糖尿病鸡(糖尿病鸡眼要怎么处理)

• 1、糖尿病患者究竟能不能吃肉？听听医生怎么说
• 2、适宜糖友的鸡肉做法
• 3、糖尿病食谱｜适合糖尿病的荤菜—黄芪猴头鸡

糖尿病患者究竟能不能吃肉？听听医生怎么说

饮食控制是糖尿病治疗过程的第一步，但迄今为止尚未发现糖尿病绝对不能吃哪些肉。糖尿病饮食首先需要记住六个字“适量均衡饮食”。糖尿病患者食用肉类要把握好一个原则，即能够补充优质蛋白质，同时避免过多的脂肪和胆固醇摄入。

如果你问营养师什么样的肉才是优质的蛋白质来源，他会告诉你一个简单的方法：两只脚的比四只脚的好，没有脚的比有脚的好，小的比大的好，白的比红的好。意思就是说两只脚的禽类（鸡、鸭）比四只脚的动物（猪、牛）好，没有脚的鱼又比有脚的好，白肉比红肉好。那么哪些肉糖尿病患者需要尽量少吃，哪些肉可以适当多吃？下面我们就来介绍一下：

1.猪肉：

猪肉属于红肉，目前研究已经证实了过量摄入红肉与糖尿病和直肠癌的发病有密切关系。所以糖尿病患者应尽量少吃，要吃可适当食用精瘦猪肉。

2.牛肉：

牛肉也是红肉，所以与猪肉一样也不能多吃。

3.动物内脏：

动物内脏含有大量胆固醇和脂肪，过量食用不仅对糖尿病控制不利，还会引起动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病，所以应避免食用。

4.鸡、鸭肉

鸡、鸭肉属于白肉，本身含有脂肪较少，蛋白质较多，可适量食用。但应注意的是食用时尽量选择脂肪含量少的胸脯肉部位，内脏也应避免食用。

5.鱼肉：

鱼肉可以说是最优的蛋白质来源，它含的脂肪最低，蛋白质含量高，即使多食对血糖的影响也不大，所以鱼肉可以适当多食用。

总的来说，以上肉类除了动物内脏应避免食用以外，其他都是并非绝对不能吃的，只要把握好摄入的量。糖尿病患者建议最好请营养师制定合适的糖尿病食谱和每天摄入的量，既有丰富的食物选择又可以避免过量摄入导致心血管疾病并发症发生。

作者简介：药师方健 今日头条健康真相官

2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。

社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。

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适宜糖友的鸡肉做法

鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，可增加体力，对糖尿病患者有很好的补益功效。每天宜食100克

1.蘑菇炖鸡

原料：干蘑菇100克，鸡1只（约重1500~2500克），精盐、酱油、料酒各适量。

制作方法：用温水将蘑菇泡开，用冷水洗净，去杂质，撕开备用；将鸡去毛去内脏，洗净切块备用；将鸡块、蘑菇一起放入锅内，加适量清水，加入料酒、酱油、精盐，炖至熟烂即可。

功效：温中益气，补精添髓，降血糖。

本菜若用鸭代替鸡也可以。

2.黄芪猴头鸡

原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜、葱白、盐、胡椒面少许，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤750毫升，花生油15毫升。

做法：猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒，再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时，放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

功效：补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。

3.苦瓜鸡片

食材：苦瓜50克，鸡脯肉60克，葱少许，植物油3克，盐1克

做法：

1、苦瓜去蒂、瓤，切成厚片，放开水中焯一下，捞出沥干。

2、鸡胸脯肉洗净，切片。

3、炒锅放中火上，放入植物油烧至温热，放葱花炒香，加入鸡片，炒散至变色，下苦瓜片略炒，加盐，炒匀后即可出锅装盘。

服法：

每日1~2次，作辅食用。

适用人群：

各型糖尿病患者，尢适于见口渴多饮、多食易饥、形体消瘦、小便多、大便干结者食用。

医师评说：

糖尿病患者总的病机为阴虚燥热，用苦寒之苦瓜配伍鸡肉，可制约鸡肉的温性，使其更适于糖尿病患者食用。

营养师提示：

鸡肉营养丰富，脂肪含量较少，其蛋白质属于优质蛋白，是糖尿病、高血脂及减肥者比较适宜的蛋白质来源。

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糖尿病食谱｜适合糖尿病的荤菜—黄芪猴头鸡

黄芪猴头鸡

一、食材

猴头菌150克

黄芪30克

嫩鸡肉250克

生姜、葱白、盐、胡椒面少许

绍酒10毫升

小白菜心100克

清汤750毫升

花生油15毫升。

二、制作步骤

1、猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。

2、锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒。

3、再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时。

4、放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

三、食材功效

补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。