火锅糖尿病(火锅糖尿病患者可以吃吗)

• 1、糖尿病人吃火锅的饮食宜忌
• 2、「元旦话健康」糖尿病人可以吃火锅吗？做好这几点，想吃就能吃
• 3、冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？

糖尿病人吃火锅的饮食宜忌

在寒冷的冬季大家都喜欢围坐在一起吃个暖暖的火锅，说起吃火锅大家可能首先会想到的是四川的麻辣火锅。

而作为糖友，饮食需要遵循清淡的原则 ，那吃火锅又该注意些什么呢？

锅底该如何选择

在大家爱吃的牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底这几种锅底中，牛油辣火锅的含油量是最多的，它们的含油量排行是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底。

而相比起这四种锅底，老北京的清汤火锅含油量更低，

最好选择老北京清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄和冬阴功锅底，相对油脂重的口味来说要健康一些。

菜类如何选择

糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，控制好总量。

１、适宜的蔬菜类

糖友在吃火锅时要首选蔬菜，如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像香菇、蘑菇等菌藻类也是不错的选择。

２、淀粉含量高的蔬菜当主食

如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。

3、肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾

糖友适宜选择的肉类有：瘦的牛羊肉、鱼虾、鸡肉片，要注意在吃山珍、海鲜火锅时，有高尿酸血症的人注意不要摄入过多而诱发痛风。如果是选择鱼肉，高尿酸人群应以河鱼为主。

4、豆制品类是优质蛋白的来源

豆制品是适合糖友的菜类，如豆腐、冻豆腐、豆腐皮，注意不要选择油炸过的豆泡，油脂较高。

5、丸类制品要慎重

肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉。

不仅热量高，同时也缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！这对于血糖控制是很不利的。

蘸料的选择

酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。

麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，这些蘸酱糖友要注意。

就算是在外吃，也要自己也调制一个适合自己吃的酱料哦~

饮料的选择

大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料。糖友在选择饮料的时候也要注意。

血糖高的人最好喝水。白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。

不建议糖友日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。

如果有纯奶、豆浆的话也可以，这是比较适合糖友的饮料。

吃火锅顺序先素后荤

在吃火锅的顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底的鲜味。

接着涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以减少肉类摄入量。

此外，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，更不要吃太多。

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「元旦话健康」糖尿病人可以吃火锅吗？做好这几点，想吃就能吃

骨汤的、麻辣的、牛油麻辣锅、清汤的、菌汤的、三鲜的、咖喱的、番茄的……这么多的锅底摆到面前的时候，糖尿病患者该如何选择？

好多人认为，糖尿病就是吃出来的，因此糖尿病人应避免吃火锅，其实，只要做好“选择题”，糖尿病人也可以开开心心地吃一顿火锅。

锅底选择脂肪含量较低的清汤

糖尿病人群要选择热量和脂肪含量偏低的。以上列举的各种锅底，按热量高低排序，依次是牛油锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅底＞菌汤和番茄锅底＞清汤锅底。

调料选择自己调

火锅的调料够丰富，油碟、蒜、香油、蚝油、葱花、香菜末、花生、海鲜酱油、韭菜花、酱豆腐、麻酱……

在这些调料中，芝麻酱补钙但是热量非常高。北方人吃火锅少不了芝麻酱，南方人比如四川人吃火锅一定会选香油和大蒜，热量也相当高。一勺油约10克，热量90千卡，相当于一小碗粥。

糖尿病人除了要控制糖，还要控制油，因为脂肪过多，更容易长胖，会引起胰岛素敏感性下降，对控糖非常不好。

那么，既想吃到健康的调味料，又要有味道，其实可以自己调。首先选点醋，醋里含盐很少，为了鲜味，再少来点蚝油、葱花，喜欢辣口的，再少来一点点辣酱，只是注意别把辣酱里的油挑起来了，再加点蒜末，这样就挺好了。相对来说热量非常低，但是吃得还有滋有味。

涮肉选择高蛋白低脂肪

没有肉的火锅是没有灵魂的，火锅里的肉，讲究可就大了，糖友们需要谨慎选择。

有人认为糖尿病人吃素才能控制好血糖，其实未必。首先，只吃素营养不均衡，会导致免疫力低下；其次，吃得太素，很多营养成分不够，蛋白质缺乏，如果没有蛋白质，血管会硬、脆，这样对身体反而不好。

鱼虾可以选。鱼虾是高蛋白的食物，脂肪含量低，钙含量丰富，在这个季节吃非常合适，但是如果您是糖尿病合并痛风，那就尽量少选虾。

肥牛相对较瘦，可以选。蟹棒可以少放一点。五花肉、午餐肉等加工多的肉类不建议选，其他特别肥的都不要选。

肉类一定注意量。如果您比较胖，就吃一两左右；如果比较瘦，可以吃一两半。

蔬菜、豆制品可多选

除了含动物蛋白高的肉类，还可以选择一些豆制品。豆制品建议选择白豆腐，而不要选择油豆皮、很油的豆泡等。

蔬菜类很多绿叶菜都可以选，菌类也都可以。金针菇、香菇、生菜、冬瓜都可以涮，海带也可以适量选。

主食选择有技巧

主食选什么呀？粥不太建议，因为煮的时间久，精致碳水糊化得快，升糖就特别快，尤其是煮得越久，越容易吸收。油条这种油炸的食物也不推荐。可以选择一点土豆、玉米，用这两种就替代精致的米和面。100克土豆、山药、芋头跟25克精米白面的热量对等，所以，吃一盘土豆和吃一点点米饭热量是一样的。不建议涮粉丝，因为粉丝主要成分是淀粉，但是可以选择魔芋和魔芋丝，因为魔芋丝的膳食纤维很丰富，升糖指数低，热量也很低，饱腹感很强。

会吃还得会喝 ，饮料类的，糖友该喝点什么？

不建议喝饮料和鲜榨果汁，适宜白开水或淡茶水。

糖尿病人建议吃干不吃稀，有人认为，新鲜的果汁很好，但是不推荐。第一，果汁含糖量高；第二，经过加工以后，维生素、膳食纤维被破坏了。糖尿病人要喝就喝白开水或者是一些菊花茶，或者是苦荞茶等淡茶水，对降脂控糖都有好处。

有人问，无糖碳酸饮料可以喝吗？其实，一般0糖指的是没有蔗糖，但是不等于没有乳糖，没有别的糖分。而且，0不是说一点都没含，一般小于0.5克可以不标，所以0不等于一点都没有。

最后是水果，可以选择一些低升糖指数的水果。推荐柚子，因为柚子含糖量和升糖指数都比较低，香蕉芒果不太推荐，火龙果吃着感觉不太甜，但升糖指数比较高，也不建议选。（内容来源《职场健康课》）

冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？

冬季少不了吃火锅，糖尿病人在食材、锅底和蘸料之类的，得稍微注意几点，也可以尽享美味，以下为糖尿病患者提供了既美味又健康的火锅饮食指南，希望能帮助糖尿病患者在享受火锅的同时，也能有效控制血糖。

1. 选择合适的锅底

糖尿病人尽量选择清汤锅底，可以按照个人喜好依次加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材调味，爱吃辣的糖友可以加入适量辣椒调味。

为保持低脂低盐饮食，糖尿病人应避免使用高油、高盐、高辣的麻辣锅底。如果觉得清汤寡味，可以加入少许西红柿、菌类和少许骨头汤来提鲜增味。

2. 自制合适的蘸料

蘸料可以选择醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末、辣椒等，避免热量高的调料，尽量避免使用香油、花生粒及芝麻酱等高脂调料。

3. 选择合适的蔬菜

优先选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。

高纤维蔬菜类也适合糖尿病人，多选绿叶菜，如菠菜、茼蒿、青菜、海带、大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类。这些蔬菜富含纤维素，热量低，饱腹感明显，血糖上升指数低。

豆制品类含有丰富的蛋白质，豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功能差的患者应慎用。

4. 淀粉类蔬菜当主食

淀粉类蔬菜如土豆、玉米、山药等，应当作主食来吃，控制摄入量。淀粉类蔬菜选择够多的话，适当减少主食。

5. 选择优质蛋白

优质蛋白类可以选择瘦的牛羊肉、鱼片、豆制品等。尽量避免食用动物内脏，如肝、肠、肾脏、脑等，特别是伴有高尿酸血症及痛风的患者。

6. 适量主食

主食可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等脂肪含量高的主食。

7. 涮菜顺序

先菜后肉再主食的原则，先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃少量主食。这样可以增加饱腹感，减少肉类和主食的摄入。蔬菜短时间涮煮，蔬菜下锅后烫一下就捞出，避免吸油过多和纤维素被破坏。

8. 控制摄入量

七、八分饱：控制摄入量，吃到七、八分饱即可，避免过量摄入。

9. 饮品选择

饮品方面可以选用荞麦茶或白开水。淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。含糖饮料比如果汁、汽水类，应控制摄入。

尽量少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

10. 监测血糖

餐前餐后监测血糖，在吃完火锅前后监测血糖变化，以便及时调整饮食和药物。

通过遵循这些指南，糖尿病患者可以享受到美味的火锅，同时有效控制血糖。如果您有任何疑问或需要个性化建议，请咨询医生或营养师。