糖尿病粥饭(糖尿病吃饭和粥)

• 1、糖尿病一碗粥，轻松降血糖，在家就能做！
• 2、有糖尿病还想喝粥，怎么办？医生告诉你：这样喝解馋又安心！
• 3、糖尿病人需要与粥“为敌”？聪明的糖友，会这么喝粥

糖尿病一碗粥，轻松降血糖，在家就能做！

糖尿病属于病从口入，自然也可以病从口出

粥饭为世间第一补人之物

李时珍也说：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”医圣张仲景常用米粥以补助正气、和中养胃

基于这样的认识，《金匮要略》记录了——复方黄芪粥

用黄芪、桃仁、桂枝、生姜、大枣、炒白芍、粳米，一起煮粥喝

做法：

将黄芪、生姜、炒白芍、桂枝、桃仁一起放入砂锅内加水500mL,等药浸透之后煎取药汁。先煎20分钟，然后去渣留汁备用，接着，将粳米煮到米开花，然后加入药汁，继续煮5分钟即可

黄芪——补气益气，解决了血液流通没有动力的问题
白芍——养血活血，解决了血液瘀滞不前的问题
桂枝——温经通脉，解决了经络瘀阻的问题
生姜——辛散，解决了寒凝气滞的问题
桃仁——可以破瘀润燥，让血液流动更加顺畅

复方黄芪粥之所以好，还在于它对气虚血瘀、寒凝血瘀型的糖尿病有大的帮助，并且对预防尿糖疾病也有不错的效果，而且它制作简单，一学就会，自己在家试试吧！

有糖尿病还想喝粥，怎么办？医生告诉你：这样喝解馋又安心！

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在中国，粥，这一道传统美食，承载着无数家庭的温馨与回忆。对于糖尿病患者来说，粥，这一看似无害的食物，却可能成为血糖控制的“隐形杀手”。

面对这碗热腾腾的粥，糖尿病患者真的只能望而却步吗？其实不然，只要掌握正确的喝粥方法，糖尿病患者同样可以享受粥的美味，同时保持血糖的稳定。

【真实病例】

张阿姨是一位有着多年糖尿病病史的患者。自从被诊断出糖尿病后，她对饮食格外小心，几乎不敢碰任何含糖高的食物。张阿姨对粥有着特殊的情感，那是她从小喝到大的味道，也是她记忆中最温暖的味道。

但每当她忍不住想喝粥时，都会因为担心血糖升高而犹豫不决。直到有一天，张阿姨在一次糖尿病教育讲座上听到了医生的讲解，才恍然大悟，原来喝粥也有讲究。她按照医生的方法尝试后，发现血糖并没有像想象中那样飙升，反而控制得相当稳定。

【粥，为何让糖尿病患者“爱恨交加”？】

粥，由于其易于消化吸收的特性，往往会导致血糖迅速升高。这是因为粥在熬制过程中，淀粉被充分糊化，变得更容易被身体吸收。

对于糖尿病患者来说，这种快速的血糖升高是一个巨大的挑战。，粥并非完全不能喝，关键在于如何选择、如何烹饪以及如何搭配。

【科学喝粥，解馋又安心】

1. 选择合适的粥

· 粗粮粥是首选：相比白米粥，粗粮粥如糙米粥、玉米粥、燕麦粥等含有更多的膳食纤维和维生素，能够减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低升糖指数。

· 加入蔬菜、豆类：在煮粥时，可以加入一些富含膳食纤维的食材，如绿叶蔬菜、豆类等，这些食材不仅能够增加粥的营养价值，还能进一步降低升糖指数。

2. 烹饪方法有讲究

· 不要煮得太烂：粥煮得太烂会导致淀粉过度糊化，增加升糖效应。因此，在煮粥时，可以保持一定的颗粒感，避免煮得太烂。

· 避免加糖：在煮粥时，尽量避免加入白糖、红糖等糖类调味品，可以选择使用低糖或无糖的调料代替。

3. 搭配其他食物

· 搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物：喝粥时，可以搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如鸡蛋、瘦肉、蔬菜等。这些食物能够延缓碳水化合物的吸收速度，稳定血糖水平。

· 控制粥的摄入量：即使选择了合适的粥和烹饪方法，也要注意控制粥的摄入量。一般来说，一天一小碗为宜，并相应减少其他主食的摄入量。

4. 注意喝粥的时间

· 尽量避免早餐时喝粥：早餐时喝粥且喝得较快容易引起餐后血糖快速升高。糖尿病患者可以选择在午餐或晚餐时喝粥，并且要慢慢喝，以便更好地控制血糖水平。

【科学原理与权威研究】

根据《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》的建议，糖尿病患者应选择低升糖指数的食物，而粥的升糖指数往往较高。通过选择合适的粥类、烹饪方法以及搭配其他食物，可以有效降低粥的升糖指数，使其更适合糖尿病患者食用。

此外，多项研究表明，富含膳食纤维的食物能够减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖反应。因此，在煮粥时加入蔬菜、豆类等富含膳食纤维的食材是一个有效的降糖策略。

【实用建议与操作指南】

· 制定个性化饮食计划：糖尿病患者应在医生或营养师的指导下，根据自身情况制定个性化的饮食计划。这包括选择合适的粥类、烹饪方法、食用量以及搭配其他食物等。

· 定期监测血糖：喝粥后应密切监测血糖变化，了解该食物对自身血糖的影响。若发现血糖异常升高，应及时调整饮食计划或就医咨询。

· 保持健康生活方式：除了合理饮食外，糖尿病患者还应保持规律作息、适量运动、戒烟限酒等健康生活方式，以全面控制糖尿病病情。

【中国传统文化与粥的情缘】

在中国传统文化中，粥不仅是一种食物，更是一种情感的寄托。古人有云：“粥饭为世间第一补人之物。”可见粥在饮食文化中的重要地位。

对于糖尿病患者来说，虽然不能像古人那样随意享用粥的美味，但通过科学的饮食管理，同样可以在享受粥的温馨与滋养的同时，保持血糖的稳定与健康。

【结语】

糖尿病并不可怕，可怕的是对疾病的无知和忽视。通过科学的饮食管理和生活方式的调整，糖尿病患者完全可以在享受美食的同时，保持血糖的稳定与健康。

就像张阿姨一样，只要掌握了正确的喝粥方法，糖尿病患者同样可以安心地享受那碗热腾腾的粥所带来的温暖与幸福。让我们从今天开始，用科学的知识武装自己，用健康的生活方式迎接每一个美好的明天！

本文所述内容，均基于现有科学知识和中医理论整理而成，旨在为读者提供健康科普信息。如有任何健康问题请咨询专业医生。

糖尿病人需要与粥“为敌”？聪明的糖友，会这么喝粥

本文为《得了糖尿病，你该如何管住嘴》专栏第二章第二课，核心内容是介绍糖尿病人喝粥的有关注意事项。以下为正文内容：

清代名医王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说：

“粥饭为世间第一补人之物。”

享年90多岁的清代养生家曹庭栋在其所著的《粥谱说》中也指出：“粥能益人，老人尤宜。”

粥，是大冷天时暖肚皮的一碗“回神汤”，是胃口不好时都让人抗拒不了的“小妖精”，是大病初愈患者的“贴心小棉袄”……

古人认为，粥是养生佳品，喝粥能益寿延年。到了现代，喝粥养生依然被世人所推崇。粥温、软、淡、香、黏，消化吸收快，又增添津液。熬好的粥上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医成为米油，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相媲美。

粥有千般好，糖尿病人却不敢多喝粥。

在糖友中，流传着“一碗粥一碗糖”的说法。大米粥血糖生成指数为69.4，粥类食物易于消化吸收，糖尿病患者喝粥会导致血糖很快升高。而且，熬得越久越稠的粥，血糖指数就越高。

这是因为大米中的部分淀粉分解成了短链的碳水化合物糊精等，这些短链的碳水化合物比淀粉更容易消化吸收，人体吸收后很快就可以分解成葡萄糖，直接导致血糖浓度升高。

既然喝粥容易使血糖升高，那么糖尿病患者就不能喝粥了吗？想想糖尿病人本来就对吃的要很有节制，如果因为担心血糖升高而少了一道美味，那将是多么残忍的事情。

不过，人类的智慧是伟大的，糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下，只要掌握好熬粥的材料搭配，能适当喝粥。

1.在白粥中加入杂豆类、其他谷类或者薯类等GI值低的粗粮食材，或者加入少量的红枣和葡萄干等甜味食材，这样不但能够补充足够的膳食纤维和其他营养素，有饱腹感，还可以平稳血糖。

2.不要光喝粥，要营养均衡，搭配蛋白质和维生素等人体所需营养物质，比如除喝粥之外再搭配一定的蔬菜、肉类，营养摄入就会更加充分和全面。

3.即使煮的是粗粮粥，也要注意煮的时间不要过长，虽然粥的口感更好，更容易咀嚼和吸收，但是如前面所说，同时也会加快血糖的上升速度，不利于血糖的平稳。

4.喝粥也要细嚼慢咽，不可以囫囵吞枣式喝粥，否则会导致消化速度加快，血糖的波动就会变大。

最后，给糖尿病患者介绍几个关于粥的食谱，让你放心喝粥，大胆喝粥，开心喝粥。

一、萝卜粳米粥

材料：白萝卜250g，粳米100g，盐适量

做法：将萝卜洗净切碎，同粳米煮粥，煮好后用适量盐调味即可。

二、山药粥

材料：生山药60g，大米60g，酥油蜜（蜂蜜）适量

做法：将大米煮成粥之后，将山药研磨成糊状，然后用酥油蜜炒熟，放入大米粥内食用即可。

三、冬瓜鸭粥

材料：冬瓜半斤，鸭肉半斤，大米200g，陈皮3g，葱、姜、盐适量

做法：将鸭肉洗净切块下油锅煎爆至香，加入葱姜盐调味，然后倒入煮好的大米粥中，再加入陈皮即可。

四、玉竹粥

材料：玉竹15g，粳米25g，冰糖少许

做法：玉竹洗净去须后切碎，煎取浓汁后去渣，将粳米放入玉竹汁中，再加入适量的水煮成粥，食用时加入少许冰糖即可。

对于糖尿病患者来说，饮食确实至关重要，喝粥更是其中重要的一环。喝粥可以延年益寿，但是作为“特殊的人”，糖尿病患者要知道自己适合喝什么粥才好。

参考资料：

[1]《喝粥养胃并非人人适宜》.广州日报 .2018-07-23

[2]《加坚果添杂豆 喝粥养生的门道多》.农民日报.2018-07-26

[3]《会喝粥的人更长寿》.农民日报 .2018-01-10

[4]《这样喝粥竟然能治病》 .生命时报 .2016-10-26

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