糖尿病即食(糖尿病即食早餐吃什么好)

• 1、即食燕麦虽方便，糖尿病人食用要科学
• 2、这些健康零食你还没吃过？减肥、三高人士不妨来试试
• 3、糖尿病还不知道主食怎么吃？满满干货一一告诉你

即食燕麦虽方便，糖尿病人食用要科学

前两日一位老领导向我咨询，自己虽然患有糖尿病，但一直坚持服药，餐后血糖控制在9.0mmol/L左右，从来也没有高过10mmol/L，但近几天早餐后的测量结果却出乎了他的预料，全都超过了12mmol/L，让他很是不解，药量和食量并没有变化，为什么突然血糖就上去了呢？

根据这个情况，我对他近期早餐的饮食结构做了详细的调查，很快找到了症结所在。老领导的女儿很孝顺，最近听说吃燕麦对糖尿病人有好处，又因为父亲的工作非常忙，所以为父亲购买了一大桶即食燕麦片。老领导最近每天早起都会吃一大杯这种即食燕麦片和半个面包，也正是这样的饮食结构，造成了血糖的异常升高。其实这个道理很好理解，相比食物中甜的糖与不甜的糖，不甜的糖对糖尿病人的威胁更大，因为甜的食物在口味上会给糖尿病人潜在的警示，让其意识到吃这种食物要适量，而不甜的食物却没有这种警示效果，反而忽略了其中的糖。

即食燕麦就是这样一种不甜的食物，我查看了超市大部分即食燕麦片的营养成分表，发现其中不甜的糖（碳水化合物）含量基本都在60%以上，有的甚至高达78%。同时，为了方便食用，在制作中燕麦要经过清理、碾皮增白、切粒、气蒸压片等多道工序，破坏燕麦的纤维并使其中的淀粉充分糊化，达到冲泡即食的效果。这样无形中就提高了燕麦片在人体内的消化吸收速度，极高的碳水化合物含量，极快的消化吸收速度，也就导致了即食燕麦片极高的血糖生成指数（是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高对糖尿病人控制血糖越不利），经查中国食物成分表附录得知，某品牌燕麦片的血糖生成指数高达83（最高为葡萄糖100），与大米饭相当，比苹果高一倍还要多。即食燕麦片如此高的血糖生成指数，再加上没有其他低血糖生成指数的食物搭配在一起吃，难怪老领导的餐后血糖会居高不下。

虽然即食燕麦片对血糖很不利，但并不是说糖尿病人就完全不能吃，燕麦中含有很多人体所需要的维生素和矿物质，如果和粗粮、杂豆混合制作主食，搭配低血糖生成指数的蔬菜、水果一起吃，都能有效的降低即食燕麦片对血糖的影响，所以只要制作科学，糖尿病人也是可以食用的。

说明：

本文为原创文章，图片来源于网络，欢迎交流，商业转载请联系作者。

指导老师：

姚庆筱（北京市朝阳区营养协会理事长 中国营养健康产业协会理事长 《北京电视台》生活频道营养嘉宾 《云南卫视》养生汇营养嘉宾）

作者简介：

张永健（国家一级公共营养师 国家三级健康管理师 北京市朝阳区营养协会理事 金牌讲师）

参考资料：

即食燕麦片的加工工艺

中国食物成分表第一册第2版

这些健康零食你还没吃过？减肥、三高人士不妨来试试

酸奶、坚果、水果是常见的健康零食适合三高、爱美人士的零食有哪些？来看看营养师的推荐，可能很多人都知道，但是另外还有一些零食，“知名度”可能不高，但是同样富含营养且健康，在我给客户制定的饮食计划中，经常出现。

这类饼干可不是大家印象中通常意义上的苏打饼干、粗粮饼干之类，而是有低GI的代餐饼干。比如DGI饼干。

第一次接触到DGI饼干，还是在中国营养学大会上。当时觉得很新奇，饼干在我们一贯的认知中，必然是高糖、高油、高能量的食物，对于血糖控制不利，但DGI饼干却是作为大会展厅的糖尿病食品展出。同时也进入很多医院，配合进行糖尿病调理。

DGI饼干与其他饼干不同的是从原料入手。选择麦芽糖醇作为甜味剂，而不是白砂糖、蔗糖，不至于出现吃完后血糖飙升的情况。另外在小麦粉基础上，添加了荞麦粉、小麦膳食纤维粉、绿豆粉、苦荞粉、黄豆粉、魔芋粉、芹菜粉，增加了膳食纤维的占比，同时全脂乳粉的添加，增加了蛋白质含量，进一步增加饱腹感，延长消化时间，延缓血糖升高速度。

所以一包饼干18g，含有2.0g蛋白质、2.1g膳食纤维，接近与100ml牛奶的的蛋白质含量，膳食纤维含量也比大多数蔬果（100g）高，而能量却相差不大（75kcal）。同时还有原味、麦香、葱香、奶油等多种口味。

最重要的是饼干的GI值只有44.62，属于低GI食物（GI＜55）。在注意三餐食物GI的基础上，配合低GI零食，可以有效控制血糖。

所以，这款饼干值得推荐给糖尿病、爱美怕长痘的人士。

增加饱腹感控制血糖的饼干有了，那么增加饱腹感减肥的零食也不能少。

燕麦麸就应世出现了。

对于燕麦麸，很多人不太了解，燕麦麸其实就是燕麦的麸皮磨成粉。

我们一般吃燕麦，多数是冲着方便食用、饱腹感强、营养丰富、改善肠胃的作用去的。而燕麦麸是这些功能的主要来源，可以说是燕麦中的精华部分。

毕竟燕麦中大部分蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、锌、铁等等，尤其是占燕麦95%的可溶性膳食纤维-燕麦β-葡聚糖都存在于燕麦麸中。

这种可溶性膳食纤维可有效降低餐后血糖和胰岛素水平，具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等的功能。选择燕麦麸可以获得大部分燕麦的营养，还避免了大量淀粉的摄入。

因此，较低能量，强饱腹感，和重要生理功能的燕麦麸，既有利于减肥，又适合心脏病、高血脂、高血压、糖尿病人士，对于改善便秘也有显著作用。

豆类食品也可以作为零食，比如豆干等，但是为了增加适口度，加工过程加盐调味的情况多见，这就导致日常钠摄入量容易过量。不过还好有一种豆子不需要加油、盐加工，口味也不错，这就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆有一个尖尖的突起，长得有点像鹰嘴，因此得名。原本在巴基斯坦和印度地区是作为主食来食用，近些年鹰嘴豆在健身圈成为网红食品。

白色背景上的鹰嘴豆Chickpeas on white background

这是因为鹰嘴豆具有所有豆类食物的特性，低脂、低糖、高蛋白、富含膳食纤维，而且其中的淀粉非常容易消化，口感极佳。

即食鹰嘴豆也开始流行，不过市场上的即食鹰嘴豆多数会加盐、糖调味，增加口感。不过这就与低盐、低油、低糖的健康生活方式相背离，对于减肥、三高人群来说，可能就不太合适。

最好的是什么都不加，直接用水煮熟的，做熟的鹰嘴豆具有板栗香味，口感也很好。 这就比较适合想要减肥、血脂血压血糖偏高的人士，以及老人孩子等消化功能欠佳的人食用。

糖尿病还不知道主食怎么吃？满满干货一一告诉你

众所周知，人一旦患上糖尿病，为了健康，就要在“吃”上更加留心。

糖尿病患者怎么吃水果

↓↓↓

糖尿病也想吃水果？做到这几点就可以！

糖尿病患者怎么做菜

↓↓↓

糖尿病食谱真有这么难？这几招一学就会！

当然，对于糖尿病患者而言，影响血糖的关键——碳水化合物的摄入，更是需要一百个注意。

然而，我们平时日常生活中所吃的“主食”，无外乎大米、面条、馒头等。这些东西的主要组成物质是淀粉，而淀粉又是碳水化合物最主要的形式之一。所以吃这些“主食”，对于糖尿病患者想要平稳地控制血糖来说，是非常不利的，吃过之后很容易让血糖迅速升高。

但是，同样又很多患者表示，在吃饭的时候，不吃上一碗“大米”、“面条”，即便吃再多菜，也总觉得胃里面“空落落”的，好像什么都没吃一般。

所以，主食不吃不行，关键在于，吃什么和怎么吃？

糖尿病适合吃什么主食？

糙米

比起吃一整碗“白米饭”这种精细加工米，糙米 大米的做成的杂粮饭，才是对糖尿病患者的血糖更有利的主食。

因为糙米中所含有的营养物质远远高于精白米面，而且其中含有丰富的膳食纤维能够促进患者肠道的蠕动，预防便秘的同时还能调节血糖、血脂。

玉米

玉米种含有丰富的营养物质，对预防心脏病有着很大的作用。而且玉米的GI值较低，更适合糖尿病患者控制血糖平稳。

不过需要注意的是，在吃玉米的时候尽量以新鲜的甜玉米为主，而不是加工后的玉米面、玉米糊等。因为新鲜甜玉米的的GI值为55，加工过的玉米因为相比之下更容易被吸收，所以GI值会升高到70以上。

荞麦面

荞麦经过加工后的粉状食物就是荞麦面了，可以用来做成面条、馒头等不同的主食。

荞麦面中含有20多种氨基酸，具有非常高的营养价值。其中含有的人体所需的8种必需氨基酸能够促进胰岛素的形成，自然也就能够起到帮助糖尿病患者降低血糖、维持血糖平稳的作用。

除此之外，还有一些全谷物杂粮类、薯类、豆类等食物，都能够替代米面成为糖尿病患者的主食。

总而言之，要遵循一个准则：血糖为大。无论吃什么，都要选择对血糖影响小的主食。一般而言，越天然、加工程度越低、越“粗”的食物，越有利于控制血糖。比如说，比超市卖的即食免煮燕麦片比整颗需要煮制之后才能够使用的燕麦片更容易使血糖升高。

糖尿病主食怎么吃？

除了依旧在“量”上有所控制之外，主食怎么吃才能更好地控制血糖，还有一些别的“小窍门”。

吃干饭不吃稀饭

稀饭里面的米，经过反复熬煮、糊化，在进入胃肠道后，会比完整的米粒更容易被人体所吸收，也就意味着，稀饭比干饭更容易让人的血糖迅速升高。

无论是任何类型的主食，煮的越久、越稀、越黏稠，都会比干饭升高血糖更快。

吃硬不吃软

相信大家身边有很多人“吃软不吃硬”，但是对于糖尿病患者的饮食来说，更应该“吃硬不吃软”。

同样的主食，选择硬一些的窝头就比绵软的馒头对血糖控制更有利。因为越硬的主食，在摄入时就需要更长时间的咀嚼、消化和吸收，给了身体一个“缓冲”作用，血糖就不至于一下子升得太高，对身体的糖毒性就更小。

所以，在选择主食时，在胃肠道消化能力允许的范围内，更建议选择烧饼、煎饼、窝头等偏硬、需要长时间咀嚼的食物。

吃慢不吃快

常常有患者会错误的认为“吃得越快越利于维持血糖”，但其实这样的想法是彻头彻尾的错误！

事实上，进食速度过快，会让机体加大对胰岛的压力，“逼迫”胰岛素加速加量分泌，就会更加损伤原本就不太好的胰岛功能。

而且进食速度过快，往往胰岛素分泌“跟不上”，就会导致大量的碳水化合物变成糖再血液里“无家可归”，从而血糖迅速地升高。

但需要注意的是，每顿饭的时间建议在20-30分钟左右最佳，如果进食速度过慢，不仅会影响到生活质量，更容易“一不小心”吃太多哦！

总而言之，糖尿病主食门道多，不能一言以蔽之。每个人的身体状况不同、血糖控制不同、生活喜好不同，对主食的选择自然也不尽相同。相信，只要多加尝试，每一位糖尿病患者都能在控制血糖的同时，找到最适合自己的“主食食谱”！

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。