糖尿病麦苗(麦种能喝吗糖尿病人)

• 1、降糖\u0026#34;偏方\u0026#34;：麦苗汁能降血糖，究竟是\u0026#34;夸大\u0026#34;，还是另有奇效
• 2、辟谣丨小麦苗榨汁能预防癌症？医生：营养丰富，但有类人无福享受
• 3、阮光锋：麦苗真的有神奇功效吗？

降糖\u0026#34;偏方\u0026#34;：麦苗汁能降血糖，究竟是\u0026#34;夸大\u0026#34;，还是另有奇效

麦苗汁降血糖的说法是最近才流传起来的一个降糖"偏方"。

尽管麦苗富含纤维，但是麦苗榨汁后没有任何证据证明可以降血糖，只能当做成一个健康的食品。麦苗汁能降血糖的说法完全是一种心理暗示，是一种安慰剂效应。

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有些糖友认为糖尿病就是不能吃喝含糖的、甜味的食物及饮料，别的辛辣酸咸尽可随便吃。一位已经患糖尿病5～6年的糖友的血糖、血脂都很高，问起如何吃饭，他说自己的饮食控制很严格，米面基本不吃，每天半斤肉，或是一只鸡。

殊不知肉类含有大量蛋白质和脂肪，后者产生的热量远远大于碳水化合物，人体内的生化代谢可以把蛋白质、脂肪转化成葡萄糖，同样会导致血糖升高。糖友饮食控制不单是控制碳水化合物的总量和「甜食」，而是要严格控制每天的食物总热量。

你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。

很多糖尿病患者以为只要少喝水，就可以控制多饮多尿症状，于是就盲目地控制饮水量，即使口渴也不愿喝水或尽量少喝水。这样虽然表面上看多饮多尿症状减轻了，但由于血容量减小，造成血糖升高病情却加重了。

有一些糖友错误的把糖尿病饮食控制误解为绝食，日常不科学地节食，这也不吃，那也不敢吃，终日食不果腹，只吃少许馒头、粥类维持生命，久而久之，导致严重的营养不良。

没有经过专业医生指导，自以为是控制饮食，刚开始会因为热量、脂肪摄入量骤减，血糖会明显下降。但长时间的热量负平衡，会导致糖友抵抗力和免疫力会下降。

人体在热量摄入不足的情况下，机体的脂肪被燃烧用于供给能量，稍遇感染、应激，可能引起糖尿病酮症酸中毒，是糖尿病急性并发症，或可危及生命。

没有经过规范糖尿病教育的糖友，大多认为水果是甜的，含糖一定很高，是糖尿病病人的毒药，一旦被诊断为糖尿病，就对水果敬而远之。真相是水果中含水最多，含糖（果糖）量依不同种类而异。

此外，水果多含有有机酸(如维生素C)、果胶、微量元素和可溶性纤维。因此，糖友禁忌水果是没必要的，在全天饮食总热量控制在合理范围内，血糖理想情况下，适量吃水果反而有益。水果中所含的多种维生素、果胶、微量元素和可溶性纤维都是人体不可缺少的。

适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。碳水化合物是人体供能的主要成分，若供应充足可以减少体内蛋白质的分解，有利于脂肪合成。如将病人主食限制过低，使患者处于半饥饿状态，病情反而不能满意控制。

花生米、杏仁、核桃、葵花子等坚果、果仁富含植物油，其热量很高，大约25克（0.5两）相当于50克馒头或面条；大豆及豆制品虽不是直接含糖，但热量和米、面粉相当，糖友食用时，一定要按照总热量控制的基本原则，合理吃喝，不可无限量。

已经出现糖尿病肾病的糖友，更要谨慎，不应多吃豆制品，因为过多摄入植物蛋白质会加重肾脏负担，甚至加重氮质血症

饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天饮入少量是有益健康的。但是对于饮酒要具体情况具体分析。

如果糖尿病患者的病情较轻，逢节假日，亲戚朋友相聚，可以少量饮一点酒，并且，最好是啤酒或低度的其它酒;如果糖尿病病情不稳定，或伴有肝脏或心血管疾病，应禁止饮酒。

粥的确比同样量的米饭或主食升糖快，但是降的速度也快，如果想喝粥，可以参考下面的小窍门：（1）不喝纯米粥；（2）血糖稳定时再喝粥（午饭和晚饭时段，血糖相对稳定）；（3）干稀搭配（4）将粥放凉之后再加热喝，会使淀粉老化，升糖速度就不那么快了。

许多老年糖尿病患者就是不愿剩饭，宁肯自己多吃一口。每餐多一点，每天的总热量就会超标，造成血糖控制不理想、血脂升高等，不仅对身体无益，还可能会增加治疗费用。所以，这样的节俭往往得不偿失。

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辟谣丨小麦苗榨汁能预防癌症？医生：营养丰富，但有类人无福享受

小李昨天在朋友圈晒出一张图，是她在自己阳台上新种的小麦苗，还配文说：“等你长大了，就拿你榨汁儿，全家人的健康可就靠你了！”P教授不明白麦苗汁跟健康之间的联系，便问她。

小李说，她在网上看到一篇文章，里面分析了麦苗里面含有十几种氨基酸和酶，这些氨基酸可以重建人体细胞，活化受损细胞，喝了麦苗汁，不仅增强免疫力，还能治疗糖尿病、降三高、缓解关节疼痛、排除胆结石等等，甚至有防癌抗癌功效，简直就是个长生不老药。

麦苗是很常见的东西，如果真的有那么神奇的保健功效，还不被抢疯了？看来其中的“水分”不少，今天就让P教授给大家辟谣辟谣。

“气味辛寒，无毒，主治消酒毒暴热，捣烂绞汁日饮之，除烦闷，退胸隔热，利小肠。”这是《本草纲目》中对麦苗的描述。

麦苗中确实富含不少营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等成分，对身体健康有益。今天P教授就从营养成分出发，带大家认识一下小麦苗。

小麦苗中含有丰富的活性成分。如可有效调节体内脂质代谢的甜菜碱，抗氧化的多酚，具有造血功能叶绿素，其中小麦苗的SOD酶活力440.327~528.463U/g，总体酶活力较高，有助于提高机体抗氧化能力。

相较于一般绿叶蔬菜，小麦苗锌、铁、钙含量较高。小麦苗中钾、钠、铁含量较高，与鸡肝96 mg/kg等动物性食品相当。

小麦苗富含氨基酸，总量为2.197%~2.578%，可改善机体蛋白质代谢，促进生长，并可榨汁直接食用。

综上，小麦苗含有丰富的营养成分。但是，真的有小李说的这么夸张吗？能防癌抗癌？是长生不老药？其实不见得。

大家看完上面罗列的麦苗含有的营养素，是不是觉得麦苗看起来更高大上了呢？其实，虽然麦苗富含各种营养物质，不过与其他常见蔬菜相比，并非独有，也并无特别的优势，更无抗癌的功效。

以下是中国食品报整理的1盎司（28.35克）麦苗、绿菜花和菠菜的营养对比。我们也可以从表格中看到，麦苗除了维生素E含量较高，其他营养素并不比其他蔬菜更优异。

图片来源：整理自中国食品报

而且目前没有任何可靠的科学证据支撑麦苗的抗癌防癌功能。民间认为麦苗能抗癌、治疗疾病的说法称“麦苗中的叶绿素相当于血红素”，有促进血液循环、排出体内毒素等功效，但英国NHS称目前没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有特殊作用。

解放军309医院营养科原主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔提到：“小麦苗偏寒性，利尿解酒的作用较好。”但是，麦苗汁也并非人人都适合。

P教授建议，脾胃虚寒的人就不要盲目跟风了，有可能增加肠胃负担，甚至引发更严重的疾病。而值得注意的是，有些人群对麦苗汁会出现过敏症状，喝了就会出现腹痛、湿疹等，也不要盲目饮用哦。

在微信平台上，曾经有一篇文章宣称“美国正式确认红酒抗癌”，称耶鲁大学研究表明“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。但后来被认定为不实信息。反而早在2004年，就有意大利学者将过去几十年的相关研究成果进行整理，发现——只要喝酒，就会增加癌症的发生风险，而风险的增加幅度跟酒精的量相关，不管是什么酒。

在当代，癌症几乎是死亡的同义词。人们谈“癌”色变，并极力关注抗癌研究的新进展。但在今天，癌症并未完全攻克，一些人便想着走捷径，把防癌、抗癌的期望寄托在所谓的“抗癌食物”上，但这样无疑是盲目的。

所谓的“抗癌食物”并没有具体疗效，也并非适合每一个人，一旦发现身体出现异常，我们应该及时去正规医院接受治疗。谣传的民间方法也可能对我们的身体健康造成危害，大家可要擦亮眼睛了！#真相来了##癌症的真相##清风计划#

参考资料：

[1]闵芳，李冬梅，夏日耀，杜华英，李海闽，熊建华.小麦苗中主要成分分析[J].营养学报，2017，39(01)：99-101.

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阮光锋：麦苗真的有神奇功效吗？

微信的文章里称，“麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。”似乎想告诉大家麦苗中的营养价值非常高，高于其他的食物。麦苗的营养价值真的有这么好吗？

这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，也显得很高大上。事实上，这种手段在各种推销产品中都经常见到，比如“**含有***几十种营养素”。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种这些营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。至于含量是否“富含”，这篇文章没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。

科学家对麦苗的营养价值进行了分析，如下表。我们可以看到，麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。综合，英国英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜的营养价值并没有什么特别的优势。

当然，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有，相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味的吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

麦苗能抗癌、治疗疾病？

用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国。麦苗汁真的有如此奇效吗？

认为麦苗能抗癌、治疗疾病的理由之一是因为“叶绿素相当于血红素”，“可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”，人们就认为小麦苗汁是“补血”、“排毒”的良方。科学家也对此进行了研究，一项研究对16个地中海贫血的病人食用小麦草汁，一年后有8个病人的输血需求量减少了25%以上。不过，随后一项研究对53个地中海贫血的病人进行了一年的小麦草疗法，结果发现，输血需求量没有任何下降，结果安全相反。正因如此，英国NHS认为，没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有什么作用。

另一种认为麦苗有神奇功效的理由是麦苗中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品，但由此说小麦苗中的酶生吃进入人体就有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然的结构，吃进去的酶会被消化液分解，对人体无法发挥作用。譬如胰岛素，胰岛素也是一种酶，糖尿病人只能注射胰岛素、不能口服一样。所以，不管小麦苗中有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。

对于麦苗流传的这些抗癌等健康功效，美国癌症协会（ACS）也进行了评估，结果认为，目前关于麦苗的健康研究很少，而且几乎没有临床研究，只有一项小型临床研究显示喝麦苗汁可以缓解结肠炎。这项随机双盲实验将几十个大肠炎病人被分成两组，一组采用常规处理，一组使用一定量的小麦苗汁，结果发现，服用小麦草汁的那一组病人的状况似乎要好一些。但是这项实验本身的样品量很小，说明不了什么问题。至于癌症、心血管疾病等，目前都没有任何研究证据显示麦苗汁对人体有益。

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