糖尿病芥(糖尿病芥麦面可以吃吗)

• 1、烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！
• 2、糖尿病患者，应避开哪些升糖快的食物？主食、蔬菜、肉类里都存在
• 3、吃好糖尿病竟然这么简单！

烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！

央视财经（《回家吃饭》）今天是放假第二天了，美好的假日是如此短暂。抓紧时间，和美食有个约会吧。今天，饭小二继续为大家提供节日菜谱，还特别为糖尿病人准备两道“低糖菜”，在家动动手，美味碗里来。

麻辣虾球

原料：虾球

辅料：姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，辣椒油，花椒粉，料酒，糖，白酒，鸡精

做法：

1、去除虾头、虾线，拿小牙刷一个一个的刷干净；

2、在一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水调制成料汁；

3、热锅里放油，等油7分热的时候放入姜、蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入料汁，盖上锅盖焖；

4、等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅。

香山红叶

原料：牛里脊，鲜花椒，干辣椒，花椒，蒜片

调料：黑椒碎，大料，淀粉，酱油，白葡萄，酒芥，末酱汁

做法：

1、将牛里脊肉切成大块，用酱油、黑胡椒、白葡萄酒腌制；

2、在牛肉块里加鸡蛋清，搅拌至鸡蛋清裹住牛肉，然后加入干淀粉拌匀；

3、热锅烧油，煎制牛肉八成熟后捞出；

4、烹制花椒、八角、鲜花椒、干辣椒；

5、加入黑胡椒碎，倒入牛肉，再加入芥末酱汁、白葡萄酒翻炒均匀。

6、牛肉块装盘，在上面摆放炸熟的青花椒、蒜片即可。

菊花茄子

材料：紫长茄子500克， 淀粉50克， 生粉20克， 番茄酱50，芹菜叶20克， 盐10克， 白糖50克， 醋50克

做法：

1、先将茄子切成段，改成菊花刀，再用盐腌底味；

2、茄子拍淀粉后，放入油锅炸成菊花型捞出；

3、放少许油加入番茄酱，炒出红油，再加少许水、盐、糖、白醋，调和成酸甜口味，勾芡之后浇在茄子上即可。

烧鹅脖

材料：韭菜、胡萝卜、木耳、洋葱、鸡胸肉、鸡蛋、泡打粉、甜面酱、绿豆芽、酱油、盐、鸡精

做法：

1、将胡萝卜切丝，和绿豆芽焯水后过凉，木耳、洋葱等切丝备用；

2、鸡肉切丝，加甜面酱腌制后下锅炒；

3、打好的鸡蛋中加入少量料酒，下锅炒；

4、洋葱、木耳、胡萝卜、绿豆芽下锅，加入盐、鸡精、酱油等料炒制成馅；

5、将鸡蛋摊成鸡蛋饼；

6、将炒好的各种馅，用鸡蛋饼卷成鸡蛋卷，然后下锅炸，出锅摆盘即可。

绍子豆腐

材料：豆腐、猪肉末、辣椒、香葱、姜、酱油、醋

做法：

1、倒油，青椒、姜切末备用

2、油开，倒入姜末煸炒

3、倒入剁辣椒和香葱爆香

4开始放入肉馅炒香再放入豆腐

5、放入酱油和醋

6、放入青椒，出锅

松鼠鳜鱼

材料：鳜鱼、胡萝卜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、干粉、松籽、白醋、橙汁、OK汁（西式调料汁）、番茄酱、冰糖片、冰糖、柠檬、豌豆、虾仁

做法：

1、胡萝卜切丝，与柠檬、豌豆、虾仁一起焯水；

2、鳜鱼改刀切片，将鳜鱼片切花刀，加盐、料酒、胡椒粉、蛋黄进行腌制；

3、在腌制的鳜鱼上先拍一层干粉，再拍一次湿粉使鱼粘连在一起；

4、油烧热，将处理好的鳜鱼下锅炸，炸好后捞出；

5、将油再次加热，鳜鱼复炸一次；

6、橙汁两勺、白醋一小碗，OK汁、冰糖、冰糖块、番茄酱混合后下锅熬制酱汁，在熬制的酱汁中加一勺热油，搅拌均匀煮沸即成；

7、将熬制好的酱汁淋到炸好入盘的鳜鱼上，配上胡萝卜、虾仁、豌豆等进行点缀即可。

低糖菜：尖椒豆鼓苦瓜

材料：红尖椒50克 、绿尖椒120克、苦瓜200克、豆豉20克、盐10克、白糖15克、大葱50克、 姜50克、大蒜50克

做法：

1、将苦瓜、红绿尖椒以及葱、姜、蒜切成片；

2、将锅中放入少许油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味；

3、下入苦瓜和尖椒煸炒后，放入豆豉和少许盐炒熟即可！

低糖菜：南瓜蒸秋葵

材料：南瓜200克、 秋葵300克、 盐10克、 酱油10克

做法：

1、先将秋葵根部切掉，顺长开刀，一切二；

2、再将南瓜去皮，切成细丝放在秋葵上；

3、最后将南瓜秋葵加一点点盐，旺火上锅蒸3分钟，出锅淋酱油即可食用。

小鸡顿蘑菇

材料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g

做法 ：

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

南瓜顿鸡汤

材料：鸡肉、鸡油、蘑菇、苦瓜、枸杞、盐、葱、姜、料酒

做法：

1、烧开的水中放入两片姜，将鸡肉放入锅中，加入三勺料酒，焯水后捞出

2、将焯水后的鸡肉，放入另一口烧热的清水锅中炖

3、将鸡油加入锅中，放入姜片、葱段儿，调制好的蘑菇汤倒入锅中

4、苦瓜切圆段，中间去籽后放入锅中和鸡肉同煮

5、将鸡油捞出，加入枸杞，盖上盖儿关小火慢炖

6、出锅盛入碗中即可享受这道美味了。美食与人生

俗话说，一方水土养一方人，而和一方人日日相伴的，是当地美食。美食可以裹腹，满足饥饿的肠胃；美食可以品味，满足灵魂的渴求；美食可以鉴赏，幻化成一代才子笔下的美文。生于江南物产丰盛之地的郁达夫，用敏感的味觉，尝遍当地美食，留下传世美文。他最爱的，是那口“西施舌”。（下文转自二毛的手工菜）

民国才俊郁达夫好的那口西施舌

郁达夫生在浙江富阳，富春江里的河鲜，稻田里的时蔬，给了郁达夫敏感的味觉和美食基因。他爱吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿等地道的本地美食。富阳山水奠定了郁达夫嗜酒爱吃的习惯，而福建的小吃和大餐则真正把郁达夫送上了美食天堂。

在福州短短三年，郁达夫把他的美食体验化作传世美文《饮食男女在福州》纪录了大大小小的美食，如今读来还让人咽唾沫，估计当时郁达夫是沾着口水写完的。

作为一个浙江人为什么对闽菜如此情有独钟？其实作为吃货，郁达夫爱上闽菜是很自然的。浙江与福建的口味本就有接近的地方，很多食材也想通；而闽菜位列八大菜系，博大精深，有很多独到的烹饪和顶级菜式。

福建是孕育闽菜的宝地，对此郁达夫赞不绝口：“福建菜的所以会这样著名，……第一，当然是由于天然物产的富足。福建全省，东南并海，西北多山，所以山珍海味，一例的都贱如泥沙。听说沿海的居民，不必忧虑饥饿，大海潮回，只消上海滨去走走，就可以拾一篮海货来充作食品。又加以地气温暖，土质腴厚，森林蔬菜，随处都可以培植，随时都可以采撷。一年四季，笋类菜类，常是不断；野菜的味道，吃起来又别处的来得鲜甜。”

闽菜本身即以擅做山珍海味著称，最出名的当然是佛跳墙。以我看来，如果在全国评国菜，佛跳墙肯定是首选之一。闽菜的特点是清鲜，和醇，雍香，不腻，这在佛跳墙中发挥到了极致。佛跳墙选取海鳗、鱿鱼、蛏子、海参、海蚌等海鲜原料，加上猪肉、香菇、木耳等陆上美味，用煨的做法细致入味，成人间绝品。

闽菜起源于闽侯（福州菜中心），融合闽西菜、泉州菜、厦门菜，自成体系。郁达夫最喜欢的是福州菜。在《饮食男女在福州》中，他记述了肉燕、蚌肉、鸭肉面、水饺、贴沙鱼等小吃。最喜欢的，当然是海味。

他写道：“福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。”他称蚌肉是“神品”，并推断这是否就是《闽小纪》里所说的西施舌。还举出一个故事来旁证，有一位海军当局者，老母病剧，颇思乡味；远在千里外，欲得一蚌肉，以解死前一刻的渴慕，部长纯孝，就以飞机运蚌肉至都。

面对美食，吃货郁达夫自然不客气，大吃特吃，他自己写道：“我这一回赶上福州，正及蚌肉上市的时候，所以红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福。”

实际上，郁达夫吃到的蚌肉并不是西施舌。这也难怪郁达夫，很多人都常把文蛤等蚌类与西施舌弄混。西施舌的最大特征是“壳长约为壳宽的两倍”，西施舌的斧足长似人舌，雪白鲜嫩，绝非文蛤类所能比拟。

对于西施舌这种美食，早在宋代就有记载了，宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话》：“福州岭口有蛤属，号西施乳，极甘脆。”清代周亮工在《闽小纪》中夸：“闽中海错，西施舌当列为神品。李渔《闲情偶寄》也说：“海错之至美，人所艳羡而不得食者，为闽之西施舌。”

西施舌的常见做法是做汤，闽菜中有“炒西施舌”“油条西施舌”“汆汤西施舌”等菜式。而郁达夫提到的海蚌，迄今也还是闽菜的代表菜，现在叫做鸡汤汆海蚌。做法是将母鸡宰杀净，斩成块，将猪瘦肉切成片，加水，上蒸笼2小时取出，拣去肉片，鸡汤用干净的纱布滤净待用，海蚌洗净，料酒略腌，鸡汤煮热，海蚌肉加入，加白酱油，调味出锅。

从整个操作手法上看，这道菜是特别出彩的，用很烫的鸡汤烫熟海蚌的，最大限度保持了海蚌的鲜味，加上鸡汤的醇厚，入口肯定是极具征服力的。

文本部分图片资料源自网络

糖尿病患者，应避开哪些升糖快的食物？主食、蔬菜、肉类里都存在

#糖尿病患者应该避开哪些升糖快的食物?#

糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，严重影响了病患的生活和健康。

糖尿病的饮食控制是治疗糖尿病的重要部分，而其中最重要的问题就是要控制血糖。血糖高的病患不能摄入升糖快的食物，这样才能有效地控制血糖水平。

今天小爆老师，跟大家聊聊：糖尿病患者，应避开哪些升糖快的食物？主食、蔬菜、肉类里都存在。

糖尿病人，如何吃：主食

主食是糖尿病患者的主要能量来源，但有些主食会使血糖迅速升高，从而增加胰岛素分泌的负担。这

些主食包括米饭、面包、面条和粥等。因此，糖尿病患者应选择一些升糖慢的主食，比如荞麦面、糙米饭、全麦面包和全麦面条等。

同时，还应尽量减少主食的摄入量，一餐主食的摄入量不宜超过200克，而且最好在早上和中午食用主食，晚餐尽量少吃或不吃。

糖尿病人，如何吃：蔬菜

蔬菜是非常健康的食物，但有些蔬菜的碳水化合物含量较高，容易使血糖迅速升高。这些蔬菜包括土豆、红薯、南瓜和玉米等。

糖尿病患者应该选择一些升糖较慢的蔬菜，比如芹菜、黄瓜、菜花、西葫芦、菜芥等。

而且糖尿病患者应该特别注意，不要吃加糖、油炸、烧烤等高热量、高脂肪的蔬菜。

糖尿病人，如何吃：肉类

糖尿病患者也应该控制摄入肉类的量。鱼类、家禽以及瘦肉类都是健康的选择，因为它们富含优质蛋白质，对于糖尿病控制非常有益。

但是，糖尿病患者应该避免摄入肥肉、猪蹄筋等高脂肪和胆固醇含量较高的食品。而且油炸和烧烤的肉类也应该尽量少吃。

准备三道适合糖尿病人吃的饭：

第一道：主食，红薯米饭

材料：红薯200克，米饭300克

1.先将红薯洗净，切成小块；

2.将米饭洗净，放入电饭煲中，加入适量清水，放入红薯块；

3.按下电饭煲的开关，等待米饭煮熟即可。

第二道：素菜，清炒芦笋

材料：芦笋200克，胡萝卜50克，盐适量，油适量

1.将芦笋掰成手指般大小的段，胡萝卜切成丝备用；

2.锅中放油，加热后放入芦笋和胡萝卜，翻炒几分钟；

3.加入盐，继续翻炒几分钟，出锅即可。

第三道：荤菜，清蒸鱼片

材料：鱼片200克，葱姜蒜适量，醋、酱油、淀粉适量

1、准备鱼片，并将鳞片、鱼骨和杂质清洗干净。

2、在鱼片上均匀地刷一层色泽金黄的料酒和少量的盐。上锅蒸20分钟左右，至鱼肉全熟，根据自己喜欢的口味加入少量的盐，撒上姜、葱。

3、在另一个锅里放上适量的油，倒入适量的生抽，将油和生抽搅拌均匀后，将煮好的鱼片从蒸锅中取出。

4、将生抽油均匀地淋在鱼片上即可。最后可以用香菜、红椒片等作为装饰。

糖尿病患者应避开升糖快的主食、蔬菜以及肉类，选择升糖缓慢的食物，如糙米饭、荞麦面、全麦面包、芹菜、黄瓜等，这些食物有利于控制血糖的水平。

而且糖尿病患者应该注意控制食物的摄入量，避免过量摄入食物，特别是油炸、加糖、高脂肪和高热量的食物，对于健康非常不利。

吃好糖尿病竟然这么简单！

人体内的胰岛素负责将血液中的的葡萄糖运送到身体细胞中，并转化为能量。患有糖尿病的人血糖指数很容易高于正常值，因为他们体内无法产生胰岛素（一型糖尿病）或胰岛素无法发挥正常功效（二型糖尿病）。

有数据显示，澳大利亚大约5%的怀孕女性有妊娠糖尿病，这种状况往往在怀孕24~28周出现。怀孕期间母亲体内激素的变化，容易导致胰岛素分泌不足或无法正常发挥功能，使得母子双方都受到影响。

对大多数孕妈妈来说，妊娠糖尿病会随着孩子的出生而消失。不过，仍然有30~50%的女性会由妊娠糖尿病发展为二型糖尿病。

如今，患二型糖尿病的人在逐渐增多，但如果能培养健康的生活方式，大多数情况下糖尿病是可以预防的。采取预防和控制糖尿病的措施，并不意味着要剥夺享受生活的权利，你同样可以通过营养均衡、美味可口的饮食来补充能量，收获愉悦心情。

糖尿病饮食原则一点儿也不复杂，只需保证食物多样，营养均衡，分量适中，规律进食。具体操作看过来：

在食物的消化过程中，糖（单一碳水化合物）和淀粉（复合碳水化合物）分解后成为血糖。尽量选择对身体更有益的碳水化合物来源，比如水果、蔬菜、全谷物、豆类（大豆、豌豆和小扁豆类）和低脂乳制品。

植物性食物中富含膳食纤维，它们无法被人体消化或吸收。这些纤维能降低心血管疾病患病率，维持血糖水平稳定。富含膳食纤维的食物有蔬菜、水果、坚果、豆类（大豆、豌豆和小扁豆类）、全麦粉和麦麸。

如果想替代高脂肪的畜肉，那么鱼肉是个不错的选择。像三文鱼、鲭鱼、吞拿鱼和沙丁鱼中都富含欧米伽-3脂肪酸，这种物质能降低血液中三酸甘油脂的含量，对促进心血管健康很有益。

那些富含单一不饱和脂肪与多元不饱和脂肪的食物能降低体内胆固醇含量，比如牛油果、杏仁、碧根果、核桃、橄榄、芥花、橄榄油或花生油等。不过，这些食物的摄入量需要控制，因为脂肪的热量都很高。

食物中的碳水化合物分解成葡萄糖后，对体内血糖水平有显著影响。因此，如果你正处于糖尿病治疗阶段，一定要保证每天定时定量摄入碳水化合物，否则，血糖水平可能会很不稳定。

要保证一日三餐能摄入足够的营养，最好是按照健康饮食公式或参照膳食餐盘来搭配。用这种可视化的方法，你能为自己更方便的准备每一餐的食物。

另外，还要随时咨询营养医师，以便更好的掌握每餐的分量，了解食物标签的意义，和进一步熟悉食物对血糖的影响。

英文原作：MediBank，编译：草叶