千万不要忘了少放盐：这是吃饺子的准则，过量吃盐是诱发多种疾病的帮凶，若你觉得平淡无味，也可以增加风味性足的蔬菜，如蘑菇丁、蔬菜丁等等。

吃饺子的方式：随着美食家的不断挖掘，吃饺子的方式越来越多，不再是之前普通的水煮，还有更美味的煎饺子、酸汤饺子，同样有一大批的粉丝。

在蘸料上，也不仅仅是醋还喜欢吃大量辣椒，变成红红的大油碟，然而这些吃法再美味也不适合大量吃，要不然机体也会吸收大量油脂。积攒在体内增加肥胖的发生危险。还是建议大家用老方法，即水煮加上少蘸醋的清淡饺子。

浑身都是宝的植物——茴香

小编跟着母亲回老家的时候，经常看到奶奶的床头有几个“香包”。一开始我并不知道这个香包中装的是什么，后来忆起问了问母亲，才知道那是茴香盐袋，里面装的是小茴香和粗盐的混合物。母亲说茴香盐袋可以用来提神，奶奶还会在膝盖疼的时候把它加热一下，敷在膝盖上止痛。

说到茴香，很多人表示有些混乱。有的人管“八角”叫做茴香，有的人把那种带有五个棱的小颗粒籽实叫做茴香，有人把那个长长的枝叶叫做茴香，有人则把长的像扁葱头的东西叫做茴香，那究竟哪个才是真正的茴香呢？其实，除了“八角”，其他的都是“茴香”，只不过是植物茴香身上的不同部分罢了。小颗粒的籽实是茴香的种子，被叫做“小茴香”，是常见的调味料，也供药用。长长的枝叶是茴香的叶杆部分，也是我们经常吃的茴香菜。而像扁葱头一样的东西则是茴香的球茎，在国外也被当做一种蔬菜，外国人会用来它腌制海产、调拌沙拉等。

茴香的食用历史

茴香是伞形科茴香属草本植物，原产于地中海地区，在古代就已经广泛种植和食用。早在4000年前，古埃及人就已经开始种植和食用茴香了。那时茴香被广泛应用于食品和药品，是古代凯尔特和日耳曼民族的主要香料和药材之一。茴香于魏晋南北朝时期传入中国，现在我国大部分地区都有栽培。南北朝时期的陶弘景曾这样评价茴香：“煮臭肉下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”这句说说明了茴香能除去肉中腥臊气味，令肉增添香味，故而得名，也说明在魏晋时期，古人就发现茴香可以去除肉的腥味。明代的植物学著作《救荒本草》中也记载了茴香的食用方法：“采苗叶炸热，换水淘净，油盐调食。”

茴香的幼茎嫩叶可作蔬菜供食用。茴香菜又名香丝菜，有一种特殊的香气，日常生活中经常用来做包子、饺子和馅饼的馅料。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，适合搭配肉食和油脂使用。

茴香的球茎也可以食用，它是茴香的一个变种，又叫意大利茴香，多见于地中海沿岸和西亚地区，外国人喜欢吃它甜脆的根茎。外国人喜欢用茴香的球茎做沙拉、配煎鱼、煮意面，或是加点黄油和黑胡椒，直接烤熟了吃。

小茴香的药名

茴香的果实又被称作小茴香，可入药。小茴香入药首见于《药性论》，原名蘹香。“蘹”，其造字本义反映了茴香芳香的特性。“蘹香”，从草从怀，《本草纲目》：“俚俗多怀之衿衽咀嚼，恐蘹香之名，或以此也。”衿衽即衣领衣襟，茴香气味芳香，古人常将其怀于衿衽之处或进行咀嚼，使药香怡人，以表达对他人的尊重，故称作蘹香。由于“蘹”与“茴”音相近，故又写作茴香。

小茴香的食用价值

小茴香作为一种香料，更多用于肉类食品的调味。小茴香味道辛香，颜色浅绿，回味有淡淡的麻味儿。小茴香可以为肉类菜肴去腥、除颤、提香、增香，还可以增加菜品的风味。小茴香抽取精油作为香料可供调味、调酒、糖果之原料。

小茴香的中医药价值

小茴香味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。具有行气止痛，健胃散寒的功效。治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。《千金·食治》记载：“（茴香）主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。”《开宝本草》记载：“（茴香）主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。”《日华子本草》记载：“（茴香）治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食（’食’一作’气’），治膀胱痛，阴疼。”《伤寒蕴要》记载：“（茴香）暖丹田。”《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。

古方举例：

治小肠气痛不可忍者：杏仁一两，葱白（和根捣，焙干）半两，舶上茴香一两。上为末。每服三大钱，空心温胡桃酒调下。——《续本事方》

治疝气入肾：茴香炒作二包，更换熨之。——《简便单方》

治胃痛，腹痛：小茴香子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服。——《江西草药》

药膳食疗方：小茴香炖猪肚

小茴香可以作为药膳，用于一些虚寒体质和病证的调养。

材料：小茴香6克，猪肚1只，葱、姜、盐适量。

做法：将猪肚洗净，姜切片，葱切段，小茴香用纱布袋包好，扎紧口，放入猪肚内，将猪肚放入炖锅，加水适量，放入姜，葱，大火烧沸，再用小火炖煮1小时，加盐调味即可。

功效：具有散寒行气，和胃止痛等功效，适用于慢性胃炎，胃寒腹痛者食用。

天地链接：莳萝子不是小茴香

莳萝子又称土茴香，它和茴香十分相似，但并不是同一种植物。莳萝子是伞形植物莳萝的果实。虽然这两种植物在生长过程中外观比较相似，但在他们种子成熟后就能看到他们之间的不同。莳萝的瘦果有主棱和两个类似翅膀状的侧棱，而茴香的分生果只有五个突起的主棱，且不明显。莳萝子和小茴香的味道也有区别。莳萝子有十分浓郁的辛香味，味道十分温和并不刺激，而茴香的气味会比较甜，味道比较强烈。莳萝子和小茴香虽然都是香料，但它们适合搭配的食物并不相同。莳萝子适合和奶油奶酪以及黄油等食物搭配在一起烹调菜品，它是烹调欧洲传统名菜，和印度传统美食是必不可少的香料，而小茴香则在中式美食中比较常用，特别是烹调一些肉类食材或者制作卤味时，都离不了小茴香。