咸鱼糖尿病(糖尿病吃咸鱼还是鲜鱼)

• 1、中国咸鱼，被世卫组织列为I类致癌物？医生辟谣：属实，但还能吃
• 2、糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天
• 3、咸鱼、肝吸虫等加快患上癌症的物质，您家里可能有，应少吃、少用

中国咸鱼，被世卫组织列为I类致癌物？医生辟谣：属实，但还能吃

吃过咸鱼吗？就是用食盐腌制的咸鱼。

无论是南方还是北方，大家都会把鱼用食盐腌制一下，做成咸鱼，这种处理过的咸鱼可以多存放一些时间，不必担心过早腐败掉。

特别是在以前做一条咸鱼，能吃好几顿，甚至好几天，一点儿都不浪费，再配上一个大饼子或者馒头，吃起来特别香。

可是这道下饭菜却被列为致癌物质，而且是致癌能力最强的I类致癌物，难道这类食物要从饭桌上消失吗？

咸鱼还能不能吃？你还敢不敢吃？这些问题仿佛成了灵魂拷问。

具体是怎么回事，我们今天就一起来看一下。

咸鱼经过腌制就不容易腐败了，在以前这是非常廉价而且非常方便的处理方式，特别是在食物匮乏的年代，把鱼做成咸鱼可谓是明智之举。

但是不要忘记高浓度的食盐，脱水后，鱼类虽然不容易腐败，但是容易出现新的物质。

亚硝酸盐类。

在吃进肚子里面后，由于胃酸的原因，亚硝酸盐也会慢慢转变成为一些特有的亚硝胺类化合物，在这些化合物中就有致癌作用非常强的物质：

亚硝基二甲胺。

很多学者认为，咸鱼之所以会致癌，跟这种亚硝基二甲胺是分不开的。

比如鼻咽癌的诱发在排除基因因素以及病毒感染因素之外，亚硝胺类食物貌似和鼻咽癌的关系最为密切。

除了咸鱼以外，其他包含大量亚硝酸盐的食物也会导致鼻咽癌的发生，比如腌肉或者其他腌制食品。

照这么说来，咸鱼真的会致癌。

难道咸鱼会致癌，我们就不吃了吗？

看到一系列的分析，其实咸鱼致癌并不是空穴来风，也是有一定根据的，可是我们并不需要焦虑，在了解事情真相之前，先别把咸鱼撤下饭桌。

我们已经说过了，世界卫生组织已经把咸鱼列为了I类致癌物，其实致癌物分为4种等级，而致癌可能性最大的I类致癌物，总共包括116种。

在这些物质当中，有很多我们比较熟悉的东西，比如容易导致肝癌的黄曲霉素，肝癌和胃癌都有影响的酒精饮料，烟草也是I类致癌物，可以导致肺癌。

除此之外，还有苯并芘，以及煤焦油等，这些都是致癌性很强的物质，经过研究和分析，科学家们把这些物质都归为和癌症相关性最强的一类，提醒大家减少接触和摄入，减少癌症的可能性。

而且在这些物质中，咸鱼也是占有一席之位的，排名是96位。

可是先不要被迷惑了，虽然这类物质有明确的致癌作用，不过若是只吃一口就会致癌，那咸鱼可不是致癌物，而是毒药了。

虽然有致癌作用，不过也要看剂量，和接触的时间。

不谈剂量就谈毒性，就是耍流氓。

物质生活提高了，其实我们平时接触咸鱼的机会也少了，很多地区作为风俗习惯，在春节和过年的时候，才会考虑把咸鱼搬上餐桌。

难道这种习惯要完全摒弃吗？我觉得并没有这种必要。

按照这种频率，每年只吃一次或者两次的话，很显然不会对身体造成太大的影响，跟癌症的关系也并不大。

但是，如果每天都吃顿顿都吃还吃得很多，毫无疑问，这种饮食方式非常不健康，但是相信并没有人会有这种选择。

而且在选择咸鱼的时候，一定要注重时间。

曾经有人做过实验，在咸鱼腌制的过程中，从第3周之后咸鱼中的亚硝酸盐含量会逐渐降低。

所以把咸鱼放至三周之后再开始，可以最大限度地降低亚硝酸盐含量，吃起来会更健康。

而且做鱼的时候最好先洗一遍，去除过多的亚硝酸盐是非常有效的，而且烹饪的时候也可以添加一些其他配菜，比如青菜，这样也会减少亚硝酸盐的摄入。

我们中国的咸鱼被列为了I类致癌物，貌似挺危险的，变成了健康的公敌，可实际上千万不要把事情想得太简单。

咸鱼虽然含有有害物质，但是我们也不是每天都吃，并不会每天都接触，所以致癌作用并没有那么强。

千万不要过分焦虑，没有那种必要。

但是也不要觉得中国咸鱼一点害处都没有，就可以肆意妄为地吃，那种暴饮暴食，毫无节制地饮食模式肯定是大问题。

正确看待致癌物，别被“致癌物”三个字吓倒。

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参考文献

[1]美最新癌症预防研究报告:腌制食品、红肉加工肉类、咸鱼等致癌[J].心血管病防治知识(科普版),2018(13):62.

[2]雅晶.中国式咸鱼列入1类致癌物,还能吃吗[J].江苏卫生保健,2021(06):50.

[3]何从.如何享用中式咸鱼比较健康[J].益寿宝典,2018(25):19.

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糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天

糖尿病是一种十分容易受饮食影响的慢性病。如果一不注意吃错了，血糖就可能失控。也因此，怎么吃不可避免成为了糖友们必须思考的“难题”，尤其是早餐作为一天中最重要的一餐，更需要多加重视。那么，糖尿病人早餐应该如何吃？日常饮食要避免哪些误区？

糖尿病人早餐怎么吃，能稳定血糖？

1、少吃面条、面包糕点

糖尿病人吃早餐时，最好不要吃面条类食物，如炒面、河粉等，其淀粉含量高，进入人体会转化为糖类，进而导致血糖升高。

另外，一些家庭早餐会选择吃蛋糕、面包、饼干等食物，但对于糖尿病人来说，也是不适合的。因为这些食物含有较高的糖分，且通常质地柔软，容易被人体消化吸收，吃多了可能会使血糖上升。不过，糖尿病人若是真的想吃面包，可选用全麦面包，糖分低且富含膳食纤维，有利于增强饱腹感，控制血糖。

2、少吃高油高脂食物

糖尿病患者早餐要避免吃油条、葱油饼等高油脂的食物，否则可能会升高体内血脂，进一步影响血糖水平。

3、适当多吃杂粮

如果糖尿病人早餐喜欢喝粥，那么可以在熬粥的时候适量放些杂粮。杂粮包含较丰富的膳食纤维，不仅能够刺激肠胃蠕动，还能延缓血糖上升速度。

4、不宜搭配腌制食物

部分糖尿病患者喝粥时，喜欢与咸菜、咸鱼等各种腌制食物搭配食用，但这是不可取的。腌制食物含有大量盐分，如果不留心进食过多，就容易引发高血压，进而影响血糖，导致血糖波动大。

若是糖尿病人实在觉得早餐单喝粥太过寡淡，那么不妨搭配一些加醋的凉拌菜食用，既能增添味道，也能延缓血糖快速上升。

5、早餐尽量多样化

对于糖尿病人而言，早餐还要尽量多样化，避免太过单一，比如只喝白粥、只喝豆浆、只吃蛋糕等。较为合理的早餐应包括蛋白质、碳水化合物和蔬果类，这样的早餐才能为患者提供充足营养，同时帮助稳定血糖。

糖尿病人日常饮食，要避免4个误区

① 主食吃得越少越好

主食并非吃越少越好。若是长期少吃甚至不吃主食，反而容易增加肉类和脂肪摄入量，促使血糖升高。所以，糖尿病患者一定要适当吃主食。

② 只要不吃甜食就可以了

很多患者认为控制糖分摄入只要不吃甜食就可以了。然而实际上，很多淀粉类食物本身不甜，但进入人体转化为葡萄糖，也会导致血糖失控。

③ 不甜的水果可以多吃

不少吃着不甜的水果，糖分也是较高的，糖尿病患者需要注意了。

④ 已经服了药就无需控制饮食

服药虽然能稳定病情，可若是这期间没有控制好饮食，就会降低药效，甚至加重病情。

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咸鱼、肝吸虫等加快患上癌症的物质，您家里可能有，应少吃、少用

#会加快患上癌症的几种食物是什么#现代人大多是“谈癌色变”，此心情完全可以理解，但是希望大家可以改变自身的想法，做好预防，以“防”为主。比如生活中存在的那些加快患上癌症的物质，少碰少用少吃，帮助自身降低患癌风险，收获安康。

对于大家来说，生活中的一些致癌因子，比如酒精、烟草、腌制肉类、槟榔、黄曲霉毒素等物质，可能经常听说，但是有些其他的致癌物质，您各位更应该了解并记于心中。

嗯，我们不能当咸鱼，同时也不建议大家吃咸鱼。

首先，大家应该明确的是，咸鱼是世界公认的“一类致癌物”，与鼻咽癌有着非常密切的联系。同时，咸鱼的咸来自于“盐”，其本身属于高盐食物，经常摄入还会增加胃癌的发生风险。

健康饮食，多吃新鲜、卫生的食物，少吃经过腌制的加工类食品，包括咸鱼、腊肉，也包括咸菜、酸菜。

爱吃醉虾、醉蟹，喜欢生吃海鲜的朋友应该留神这条。生海鲜、淡水的生鱼当中容易存在细菌等微生物、华支睾吸虫（肝吸虫）等寄生虫，这些物质都对身体有害。

当然要重点提及肝吸虫，此物是一类致癌物，在身体内的寿命甚至可以长达20—30年，长期在体内存在（胆管中）会诱发胆管癌和肝癌。

所以，无论您爱吃鱼还是其他海鲜，建议您做一个“聪明的食者”，食水产、海产品，要谨记完全加热后食用、限量食用、荤素搭配，收获安全与健康。

一种可以直接诱发癌症的病毒，其主要可能诱发胃癌、鼻咽癌、多种淋巴瘤等严重问题。值得注意的是，仅2010年，全球死于EB病毒因素的恶性肿瘤死亡的人数占到了所有癌症死亡人数的1.8%。

当然，您也不必恐慌，此病毒是普遍存在于现实生活的，而且有90%的成年人其实都至少感染过一次。EB病毒的主要传播方式是唾液，一般多在亲吻、给孩子喂饭时发生传播。

EB病毒主要分为高危型和低危型两种，而低危型病毒实则并没有什么致癌性，高危型存在较高的致癌风险。

科学预防EB病毒，需要大家分餐而食（无论是在家还是在外），公筷夹菜，区分餐食；减少喂饭，降低感染的风险。

大家熟知高血糖、糖尿病，但大家对它的了解可能只知道它是一种“慢性病”，但其实，正是这种慢性病，也存在较大的致癌风险。糖尿病患者死于肿瘤的概率，比普通人群高出大约四分之一。

特别是二型糖尿病，其患癌的风险会更高，特别是患肺癌、肝癌、子宫内膜癌、结肠癌等癌症。

从原理上来看，慢性高血糖会作为肿瘤细胞生长增加的直接或间接介质。别让你的血糖高起来，你的身体会更加健康。

除了上述的这些“致癌因子”外，生活中还有很多诱发癌症的危险因子，比如尾气、甲醛、遗传因素等，关注影响健康的危险因素，希望大家可以成为健康领域的智者。

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