糖尿病烤羊(糖尿病烤羊肉串)

• 1、“羊亡爷”恩克，5个月吃110只羊，体重猛涨脸发黑睡觉要用呼吸机
• 2、怎样既享受烧烤又能好好控糖？这些雷区你应该知道
• 3、新疆美食与血糖之间的“battle”

“羊亡爷”恩克，5个月吃110只羊，体重猛涨脸发黑睡觉要用呼吸机

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风，从遥远的内蒙古大草原吹来，带着青草和羊奶的香气，也带来了一个令人唏嘘的故事，故事的主人公名叫恩克，曾经，他是草原上最勇猛的汉子，摔跤场上无人能敌，弓箭百步穿杨，是牧民心中的英雄，更是草原文化的骄傲，当互联网的浪潮席卷而来，当“网红”的光环照亮了这片古老的土地，恩克，这位草原的儿子，却迷失了方向

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2022年，直播带货的风口席卷全国，无数普通人渴望抓住机遇，一夜暴富，恩克，这个曾经对物质毫无追求的草原汉子，也被这股浪潮裹挟，卷入其中，他告别了熟悉的羊群和马背，告别了父老乡亲期盼的目光，一头扎进了虚拟的网络世界

最初，恩克的直播间内容还算正常，他向网友们介绍草原的风土人情，展示蒙古族传统文化，淳朴的性格吸引了不少粉丝，直播间的人气始终平平淡淡，收入也远不及那些靠着夸张表演博眼球的“网红”，巨大的落差让恩克心有不甘，他开始模仿那些“成功”的案例，试图找到一条通往“流量密码”的捷径

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恩克的“逆袭”之路，是从一场“烤全羊挑战”开始的，他身穿蒙古族传统服饰，在镜头前摆放了整整十只烤得金黄流油的烤全羊，在震耳欲聋的背景音乐和网友们疯狂的刷礼物声中，恩克开始了他的“表演”，他狼吞虎咽，毫无形象可言，仿佛要把这些烤全羊全部塞进肚子里才肯罢休

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这场“挑战”毫无意外地“火”了，恩克的直播间人气暴涨，粉丝数量一夜之间突破百万，鲜花和掌声的背后，却是无尽的空虚和身体的透支，为了维持热度，恩克不得不一次又一次地挑战自己的极限，从一日十只烤全羊，到挑战各种奇葩食物，他的直播间变成了“吃播”的舞台，而他，也从草原雄鹰变成了网友们戏谑的“大胃王”

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长时间的暴饮暴食，让恩克的身体不堪重负，他的体重飙升，脂肪肝、高血压、糖尿病等疾病接踵而至，曾经健壮的体魄，如今被病痛折磨得不成样子，更让他心寒的是，曾经与他称兄道弟的“好兄弟”毛子哥，也因为利益分配的问题与他反目成仇

毛子哥是恩克的老乡，也是最早一批加入“吃播”大军中的一员，两人曾互相扶持，共同经营直播间，一度成为网友们羡慕的“吃播兄弟”，随着毛子哥的名气越来越大，他开始不满于现状，想要独吞利益，两人之间的矛盾逐渐升级，最终在一场直播中彻底爆发，曾经的兄弟情谊，最终在金钱和欲望面前土崩瓦解

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恩克的故事，是互联网时代“网红经济”的一个缩影，为了追求流量和利益，一些人放弃了底线，不惜以牺牲健康、尊严甚至生命为代价，而那些沉迷于“吃播”、为“大胃王”疯狂刷礼物的观众，也是这场闹剧的推波助澜者

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“网红经济”的乱象，需要引起我们每个人的反思，平台应该加强监管，引导主播创作积极健康的内容；观众应该理性消费，不要为哗众取宠的行为买单；而那些渴望成为“网红”的人，更应该明白，真正的成功，不是建立在虚假的流量和虚荣心的满足之上，而是脚踏实地，用自己的才华和汗水去创造价值

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幸运的是，恩克最终醒悟了，在经历了病痛的折磨和友情的背叛后，他终于明白，自己曾经追求的东西是多么的虚无缥缈，他关闭了直播间，回到家乡，重新过上了牧民的生活，他开始积极宣传健康饮食的理念，并利用自己的影响力，帮助家乡发展旅游业，为家乡的经济发展贡献自己的力量

恩克的故事告诉我们，人生的道路上，难免会遇到诱惑和迷茫，但只要我们不忘初心，坚守本真，就能找到属于自己的方向，活出精彩的人生

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怎样既享受烧烤又能好好控糖？这些雷区你应该知道

寒冷的冬天，怎么能缺了烧烤大餐。大可烤全羊，小可撸烤串；上可会宾客，下可聚朋友。各式各样的烧烤在全国各地都广受欢迎。

烧烤虽然诱人，但对糖友来说，不可贪多哦。烧烤的精髓在于焦香、厚味，而肉香、碳火香和让人上瘾的滋味都依赖于油脂（特别是动物脂肪）、糖和高温作用，这就注定了很难找到对控糖和健康友好的烧烤。

在店里吃烧烤，雷区比较多，糖友们避雷可要精心下点功夫，好好研究一下菜单。

首先，为了保证口感鲜嫩多汁，烧烤的肉类食材一般都比较肥腻，脂肪含量较低的肉类都需要腌制和刷油才能保持水分，而且刷动物脂肪的效果要比刷植物油好得多，所以烧烤店里刷油一般都是用饱和脂肪酸含量较高的动物脂肪。

吃烤羊肉，羊排一般都比较肥腻，选择羊腿较好。羊肉串肥瘦相间，肥的那几块大家就不要吃了。羊腰本身脂肪含量并不高，但肾脏外面包裹着一层脂肪，而且羊腰经常要包裹羊油烤制，所以烤羊腰的油脂含量很可观，加之胆固醇较高，大家可要注意不要吃多了。

吃烤牛肉，无论是肉片、牛排还是肉串，都首选牛里脊。牛舌、牛板筋虽然口感筋道，吃起来一点都不油腻，但实际上脂肪含量中等，并且吸附油的本领也比较强，不宜吃得太多，大家不要被口感上的安全感欺骗了。肋条的油脂含量最高，而且肥瘦部分不容易分离开，不是我们的好选择。

烤猪肉同样首选里脊肉，五花肉、排骨虽香，但脂肪含量很高，吃上几块就可能给我们带来餐后血糖后升的麻烦，所以大家要警惕。

猪蹄以胶原蛋白著称，常常被鼓吹为美容圣品，但是且不说吃胶原蛋白对美容毫无帮助，猪蹄除了胶原蛋白外还有不少脂肪，啃得过瘾也要及时刹车哦！

鸡肉的脂肪含量总体比牛、羊、猪要低，只要不吃鸡皮，鸡肉食材大多都比较优秀，烧烤大餐大家可以多选鸡肉串、鸡肉片吃，尤其是鸡胸片和鸡胗，脂肪含量低而且不太吸油。

鸡心的口感与鸡胗相近，大家往往以为它也一样低脂，其实鸡心的脂肪含量在12%左右，属于中等，好在鸡心一般不很吸油，可以少吃一点。

鸡肉烧烤还有两个雷区容易被忽略，一个是我们最常吃的鸡翅，油脂含量较高，尤其是鸡翅尖，如果要点鸡翅的话最好点鸡翅根，吃前先去皮；第二个是骨肉相连，其实是软骨与一小块肥肉相连，脂肪较高，喜欢吃软骨的朋友们可以把骨肉相连换成鸡胸脆骨，口感更加脆弹。

鱼虾水产类的食材最为低脂健康，尤其是烤虾和烤鱿鱼，吸油较少，大家注意避开那些裹面油炸的干贝、虾仁和先炸后烤的鱼即可。

广受欢迎的烤鱼理论上算不上烧烤类，这里顺带说一下。烤鱼大致要经过油炸、烧烤、淋油三重料理，制作过程中添加了大量油。

用烤鱼汤底涮火锅，菜、豆皮和粉条也会吸饱油脂，所以如果大餐吃烤鱼的话，要做好迎战血糖后升的准备。

鱼豆腐、烧烤丸子、午餐肉、台湾烤肠、火腿肠这类深加工肉制品，不仅含有大量动物油脂、淀粉、糖和盐，原料质量差，营养价值低，而且还含有很多添加剂，包括鲜味剂、香精、稳定剂、粘合剂、防腐剂等等。

这些添加剂经过高温烧烤，可能产生对身体有害的物质，建议大家少吃这类烧烤。顺便提一下，台湾烤肠属于肉肠，脂肪含量比较高，火腿肠属于粉肠，淀粉含量比较高，大家往往不太留意这个区别。

豆腐、豆腐干的油脂含量比较适中，一般调味也不会太重，大家可以适量食用。豆皮、面筋、烤麸的吸油能力比较强，就建议大家少吃一些了。

顺带也说一下烧烤新秀——蚕蛹、蝗虫，它们都是高蛋白、低脂肪的高档食材，营养价值很高，但是经过油炸后油脂含量大大提升，大家不要以为它们是“安全食材”，可以想吃多少吃多少。

适合烧烤的蔬菜比较少，所以吃烧烤大餐，蔬菜不足是个典型的问题。仅有的几样蔬菜烧烤品种也并不让人省心，选择不慎，高油脂的蔬菜升起血糖来，比大鱼大肉后劲还足！

茄子、韭菜、金针菇是蔬菜里的吸油能手，吃烧烤大餐，建议大家看到烤茄子、锡纸金针菇就绕行。西葫芦、青椒、彩椒这类瓜果类蔬菜一般吸油较少，比较清淡，是个不错的选择，但是它们的纤维素含量比较低，光靠它们是远远达不到我们需要的蔬菜摄入量的。

最靠谱的办法是另外多点一些清淡、富含纤维素的凉拌菜和炝拌菜，比如果仁菠菜、凉拌木耳、炝拌芹菜等等，或者多点几盘生菜叶、白菜叶或紫苏叶，卷着烤肉吃。

烧烤大餐合适糖友们的主食也比较少。烤粉丝、烤馒头、烤面包、烤包子、烤烧饼都是高油脂、高淀粉、低纤维的典型；烧烤店里的薯类食材，比如红薯片、土豆片等，吸收的油脂、酱汁和调味料又很多，也不适合作为主食。

烤玉米是个难得的好选择，可以嘱咐厨师不要刷黄油，植物油也要少刷一些。如果没有什么可挑选的清淡主食，我建议大家不如少吃些主食，防止摄入过多油脂，对血糖的影响更为不利。

看完以上的内容，大家是否还觉得意犹未尽？别担心，关于烧烤，还有下半场，关注我们，会在近期更新哦。

新疆美食与血糖之间的“battle”

作者：马祖文

这是一期带着孜然味的科普。

提起新疆，您是不是一下就想到了地大物博，山川秀丽，迪丽热巴，尼格买提？嗯，还有拉条子、大盘鸡、羊排抓饭、烤全羊、烤包子、羊肉串、架子肉、巴哈力……一道道美食不仅征服了全国各地朋友，也成为新疆人民骨子里切不断的乡愁。

可是，美食虽好，却也给不少糖尿病患者带来一些烦恼，所以今天要给大家讲讲新疆美食与血糖之间的battle。

可能大家也发现了，新疆的美食食材多以主食、肉类为主，红肉（牛、羊肉等）摄入多，白肉（禽肉类和鱼虾海鲜类等）摄入偏少，夏季瓜果偏多，蔬菜略少。口味偏咸，油大，同时喜好甜食。然而新疆的2型糖尿病发病率高也是不争的事实。我们都知道，糖尿病综合治疗原则“五架马车”，其中就包括饮食教育。很明显，上述美食不是那么适合糖尿病患者，但是，生长在这片土地，长着一颗新疆胃，怎么平衡饮食与疾病之间的矛盾呢？

根据《中国2型糖尿病防治指南》2020版，糖尿病患者饮食中脂肪提供的能量应占总能量的20%~30%，碳水化合物所提供的能量占总能量的50%~65%，餐后血糖控制不佳的糖尿病患者，可适当降低碳水化合物的供能比。肾功能正常的糖尿病患者，推荐蛋白质的供能比为15%~20%，并保证优质蛋白占总蛋白的一半以上。食盐摄入量限制在每天5g以内，合并高血压的患者可进一步限制摄入量。同时应限制摄入含盐高的食物，如味精、酱油、盐浸等加工食品、调味酱等。

可能有人会说占比百分数怎么转化？打个简单的比方，上面那段话的意思就是吃100g的饭，脂肪（优质脂肪）大概20-30g，碳水化合物（我们日常说的米、面等淀粉含量较高的食物）50-65g，蛋白质15-20g。这就提醒我们要控制各类食物的量。我们说糖尿病患者肉、蛋、奶、菜、米、面、水果都可以吃的，关键就是要控制摄入量。比如，我们知道米面吃多了，容易血糖升高，那就减少米和面的量，具体转化到食物上，就体现为拉条子要一半面一半菜，先吃菜后吃面；吃肉的时候尽量吃瘦肉，避免吃肥肉；吃水果要吃一些含糖量少的水果，比如圣女果、柚子、猕猴桃、黄瓜（此处视它为水果）等。

大量研究表明膳食因素与2型糖尿病发生和发展密切相关。研究显示膳食因素是2型糖尿病发生的重要因素之一，其中最重要的发病原因是膳食结构不合理以及高能量摄入导致的胰岛素分泌缺陷及作用障碍，致使糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱。高程度碳水化合物饮食人群发展为糖尿病的可能性要高于低碳水人群，且对于糖尿病患者来说，高碳水化合物的饮食意味着高餐后血糖。还有研究发现，油炸食品的大量食用可能与体重增加的风险较高有关，而体重增加与糖尿病的发生又有着密切的关系。在新疆，人们除了日常食用植物油外，为了食物的口感，还会在部分食物（如抓饭、烤包子、奶茶等）的烹调加工过程中加入动物油，如羊油，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯，这使得脂肪的摄入量进一步增加，而脂肪摄入过量会引起胰岛素抵抗。

还有研究表明，膳食纤维可有效控制空腹血糖、餐后血糖及糖化血红蛋白及脂类代谢紊乱。膳食纤维可以改善糖代谢，特别是水溶性的膳食纤维可以减缓食物从胃进入小肠的速度，具有吸水的作用，从而产生饱腹感，使进食者减少能量摄入，降低餐后血糖快速升高的几率。豆类是富含纤维的谷类，水果、蔬菜都是膳食纤维的良好食物来源。

因没有查到具体某种饮食对血糖的贡献值，故笼统的建议，我们日常的饮食要增加豆类、蔬菜、水果、奶类、水产类的摄入，适当减少谷类、肉类的摄入，控制碳水化合物、油、盐和糖的摄入量。

再次强调，美食虽好，摄入有度。

上述内容来自针对新疆人民糖尿病患病因素的研究及新疆饮食对血糖的影响。

#你在新疆最爱吃哪种美食！